---

ГОСТ 25036-81

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ БЫТОВЫЕ

МАШИНЫ ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКИЕ
КУХОННЫЕ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

БЗ 12-99

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

У

Группа Е75

ДК 621.3.002:64:006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Электроприборы бытовые

М

ГОСТ
25036-81

АШИНЫ ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКИЕ КУХОННЫЕ

Общие технические условия

Electric household appliances. Kitchen electric mechanical machines.

Qeneral specifications

МКС 97.040

ОКП 51 5600

Дата введения 01.01.82

Настоящий стандарт распространяется на электромеханические кухонные машины и насадки, используемые с многофункциональными кухонными машинами, предназначенные для: перемешивания жидкости;

измельчения овощей и фруктов;

измельчения продуктов;

протирания вареных овощей;

приготовления мороженого;

выжимания сока из овощей и фруктов;

выжимания сока из цитрусовых;

приготовления мясного фарша;

терки сырых овощей;

шинкования и резки овощей;

чистки картофеля;

нарезания продуктов ломтиками;

заточки ножей и ножниц;

открывания консервов.

Стандарт не распространяется на приборы для мойки посуды и размола кофе.

Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 1113и СТ СЭВ 2496.

Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ 14087*.

Стандарт устанавливает требования и методы испытаний по безопасности и методы контроля функциональных параметров.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1. КЛАССИФИКАЦИЯ

   1. Классификация электромеханических кухонных машин —поГОСТ 27570.7**.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2. ТИПЫ, ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ

   1. Типы кухонных машин и приборов, их основные параметры и размеры, масса и показатели энергетической эффективности должны устанавливаться в стандартах или технических условиях на конкретные виды машин и приборов.

1. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52084—2003 (здесь и далее).

2. * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р МЭК 335-2-14—96 (здесь и далее).

Издание официальное Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1982

3. © ИПК Издательство стандартов, 2004ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1. Кухонные машины должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, стандартов или технических условий на отдельные виды машин и приборов по рабочим чертежам, утвержденным в установленном порядке.

   2. Технические требования по безопасности кухонных машин — по ГОСТ 27570.7.

   3. 3.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

      1. Приборы для нарезания продуктов ломтиками должны быть обеспечены защитными устройствами вокруг режущего ножа, а подающие и направляющие устройства сконструированы таким образом, чтобы при работе в соответствии с инструкцией по эксплуатации исключалась возможность попадания пальцев рук на расстояние меньше 15 мм от режущей кромки ножа.

      2. Ручные приборы, имеющие вращающиеся рабочие элементы с острыми режущими кром­ками, должны иметь защиту, предотвращающую при работе в соответствии с инструкцией по эксплу­атации прикосновение к этим элементам. Внутренняя высота загрузочного бункера приборов для шинкования овощей, выжимания сока и приготовления мясного фарша должна быть не менее 100 мм.

      3. Максимальный внутренний размер поперечного сечения загрузочного бункера приборов для приготовления мясного фарша должен быть не более 45 мм.

   4. — 3.6.1. (Исключены, Изм. № 2).

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

   1. Методы испытаний кухонных машин по безопасности — по ГОСТ 27570.7.

   2. Общие условия функциональных испытаний

   3. 5.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

Приборы, удерживаемые в руках, подвергаются дополнительным испытаниям, установленным для этих приборов.

Если нагрузка приборов достигается при использовании тормоза, следует следить за тем, чтобы во время соответствующего испытания не нарушался тепловой режим работы прибора.

Примечание. Если прибор рассчитан на различные напряжения питания как переменного, так и постоянного тока, на различные скорости и т.д., для проведения испытаний может потребоваться более чем три образца.

Испытания для определения функциональных параметров должны проводиться при номиналь­ном напряжении с отклонением ±2 % и при номинальной частоте с отклонением ±1 %, а также при температуре окружающей среды (20±5) °С и относительной влажности воздуха от 40 до80%.

Продукты, используемые для испытаний, для которых не указана исходная температура, должны иметь температуру (23±2) °С.

Для других операций движение ручных приборов должно осуществляться соответствующим образом с целью обеспечения хорошей эффективности, причем количество движений не должно превышать 30 циклов в минуту.

Для приборов, в комплект которых не входит рабочая емкость или, если в инструкции по эксплуатации не указана определенная рабочая емкость, то для замешивания теста или крема используется емкость, размеры которой указаны на черт. 1, а для взбивания яиц и сливок, майонеза, коктейля, измельчения овощей и фруктов — на черт. 2.

Черт. 1

Черт. 2

Яйца, используемые для испытаний, должны иметь массу брутто от 54 до 58 г, должны быть не более недельной давности и перед испытанием выдержаны в холодильнике в течение 96 ч при температуре от4 до 8 °С. Затем яйца вынимаются из холодильника и выдерживаются в течение 3 ч при комнатной температуре (23±2) °С.

Для проведения испытаний необходимо приготовить 30 и 180 см³ белка.

Если время взбивания обоих объемов белка не указано в инструкции по эксплуатации, то испытания проводятся следующим образом.

Белок должен взбиваться в сухой миске без следов жира до консистенции, при которой на поверхности не обрисуются четкие контуры и взбитый белок останется в течение 5 с в опрокинутой миске без вытекания жидкого белка. По окончании испытаний необходимо измерить объем взбитого белка раздельно для 30и 180 см³.

