Об'єднання підприємств хлібопекарської
промисловості
"УКРХЛІБПРОМ"
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ
для готувача сумішей
м. Київ
|
УЗГОДЖЕНО Національний науково-дослідний інститут охорони праці (ННДІОП) 15.05.2001 р. |
ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ об'єднання "Укрхлібпром" 24.05.2001 р. № 5 |
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ
ПРАЦІ
для готувача сумішей
м. Київ
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для готувача сумішей і призначена для навчання методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці. Готувач сумішей виконує таку роботу: Веде технологічний процес зміщування твердої, сипучої, пастоподібної, в'язкої сировини і напівфабрикату у змішувальних машинах різної конструкції, у ваннах або котлах із різними мішалками до заданої технологією однорідності. Підбирає згідно зі встановленою рецептурою, дозує, відвантажує, відмірює і завантажує у змішувачі, мішалки, ванни, котли необхідні компоненти сировини і напівфабрикатів. Подрібнює на вовчках або протиральних машинах. Підігріває змішану масу, додає, у процесі змішування додаткові компоненти, ароматизуючі речовини, жири, олію, прянощі, спеції і т.п. Контролює і регулює, за показаннями контрольно-вимірювальних приладів роботу машин, температуру маси, подачу пари. Визначає органолептичне закінчення процесу змішування. Вивантажує готову однорідну масу. Відправляє готову суміш на подальшу обробку.
1.2. До роботи на змішувальних машинах допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допуску з електробезпеки.
1.3. Працівник зобов'язаний:
- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів
щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при нещасних випадках;
- знати і виконувати вимога даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- знати будову і принцип дії устаткування; рецептуру та технологію приготування суміші; вимоги до якості готової суміші, сировини і напівфабрикатів.
Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо
створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи
здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього
середовища.
1.4. В робочій зоні можливий вплив:
шкідливих виробничих факторів:
- підвищеної запиленості повітряного середовища (пил борошна, цукру);
небезпечних виробничих факторів:
- рухомих і обертових частин устаткування (лопастей, мішалок, привода);
- електричного струму (при відсутності або несправності захисного заземлення або занулення, ушкодженні ізоляції струмоприймачів);
- слизькість підлоги, що може призвести до падіння людини і можливого травмування;
- підвищена швидкість руху повітря.
Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно
*****
керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.
2.8. Перед запуском у роботу устаткування переконайтеся, що при його пуску не виникне небезпека для інших працівників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.
3. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог:
- не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;
- працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;
- не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;
- не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;
- не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);
- не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки; будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового
транспорту.
3.2. Утримуйте своє робоче місце в чистоті, своєчасно видаляйте з підлоги розлитий чи розсипаний продукт.
3.3. Не захаращуйте робоче місце, залишайте вільними підходи до устаткування.
3.4. Завантаження сировини в ємність машини з фляги, бачка, мішка робіть удвох. Не завантажуйте устаткування продуктом більш, ніж на 3/4 його об'єму.
3.5. Будьте обережними при перенесенні кислот, ароматизуючих речовин, есенції, посуд заповнюйте ними не більш ніж на 3/4 його об'єму, щільно закривайте кришкою.
3.6. Бачки з двома ручками переносьте удвох.
3.7. Встановлюйте (чи знімайте) посуд повільно без поштовхів.
3.8. Ніж для розшивки мішків зберігайте в піхвах, розташованих таким чином, щоб орудування ним не викликало зайвих рухів.
3.9. Розшивку мішків ножем робіть в напрямку "від себе", не виконуйте її в напрямку іншого працівника, присутнього на робочому місці.
3.10. Не кладіть руки на борти ємності.
3.11. Ручне завантаження і розвантаження продуктів, а також відбирання проб і очищення машини робіть тільки при зупинених лопастях.
3.12. Не витягайте грудки маси з ємності змішувальної машини під час її роботи.
3.13. При перевезенні розвізних ємностей пересувайте їх повільно. Стежте, щоб шлях руху був вільним, штовхайте ємності в напрямку "від себе".
3.14. Не допускайте підвищеної запиленості повітря робочої зони.
3.15. Внутрішній огляд, очистку устаткування і транспортуючих пристроїв виконуйте тільки при обезструмлених електродвигунах. На пусковому пристрої повинен бути вивішений плакат "Не вмикати — працюють люди!".
При огляді застосовуйте переносну електролампу напругою 12В з арматурою в захищеному виконанні.
3.16. Про всі недоліки у роботі устаткування, нещасні випадки, що трапилися з Вами або співробітниками, факти порушення технологічного процесу повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу, зробіть відповідний запис у змінному журналі.
4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ
4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно:
4.1.1. Зупинити устаткування кнопкою "Стоп".
4.1.2. Повісити на пускачі табличку "Не вмикати ! Працюють люди !".
4.1.3. Використовувати для очищення тільки спеціальні шкребки.
4.1.4. Будьте обережними при зачищенні стінок устаткування скребками, щоб уникнути поранення рук лопастями.
4.2. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.
4.3. По закінченні очищення та прибирання установіть всі огородження, інструмент і пристосування на встановлені місця.
4.4. Прийняти душ, санодяг скласти в шафу.
4.5. Про усі виявлені порушення в процесі роботи повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу і змінного працівника.
5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ В АВАРІЙНИХ СИТУАЦІЯХ
5.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнації будівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці готувача сумішей можуть бути:
5.1.1. - сторонні звуки, удари при роботі устаткування, його підвищена вібрація;
- поява напруги на поверхні устаткування;
- поява диму, іскріння, загоряння обмоток електродвигунів, електропроводки, пускової апаратури.
При зазначених ознаках обезструмте устаткування і повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.
5.2. При загорянні електроустаткування використовувати тільки вуглекислотні або порошкові вогнегасники, що знаходяться (зазначити місце).
5.3. Для гасіння інших осередків пожежі користуватися пінними вогнегасниками, що знаходяться (зазначити місце).
5.4. При ситуаціях які безпосередньо загрожують життю і здоров'ю - неконтрольоване горіння, руйнація будівельних конструкцій або інші, покинути цех через евакуаційний вихід і знаходитися у центрального входу в будівлю.
5.5. Якщо є потерпілі, надавати їм першу медичну допомогу; при необхідності, викликати "швидку допомогу".
5.6. При пожежі викликати пожежну частину і приступити до її гасіння наявними засобами пожежогасіння.
5.7. В усіх випадках виконувати вказівки свого безпосереднього керівника.
Розробник:
