Страница 2: ДСТУ 4504:2005. Ядра бобів арахісу (33895)

1. Вміст радіонуклідів в ядрах бобів арахісу не повинен перевищувати рівнів, встановлених державними гігієнічними нормативами ДР [5]
2. Пакування
3. Ядра бобів арахісу для роздрібної торгівлі випускають упакованими:

• у пачки з картону, паперу і скомбінованих матеріалів, згідно з ГОСТ 12303, масою нетто не більше ніж 300,0 г;
• у пакети з полімерних і скомбінованих матеріалів, згідно з ГОСТ 12302, або пакети з паперу і скомбінованих матеріалів, згідно з ГОСТ 24370, масою нетто не більшою ніж 500,0 г;

Допустимо пакувати ядра бобів арахісу в аналогічні види тари, виготовлені з матеріалів, які мають дозвіл на використання центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України у контакті з харчовими продуктами.

1. Пачки і пакети заклеюють ярликом, згідно з чинною нормативною документацією, з нанесенням товарного знака або термозварюють.
2. Пачки і пакети з ядрами бобів арахісу упаковують в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13512, масою нетто не більше ніж 10 кг.
3. В ящиках з гофрованого картону вистилають дно і верхній ряд продукції обгортковим папером, згідно з ГОСТ 8273, пергаментом рослинним, згідно з ГОСТ 1341, целофаном, згідно з ГОСТ 7730, або парафінованим папером, згідно з ГОСТ 9569.

У разі пакування ядер бобів арахісу у ящики з гофрованого картону клапани накривок допустимо змащувати шаром клею, а місце стикування клапанів накривок обклеювати клейовою стрічкою на паперовій основі, згідно з ГОСТ 18251, чи іншими плівками з клейовим шаром згідно з чинними нормативними документами.

1. Для внутрішньоміських перевезень допустимо пакування спожиткової тари у тару-устатковання, згідно з ГОСТ 24831, масою нетто не більше ніж 25 кг або у два шари цупкого обгорткового паперу, згідно з ГОСТ 8273, або мішкового паперу, згідно з ГОСТ 2228, із заклеюванням клейкою стрічкою на паперовій основі, згідно з ГОСТ 18251, або клеєвою стрічкою з липким шаром, згідно з ГОСТ 20477, масою нетто не більше ніж 5,0 кг.
2. Ядра бобів арахісу, що призначені для промислового переробляння, пакують в ящики фанерні, згідно з ГОСТ 10131, масою нетто не більше ніж 30,0 кг або з гофрованого картону, згідно з ГОСТ 13511, масою нетто не більше ніж 20,0 кг, чотирьохшарові паперові мішки марки ПМ, ВМ, ВМП, згідно з ГОСТ 2226, масою нетто не більше ніж 25 кг, в мішки з полімерних матеріалів та джутові, згідно з чинною нормативною документацією, масою нетто до 50 кг або іншу транспортну тару, дозволену центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.
3. Мішки з ядрами бобів арахісу повинні бути зашиті машинним способом лляними і лляними з хімічним волокном нитками, згідно з ГОСТ 14961, чи бавовняно-паперовими нитками, згідно з ГОСТ 6309, з залишенням гребеня по всій ширині мішка висотою не меншою ніж 50 мм.
4. Вимоги до паковання у разі постачання на експорт (імпорт) можна коригувати відповідно до контракту (договору).
5. Тара та паковальні матеріали мають бути чисті, сухі, без стороннього запаху і дозволені Центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для використання в харчовій промисловості.
6. Значення границі допустимого мінусового відхилу кількості продукції в паковальній одиниці, заповненій за масою нетто від номінальної кількості, повинно бути не більше від значення границі мінусового відхилу, згідно з [7], і зазначено в таблиці 5.

Таблиця 5 — Значення допустимого відхилу кількості продукції у паковальній одиниці

1. Маркування
2. На кожну паковальну одиницю спожиткової тари (пачку, пакет) з ядрами бобів арахісу наносять марковання українською мовою, що містить:

• загальну назву продукту;
• назву та повну адресу виробника, місце виготовлення продукції, знак для товарів і послуг (за наявності);
• масу нетто, грам;
• харчову (білки, жири, вуглеводи) та енергетичну цінність у 100 г продукту;
• рік збирання врожаю та дату пакування;
• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;
• умови зберігання;
• позначення цього стандарту;
• штрих-код — згідно з ДСТУ 3145;
• іншу інформацію, передбачену чинними в Україні нормативними документами, чинність яких поширюється на певний харчовий продукт і не суперечить Закону «Про рекламу».

