Страница 3: ДСТУ 4504:2005. Ядра бобів арахісу (33895)

Масову частку ядер бобів арахісу (ю) у відсотках розраховують за формулою:

т1 - т2 „

^100,(2)

т1 -т^^ >

де т^ — маса бюкси з наважкою до висушування, г;

т2 — маса бюкси з наважкою після висушування, г;

т0 — маса порожньої бюкси, г.

За результат визначання беруть середнє арифметичне двох паралельних визначань, допустимі розходження між якими не повинні перевищувати 0,5 %.

1. Мінералізацію проб для визначання токсичних елементів потрібно проводити згідно з ГОСТ 26929; визначання токсичних елементів потрібно проводити згідно з методами, зазначеними у таблиці 3.
2. Визначають афлатоксин В! згідно з МР 4.4.4—108 [9], вміст пестицидів треба визначати згідно з Д СанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [4]
3. Відбирання проб для мікробіологічних аналізування проводять згідно з ГОСТ 26668;

Готують проби до мікробіологічних аналізівувань згідно з ГОСТ 26669;

Методи культивування мікроорганізмів — згідно з ГОСТ 26670;

Апаратура та живильні середовища згідно з ГОСТ 27543;

Визначають плісняву грибів згідно з ГОСТ 10444.12;

Визначають БГКП згідно з ГОСТ 26972.

1. Аналізують на наявність патогенних мікроорганізмів відповідно до порядку державного санітарно-епідеміологічного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями відповідно до затверджених методик центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.
2. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРАГАННЯ
3. 1. Ядра бобів арахісу транспортують в чистих критих і без стороннього запаху транспортних засобах згідно з правилами перевезень, чинними на даному виді транспорту. Недопустима наявність шкідників (комах та їх личинок) у транспортному засобі або на поверхні транспортної тари.
   2. Зберігають ядра бобів арахісу в закритих знезаражених приміщеннях за температури не вищої 20 оС і відносної вологості повітря не більше ніж 70 %.
   3. Ящики або мішки з ядрами бобів арахісу укладають на стелажі або дошки штабелями на висоту не більше 8 рядів. Відстань між штабелями та стіною повинна бути не менша ніж 0,7 м, а відстань від джерела тепла, труб, калориферів та димоходів — не менша 1 м.
4. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
5. 1. Підприємство-виготовлювач гарантує високу якість продукції, що випускає відповідно з вимогами цього стандарту, у разі дотримування умов зберігання та транспортування.
   2. Строк придатності до споживання ядер бобів арахісу — 12 місяців від дати збирання врожаю.

ДОДАТОК А (довідковий)

КОД ПРОДУКЦІЇ ЗГІДНО З ДК 016

Таблиця А 1

ДОДАТОК Б (довідковий)

ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ

Таблиця Б.1 — Харчова та енергетична цінність 100 г ядер бобів арахісу

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Санитарные правила для предприятий кондитерской промышленности (Санітарні правила для підприємств кондитерської промисловості) затверджені Мінхарчопромом 27.12.71. № 945а-71
2. ДК 016-97 Державний класифікатор продукції і послуг
3. МБВ № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів) від 01.08.1989.
4. Д СанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
5. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Сs137 і Sr90 у продуктах харчування та питній воді
6. Инструкция о порядке расследования учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевих отравлениях № 1135-73 (Інструкція про порядок розслідування, обліку і проведення лабораторних досліджень в організаціях санітарно- епідеміологічної служби у разі харчових отруєнь)
7. Р 50-056-96 Рекомендації. Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості
8. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України 09.07.1997

Ключові слова: ядра бобів арахісу, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники, пакування, маркування, приймання, методи контролювання.

1. МР 4.4.4—108 Методичні рекомендації. Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України
2. № 329.

Редактор С. Ковалець Технічний редактор О. Марченко Коректор Т. Нагорна Верстальник Т. Шишкіна

Підписано до друку 18.09.2006. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 1,86. Зам.Цінадоговірна.

Відділ редагування нормативних документів ДП «УкрНДНЦ» 03115, Київ, вул. Святошинська, 2