ПРИЛОЖЕНИЕ 25
Рекомендуемое
Нормы минимальной освещенности помещений
№ п.п. |
Наименование помещений |
Разряд зрительной работы |
Подразряд зрительной работы |
Освещенность, люкс |
Показатели дискомфорта, не более |
Коэффициент пульсации |
|
|
|
|
|
при газоразрядных лампах |
при лампах накаливания |
|
|
1 |
Склад бестарного хранения муки |
VIII |
а |
75 |
30 |
- |
- |
2 |
Склад муки в мешках |
VIII |
б |
50 |
20 |
- |
- |
3 |
Отделение воздуходувок, компрессорная |
VI |
- |
150 |
- |
60 |
20 |
4 |
Кладовая дополнительного сырья |
VIII |
а |
75 |
30 |
- |
- |
5 |
Материальный склад, кладовая отходов |
VIII |
б |
50 |
20 |
- |
- |
6 |
Отделение подготовки сырья |
V |
б |
150 |
- |
40 |
20 |
7 |
Моечное отделение форм, лотков |
V |
б |
150 |
- |
40 |
20 |
8 |
Тестоприготовительное отделение |
V |
а |
200 |
- |
40 |
20 |
9 |
Пекарный зал |
V |
а |
200 |
- |
40 |
20 |
10 |
Топочное отделение |
VIII |
а |
75 |
30 |
- |
- |
11 |
Аспирационное отделение |
VIII |
б |
50 |
20 |
40 |
20 |
12 |
Просеивательное отделение |
V |
в |
150 |
75 |
40 |
20 |
13 |
Дрожжевое отделение |
V |
в |
150 |
75 |
- |
- |
14 |
Помещение для хранения патоки |
V |
в |
150 |
75 |
- |
- |
15 |
Помещение водобаков |
VIII |
б |
50 |
20 |
- |
- |
16 |
Помещение производственных бункеров и сборников |
V |
в |
150 |
75 |
40 |
20 |
17 |
Остывочное отделение |
V |
г |
100 |
- |
- |
- |
18 |
Экспедиция |
V |
г |
100 |
- |
- |
- |
19 |
Помещение для хранения соли |
VIII |
б |
50 |
20 |
- |
- |
20 |
Помещение мешковыбивальное |
V |
г |
100 |
50 |
40 |
20 |
21 |
Помещение приготовления хлебной мочки |
V |
г |
100 |
50 |
40 |
20 |
22 |
Цех панировочных сухарей |
V |
б |
200 |
- |
60 |
20 |
23 |
Лаборатория |
IV |
а |
300 |
- |
40 |
20 |
24 |
Камера для брожения теста |
VII |
б |
50 |
30 |
- |
- |
ПРИЛОЖЕНИЕ 26
Рекомендуемое
Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
Характеристика отсасываемой пыли |
Средние концентрации пыли в воздухопроводе до пылеотделителя, г/м (а) |
Коэффициенты пылеотделения (в1, в2) |
||||
|
|
Циклоны |
Фильтры |
|||
|
|
ЦОЛ |
БЦШ |
XE-I61 |
А1-БПШ |
РЦН |
Пыль, отсасываемая от транспортного оборудования |
2 |
0,95 |
0,98 |
0,98 |
0,98 |
0,99 |
Пыль, отсасываемая от силосов, бункеров и весового оборудования |
0,5 |
0,50 |
0,70 |
0,98 |
0,98 |
0,995 |
______________
Коэффициент одновременности работы оборудования н использования воздуха (??):
для бункеров и весового оборудования - 0,5;
для сетей, обслуживающих транспортное оборудование, - 02;
для прочих сетей - 1,0.