При испытаниях определить минимальное время, необходимое для взбивания белка до указан­ной консистенции. Время определяется повторными испытаниями.

Степень взбивания (Е) для объема 30 см³ и для объема 180 см³ в процентах вычисляют по формуле

£=-^--^100%, (1)

^-2

где V — начальный объем массы, см³;

V — объем взбитой массы, см³.

Используемые сливки перед взбиванием должны выдерживаться не менее 24 ч в холодильнике при температуре от 4 до 8 °С. Общий срок хранения сливок должен быть не более 120 ч. Сливки должны быть (33±5) % жирности. Испытания проводятся при начальной температуре сливок (10±1) °С.

Взбивание сливок должно производиться со 125 и 250 см³ сливок из одной партии.

Если время взбивания обоих объемов не указано в инструкции по эксплуатации, то испытания проводятся следующим образом.

Сливки должны взбиваться в сухой миске без следов жира до консистенции, при которой на поверхности обрисуются четкие контуры и взбитые сливки останутся 5 с в опрокинутой миске без вытекания жидких сливок.

Если сливки не поддаются взбиванию, испытание должно быть повторено со сливками из другой партии.

Степень взбивания вычисляют по формуле (1).

Для испытаний необходимо приготовить две порции массы из одинакового количества марга­рина и сахарного песка, равных 150и 600 г. Если время взбивания крема не указано в инструкции по эксплуатации, то испытания проводятся следующим образом.

Маргарин необходимо нарезать кубиками с длиной кромки 2 см и взбивать вместе с сахарным песком в миске до образования однородного пенистого крема.

Во время испытания смесь один раз переводится со стенок на дно миски. При этом нужно зафиксировать время приготовления крема. Степень взбивания вычисляют по формуле (1).

Тесто готовят из следующих продуктов из расчета на одно яйцо: маргарин 45 г; сахарный песок 45 г; мука 57 г; изюм султанский 30 г; корица 30 г; вишни глазурованные 20 г; цукаты из кожицы цитрусовых 20 г.

Густое тесто готовят с минимальной загрузкой, используя не менее трех яиц, а также с максимальной нагрузкой в соответствии с инструкцией по эксплуатации или с номинальной вмес­тимостью миски, размеры которой указаны на черт. 1.

Вымешивание продуктов в миске должно проводиться согласно указаниям в инструкции по эксплуатации. Если нет таких указаний, то необходимо сначала приготовить крем из маргарина и сахарного песка в соответствии с п. 5.12.3. После этого добавить муку и продолжить вымешивание до получения однородной массы. Добавить остальные продукты и продолжить вымешивание в течение 3 мин. Допускается снятие массы со стенок миски с переводом ее на дно миски один раз при приготовлении крема, второй раз при добавлении муки и третий раз при добавлении фруктов.

После окончания вымешивания необходимо три раза отобрать шесть проб, каждая массой 30 г, следующим образом:

одна проба из середины смеси;

одна проба со дна смеси;

две пробы с верхней стороны смеси;

две пробы с боковых сторон смеси.

Каждая проба должна промываться отдельно в горячей воде на сите со стороной квадрата 1 мм. Оставшиеся на сите плоды необходимо просушить на промокательной бумаге в одинаковых условиях и взвесить их. Вышеуказанное испытание должно быть проведено три раза.

Определить в каждом из трех испытаний среднее арифметическое значение содержания плодов из шести проб. Определить процентное отклонение каждой пробы от среднего арифметического значения.

Тесто готовят из следующих продуктов: мука пшеничная 500 г; сахарный песок 100 г; маргарин 150 г; дрожжи 25 г; соль 5 г; молоко 250 см³.

Тесто готовят следующим образом: дрожжи и 5 г сахарного песка растворяют в молоке с температурой (40±5) °С, используя для этого сухую миску, и выдерживают эту смесь в течение 10 мин.

Нарезанный кубиками с длиной кромки 2 см маргарин помещают в миску с жидкостью и затем включают прибор. После этого в миску добавляют все остальные продукты и в течение 5 мин тесто вымешивается.

Полученному тесту придают продолговатую форму, которую после этого разрезают поперек в пяти местах. Качество теста считают удовлетворительным, если на поверхностях разреза не обнару­живают комьев муки или жира.

Майонез готовят из следующих продуктов: желток яичный 1 шт.; масло растительное 100 см³; горчица '/₂ чайной ложки; сок лимонный 5 см³; соль 0,2 г.

Вышеуказанные продукты представляют собой минимальное количество для перемешивания. Если время приготовления майонеза не указано в инструкции по эксплуатации, то приготовление должно производиться следующим образом:

желток, горчицу и соль перемешивают в чаше прибора в течение 10 с. Затем, при непрерывно работающем приборе, добавляют по капле растительное масло. После этого добавляют лимонный сок и продолжают перемешивание до получения однородной массы. Для оценки качества майонеза необходимо изготовить пять проб, для чего майонез выдавливают из шприца для отделки тортов на мелкую тарелку с получением проб, каждая высотой 15 мм, и выдерживают при температуре окружающей среды (23±2) °С. После испытаний определить: