Страница 15: ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы (40666)

№ п.п.

Наименование профессий

Режим работы

Явочная численность рабочих для хлебозаводов мощностью

135 т хлебобулочных изделий в сутки

100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий

100 т хлебобулочных изделий в сутки

65 т хлебобулочных изделий в сутки

65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

45 т хлебобулочных изделий в сутки

30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

I. Основные производственные рабочие

Хлебопекарное производство

1

Пекарь-мастер

Непрерывная рабочая неделя

3

3

3

3

3

3

3

3

2

Оператор установки бестарного хранения сырья

То же

2

1

2

1

1

1

1

1

3

Транспортировщик

»

1

-

-

1

1

1

1

1

4

Дозировщик

»

2

3

2

2

2

2

2

1

5

Дрожжевод

»

3

3

3

3

3

3

3

3

6

Тестовод

»

9

б

6

9

9

6

6

6

7

Пекарь комплексно механизированной линии

»

12

12

12

9

9

6

6

3

8

Машинист тесторазделочных машин, формовщик теста

»

-

-

-

6

6

6

6

6

9

Машинист пруфера

»

-

-

-

3

3

3

3

6

10

Пекарь

»

-

-

-

3

3

3

3

6

11

Укладчик-перевозчик

»

15

12

12

18

18

12

12

9

12

Кочегар (оператор) производственных печей

Непрерывная рабочая неделя

3

3

3

3

3

3

3

3

Итого рабочих хлебопекарного производства

50

43

43

61

61

49

49

48

Производство бараночных изделий

13

Дозировщик (для сухарного и бараночного производств)

Прерывная рабочая неделя

-

2

-

-

2

2

-

-

14

Тестовод

То же

-

2

-

-

2

2

-

-

15

Машинист закаточной машины

»

-

10

-

-

7

7

-

-

16

Машинист ошпарочной машины

»

-

2

-

-

2

2

-

-

17

Машинист фасовочно-упаковочной машины

»

-

-

-

-

1

1

-

-

18

Фасовщик

»

-

3

-

-

3

3

-

-

19

Укладчик-упаковщик

»

-

3

-

-

2

2

-

-

20

Транспортировщик

»

-

2

-

-

2

2

-

-

21

Кочегар (оператор) производственных печей (для бараночного и сухарного производств)

»

-

2

-

-

2

2

-

-

22

Приемщик-сдатчик

»

-

2

-

-

2

2

-

-

Итого рабочих бараночного производства

-

28

-

-

25

23

-

-

Сухарное производство

23

Тестовод

Прерывная рабочая неделя

-

2

-

-

2

2

-

-

24

Машинист тесторазделочных машин

То же

-

2

-

-

2

2

-

-

25

Машинист пруфера

»

-

2

-

-

2

2

-

-

26

Смазчик листов

»

-

2

-

-

2

2

-

-

27

Пекарь

»

-

2

-

-

2

2

-

-

28

Машинист шкафа охлаждения сухарных плит

»

-

2

-

-

2

2

-

-

29

Машинист фасовочно-упаковочного автомата

»

-

-

-

-

1

1

-

-

30

Фасовщик

»

-

4

-

-

2

3

-

-

31

Резчик сухарных плит

»

-

2

-

-

2

2

-

-

32

Сушильщик

»

-

2

-

-

4

4

-

-

33

Укладчик-упаковщик

»

-

3

-

-

3

3

-

-

Итого рабочих сухарного производства

-

23

-

-

24

25

-

-

Кондитерское производство

34

Подготовитель сырья

»

-

-

-

-

3

3

-

2

35

Кондитер (на приготовлении и выпечке бисквита и песочной лепешки)

»

-

-

-

-

2

2

-

3

36

Кондитер (на резке бисквита)

Прерывная рабочая неделя

-

-

-

-

2

2

-

1

37

Кондитер (на обслуживании поточной линии «Эклер»)

»

-

-

-

-

4

4

-

-

38

Кондитер (на приготовлении пирожных)

»

-

-

-

-

5

5

-

2

39

Кондитер (на приготовлении крема)

»

-

-

-

-

2

2

-

1

40

Кондитер (на отделке тортов)

»

-

-

-

-

8

8

-

1

41

Кондитер (на приготовлении и отделке кексов)

»

-

-

-

-

4

4

-

1

42

Кондитер (на варке сиропа, желе и отливке шоколада)

»

-

-

-

-

1

1

-

2

43

Кондитер (на зачистке листов, форм, капсул)

»

-

-

-

-

2

3

-

-

44

Сборщик коробок

»

-

-

-

-

5

5

-

2

45

Штемпелевщик этикеток

»

-

-

-

-

2

2

-

-

46

Стерилизаторщик

»

-

-

-

-

2

2

-

-

47

Оператор (кочегар) производственных печей

»

-

-

-

-

1

1

-

-

48

Транспортировщик

»

-

-

-

-

2

2

-

1

Итого рабочих кондитерского производства

-

-

-

-

45

46

-

16

Всего основных производственных рабочих

50

94

43

61

155

143

49

64

II. Подсобно-вспомогательные рабочие

Обслуживание основного производства

49

Машинист моечных машин

Непрерывная рабочая неделя

2

5

2

2

2

2

2

1

50

Подсобный (транспортный) рабочий

То же

2

2

4

2

2

2

2

-

51

Водитель погрузчика

»

13

12

12

8

8

7

7

-

52

Рабочий по уборке производственных помещений

»

9

9

9

9

9

9

9

5

53

Транспортировщик

»

2

4

-

2

2

2

2

4

54

Мойщик контейнеров (для цеха)

»

-

1

-

-

1

1

-

-

55

Сборщик гофрокоробов (для цеха)

»

-

2

-

-

2

2

-

-

56

Транспортировщик (для цеха)

»

-

2

-

-

2

2

-

-

57

Рабочий по уборке производственных помещений (для цеха)

»

-

4

-

-

4

4

-

-

58

Водитель погрузчика (для цеха)

»

-

2

-

-

2

2

-

-

59

Кладовщик склада сырья и материалов

»

2

2

2

2

2

2

2

2

60

Кладовщик склада готовой продукции (хлебопекарное производство)

»

3

3

2

3

3

3

3

3

61

Кладовщик склада готовой продукции (сухарное, бараночное производство)

Прерывная рабочая неделя

-

2

-

-

2

2

-

-

62

Швея-мотористка

То же

-

1

1

1

1

-

-

-

63

Кастелянша

»

-

1

1

1

1

-

-

1

Итого рабочих, обслуживающих основное производство

33

52

34

30

43

40

27

16

Дежурная группа

64

Слесарь-ремонтник

Непрерывная рабочая неделя

6

6

6

5

5

5

3

3

65

Электромонтер по ремонту электрооборудования

То же

3

4

3

3

5

5

3

2

66

Слесарь по КИП

»

3

6

3

3

3

2

2

1

Итого

12

16

12

11

13

12

8

6

Обслуживание компрессорных и холодильных установок

67

Машинист холодильных и компрессорных установок

»

2

2

2

2

2

2

2

68

Машинист газодувных машин

»

-

-

-

-

-

-

-

2

69

Слесарь-ремонтник холодильных и компрессорных установок

»

1

1

1

1

1

1

1

1

Итого

3

3

3

3

3

3

3

3

Зарядная станция

70

Аккумуляторщик

»

3

2

3

3

3

3

3

-

Итого

3

2

3

3

3

3

3

-

Ремонтное обслуживание

71

Слесарь-ремонтник

Прерывная рабочая неделя

5

4

4

4

5

3

2

2

72

Электросварщик

То же

1

1

1

1

1

1

1

1

73

Электромонтер

»

2

4

2

2

2

2

2

1

74

Слесарь-сантехник

»

2

1

1

1

1

2

1

1

75

Жестянщик

»

2

1

1

1

1

1

1

1

76

Токарь

»

1

1

1

1

1

1

1

1

77

Маляр

»

1

-

-

1

1

1

1

-

78

Столяр (плотник)

»

1

2

2

1

2

2

1

1

79

Фрезеровщик

»

1

1

1

-

-

-

-

-

80

Слесарь по ремонту КИП и А

»

1

3

1

-

-

-

-

-

Итого

17

18

14

12

14

13

10

8

Котельная

81

Машинист (кочегар) котельной

Непрерывная рабочая неделя

6

6

6

6

6

6

6

6

82

Аппаратчик химводоочистки

Непрерывная рабочая неделя

-

2

-

-

-

2

-

-

Итого

6

8

6

6

6

8

6

6

Всего подсобно-вспомогательных рабочих

76

102

74

66

83

78

58

37

Всего рабочих

126

200

117

127

238

221

107

101