4.8. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории,
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при температуре 20-22 С) - для воды высшей категории.
4.9. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в табл. 6.
Таблица 6
|
Консерванты |
Единицы измерения |
Предельно допустимая |
Нормативы качества расфасованных вод, не более |
|
|
|
|
концентрация в питьевой воде |
Первая категория |
Высшая категория |
|
Серебро |
Мг/л |
0,05 |
0,025 |
0,0025 |
|
Йод |
- " - |
0,125 |
0,06 |
0,06 |
|
Диоксид углерода |
% |
0,4* |
0,4 |
0,2 |
|
* Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно-столовых вод. |
||||
4.10. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
- не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
- содержание фторид-иона должно быть в пределах 0,6 - 0,7 мг/л;
- содержание йодид-иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06 мг/л.
5. Производственный контроль качества расфасованных питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается Главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
6. Государственный санитарно-эпидемиологический
надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно-эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций, центр госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
Приложение 1
Показатели производственного контроля при сокращенном и периодическом анализе
|
|
Вид анализа |
|
|
Наименование показателя |
сокращенный (в каждой партии) |
сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) |
|
Органолептические |
||
|
Запах при 20 С |
+ |
|
|
При нагревании до 60 С |
+ |
|
|
Привкус |
+ |
|
|
Водородный показатель |
+ |
|
|
Цветность, |
|
+ |
|
Мутность. |
|
+ |
|
Бактериологические |
||
|
ОМЧ при температуре 37 С |
+ |
|
|
ОМЧ при температуре 22 С |
|
+ |
|
Общие колиформные бактерии |
+ |
|
|
Глюкозоположительные колиформные бактерии |
+ |
|
|
Pseudomonas aeruginosa |
|
+ |
|
Показатели органического загрязнения |
||
|
Окисляемость перманганатная |
|
+ |
|
Содержание реагентов: |
||
|
Озон |
+ |
|
|
Серебро |
+ |
|
|
Йодид-ион |
+ |
|
|
Фторид - ион |
+ |
|
|
Диоксид углерода |
+ |
|
Приложение 2
Особенности влияния
основных биологически необходимых макро- и микроэлементов
на организм и состояние здоровья населения
|
Показа-тель |
Необходи-мая |
Патофизиологическая (токсикологическая) |
Наличие специфи- |
Влияние на состояние здоровья населения |
|
|
|
суточная потреб-ность |
характеристика |
ческих эффектов |
уровень возмож-ного влияния |
характер взаимосвязи с влиянием фактора |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1.Общая минера-лизация, мг/л |
Определя-ется в граммах натрия, |
Как при пониженном, так и, особенно, при повышенном общем солесодержании |
Влияние на баланс воды и солей в |
|
В зависимости от содержания основных солевых компонентов отмечены: |
|
|
калия, хлоридов, кальция, |
наблюдается перераспределение воды в организме, напряжение |
организме |
Смерт-ность |
- связь со смертностью от кардиоваскулярных заболеваний (КВЗ); |
|
|
магния и других солей и микро-элементов |
механизмов в регуляции водно-солевого гомеостаза, нарушение кислотно-щелочного равновесия, развитие |
|
Заболева-емость |
- связь с заболеваниями сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной и выделительных систем организма; |
|
|
|
различных функциональных сдвигов в зависимости от ионного состава воды |
|
Функцио-нальное состояние организма |
- влияние на водно-солевой обмен и сопряженные показатели гомеостаза организма |
|
2.Общая жест-кость, мг-экв./л |
Определя-ется в граммах кальция и |
Установлена связь повышенной жесткости воды с отложением солей в мочевыводящих путях, |
Образова-ние камней в мочевы- |
Смерт-ность |
Увеличение числа смертельных исходов КВЗ при потреблении «мягких» вод. |
|
|
магния, составля-ющих 95 % общей жесткости воды |
