Консерви молочні. Молоко згущене з цукром та какао. Технічні умови

Споживчу тару:

• металеві банки № 7 і № 14 згідно з ГОСТ 5981; ГСТУ 15-16; ГСТУ 15-52;

• пакети з поліетиленової плівки згідно з чинною нормативно-технічною документацією [2];

• стаканчики з полістиролу згідно з чинною нормативно-технічною документацією [5];

• коробки з полістирольної стрічки згідно з чинною нормативно-технічною документацією [1];

• скляні банки типу I згідно з ГОСТ 5717 номінальною місткістю 0,25; 0,30; 0,35; 0,50 і 0,65 дм³ , які герметично закупорені металевими кришками згідно з чинною нормативно- технічною документацією [3].

Допускається інша споживча тара, яка має дозвіл МОЗ України для використання в харчовій промисловості.

Таблиця 5 Допустимі відхилення маси нетто в пакувальній одиниці

3. 4. Продукт, розфасований у металеві банки згідно з ГОСТ 5981, пакують у ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13516 масою нетто не більше 20 кг.

   5. Продукт, розфасований у коробки з полістирольної стрічки і стаканчики з полістиролу, пакують у полімерні ящики згідно з чинною нормативно-технічною документацією [4] не більше ніж в два шари з прокладками між шарами з картону згідно з ГОСТ 7933 або щільного паперу згідно з ГОСТ 8273 масою нетто не більше 10 кг.

4. Вимоги безпеки

   1. Під час виробництва продукту слід дотримуватися вимог безпеки, що встановлені в ГОСТ 12.3.002; МР 4082 [16]; ДСП 4.4.4011[7], інструкції 14.4.4.077 [19].

   2. Технологічне обладнання повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003.

   3. Електробезпека - згідно з ГОСТ 12.2.007.0.

   4. Вибухова безпека - згідно з ГОСТ 12.1.010.

   5. Пожежна безпека - згідно з ГОСТ 12.1.004.

5. Вимоги охорони довкілля

   1. Повітря робочої зони і виробничих приміщень згідно з ГОСТ 12.1.005.

   2. Контроль викидів в атмосферу здійснюється згідно з ГОСТ 17.2.3.02.

   3. Стічні води під час виробництва продукту підлягають очищенню відповідно до СанПиН 4630 [12].

   4. Охорона грунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюється відповідно до СанПиН 42128-4690 [11].

6. Правила приймання

   1. Продукт приймають партіями.

   2. Визначення партії продукту та об’єм вибірки здійснюється згідно з ГОСТ 26809.

   3. На кожну партію продукту оформляють посвідчення якості, в якому зазначають:

• дату і номер посвідчення;

• назву, юридичну адресу підприємства-виробника;

• повну назву продукту та номер партії;

• кількість місць та масу нетто;

• дані результатів аналізів показників згідно з 4.2 цього стандарту;

• дату виготовлення, термін та умови зберігання;

• позначення цього стандарту.

Результати повторних аналізів поширюються на всю партію.

3. разі незадовільного повтору аналізів партію продукту бракують повністю.

8. Методи контролю

   1. Для визначення показників якості та безпеки продукту використовують таку нормативну документацію:

• відбір зразків продукту і підготовка їх до аналізу - згідно з ГОСТ 26809 (стосовно до згущених молочних консервів);

• визначення органолептичних показників - згідно з ГОСТ 29245;

фізико-хімічні показники:

• масова частка вологи - згідно з ГОСТ 30305.1;

• масова частка сухих речовин згідно з ГОСТ 30305.1;

• масова частка жиру - згідно з ГОСТ 29247;

• масова частка сахарози - згідно з ГОСТ 29248 та ГОСТ 30305.2;

• в’язкість - згідно з ГОСТ 27709;

• токсичні елементи - згідно з ГОСТ 30178 та відповідно до таблиці 4 цього стандарту;

• підготовка проб - згідно з ГОСТ 26929 (при визначенні токсичних елементів);

• афлотоксин М1 - згідно з МР 4082[16];

• пестициди - згідно з СанПиН 8.8.1.2.3.4-000 [10];

• мезофільні аеробні і факультативно-анаеробні мікроорганізми і бактерії групи кишкових паличок - згідно з ГОСТ 9225;

• патогенні мікроорганізми - згідно з інструкцією 1135 [20];

• Staphylococcus aureus - згідно з ГОСТ 30347;

• антибіотики - згідно з МР 3049 [14];

гормональні препарати:

• діетилстильбестрол - згідно з МР 2944 [13];

• естрадіол-17Р - згідно з МР 3208 [15].

