---

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ОЛІЯ

СОНЯШНИКОВА

Технічні умови

Д

БЗ № 7- 2005/474

СТУ 4492:2005

Видання офіційне

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
200

6ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут олій та жирів (УкрНДІОЖ) спільно з Тех­нічним комітетом зі стандартизації «Олія, жири та продукти їх переробки» (ТК 86)

РОЗРОБНИКИ: П. Петік, канд. техн. наук; Д. Семенова (керівник розроб ки); З. Федякіна;

Л. Філенко

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 грудня 2005 р. № 379 з 2007-01-01

3. УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні чинності ГОСТ 1129 - 93)

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформ ації без офіційного дозволу заборонено.

Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.

Держспоживстандарт України, 200

6ЗМІСТ

С.

1. Сфера застосування 1

2. Нормативні посилання 1

3. Терміни та визначення понять 4

4. Класифікація 4

5. Загальні технічні вимоги 5

   1. Характеристика 5

   2. Вимоги до сировини 11

6. Вимоги щодо безпеки 11

7. Вимоги щодо охорони довкілля 12

8. Марковання 12

9. Пакування 13

10. Транспортування і зберігання 15

11. Методи контролювання 15

12. Правила приймання 16

13. Гарантії виробника 17

Додаток А Холодний тест на визначання вмісту восків і воскоподібних речовин олії соняшникової 18

14. даток Б Показники якості олії соняшникової 18

15. даток В Жирнокислотний склад олії соняшникової 19

16. даток Г Енергетична та харчова цінність олії соняшникової 19

даток Д Бібліографія 20ДСТУ 4492:2005

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА

Технічні умови

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ

Технические условия

OIL SUNFLOUER

Specifications

Чинний від 2007-01-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на олію соняшникову, яку виробляють пресуванням або екстра­гуванням насіння соняшникового.

Олія соняшникова призначена для вживання в їжу та реалізацію через торговельну мережу, під час виробництва гідрованих та переетерифікованих жирів, маргарину, майонезу та інших про­дуктів харчування.

Вимоги щодо безпеки продукції викладено у розділах 5, 6.

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ ISO 662:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту вологи та летких речовин

ДСТУ ISO 663 - 2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання вмісту нерозчинних домішок

ДСТУ EN 1528-1- 2002 Продукти харчові жирові. Визначення пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ). Частина I. Загальні положення

ДСТУ EN 1672-2 - 2001 Обладнання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки і гігієни. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни

ДСТУ 2423 - 94 Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2575 - 94 Олії рослинні. Сировина та продукти переробки. Показники якості. Терміни та визначення

ДСТУ 3445 - 96 (ГОСТ 10674 - 97) Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. Загальні технічні умови

ДСТУ 3583 - 97 (ГОСТ 13830 - 97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ ISO 3596:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту неомильних речо­вин. Метод з використовуванням екстракції діетиловим ефіром

ДСТУ 3665 - 97 (ГОСТ 30566 - 98) Порошок перлітовий фільтрувальний. Технічні умови

ДСТУ ISO 3960 - 2001 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа

ДСТУ ISO 3961:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання йодного числа

ДСТУ 4349:2004 Олії. Методи відбирання проб

ДСТУ 4350:2004 Олії. Методи визначання кислотного числа

Видання офіційне

ДСТУ ISO 5508 - 2001 Жири та олії тваринні й рослинні. Аналізування методом газової хро­матографії метилових ефірів жирних кислот

ДСТУ ISO 5555 - 2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Відбирання проб

ДСТУ ISO 5558:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання та ідентифікація анти­оксидантів. Метод тонкошарової хроматографії

ДСТУ ISO 6885-2002 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання анізидинового числа

ДСТУ ISO 6886 - 2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання стійкості проти окислен­ня (Прискорена проба на окислюваність)

ДСТУ ГОСТ 745 - 2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови

ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і ніке­лю. Метод атомної абсорбції з використанням графітової печі

ДСТУ ISO 9832:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання залишкового вмісту техніч­ного гексану

ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно-абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі

ДСТУ ГОСТ 15846 - 2003 Продукція, що постачається до районів Далекої півночі та прирівня­них до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 12.1.003 - 83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні ви­моги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1.004 - 91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожарна без­пека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005 - 88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.012 - 90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.2.003 - 91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасно­сти (ССБТ. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 12.3.002 - 75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02 - 78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбро­сов вредных веществ промышленным предприятием (Охорона природи. Атмосфера. Правила установлення допустимих викидів шкідливих речовин виробничим підприємством)

ГОСТ 908 - 79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова. Технічні умови)

ГОСТ 2263 - 79 Натр едкий технический. Технические условия (Натр їдкий технічний. Технічні умови)

ГОСТ 5037 - 97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические усло­вия (Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови)