гиперкальцурией, изменением водно-солевого и белково-липидного обменов. При пониженной жесткости отмечена возможность изменения реактивности сосудистой стенки, нейромускулярные |
водящих путях |
Заболева-емость |
Увеличение тяжести течения КВЗ (гипертонии, коронарной и ишемической болезни сердца, инсульта) при низких уровнях и развитие мочекаменной болезни - при высоких. |
|
|
|
нарушения в сердечной мышце. При функциональном воздействии на организм большое значение имеет отношение кальций—магний |
|
Функциональное состояние систем организма |
Нарушение функционального состояния водно-солевого и белково-липидного обменов при повышенной жесткости, реактивности сосудистой стенки и состояния сердечной мышцы при пониженной |
|
3. Суль-фаты (в пере-счете на SО4, мг/л) |
По иону серы |
Установлена связь повышенного содержания сульфатов в воде с функциональным состоянием желудочно-кишечного тракта (секреторной деятельностью желудка, процессами переваривания и всасывания пищи) |
Пониже-ние кислот-ности желу-дочного сока |
Функциональное состояние систем организма |
Увеличение числа гипоцидных состояний желудка при повышенном содержании сульфатов в воде, раздражение желудочно-кишечного тракта при сочетании с магнием или натрием |
|
4. Хло-риды (в пере- |
8 г |
Установлена связь повышенного содержания хлоридов в |
Развитие гипертен-зивного |
|
При повышенном содержании в воде отмечены: |
|
счете на Сl), мг/л |
|
воде с состоянием водно-солевого обмена (усилением фильтрационной и |
синдрома |
Заболева-емость |
- увеличение числа и тяжести течения гипертонической болезни; |
|
|
|
реабсорбционной деятельности почек, повышением гидрофильности тканей, развитием гипертензивного синдрома) |
|
Функциональное состояние систем организма |
- нарушение состояния водно-солевого обмена, увеличение частоты гипертензивных состояний |
|
5. Щелоч- |
Определя-ется в |
Установлена связь между повышенной |
Наруше-ние |
|
При повышенной щелочности отмечены: |
|
ность, мг-экв./л |
граммах бикарбо-натов |
щелочностью воды и нарушением кислотно-щелочного равновесия (понижением щелочного резерва крови) и водно- |
кислотно-щелоч-ного равно- весия |
Заболева-емость |
- повышение заболеваемости хроническими гипоцидными гастритами; |
|
|
|
солевого обмена в организме, уменьшением кислотности желудочного сока, увеличением клиренса мочевины |
|
Функцио-нальное состояние систем организма |
- нарушение кислотно-щелочного баланса в организме, понижение кислотности желудочного сока |
|
6. Каль-ций (в пере-счете на |
0,4—0,7 г. Беремен-ные женщины и |
Участвует в мышечном сокращении, регуляции проницаемости клеточных мембран, в |
Наруш-ение проница-емости |
Смерт-ность |
Увеличение числа смертельных исходов при КВЗ - при недостатке в воде. |
|
Са), мг/л |
грудные дети 1—1,2 г |
регуляции проведения нервного импульса, содержания липидов в сыворотке крови, выделения гормонов гипофизом и надпочечниками, |
клеточных мембран, участие в остео-генезе |
Заболеваемость |
Увеличение тяжести течения рахита и КВЗ (гипертонии, коронарной и ишемической болезней сердца, инсульта) - при недостатке. |
|
|
|
участвует в процессах клеточного иммунитета и углеводном обмене, влияет на абсорбцию ряда микроэлементов и секреторную активность печени. При недостатке кальция отмечаются спонтанные сокращения мышечных клеток, судорожные сокращения сердца, тормозятся процессы бласттрансформации лимфоцитов под влиянием чужеродного антигена, нарушаются процессы свертывания крови и нормального образования костей. При избытке Са происходит отложение солей в почках и мочевыводящих путях, отмечаются ранее обызвествление костей и очаги обызвествления в стенках сосудов, остановка роста скелета |
|
Функциональное состояние систем организма |
