Страница 3: ДСТУ 4634:2006. Концентрати харчові сніданки сухі пластівці круп’яні (33841)

Таблиця 5 — Допустимі мінусові відхили

1. Пакування в транспортну тару
2. 1. Фасовані пластівці упаковують в ящики фанерні згідно з ГОСТ 10131, дощаті та фанерні багатообігові згідно з ГОСТ 11354 масою нетто, що не перевищує 25 кг, в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13512, ГОСТ 13516, ящики з картону згідно з ГОСТ 13515 масою нетто не більше ніж 20 кг або інші види ящиків з гофрованого картону, виготовлені за спеціальними замовленнями, масою нетто не більше ніж 5 кг, мішки з поліетиленової плівки марки «М» згідно з ГОСТ 10354, масою нетто не більше ніж 7 кг, мішки паперові згідно з ГОСТ 2226.
   2. 1. Дозволено повторне використовування тари з деревини і з гофрованого картону. Тара повинна бути міцна, чиста, суха і без стороннього запаху.
      2. Ящики дощаті, фанерні, багатообігові повинні бути вистелені зсередини обгортковим папером в один шар.
      3. Для внутрішньоміських перевезень дозволено групове пакування пачок і пакетів з пластівцями масою нетто не більше ніж 3,5 кг у папір обгортковий згідно з ГОСТ 8273 (маса паперу площею 1 м2 не менше ніж 80 г), мішковий згідно з ГОСТ 2228, для гофрування згідно з ГОСТ 7377, у термозсідальну плівку згідно з ГОСТ 25776.

Паперові пакети навхрест перев’язують шпагатом згідно з ГОСТ 17308 чи склеюють, термозсідальну плівку запаюють.

1. Дозволено за умовами договору використовувати аналогічні види спожиткової чи транспортної тари згідно з чинними нормативними документами.
2. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
3. 1. Фасовані пластівці транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення вантажів, чинних на цьому виді транспорту. Пакування вантажів здійснюють згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
   2. Не дозволено використовувати транспортні засоби, в яких перевозили отруйні речовини та вантажі з різким запахом, а також транспортувати сухі сніданки разом із продуктами чи матеріалами, що мають специфічний запах.
   3. Під час перевезення, навантажування та розвантажування фасовані пластівці повинні бути захищені від атмосферних опадів.
   4. Пластівці зберігають у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, які не заражені шкідниками хлібних запасів, за температури не вище ніж 20 оС і відносної вологості повітря не вище ніж 75 %.
   5. Під час зберігання на складах продукція повинна бути розміщена на стелажах стосами висотою не більше ніж 2,0 м.

Між стосами і стіною залишають проходи не менше ніж 0,7 м.

Відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб до продукції повинна бути не менше ніж 1,0 м.

У разі зберігання продукції на піддонах висота стосу не повинна перевищувати:

• для ящиків з гофрованого картону — 3,0 м;
• для дощатих і фанерних ящиків — 4,0 м.
• 1. Термін зберігання від дати виготовлення, в місяцях, не більше ніж:

1. пластівців, фасованих у пакети з повітронепроникних матеріалів, картонні пачки з внутрішнім поліпропіленовим пакетом:

• кукурудзяних, глазурованих цукровою глазур’ю зі смаковими добавками — 12;
• усіх інших видів — 6;

1. пластівців, фасованих в інші види паковання, передбачених цим стандартом:

• кукурудзяних, глазурованих цукровою глазур’ю з додаванням сухого молока чи арахісу — 4;
• усіх інших видів — 6.

1. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
2. 1. Проби відбирають і готують для органолептичного і фізико-хімічного контролювання згідно з ГОСТ 15113.0, мінералізують проби для визначання токсичних елементів згідно з ГОСТ 26929.
   2. Якість паковання та марковання, масу нетто визначають згідно з ГОСТ 15113.1, решту показників — відповідно до 4.2.1, 4.2.2, 4.2.3 цього стандарту.
   3. Вміст жиру, вітаміну С та харчових добавок контролюють за рецептурною закладкою.
   4. Проби для мікробіологічного аналізування відбирають згідно з ГОСТ 26668, готують проби згідно з ГОСТ 26669, методи культивування мікроорганізмів — згідно з ГОСТ 26670, визначають мікробіологічні показники відповідно до 4.2.4 цього стандарту.
   5. Аналізують на наявність патогенних мікроорганізмів у встановленому порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за затвердженими методиками.
3. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
4. 1. Правила приймання — згідно з ГОСТ 15113.0.
   2. Якість паковання та марковання, маси нетто, органолептичних і фізико-хімічних показників визначають у кожній партії пластівців. Масову частку металевих домішок підприємство- виробник визначає один раз у півріччя.
   3. Періодичність визначання показників безпеки і мікробіологічних показників установлюють відповідно до методичних рекомендацій [21], а саме: токсичних елементів — один раз у півріччя; радіонуклідів — один раз у квартал; мікробіологічних показників — один раз у квартал. Мікотоксини регламентують у сировині, в готовій продукції — один раз у рік.
   4. Кожну партію пластівців супроводжують документом про якість та безпеку, в якому виробник засвідчує відповідність продукції вимогам цього стандарту.

