ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (Борошно пшеничне хлібопекарське. Технічні умови)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические условия (Пакети транспортні. Формування із застосовуванням засобів пакетування. Загальні технічні умови)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Метод визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, борошно, толокно для продуктів дитячого харчування. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия (Прянощі. Кориця. Технічні умови)
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний і білий. Технічні умови)
ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия (Прянощі. Перець червоний мелений. Технічні умови)
ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия (Прянощі. Кмин. Технічні умови)
ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия (Кава натуральна розчинна. Технічні умови)
ГОСТ 29185-91 Продукти пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитреду- цирующих клостридий (Продукти харчові. Методи виявляння і визначання кількості сульфітредуку- вальних клостридій).
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
В1 — стаття 674; В2 — стаття 585; В6 — стаття 566; РР — стаття 19; С — стаття 6; кислоту фолієву — стаття 13.
Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показника |
Характеристика |
Метод контролювання |
Зовнішній вигляд |
Різні за величиною та формою Глазуровані — покриті відповідною глазур’ю У повітряної кукурудзи із зерна кінці злегка розірвані Хлібці і сухарики з шорсткою поверхнею, з борозенками, з невеликим здуттям і борошнистістю. Дозволені окремі вкраплення крихт |
Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Колір |
Для сухих сніданків без добавок і неглазурованих — від білого до жовтого різних відтінків Для сухих сніданків із добавками і глазурованих — відповідний кольору застосовуваних домішок і глазурей Для сухих сніданків із начинкою, хлібців, сухариків — від сіро-жовтого до коричневого різних відтінків |
Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Смак і запах |
Властивий даному виду виробів із вираженим смаком і запахом застосовуваних добавок та начинок Сторонні присмак і запах не дозволені |
Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Структура |
Хрумка, пориста, не груба, для глазурованих виробів — із поверхні жорсткувата |
Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники
Назва показника |
Норма |
Метод контролювання |
Масова частка вологи, % , не більше: а) повітряні зерна: |
|
Згідно з ГОСТ 15113.4 |
— без добавок |
8,0 |
|
— у карамелі |
4,0 |
|
— усіх інших видів |
7,0 |
|
Продовження таблиці 2
Назва показника |
Норма |
Метод контролювання |
б) круп’яні палички та фігурні вироби: |
|
|
— без добавок |
6,0 |
|
— неглазуровані |
6,0 |
|
— глазуровані |
8,0 |
|
— неглазуровані з глюкозою |
6,5 |
|
— глазуровані з глюкозою |
8,0 |
|
в) круп’яні батончики |
6,0 |
|
г) сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики |
9,5 |
|
Масова частка сахарози, %, не менше: |
|
Згідно з ГОСТ 15113.6 |
а) повітряні зерна: |
|
|
— солодкі |
20,0 |
|
— у карамелі |
55,0 |
|
— глазуровані |
71,0 |
|
б) круп’яні палички та батончики: |
|
|
— зі зменшеним вмістом цукру |
9,0 |
|
— неглазуровані з глюкозою |
11,0 |
|
— неглазуровані з сухим молоком |
13,5 |
|
— неглазуровані всіх інших видів |
14,5 |
|
— глазуровані з глюкозою |
22,0 |
|
— глазуровані зі згущеним молоком |
18,0 |
|
— глазуровані всіх інших видів |
25,0 |
|
в) фігурні вироби: |
|
|
— неглазуровані з глюкозою |
8,0 |
|
— «Забава» |
14,5 |
|
— «Шкільні» |
20,0 |
|
— «Ласунка», «Дитячі», неглазуровані з добавками |
23,0 |
|
— неглазуровані всіх інших видів |
10,0 |
|
— глазуровані з глюкозою |
6,0 |
|
— глазуровані солодкі |
8,0 |
|
— глазуровані з добавками |
25,0—30,0 |
|
— глазуровані всіх інших видів |
15,0 |
|
г) сухі сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики. |
5,0—50,0 |
|
Масова частка жиру, %, не менше: |
|
Згідно з ГОСТ 15113.9 |
а) неглазуровані круп’яні палички та батончики: |
|
|
— зі зменшеним вмістом цукру |
7,0 |
|
— з арахісовою масою |
8,0 |
|
— з какао |
12,0 |
|
— усіх інших видів |
11,5 |
|
б) неглазуровані фігурні вироби: |
|
|
— «Забава» |
11,5 |
|
— «Шкільні» |
15,0 |
|
— «М’ятні», «Дитячі», з добавками |
20,0 |
|
— усіх інших видів |
7,5 |
|
в) сухі сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики |
15,0—50,0 |
|
Масова частка кухонної солі, %, не більше: |
|
Згідно з ГОСТ 15113.7 |
а) повітряні зерна солоні: |
|
|
— кукурудзи |
5,0 |
|
— пшениці і рису |
3,0 |
|