Визначення вмісту радіонуклідів проводиться згідно методів, затверджених МОЗ

України.

8. 2. Допускається використовувати стандартні методики, методи та прилади, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовольняють вимогам цього стандарту та мають відповідне метрологічне забезпечення згідно з чинним законодавством України.

9. Зберігання та транспортування

   1. Зберігання

      1. Продукт зберігають за температури від 0 до 10 ⁰С і відносній вологості повітря не вищій 75 % у споживчій герметичній тарі не більше 10 місяців, а в негерметичній споживчій тарі - не більше 3 місяців з дати виготовлення.

      2. Допускається зберігати продукт за температури від 0 до 20 ⁰С і відносній вологості повітря не вищій 75 % в споживчій герметичній тарі не більше одного місяця з дати виготовлення.

   2. . Транспортування

      1. Транспортування продукту проводять всіма видами транспорту згідно з чинними правилами перевезень на певному виді транспорту.

      2. Транспортування продукту залізничним або автомобільним транспортом дозволяється при використанні засобів пакетування згідно з ГОСТ 26663 і засобів кріплення згідно з ГОСТ 21650 або універсальних металевих контейнерів згідно з ГОСТ 15102.

      3. В разі формування транспортних пакетів застосовують плоскі дерев’яні піддони згідно з ГОСТ 9557.

      4. Ящики з продуктом складають на піддони згідно з ГОСТ 24597.

      5. Забороняється перевозити залізничним транспортом продукт в коробках із полістирольної стрічки згідно з чинною нормативно-технічною документацією [1] і в стаканчиках із полістиролу згідно з чинною нормативно-технічною документацією [5], складений у полімерні ящики згідно з чинною нормативно-технічною документацією [4].

10. Гарантії виробника

    1. Виробник гарантує відповідність продукту вимогам цього стандарту в разі дотримання умов зберігання і транспортування, встановлених цим стандартом.

Гарантійний термін зберігання - згідно з 9.1 цього стандарту

.Додаток А
(довідковий)

Бібліографія

1. ТУ У 0203511.013-99 Стрічка із полістирола для виготовлення споживчої тари. Технічні умови

2. ТУ У 20298773.002-2000 Плівка поліетиленова для пакування молока і молочних продуктів. Технічні умови

3. ТУ У 14022407.001-97 Кришки металеві для скляних банок з вінцем горловини типу 1. Технічні умови

4. ТУ У 0443074.001-98 Ящики полімерні багаторазові для продукції молочної промисловості. Технічні умови

5. ТУ У 25.2-21640229.001-2001 Стаканчики з кришками з полімерів (з друком та без друку) для харчових продуктів. Технічні умови

6. ТУ У 46.39.079-96 Маслянка-сировина. Технічні умови

7. ДСП 4.4.4011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств

8. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)1

9. ДСанПіН 136/1940-96 Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарського житлового водопостачання

10. СанПіН № 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільскогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті

11. СанПиН № 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы охраны территорий населенных мест

12. СанПиН № 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения

13. МР № 2944-83 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбестрола в продуктах животноводства

14. МР № 3049-84 Методические рекомендации по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства

15. МР № 3208-85 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола -170 в продуктах животноводства

16. МР № 4082-86 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью эффективной жидкостной хроматографии

17. МБТ № 5061-89 от 01.08.89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов

18. МВ № 5.08.07/1232 від 11.10.95 Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки

19. Інструкція № 14.4.4.077-2001 Інструкція про порядок санітарно-технічного

контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування, затверджена МОЗ України 07.11.01 № 140

20. Инструкция 1135-73 Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях, утвержденная МЗ СССР 20.12.73

21. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰Sr в продуктах харчування і питній воді

Р 50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількостіДодаток Б
(довідковий)

Інформційні данні
про харчову та енергетичну цінність продукту
( в 100 г продукту)

Таблиця Б1

Додаток В
(довідковий)

Код продукції згідно з ДКПП

Таблиця В1

У

67.100.10

Ключові слова: молоко згущене, какао-порошок, вершки, маслянка, показники якості, вимоги безпеки, правила приймання, методи контролю, умови зберігання, гарантії виробника