12 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

1. Виробник гарантує відповідність пластівців вимогам цього стандарту за умови дотримання умов транспортування та зберігання.
2. Строк придатності до споживання — згідно з 9.6.

ДОДАТОК Б (довідковий)

ІНФОРМАЦІЯ ПРО КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ПОЖИВНУ ЦІННІСТЬ 100 г ПРОДУКТУ

Таблиця Б.1 — Калорійність та поживна цінність 100 г пластівців

Кінець таблиці Б.1

Назва продукту

Білки,

г

Жири,

г

Вуглеводи,

г

Вітаміни, мг

Енергетична

цінність,

ккал

В1

В2

РР

b-

каротин

12,3

8,1

1,4

0,9

73,5

82,4

0,00

0,00

0,06

0,06

0,10

0,10

3.3

3.3

337

349

9.1

9.2

1. 8,0 7,8

8.4

12.3

12.3

1,8

2,1

1. 0,9 0,9 1,0

1.4

1.4

119.0

120.0

119.0

125.0

124.0

1. 54,1 73,5

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

3.3

3.3

3.3

3.3

3.3

3.3

3.3

324

329

336

1. 318
2. 271

337

Пластівці пшеничні:

а) неглазуровані

б) глазуровані:

1. цукровою глазур’ю
2. цукровою глазур’ю зі смаковими добавками:

• з какао
• з сухим молоком
• з арахісом
• з ізюмом
• з сухими яблуками
• «Лимонні»

1. сиропом із глюкози

в) солоні

ДОДАТОК В (довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях пищекон- центратной промышленности (Правила техніки безпеки та виробничої санітарії на підприємствах харчоконцентратної промисловості), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 10.05.1976 р., № 1408-76
2. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 01.08.1989 р., № 5061-89
3. ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr у продуктах харчування та питній воді», затверджені наказом МОЗ України
4. № 256
5. МУ 5779-91 Определение в пищевых продуктах цезия-137 (Визначання в харчових продуктах цезію-137), затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.
6. МУ 5778-91 Определение в пищевых продуктах стронция-90 (Визначання в харчових продуктах стронцію-90), затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.
7. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах (Методичні рекомендації з виявляння, ідентифікації і визначання вмісту зеараленону в харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР, № 2964-84
8. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье (Методичні рекомендації з виявляння, ідентифікації і визначання Т-2 токсину в харчових продуктах і продовольчій сировині), затверджені МОЗ СРСР, № 3184-84
9. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению дезоксинил- валенола (вомитоксина) в зерне и зернопродуктах (Методичні рекомендації з виявляння, ідентифікації і визначання дезоксинілваленолу (вомітоксину) в зерні і зернопродуктах), затверджені МОЗ СРСР, № 3940-84
10. ИН 1135-73 Инструкции о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях (Інструкції про порядок розслідування, обліку і лабораторного досліджування в закладах санітарно-епідеміологічної служби у разі харчових отруєнь), затверджена Головним державним санітарним лікарем МОЗ СРСР 20.12.1973 р., № 1135
11. ГФ СРСР Х Держфармокопея СРСР, том Х, стаття 6
12. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
13. СН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 37
14. ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 39
15. ДБН В 2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення, затверджені наказом Міністерства будівництва, архітектури та житлово-комунального господарства України від 15.05.2006 р., № 168
16. ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.1999 р., постанова № 42
17. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України 09.07.1997 р., № 201
18. Правила охорони поверхневих вод від забруднення зворотними водами, затверджені Міністерством екологічної безпеки України від 02.1999 р., розроблені Міністерством охорони природного середовища та ядерної безпеки України
19. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений (Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені Головним державним санітарним лікарем МОЗ СРСР 04.07.1988 р., № 4630-88
20. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених пунктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 05.08.1988 р., № 4690-88
21. Р50-056-96 Рекомендації: Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені наказом Держстандарту України від 18.07.1996 р., № 300
22. МР 4.4.4.-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., наказ № 329.