1. Транспортне маркування проводять згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків: «Крихке. Обережно», «Оберігати від вологи», «Оберігати від нагрівання».
2. На кожну одиницю транспортної тари наносять марковання українською мовою, що містить:

• загальну назву продукту;
• назву та повну адресу виробника, місце виготовлення продукції, знак для товарів і послуг (за наявності);
• масу нетто і брутто, кілограм;
• кількість паковальних одиниць і масу нетто паковальної одиниці (крім транспортної тари з ваговими ядрами бобів арахісу);
• харчову (білки, жири, вуглеводи) та енергетичну цінність у 100 г продукту;
• рік збирання врожаю чи дату пакування;
• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;
• умови зберігання;
• позначення цього стандарту;
• штрих-код згідно з ДСТУ 3145;

Допустимо на маркованні наносити додаткові відомості, обумовлені контрактом.

1. Марковання наносять на тару фарбою, що не змивається, або наклеюванням ярлика чи етикетки.
2. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ ТА ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
3. 1. Технологічне устатковання повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003.
   2. Ведення технологічного процесу потрібно здійснювати відповідно до вимог ГОСТ 12.3.002.
   3. Повітря робочої зони повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005.
   4. Контроль за викидом шкідливих речовин в атмосферу здійснюють відповідно до вимог ГОСТ 17.2.3.02, ДСП 201 [8].
   5. Робочі місця повинні відповідати ГОСТ 12.2.061.
   6. Пожежна безпека повинна відповідати ГОСТ 12.1.004.
4. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
5. 1. Кожну партію ядер бобів арахісу потрібно супроводжувати документом встановленої форми, що підтверджує її якість.
   2. Приймають ядра бобів арахісу:

• за органолептичними показниками відповідно до таблиці 1;
• за фізико-хімічними показниками відповідно до таблиці 2;
• за якістю паковання, марковання — візуально.
• 1. Контролюють вміст токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів, мікробіологічних показників відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за узгодженням з територіальними органами Державного санітарно-епідеміологічного нагладу, що гарантує безпеку продукції.
  2. Періодичність мікробіологічного контролю має бути погоджена з місцевими органами Держсаннагляду і гарантувати епідеміологічну безпеку продукції.
  3. Ядра бобів арахісу для промислового переробляння приймають партіями. Партією вважають будь-яку кількість ядер, упаковану в тару одного виду та типорозміру, яку супроводжують одним документом про якість.
  4. В документі про якість вказують:
• номер документа і дату його видачі;
• назву і адресу організації-відправника;
• назву і адресу організації-отримувача;
• назву продукції;
• кількість паковальних одиниць;
• середню масу порожньої упаковки (тари);
• масу нетто і брутто, кг;
• дату пакування і відвантажування;
• позначення даного стандарту.
• 1. Для контролювання якості ядер бобів арахісу на відповідність вимогам даного стандарту з різних місць партії відбирають:
• до 50 паковальних одиниць — 5 паковальних одиниць;
• більше 50 паковальних одиниць — додатково по одній паковальній одиниці від кожних повних і неповних 20 паковальних одиниць.
• 1. У разі отримання незадовільних результатів під час перевіряння якості вдруге відбирають ядра бобів арахісу відповідно до 5.10.

Результати повторного перевіряння поширюються на всю партію.

1. У разі відхилу масової частки вологи ядер бобів арахісу від базисної (6,0 %) перераховують масу партії.

Залікову масу ядер (m3) в перераховуванні на базисну масову частку вологи в кілограмах вираховують за формулою:

m = тф -(100-щф>,(1)

3100-шб(1)

де тф — маса партії ядер бобів арахісу у разі фактичної масової частки вологи, кг;

Юф — фактична масова частка вологи ядер бобів арахісу, %;

Юб — базисна масова частка вологи ядер бобів арахісу, %.

Наприклад

Партія ядер бобів арахісу масою 1000 кг має масову частку вологи 4 %. Залікова маса ядер бобів арахісу буде дорівнювати:

1000 • (100 - 4)

т3 =2 = 1021,2 кг

3100 - 6

1. Контролюють якість паковання та марковання транспортної тари згідно з ДСТУ 4619*.