ПРИЛОЖЕНИЕ 27
Рекомендуемое
Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
Наименование |
Мощность хлебозаводов |
||||||
|
30 т хлебобулочных изделий в сутки |
45 т хлебобулочных изделий и сутки |
45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
65 т хлебобулочных изделий и сутки |
65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
100 т хлебобулочных изделий в сутки |
135 т хлебобулочных изделий в сутки |
Количество стоков, м3/cyr |
107,0 |
83,7 |
135,6 |
104,16 |
140,0 |
92,5 |
109,6 |
Взвешенные вещества, мг/л |
170,0 |
209,0 |
222,3 |
244,0 |
231,0 |
202,0 |
206,0 |
ВПК полн., мг/л |
326,0 |
442,0 |
485,0 |
502,0 |
523,0 |
391,4 |
487,0 |
РН |
6,9 |
6,7 |
6,6 |
6,73 |
6,5 |
6,6 |
6,5 |
_________________
Примечание. Количество стоков и их усредненная характеристика определены по рабочим чертежам типовых проектов хлебозаводов.
ПРИЛОЖЕНИЕ 28
Рекомендуемое
Численность инженерно-технических работников и служащих
№ п.п. |
Функции управления |
Наименование структурных подразделений и должностей |
Мощность хлебозаводов |
||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
135 т хлебобулочных изделий в сутки |
100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий |
100 т хлебобулочных изделий в сутки |
65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
65 т хлебобулочных изделий в сутки |
45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий |
45 т хлебобулочных изделий в сутки |
30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий |
|||||||||||||||||||||
|
|
Заводоуправление |
|||||||||||||||||||||||||||||
1 |
Общее (линейное) управление |
Директор |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Главный инженер |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Начальник производства |
1 |
1 |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Мастер кондитерского, бараночного и сухарного производства |
- |
2 |
- |
4 |
- |
4 |
- |
2 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
3 |
5 |
2 |
7 |
2 |
7 |
2 |
4 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Планово-производственный отдел |
|||||||||||||||||||||||||||||
2 |
Технико-экономическое планирование, организация и нормирование труда |
Начальник отдела |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Экономист |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Старший инженер по организации труда |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Служба главного механика |
|||||||||||||||||||||||||||||
3 |
Ремонтное и энергетическое обслуживание |
Главный механик - начальник отдела |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Инженер по КИП и А |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Инженер по технике безопасности и пожарной безопасности |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Химик-лаборант (в котельной) |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Лаборатория |
|||||||||||||||||||||||||||||
4 |
Контроль качества сырья и готовой продукции |
Начальник лаборатории |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Инженер-технолог |
5 |
6 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Сменный техник-технолог |
- |
- |
4 |
8 |
4 |
7 |
4 |
5 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Микробиолог |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Бактериолог |
- |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
7 |
8 |
7 |
12 |
7 |
11 |
7 |
6 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Бухгалтерия |
|||||||||||||||||||||||||||||
5 |
Бухгалтерский учет и финансовая деятельность |
Главный бухгалтер |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Зам. главного бухгалтера |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Старший бухгалтер |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Бухгалтер |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Кассир |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
6 |
6 |
6 |
7 |
6 |
7 |
5 |
5 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Служба материально-технического снабжения и сбыта |
|||||||||||||||||||||||||||||
6 |
Материально-техническое снабжение и сбыт готовой продукций |
Начальник отдела |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Заведующий складом сырья и материалов |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Заведующий складом готовой продукции и экспедицией |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Диспетчер |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Учетчик склада готовой продукции |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
8 |
7 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Служба по кадрам |
|||||||||||||||||||||||||||||
7 |
Подбор, учет и подготовка кадров, общее делопроизводство |
Старший инспектор по кадрам |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Секретарь-машинистка |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Административно-хозяйственная служба |
|||||||||||||||||||||||||||||
8 |
Хозяйственное обслуживание |
Уборщица конторских помещений |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Уборщица душевых |
10 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
4 |
4 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Дворник |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Кастелянша |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого: |
13 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
7 |
5 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Итого по заводу: |
47 |
48 |
44 |
55 |
44 |
55 |
38 |
33 |
|||||||||||||||||||||
|
Пожарно-сторожевая охрана |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
(при отсутствии вневедомственной охраны) |
10 |
10 |
10 |
10 |
10 |
5 |
5 |
5 |
|||||||||||||||||||||
|
|
Всего по заводу: |
57 |
58 |
54 |
65 |
54 |
60 |
43 |
38 |
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|