Страница 10: ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы (40666)

Наименование продукции

Упаковочные материалы

Бумага этикеточная массой 70 г/м2

Этикетки парафинированные

Бумага для упаковки на автоматах массой 250 г/м2

Пленка полиэтиленовая массой 36,7 г/м2

Пленка полиэтиленовая массой 61,75 г/м2

Бумага оберточная массой 45 г/м2

Пергамент массой 50 г/м2

Подпергамент массой 43 г/м2

Пленка полиэтиленовая термоусадочная массой 42,75 г/м2

Целлофан, лакированный нитролаком, массой 48 г/м2

Картон коробочный марки «А» массой 350 г/м2

Хлебобулочные изделия

-

-

-

14,0 ... 21,0*

-

-

-

-

-

-

-

Булочка кунцевская массой 0,05 кг

-

-

-

-

-

-

-

-

25,0

-

-

Сухари, расфасованные массой 0,1 кг

2,7

-

-

-

-

-

-

45,5

-

-

-

Сухари, расфасованные массой 0,2 кг

-

-

-

-

39,0

-

-

-

-

-

-

Сухари, расфасованные массой 0,25 кг

-

-

-

-

34,0

-

-

-

-

-

-

Сухари, расфасованные массой 0,4 кг

0,65

-

105,5

-

-

18,5

20,4

17,5

-

-

156,0

Сухари весовые

0,1

-

-

-

-

5,0

-

-

-

-

-

Панировочные сухари

-

-

-

15,0

-

-

-

-

-

-

-

Хлебные палочки, расфасованные массой 0,5 кг

-

-

-

-

-

-

-

-

-

31,0

-

Сушки, расфасованные массой 0,2 кг

-

-

-

-

42,0

-

-

-

-

-

-

Сушки, расфасованные массой 0,25 кг

-

-

-

-

33,6

-

-

-

-

-

-

Баранки весовые

0,15

-

-

-

-

5,0

-

-

-

-

-

Наименование складируемых грузов

Вид грузовой единицы

Масса грузовой единицы, кг

Пакет на поддоне размером 800 У. 200 ям

Число рядов в штабеле

Количество грузов на 1 м3 площади (с учетом проездов), т

Срок хранения, сут

нетто

брутто

Число грузовых единиц в пакете, шт.

Масса, кг

нетто

брутто

Баранки

Мешок бумажный многослойный ГОСТ 2226-88

10

10,5

15

150

184

2

0,19

2

То же

15

15,5

12

180

212

2

0,21

2

Контейнер

100

170

-

-

-

0,17

2

Сушки

Мешок бумажный многослойный ГОСТ 2226-88

12

12,5

15

180

188

2

0,19

2

То же

10

10,5

15

150

184

2

0,19

2

Контейнер

100

170

-

-

-

1

0,17

2

Сухари

а) в полиэтиленовых пакетах по 200 г

Ящик из гофрированного картона № 11 ГОСТ 13511-84

4

5

24

96

146

3

0,22

4

б) весовые

То же

8

9

24

192

242

3

0,36

4

в) в полиэтиленовых пакетах по 300 г

»

9

10

24

216

266

3

0,4

4

г) в картонных коробках по 400 г

»

72

8,2

24

173

223

3

0,33

4

Соломка в коробках по 500 г

Контейнер (18 лотков по 12 коробок)

108

234

-

-

-

1

0,16

4

Хлебные палочки в коробках по 500 г

Контейнер (18 лотков по 9 коробок)

81

207

-

-

-

1

0,14

4

№ п.п.

Наименование

Угол наклона, ??

1

Деревянные и обитые жестью спуски для мешков (прямые и винтовые)

20 ... 25

2

Течки для муки, не менее

50 ... 60

3

Тестоспуски, не менее

45

4

Транспортеры для хлеба и муки в мешках, не более

22

5

То же, с накладками

35 ... 40

6

Транспортеры для сушек, сухарей, пряников, не более (упакованы в целлофановые пакеты)

22

7

То же, с накладками

35 ... 40

8

Скорость транспортеров, м/с

0,5 ... 0,75

9

Течки для сахарного песка

40 ... 44

10

Спуски для соли

40

11

Течки для солода

22

12

Спуски для гофрокоробов

30 ... 35

№ п.п.

Наименование помещений

Площадь помещений, м2, для предприятий мощностью

30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

45 т хлебобулочных изделий в сутки

45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских бараночных и сухарных изделий

65 т хлебобулочных изделий в сутки

65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий

135 т хлебобулочных изделий в сутки

Производственная лаборатория

36

50

60

50

60

60

50

в том числе кабинет зав. лабораторией

10

10

10

10

10

10

10

Микробиологическое отделение в составе

48

14-20

48

14-20

48

14-20

14-20

аналитическая

15

15

15

посевная (бокс с предбоксником)

6

6

6

стерилизационная

5

5

5

препараторская

12

12

12

моечная

10

10

10

№ п.п.