6 МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

1. Відбирання і готування проб ядер арахісу.
2. Від кожної відібраної одиниці згідно з 5.10 для контролювання з різних шарів за висотою (верхнього, середнього та нижнього) відбирають три точкові проби. Маса кожної точкової проби повинна бути не менша ніж 500 г.
3. З відібраних згідно з 6.1.1 точкових проб складають об’єднану пробу, з якої методом квартування виділяють середню пробу. Для цього об’єднану пробу розсипають на рівну поверхню, старанно перемішують, розрівнюють у вигляді квадрата і ділять по діагоналі на чотири трикутники. З двох протилежних трикутників ядра вилучають, а з двух останніх з’єднують разом та перемішують. Цю операцію повторюють доти, поки у двох протилежних трикутниках залишиться ядер не менше ніж 3 кг.
4. Середню пробу висипають на рівну поверхню, розрівнюють в вигляді квадрата і ділять планкою на дві рівні частини, які потім поміщають в скляні банки з притертою накривкою, або тер- мозапаяний поліетиленовий пакет, або загортають в парафінований, пергаментний або целофановий папір.

Одну частину середньої проби зважують та аналізують, іншу — опечатують в присутності представника постачальника або представника інспекції з якості і зберігають не більше 5 діб.

Упаковані проби супроводжують етикеткою, де вказано:

• назва продукції;
• назва заводу-виготовлювача;
• маса партії, кг;
• кількість паковальних одиниць;
• номер транспортного засобу;
• дата і місце відбирання проб;
• прізвище осіб, що відбирали проби.

1. Зовнішній вигляд ядер бобів арахісу, смак та запах визначають органолептично, а засміченість та наявність живих шкідників визначають візуально.
2. Проведення фізико-хімічних аналізів.
3. Визначання сторонніх домішок і наявності живих шкідників.

Зважену частину проби, відібраної згідно з 6.1.3, необхідно розсортувати на фракції:

• ядра бобів арахісу;
• шматочки шкаралупи та сторонні домішки;
• шкідники (комахи або їх личинки).

Кожну виділену фракцію зважують.

За результат аналізу беруть вміст кожної фракції, вирахований у відсотках від маси проби.

1. Визначають масову частку ядер:

• ламаних, з механічними пошкодженнями;

На розгляді

• зморщених, зсохлих, недорозвинених, пошкоджених шкідниками, пророслих;
• прогірклих, пліснявих з пожовклою серцевиною.

З різних місць проби відбирають не менше ніж 300 ядер і зважують. Ядра розсортовують згідно з таблицею 2 на фракції; ядра поламані, з механічними пошкодженнями; ядра зморщені, зсохлі, недорозвинені, пошкоджені шкідниками, пророслі, ядра пліснявілі. Ядра, що відповідають вимогам, вказаним в таблицях 1; 2, розрізають для визначання наявності прогірклих, а також з прогірклою серцевиною.

Кожну виділену фракцію зважують.

За результат визначання беруть масову частку кожної фракції, обрахованої у відсотках від маси 300 ядер.

1. Визначання масової частки вологи в ядрах бобів арахісу.
2. Апаратура, реактиви та матеріали:

• ваги лабораторні загального призначення з похибкою зважування не більше 0,01 г згідно з ГОСТ 24104;
• ваги аналітичні з похибкою зважування не більше 0,0002 г згідно з чинною нормативною документацією;
• шафа сушильна електрична з діапазоном нагрівання від 40 оС до 150 оС, що забезпечує підтримування заданої температури в межах ± 5 оС;
• бюкси діаметром (40 ± 2) мм;
• ступка металева з товкачиком;
• ексикатор — згідно з ГОСТ 25336;
• совок;
• банка скляна з притертою накривкою або корком;
• щипці-кусачки;
• щипці-тигельні;
• хлорид кальцію технічний — згідно з ГОСТ 450;
• кислота сірчана — згідно з ГОСТ 4204;
• вазелін технічний згідно з чинною нормативною документацією.

1. Визначання

Для визначання масової частки вологи з різних місць проби відбирають не менше ніж 200 г ядер, які подрібнюють у ступці до часток розміром від 1 мм до 2 мм.

З подрібнених ядер в попередньо зважені бюкси відбирають дві наважки масою по 5 г кожна і зважують.

Бюкси з наважками розміщають в нагрітій від 135 оС до 140 оС сушильній шафі і висушують за температури (130 ± 2) оС протягом 40 хв. Після висушування бюкси з наважками нещільно закривають накривками, ставлять до ексикатора з хлоридом кальцію або концентрованою сірчаною кислотою на 25—30 хв до повного охолоджування, а потім щільно закривають і зважують. Всі зважування проводять з похибкою не більше ніж 0,0002 г.