Примечания. 1. В административных и бытовых помещениях внутреннюю температуру и кратность воздухообмена следует принимать в соответствии с требованиями главы СНиП "Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий".
2. В помещениях, в которых устанавливаются местные отсосы, указанные в таблице кратности обмена воздуха относятся к общеобменной вентиляции.
Приложение N 20
обязательное
Расход воды и коэффициенты часовой неравномерности по заготовочным цехам
Наименование водопотребителей
|
Единица измерения
|
Расход воды
|
Коэффициент часовой неравномерности
|
Примечание |
1
|
2 |
3 |
4 |
5 |
I. Холодная вода
|
|
|
|
|
Мясной цех
|
на 1 т сырья/смену
|
1,5 м |
1,5 |
|
Птице-гольевой цех
|
-"- |
1,5 м |
1,5 |
|
Рыбный цех
|
-"- |
2,0 м |
1,5 |
Цех без механической обработки
|
Рыбный цех
|
-"- |
4,0 м |
1,5 |
Цех с механической обработкой
|
Кулинарный цех
|
на 1 т гот. прод. в смену
|
6 м |
1,5 |
|
Кондитерский цех
|
1000 изд./смену
|
120 л |
2 |
|
Овощной цех
|
|
|
|
|
Моечная машина
|
на 1 машину |
2,4 м/час |
1 |
|
Камнеловушка
|
-"- |
1,45 м/час
|
1 |
|
Картофелечистка
|
-"- |
1,5 м/час |
1 |
|
Машина для сульфитации
|
-"- |
0,6 м/смену
|
1 |
|
Моечно-очистительная машина
|
-"- |
0,7 м/час
|
1 |
|
Крахмальный цех
|
|
|
|
|
Агрегат АП4-15
|
1 агрегат |
0,8 м/час
|
1 |
Часы работы по заданию технологов
|
Агрегат ПКА-10
|
-"- |
10,5 м/час
|
|
|
Моечная машина полуфабрикатной тары
|
на 1 машину |
15 м/час
|
1 |
|
Моечная машина полуфабрикатной тары (для замоноличивания)
|
1 ванна |
0,40 м |
|
Заполнять 4 раза в час |
Моечные ванны цеховой тары
|
1 ванна |
0,25 м/час |
1 |
|
Раковины производственные
|
1 раковина
|
0,20 м/час |
1 |
|
Промывка линии очищенного картофеля
|
1 линия
|
2 м |
|
В конце смены на 30 минут
|
Холодильная установка
|
предусматривается оборотное водоснабжение
|
|
|
По данным расчета холодильного отдела |
Обслуживающий персонал
|
1 человек
|
25 л/сутки
|
|
|
Душевые
|
1 душ
|
500 л/час
|
0,7 |
СНиП "Внутренний водопровод и канализация здания" |
Поливочный кран
|
1 кран
|
1400 л/час |
0,97 |
|
Примечание. Расход воды на производственные нужды дан с учетом расхода воды на горячее водоснабжение.
Наименование водопотребителей
|
Температура потр.
|
Единица продукции
|
Расход горячей воды, Т=65 °С
|
Коэффициент час. неравномерности
|
Примечание |
1
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
2. Горячая вода
|
|
|
|
|
|
Мясной цех
|
40 |
на 1 т сырья/смену
|
0,875 м
|
1,5 |
|
Птице-гольевой
|
40 |
-"-
|
0,875 м
|
1,5 |
|
Рыбный цех
|
15 |
-"-
|
0,500 м
|
1,5 |
|
Кулинарный цех
|
55 |
1 т гот. продукции в смену
|
3 м
|
1,5 |
|
Моечная машина полуфабрикатной тары ММФЕ
|
55 |
1 машина
|
15 м/час |
1 |
|
Моечная ванна полуфабрикатной тары
|
40 |
1 ванна
|
235 л |
1 |
Заполнять 4 раза в час
|
Моечная ванна цеховой тары
|
55 |
1 ванна
|
200 л |
1 |
|
Раковина производственная
|
45 |
1 раковина
|
135 л |
1 |
|
Кондитерский цех
|
40 |
1000 изд. смену
|
60 л |
1,5 |
|
Поливочный кран
|
40 |
1 кран
|
1400 л/ч
|
0,9 |
|
Умывальник
|
40 |
1 умывальник
|
60 л |
1,5 |
|
Расчетные секундные расходы воды и процент одновременного действия
приборов и оборудования
Оборудование
|
Расход воды в л/сек
|
Процент одновременности действия
|
1. Моечные ванны
|
0,3 |
30 |
2. Раковины (производственные)
|
0,2 |
40 |
3. Машины посудомоечные
|
0,3 |
100 |
4. Картофелемойки, картофелечистки, кипятильники
|
0,2 |
100 |
5. Котлы варочные
|
0,2 |
60 |
6. Льдогенераторы
|
0,1 |
50 |
Приложение N 21
обязательное
Количество сточных вод, поступающих из заготовочных цехов и приемников сточных вод
Наименование
|
Расчетная единица
|
Количество сточных вод
|
Предварительная обработка сточных вод
|
1
|
2 |
3 |
4 |
Мясной цех
|
т/смену
|
1,5 м |
В жироуловитель
|
Птице-гольевой цех
|
-"- |
1,5 м |
|
Рыбный цех
|
-"- |
4,0 м |
В чешуеуловитель
|
Кулинарный цех
|
на 1 т гот. прод./смену
|
10,0 м |
В жироуловитель
|
Кондитерский цех
|
1 тыс. изд./смену
|
120 л |
В канализацию |
Овощной цех
|
|
|
|
Моечная машина
|
1 машина |
2,4 м/ч |
В грязеотстойник
|
Камнеловушка
|
-"- |
0,2 м/ч
|
-"- |
Картофелечистка
|
-"- |
1,5 м/ч |
В крахмальный агрегат
|
Машина для сульфитации
|
-"- |
0,6 м/смену
|
В канализацию |
Моечно-очистительная машина
|
-"- |
1,2 м/ч
|
В песколовку при машине |
Крахмальный цех
|
|
|
|
Агрегат АПЧ-15
|
1 агрегат |
0,14 т/ч
|
В мезгоотстойник
|
Соковые воды
|
м |
8,5 м/ч
|
В крахмалоуловитель
|
Агрегат ПКА-10 мезга 94% влажности
|
тонн |
0,306 т/ч
|
В мезгоотстойник
|
Соковые воды
|
м |
11,0 м/ч
|
В крахмалоуловитель
|
Моечная машина полуфабрикатной тары ММФЕ
|
1 машина |
15,0 м/ч
|
В жироуловитель
|
Моечные ванны полуфабрикатной тары
|
1 ванна |
0,40 м/ч |
Спуск 4 раза в час в жироуловитель
|
Моечные ванны цеховой тары
|
1 ванна |
0,25 м/ч |
В жироуловитель
|
Раковины производственные
|
1 раковина
|
0,20 м/ч
|
В канализацию |
Текст документа сверен по:
официальное издание
Министерство торговли СССР -
М., 1986