Наименование оборудования

Тип или марка

Количество для предприятий мощностью

30 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских изделий

45 т хлебобулочных изделий в сутки

45 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

65 т хлебобулочных изделий в сутки

65 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом кондитерских, бараночных и сухарных изделий

100 т хлебобулочных изделий в сутки с цехом сухарных и бараночных изделий

135 т хлебобулочных изделий в сутки

1

Весы лабораторные двухпризменные 2-го класса с предварительным взвешиванием

ВЛДП - 200 г

1

1

1

1

1

1

1

2

Весы лабораторные электронные 4-го класса

ВЛЭ - 4 кг

1

1

1

1

1

1

1

3

Весы лабораторные электронные 4-го класса

ВЛЭ - 10 кг

1

1

1

1

1

1

1

4

Весы лабораторные электронные 4-го класса

ВЛЭ - 200 г

1

1

2

1

2

1

2

5

Весы технические аптечные

ВА-4

1

1

1

1

1

1

1

6

Рефрактометр

УРЛ

1

1

1

1

1

1

1

7

Рефрактометр

ИРФ-454БМ

-

-

1

-

1

-

-

8

Шкаф электрический сушильный

СЭШ-3М

2

2

3

2

3

2

2

9

Тестомесилка лабораторная

У1-ЕТЛ

1

1

1

1

1

1

1

10

Печь хлебопекарная лабораторная

Ш2-ХЛП

1

1

1

1

1

1

1

11

Калориметр фотоэлектрический

Определение общего сахара, рН-метрия

КФК-2

1

-

1

-

1

-

-

12

Приспособление титровальное. Применяется при фотоэлектрическом титровании на калориметре КФК-2

ТПР-М

1

-

1

-

1

-

-

13

Аппарат для встряхивания жидкостей в колбах и пробирках

АВУ-6с

-

-

1

-

1

-

-

14

Измеритель высоты и диаметра хлеба

ИВДХ

1

1

1

1

1

1

1

15

Прибор для контроля брожения

АГ-1М

1

1

1

1

1

1

1

16

Комплект оборудования для определения количества сырой клейковины муки и ее качества

1

1

1

1

1

1

1

17

Центрифуга лабораторная универсальная

ЦЛУ-1

1

1

1

1

1

1

1

18

Мельница лабораторная

У1-ЕМЛ

1

1

1

1

1

1

1

19

Рассев лабораторный

РЛ-ЗМ

1

1

1

1

1

1

1

20

Рассев-анализатор

РА-5М

1

1

1

1

1

1

1

21

Сита лабораторные:

металлотканое

СЛМ-200

1

1

1

1

1

2

2

шелковое

СЛШ-200

1

1

1

1

1

2

2

пробивное съемное

СЛП-200

1

1

1

1

1

2

2

пробивное с обечайкой

СЛП-300

1

1

1

1

1

2

2

22

Устройство для выделения металломагнитной примеси

ПВФ-2

1

1

1

1

1

1

1

23

Устройство для измерения металломагнитной примеси

ПИФ-2

1

1

1

1

1

1

1

24

Лупа зерновая с подсветом поля зрения

ЛЗ-ПФА

1

1

1

1

1

1

1

25

Лупа просмотровая асферическая

ЛПА-1-5

1

1

1

1

1

1

1

26

Прибор для определения пористости хлебобулочных изделий

Пробник Журавлева

1

1

1

1

1

1

1

27

Насос вакуумный Комовского

НВК

1

1

1

1

1

1

1

28

Часы песочные

ЧПН - 1, 2, 3, 5, 10

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

29

Ареометр общего назначения

А-А2

1

1

1

1

1

1

1

30

Ареометр для молока

АМТ

1

1

1

1

1

1

1

31

Ареометр для спирта

АСП-1

1

1

1

1

1

1

1

32

Ареометр

A-l

1

1

1

1

1

1

1

33

Щуп мешочный

ЩМ

1

1

1

1

1

1

1

34

Электроплитка «Заря» одноконфорочная

ЭПШ1-0,8/220

-

1

-

1

-

1

1

35

Электроплитка «Россиянка» двухконфорочная

1

-

1

-

1

-

-

36

Совочки лабораторные

№ 1

2

2

2

2

2

2

2

№ 2

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

Компл.

№ 3

37

Штатив лабораторный

ШЛБ

1

1

1

1

1

1

1

38

Баня водяная с электроподогревом

1

1

1

1

1

1

1

39

Секундомер

СОПпр-2а-3-000

1

1

1

1

1

1

1

40

Коробка для хранения образцов готовых изделий

КХОЗ-3,5

3

3

6

3

6

6

3

41

Психрометр аспирационный

МВ-4М

1

-

1

-

1

-

-

42

Барометр - анероид метеорологический

БАММ-1

1

-

1

-

1

-

-

43

Аквадистиллятор

ДЭ-4-2М

1

1

1

1

1

1

1

44

Холодильник бытовой

1

1

1

1

1

1

1

45

Измеритель объема выхода хлеба

РЗ-БИО

1

1

1

1

1

1

1

46

Термостат

ТГУ-01-200

1

1

1

1

1

1

1

47

Стерилизатор паровой

ГК-10

1

-

-

1

-

-

1

48

Шкаф нагревательный стерилизационный «Меркурий»

ШНС-40

-

1

1

-

1

1

-

49

Микроскоп биологический серии «Биолам»

Р-15

1

1

1

1

1

1

1

50

Осветитель

ОИ-19

1

1

1

1

1

1

1

51

Облучатель бактерицидный настенный

ОБН-223-30

1

-

1

-

1

-

-

52

Прибор для счета колоний бактерий

ПСБ

1

-

1

-

1

-

-