ГОСТ 5471 - 83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб (Олії. Прави­ла приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 5472 - 50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности (Олії. Ви­значання запаху, кольору та прозорості)

ГОСТ 5475 - 69 Масла растительные. Методы определения йодного числа (Олії. Методи ви­значання йодного числа)

ГОСТ 5476 - 80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа (Олії рослинні. Методи визначання кислотного числа)

ГОСТ 5477 - 93 Масла растительные. Методы определения цветности (Олії рослинні. Мето­ди визначання колірності)

ГОСТ 5479 - 94 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения неомыляемых веществ (Олії і натуральні жирні кислоти. Методи визначання неомильних речовин)

ГОСТ 5480 - 59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла (Олії та натуральні жирні кислоти. Методи визначання мила)

ГОСТ 5481- 89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя (Олії. Методи визначання нежирових домішок та відстою)

ГОСТ 5717 - 91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)

ГОСТ 6552 - 80 Ки сл ота ортофосфорная. Технические условия (Кислота ортофосфорна. Технічні умови)

ГОСТ 7625 - 86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір для етикеток. Технічні умови)

ГОСТ 7824 - 80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфоросодер­жащих веществ (Олії. Методи визначання масової частки фосфоровмісних речовин)

ГОСТ 9218 - 86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, установлювані на автотран­спортні засоби. Загальні технічні умови)

ГОСТ 9225 - 84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)

ГОСТ 9287 - 59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле (Олії рослинні. Метод визначання температури спалаху у закритому тиглі)

ГОСТ 9293 - 74 (ИСО 2435 - 73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия (Азот га­зоподібний та рідкий. Технічні умови)

ГОСТ 10117.1 - 2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические усло­вия (Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови)

ГОСТ 10117.2 - 2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основ­ные размеры (Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри й основні розміри)

ГОСТ 10444.12 - 88 Продукти пищевые. М етод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та пліснявих грибів)

ГОСТ 10678 - 76 Кислота ортофосфорная термическая. Технические условия (Кислота орто­фосфорна термічна. Технічні умови)

ГОСТ 11354 - 93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продук­ции пищевых отраслей промышленности и сельско го хозя йства. Технические условия (Ящики з деревини та матеріали з деревини багатообігові для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства)

ГОСТ 11812 - 66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ (Олії. Методи визначання вологи та летких речовин)

ГОСТ 13511 - 91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)

ГОСТ 13516 - 86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­костей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 13950 - 91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические ус­ловия (Бочки стальні та закатні з гофрами на корпусі. Технічні умови)

ГОСТ 14192 - 96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 16337 - 77 Полиэтилен высокого давления. Технические условия (Поліетилен високого тиску. Технічні умови)

ГОСТ 16338 - 85 Полиэтилен низкого давления. Технические условия (Поліетилен низького тиску. Технічні умови)

ГОСТ 17133 - 83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продукта­ми. Технические условия (Пластини гумові для виробів, які контактують з харчовими продуктами. Технічні умови)

ГОСТ 21650 - 76 Средства скрепления тарно-штучних грузов в транспортных пакетах. Общие требования (Засоби скріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні вимоги)

ГОСТ 22391 - 89 Подсолнечник. Требования при заготовках и поставках (Соняшник. Вимоги під час заготівлі та постачання)

ГОСТ 22477 - 77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие техни­ческие требования (Засоби кріплення транспортних пакетів у критих вагонах. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 22702 - 77 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми для экспорта. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для пляшок з харчовими рідинами, що їх поставляють на експорт. Технічні умови)

ГОСТ 23285 - 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техничес­кие условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)

ГОСТ 24831 - 81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара-обладнан- ня. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 25951 - 83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка по­ліетиленова термозсідальна. Технічні умови)

ГОСТ 26593 - 85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа (Олії. Метод визначання перекисного числа)

ГОСТ 26663 - 85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­ния. Общие технические требования (Пакети транспортні. Формування з використовуванням за­собів пакетування. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 26927 - 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та про­дукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26928 - 86 Продукты пищевые. Метод определения железа (Продукти харчові. Метод визначання заліза)

ГОСТ 26929 - 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­ления содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Міне­ралізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930 - 86 Сырье и п родукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 30178 - 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный м етод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-адсорбційний м етод визначання токсичних елементів)

ГОСТ 30417 - 96 Масла растительные. Методы определения массовых долей витаминов А и Е (Олії рослинні. Методи визначання масових часток вітамінів А та Е)

ГОСТ 30418 - 96 Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава (Олії рослинні. Метод визначання жирнокислотного складу).

3. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

Терміни та їхні визначення, вжиті в цьому стандарті, — згідно з ДСТУ 2423, ДСТУ 2575.

4. . КЛАСИФІКАЦІЯ

   1. Олію соняшникову, залежно від технології і показників якості, поділяють на такі види, ґатунки та марки (таблиця 1).