|
Термин |
Номер термина |
|
Загар мяса |
75 |
|
Закол |
20 |
|
Зачистка туши |
38 |
|
Золение |
201 |
|
Кабанина |
60 |
|
Калибровка кишок |
138 |
|
Калибровка костного шрота |
195 |
|
Каныга |
42 |
|
Карантин скота |
18 |
|
Категория крупного рогатого скота |
11 |
|
Категория свиней |
12 |
|
Кишки-полуфабрикат |
142 |
|
Кишки-сырец |
140 |
|
Кишки-сырец консервированные |
141 |
|
Кишки-фабрикат |
143 |
|
Класс молодняка крупного рогатого скота |
10' ; |
|
Классификация скота |
8 |
|
Клей костный |
206 |
|
Клей мездровый |
206 |
|
Козлятина |
53 |
|
Комплект кишок |
134 |
|
Конина |
54 |
|
Конфискаты |
43 |
|
Концентрат белково-жировой |
123 |
|
Концентрат жиро-фосфатидно-белковый |
122 |
|
Концы роговые |
179 |
|
Копыта мелкие |
193 |
|
Копыта поделочные |
176 |
|
Корма вареные |
125 |
|
Корм сухой растительно-животный |
126 |
|
Косица |
184 |
|
Кость второй категории |
160 |
|
Кость первой категории |
159 |
|
Кость поделочная |
161 |
|
Кость поделочная дефектная |
164 |
|
Кость-решетка |
163 |
|
Кость сборная |
166 |
|
Кость суповая |
165 |
|
Краснуха соленых кишок |
156 |
|
Кристаллизация жира |
109 |
|
Кровоизлияние на туше |
187 |
|
Кровоизлияние точечное |
188 |
|
Кровоподтек на туше |
189 |
|
Кровь пищевая |
87 |
|
Крупонирование свиней |
26 |
|
Кулаки |
167 |
|
Лента серозная |
144 |
|
Ливер |
77 |
|
Маклок |
15 |
|
Масло костное смазочное |
131 |
|
Масло часовое |
133 |
|
Масса скота живая |
3 |
Продолжение табл. 2
|
Термин |
Номер термина |
|
Масса скота живая приемная |
4 |
|
Масса скота убойная |
45 |
|
Мацерация костного шрота |
193 |
|
Мисцелла животного жира |
107 |
|
Мраморность мяса |
74 |
|
Мука кормовая животного происхождения |
124 |
|
Мука костная |
171 |
|
Мука костяная |
170 |
|
Мука кровяная |
92 |
|
Мука рогокопытная |
188 |
|
Мясо |
47 |
|
Мясо дефростированное |
71 |
|
Мясо жилованиое |
64 |
|
Мясо замороженное |
70- |
|
Мясо косули |
61 |
|
Мясо лосей |
59 |
|
Мясо обваленное |
63 |
|
Мясо остывшее |
67 |
|
Мясо охлажденное |
68 |
|
Мясо парное |
66 |
|
Мясо пикальное |
84 |
|
Мясо пищевода |
84 |
|
Мясо подмороженное |
69 |
|
Мясо размороженное |
71 |
|
Мясо свежее |
65 |
|
Мясо условно годное |
72 |
|
Наложение лигатуры на пищевод |
24 |
|
Нутровка |
36 |
|
Обезволошивание |
29 |
|
Обезжиоивание кишок |
137 |
|
Обезжиривание кости |
169 |
|
Обеззоливание |
202' |
|
Обесклеивание костного шрота |
196 |
|
Обескровливание скота |
25 |
|
Обрезь мясная |
85 |
|
Обрубок |
186 |
|
Оглушение скота |
23 |
|
Окно |
153 |
|
Оленина |
58 |
|
Опалка свиных туш |
30 |
|
Осветление жира |
НО |
|
Осветление крови |
88 |
|
Основание хвоста |
13 |
|
Отбивка кишок |
136 |
|
Отока |
135 |
|
Отопки |
111 |
|
Отсолка жира |
114 |
|
Отстаивание жира |
ИЗ |
|
Отруб мясной |
62 |
|
Отходы непищевые белковые переработки скота |
44 |
|
Паренка |
198 |
|
Термин |
Номер термина |
|
Партия скота |
2 |
|
Пензеловка |
137 |
|
Пенистость говяжьих кишок |
155 |
|
Пенообразователь |
93 |
|
Пленка синюжная |
145 |
|
Побитость туши |
190 |
|
Подкос |
185 |
|
Подрез |
186 |
|
Подрыв |
153 |
|
Подсечка шкуры |
35 |
|
Полив |
96 |
|
Полировка костного шрота |
194 |
|
Полировка свиных туш |
32 |
