---

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 18848—73

Издание официально

е

Цена 5 коп.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва

У

Группа НОО

ДК 665.34 : 001.4 : 006.354

Г

ССР

ОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА

М

ГОСТ
18848-73

АСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

Термины и определения

Vegetable oils.
Quality indices.
Terms and definitions

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30 мая 1973 г. № 1375 срок введения установлен

с 01.07, 1974 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, тех­нике и производстве термины и определения основных показате­лей качества растительных масел.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных слу­чаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного тер­мина запрещается. Недопустимые к применению термины-синони­мы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».

Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте при­ведены в качестве справочных их краткие формы, которые разре­шается применять в случаях, исключающих возможность их раз­личного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, в графе «Определение» постав­лен прочерк.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

В

Издание официальное

стандарте приведено справочное приложение, в котором со­держатся термины и определения дополнительных показателей качества, являющихся специфичными для отдельных видов расти­тельных масел.

Перепечатка воспрещена Переиздание. Май 1982 г.Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма — светлым, а недопустимые синонимы — курси­вом.

1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

П

12. Нежировые примеси расти­тельного масла

Ндп. Весовой отстой раститель­ного масла

12. Отстой растительного мас­ла по объему

Ндп. Объемный отстой расти­тельного масла

12. Общая зола растительного масла

12. Фосфорсодержащие вещест­ва растительного масла

12. Цветность растительного масла

Цветность

12. Цветность хлопкового масла

12. Цветное число раститель­ного масла

12. Кислотность растительного масла

12. Кислотное число раститель­ного масла

12. Неомыляемые вещества рас­тительного масла

оказатель, характеризующий количест­венное содержание в растительном масле веществ, нерастворимых в петролейном эфире

Показатель, характеризующий отношение объема, занимаемого выделенным в стан­дартных условиях осадком, к общему объ- ему растительного масла

Показатель, характеризующий отноше­ние массы прокаленного минерального ос­татка к общей массе растительного масла, сожженного в стандартных условиях

Показатель, характеризующий наличие в растительном масле фосфатидов, а также других веществ, содержащих фосфор, вы­раженный в пересчете на стеароолеолеци- тин или фосфорный ангидрид.

Показатель, характеризующий интенсив­ность окраски растительного масла, вы­раженный в условных единицах

Цветность, определяемая сравнением цвета хлопкового масла с цветом набора стандартных стекол и выражаемая коли­чеством единиц красного цвета при уста­новленном количестве единиц желтого цвета

Цветность, определяемая сравнением цвета растительного масла с цветом эта­лонных йодных растворов и выражаемая количеством миллиграммов йода

Показатель, характеризующий количест­венное содержание свободных жирных кис­лот и других титруемых щелочью веществ в растительном масле в пересчете на олеи­новую кислоту

Условная величина, характеризующая со­держание в 1 г растительного масла сво­бодных жирных кислот и других титруе­мых щелочью веществ, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для их нейтрализации

Показатель, характеризующий количест­венное содержание в растительном масле сопутствующих веществ, не реагирующих со щелочами и неразрушающихся при омылении маслаП

22. Содержание мыла в расти­тельном масле

'23. Число омыления раститель­ного масла

Ндп. Коэффициент омыления растительного масла

24. Число нейтрализации жир­ных кислот растительного масла

24. Эфирное число раститель­ного масла

24. Гидроксильное число рас­тительного масла

оказатель, характеризующий количест­венное содержание в рафинированном рас­тительном масле следов солей жирных кислот в пересчете на олеиновокислый натрий.

Примечание. Показатель характе­ризует эффективность отделения от масла омыленных жирных кислот после прове­дения щелочной нейтрализации и промыв­ки

Условная величина, характеризующая со­держание в 1 г растительного масла сво­бодных и связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграм­мах едкого кали, необходимого для разру­шения сложноэфирных связей и нейтрали­зации выделенных при этом и свободных жирных кислот.

Примечание. Показатель является характеристикой средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов Условная величина, выраженная в мил­лиграммах едкого кали, необходимого для нейтрализации 1 г смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла в стандартных условиях.

Примечание. Показатель является характеристикой молекулярной массы смеси жирных кислот, входящих в состав триглицеридов; применяется для иденти­фикации масел

Условная величина, характеризующая со­держание в 1 г растительного масла свя­занных в виде триглицеридов жирных кис­лот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения слож­ноэфирных связей и нейтрализации выде­ленных при этом жирных кислот

Условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла гид­роксилсодержащих соединений, выра­женная в миллиграммах едкого кали, не­обходимого для нейтрализации уксусной кислоты, выделяющейся после гидролиза избытка ацетилирующего реагента

21

15

1 И

2 14

19

23 6

6

12

13 13

6 12

3

22

10

9

8

7

33

16 16

17

4

30 24 23 32

27

26

28 20

29 18

25 ті

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ

Вещества растительного масла неомыляемые

Вещества растительного масла фосфорсодержащие

Вкус растительного масла

Влага растительного масла

Запах растительного масла

Зола растительного масла общая

Кислотность растительного масла

Коэффициент омыления растительного масла

Коэффициент преломления растительного масла

Коэффициент рефракции растительного масла

Отстой растительного масла весовой

Отстой растительного масла объемный

Отстой растительного масла по объему

Плотность растительного масла

Показатель преломления растительного масла

Примеси растительного масла нежировые

Прозрачность растительного масла

Содержание мыла в растительном масле

Температура воспламенения растительного масла

Температура вспышки растительного масла

Температура застывания растительного масла

Температура плавления растительного масла

Термопроба льняного масла

Цветность

Цветность растительного масла

Цветность хлопкового масла

Цвет растительного масла

Число Генера

Число нейтрализации жирных кислот растительного масла

Число омыления растительного масла

Число Поленске

Число растительного масла ацетильное

Число растительного масла гидроксильное

Число растительного масла йодное

Число растительного масла кислотное

Число растительного масла родановое

Число растительного масла цветное

Число растительного масла эфирное

Число Рейхерта—Мейссля

ПРИЛОЖЕНИЕ к ГОСТ 18848—73

Справочное

Дополнительные показатели качества растительных масел

Термин

Определение

1. Жирные кислоты раститель­ного масла

2. Жирнокислотный состав рас­тительного масла