Остеомаляция, нарушение функционального состояния сердечной мышцы и процессов свертываемости крови - при недостатке. Нарушение состояния водно-солевого обмена, раннее обызвествление костей у детей, замедление роста скелета - при избытке |
|
7. Нат-рий (в пере- |
5 г |
Участвует в осморегуляции, перераспределении воды |
Развитие гипертензивного |
|
При повышенном содержании натрия в воде отмечаются: |
|
счете на Na), мг/л |
|
в жидкостных секторах организма, регуляции кислотно-щелочного равновесия, проводимости нервного |
синдрома |
Заболеваемость Функциональное состояние |
- увеличение числа случаев и тяжести течения гипертонической болезни; |
|
|
|
импульса, сокращении мышц (в т. ч. сердца и сосудов), в процессах пищеварения и всасывания аминокислот и углеводородов. При недостатке - симптомы ангидремии, азотемии, уменьшение объема внеклеточной жидкости. При избытке - задержка воды в организме, повышение возбудимости миокарда, появление гипертензивных состояний |
|
систем организма |
- развитие гипертензивного синдрома |
|
8. Магний (в пере- |
0,2—0,3 г |
Участвует в энергетическом обмене (утилизации |
Наруше-ние проводи- |
Смерт-ность |
Внезапная смерть младенцев - при недостатке. |
|
счете на Mg), мг/л |
|
углеводородов), окислительном фосфорилировании, синтезе нуклеиновых кислот, проводимости |
мости нервных импульсов |
Заболеваемость |
Повышение тяжести течения и число неблагоприятных исходов КВЗ - при недостатке. |
|
|
|
нервного импульса, утилизации ряда витаминов в сыворотке крови, в течении некоторых иммунологических и аллергических реакций. Усиливает неблагоприятное влияние сульфатов на функциональное состояние желудочно-кишечного тракта |
|
Функциональное состояние систем организма |
Возможность развития синдромов дыхательных параличей и сердечной блокады, раздражение желудочно-кишечного тракта, в присутствии сульфатов при повышенном содержании. Нейромускулярные и психиатрические симптомы, тахикардия и фибрилляция сердечной мышцы, гипомагнезимия - при недостатке |
|
9. Фтор (в пере-счете на F), мг/л |
1,3-1,9мг |
Участвует в активации ряда ферментов (щелочной фосфатазы, энолазы, холинэстеразы и др.), содержащих магний, марганец, железо и другие металлы. При избытке - появление крапчатости эмали зубов, увеличение выведения кальция с мочой, уменьшение содержания кальция и фосфора в костях, понижение синтеза мукополисахаридов, подавление активности ряда протоплазматических ферментов, подавление иммунной реактивности, морфофункциональные изменения в почках и печени. При оптимальных дозах увеличение содержания кальция, фосфора, магния в костях, повышение иммунной реактивности, увеличение устойчивости пародонта |
Заболева-ние зубов |
Заболеваемость Функциональное состояние систем организма |
|
|
10. Йод (в пере-счете на J2), мкг/л |
Поступле-ние в организм не менее 50 мкг для детей первого года жизни |
Участвует в синтезе гормонов щитовидной железы (трийодтиронина и тироксина). Воздействует на метаболические и регенераторные процессы организма. |
Влияние на актив-ность фер-ментов. Функцио-нальное состояние щитовид- |
Смерт-ность |
При пониженном поступлении: повышение детской смертности, выкидыши, врожденные аномалии, кретинизм,гипотиреоз, умственные нарушения, глухонемота. |
|
|
и 200 мкг беремен- |
При избытке - влияет на активность ферментных |
ной железы |
Заболеваемость |
При повышенном поступлении: |
|
|
ным и кормящим женщинам |
систем, изменяет структурно-функциональные характеристики щитовидной железы, печени, почек. При недостатке - изменение метаболических процессов организма, характерных для гипофункции щитовидной железы |
|
Функцио-нальное состояние систем организма |
- токсикозы беременности и ановуляторные менструальные циклы, высокая заболеваемость ОРЗ, сдвиги со стороны сердечно-сосудистой системы по типу гипертонии, нарушения функции печени, изменения со стороны ЦНС, функционального состояния щитовидной железы в виде гипер- и гипотиреоза |
