Страница 11: ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы (40666)

№ п.п.

Наименование оборудования

Техническая характеристика

Количество для предприятий мощностью, т/сут

20

30

45 - 65

90 - 135

1

Станок токарно-центровой

РМЦ - 1000 мм

1

1

1

1

2

Станок универсально-фрезерный

Рабочая поверхность стола 200 ?? 800 мм

-

1

1

1

3

Станок поперечно-строгальный

Ход ползуна 500 мм

-

-

-

1

4

Станок вертикально-сверлильный

Наибольший диаметр сверления до 25 мм

1

1

1

1

5

Станок точильно-шлифовальный

Диаметр шлифовального круга 400 мм

1

1

1

1

6

Станок отрезной ножовочный

Диаметр разрезаемого изделия 250 мм

-

-

-

1

7

Станок настольно-сверлильный

Наибольший диаметр сверления 12 мм

-

-

1

1

8

Трансформатор сварочный передвижной

-

1

1

1

1

9

Станок комбинированный (деревообрабатывающий)

Наибольшая ширина обрабатываемого материала 400 мм

-

1

1

1

10

Станок круглопильный

Высота пропила 400 мм

-

-

-

1

11

Верстак слесарный на одно рабочее место

Габариты: 1215 ?? 955 ?? 1510 мм

1

2

2 ... 3

4 ... 5

12

Верстак столярный

Габариты 2500 ?? 800 ?? 800 мм

-

1

1

1

№ п.п.

Наименование проектов

Уровень механизации, %

1

Хлебозавод мощностью 30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

83,0

2

Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки

93,0

3

Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

84,2

хлебобулочное производство

92,0

кондитерское »

62,0

сухарное »

86,0

бараночное »

83,8

4

Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки

85,2

5

Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

84,8

хлебобулочное производство

92,6

кондитерское »

62,0

сухарное »

86,0

бараночное »

83,8

6

Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки

97,0

7

Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий

89,6

8

Хлебозавод мощностью 135 т хлебобулочных изделий в сутки

97,0

№ п.п.

Наименование проектов

Уровень автоматизации основного производства, %

Удельный вес рабочих, занятых ручным трудом, %

1

Хлебозавод мощностью 30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

19,8

55,4

2

Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки

27,6

44,8

3

Хлебозавод мощностью 45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

15,7

55,7

4

Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий

32,8

43,3

5

Хлебозавод мощностью 65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

18,9

59,2

6

Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки

36,7

30,0

7

Хлебозавод мощностью 100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий

23,5

38,6

8

Хлебозавод мощностью 135 т хлебобулочных изделий в сутки

41,5

32,5

№ п.п.

Наименование производственных отделений, участков, складов

Характеристика среды

Категории помещений

Классы зон

1

Склад бестарного хранения муки в бункерах и силосах емкостью 14 т и более

Пыльная

Б

В-IIа

2

Склад тарного хранения муки

»

В

П-II

3

Склад бестарного хранения сахара в бункерах и силосах емкостью 5 т и более

»

Б

В-IIа

4

Помещение приема и тарного хранения сырья: сахара-песка, жира, растительного масла

Нормальная

В

П-II - сахар-песок

5

Помещение приема и хранения жира (в жидком состоянии)

»

В

П-I - жир, растительное масло

6

Помещение приема и хранения сырья: соли, сыворотки, сахарного раствора, дрожжевого концентрата

»

Д

7

Помещение мешковыбивальной машины

Пыльная

Б

В-IIа

8

Отделение размола сахарного песка в сахарную пудру

»

Б

В-IIа

9

Весовое и просеивательное отделения

»

В

П-II

10

Помещение подготовки к производству муки в мешках с пневмомешкоприемником

»

В

П-II

11

Отделение подготовки сырья к производству и дозировки

Влажная

В

П-IIа

12

Отделение приготовления жидких дрожжей

Нормальная

Д

13

Помещение для приготовления хлебной мочки

»

Д

14

Помещение производственного хранения муки в бункерах

Пыльная

В

П-IIa

15

Отделение тестомесильное, тесторазделочное, камеры брожения и расстойки (приготовление, формовка и расстойка теста)

Нормальная

Д

16

Пекарный зал (выпечка хлеба)

»

г

17

Помещение остывочного отделения и экспедиции

»

в

П-IIа

18

Помещения для мойки оборотной тары:

а) деревянных лотков

Влажная

в

П-IIа

б) металлических лотков

»

Д

19

Помещение подготовки яиц к производству

Д

20

Отделение производства панировочной муки

Пыльная

в

П-IIа

№ п.п.

Наименование помещений

Температура помещения в холодный период года, °С

Относительная влажность воздуха в холодный период года для расчета строительных конструкций, %

для расчета строительных конструкций

для расчета отопления

1

Весовое и просеивательное отделения

18

18

60

2

Помещение подготовки сырья

18

18

60

3

Помещение для приготовления хлебной мочки

18

18

70

4

Отделение жидких дрожжей

20

20

70

5

Дозировочная

18

18

60

6

Отделения тестомесильное, тесторазделочное:

а) с пекарным залом

20 ... 22

10

дежурное

65

б) без пекарного зала

20

18

65

7

Камера брожения

30*

30*

75*

8

Пекарный зал

22

10

дежурное

65

9

Помещение для подготовки яиц к производству

20

18

65

10

Остывочное отделение и экспедиция

20

18

70

11

Помещения бестарного хранения сырья:

а) жидкого маргарина, жидкого сахара

20

20

60

б) молочной сыворотки, молока, дрожжевого молока

20

16

60

12

Помещение производственных бункеров

18

18

60

13

Отделение панировочных сухарей

20

10

дежурное

60

14

Насосная

12

12

60

15

Помещения для мойки лотков, труб

20

20

75

16

Помещение для мойки инвентаря

20

20

75

17

Ожидальная

18

18

60

18

Столярная мастерская

18

18

60

19

Помещение для мойки оборотной тары

20

20

75

20

Ремонтно-механическая мастерская, помещение ремонта электропогрузчиков

18

18

60

21

Компрессорная

18

10

дежурное

60

22

Вентиляционные камеры

12

12

60

23

Аспирационное отделение

16

12

60

24

Помещение водобаков

18

10

70

25

Помещение пульта управления

22

22

60

26

Помещение для хранения муки в мешках с пневмомешкоприемником

18

18

60

27

Помещение хранения патоки

18

16

60

28

Кладовые сырья

12

12

60

29

Кладовые пожарного инвентаря

5

5

60

30

Склад бестарного хранения муки

10

10

60

31

Склад тарного хранения муки

10

10

60

32

Лаборатория

18

18

60

33

Помещение мешковыбивальной машины

18

18

60

34

Помещение мокрого хранения соли

12

12

75

35

Закрытая рампа

5

5

60

36

Упаковочное отделение

18

18

60

37

Камера сохранения свежести хлеба

30*

30*

80*

38

Кладовая упаковочных материалов

10

10

60