|
Полутуша |
40 |
|
Полуфабрикат кормовой |
121 |
|
Полуфабрикат костный |
174 |
|
Порча жира окислительная |
120 |
|
Преджелудок |
80 |
|
Прессование шквары |
118 |
|
Преципитат |
205 |
|
Промывка свиных туш |
31 |
|
Прыщ |
151 |
|
Пучок кишок |
147 |
|
Пятна соляные |
157 |
|
Разборка кишок |
136 |
|
Раздирка кишок |
136 |
|
Расчленение туши |
37 |
|
Рафинация жира адсорбционная |
116 |
|
Репица |
180 |
|
Ржавчина соленых кишок |
158 |
|
Рога мелкие |
177 |
|
Рога поделочные |
175 |
|
Сбой |
76 |
|
Свинина |
52 |
|
Связка кишок |
148 |
|
Скидка с живой массы скота |
5 |
|
Скот |
1 |
|
Скот для убоя |
1 |
|
Смазка консистентная |
132 |
|
Смесь белковая |
91 |
|
Содержание скота на скотобазе |
7 |
|
Способ извлечения жира гидроимпульсный |
108 |
|
Спускание кишок |
136 |
|
Стержень роговой |
162 |
|
Субпродукты |
76 |
|
Субпродукты малоценные |
86 |
|
Субпродукты мякотные |
78 |
|
Субпродукты мясокостные |
82 |
|
Субпродукты слизистые |
79 |
|
Субпродукты шерстные ’ |
83 |
|
Сшивки конусные кишечные |
146 |
|
|
Продолжение табл. 2 |
|
Термин |
Номер термина |
|
Сырье кератинсодержащее Сырье коллагенсодержащее Сырье непищевое жировое Сырье непищевое жиросодержащее Сырье рогокопытное Съемка шкуры Телятина Травма туши механическая Туша Убой скота Убой скота вынужденный Убой скота контрольный Убыль мяса естественная Упитанность Усушка мяса Участки шкур краевые Флокуляция Фуза Цевка Центрифугирование шквары Хвост-оригинал Четвертина туши Шквара пищевая Шквара техническая Шлям Шлямовка Шпарка туш свиней Шпик Шрот костный Щетина-сырец Щетина-шпарка Щелок мацерационный Щуп животного Экстракция желатина Экстракция жира Эпифизы Ягнятина Ямка голодная |
128 129 195 106 187 34 49 191 39 20 22 21 73 9 73 27 208 115 168 119 184 41 111 112 149 139 28 95 192 181 182 204 14 203 103 167 51 16 |
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
ПЕРЕЧЕНЬ БИОЛОГИЧЕСКИХ ТЕРМИНОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ
В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Таблица 3
О
Термин
Свертывание крови
Коагуляция крови
Гемолиз
■4. Гипофиз
5. Паращитовидные же- -лезы
'6. Щитовидная железа
Зобная железа
Поджелудочная желе, за
Надпочечники
Яичники
Желтое тело
Плацента
Шишковидная железа
Семенники
Переход крови из жидкого состояния в студенистый сгусток в результате последовательных биохимических реакций
Свертывание крови под действием тепла и химических реагентов
Разрушение красных кровяных телец крови, сопровождающееся переходом красящего вещества гемоглобина из эритроцитов в плазму
Железа внутренней секреции — нижний мозговой придаток, расположенный в гипофизарной ямке турецкого седла клиновидной кости черепа
Парные железы внутренней секреции, расположенные в виде нескольких небольших овальных образований на поверхности или внутри щитовидной железы
Железа внутренней секреции, расположенная на шее по обеим сторонам трахеи позади щитовидного хряща
Железа внутренней секреции, хорошо развитая лишь у плода и молодых животных, расположенная снизу по бокам трахеи и в грудной полости
Пищеварительная железа внутренней и внешней секреции, расположенная в брыжейке двенадцатиперстной кишки, на печени
