Ж
88. Влажное жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья)
89. Жарение масличной мятки (мезги) под вакуумом
арение, заключающееся в увлажнении с последующим подсушиванием и одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья) с целью доведения до нужных технологических кондицийЖ
Жарение масличной мятки (мезги) под давлением
Порционно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги)
Жарение, заключающееся в подогревании масличной мятки (мезги) под избыточным давлением с целью доведения до нужных технологических кондиций
Ж
92 Поточно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги)
арение, заключающееся в увлажнении и подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги) при порционном перепуске ее из чана в чан жаровни и непрерывном выходе из нижнего чанаЖ
Агрегирование масличной мятки
Связанность растительного масла
Слипание отдельных частиц масличной мятки в процессе жарения за счет гидрофильных веществ и растительного масла
П
95. Съем растительного масла
оказатель, характеризующий силу связи растительного масла с белковым веществом масличного сырья, количественно характеризуемый энергией связиП
96. Глубина отжима растительного масла
оказатель, характеризующий степень извлечения растительного масла, выражаемый в процентах или долях единицы от его первоначального содержания в масличном сырьеП
97. Глубина извлечения растительного масла
оказатель, характеризующий степень извлечения растительного масла на прессах, выражаемый остаточным содержанием масла в жмыхеП
Прессование масличной мезги (мятки)
Холодное прессование масличной мятки
Обработка масличной мезги (мякоти) давлением, сопровождающаяся уплотнением частиц и отжимом масла
Прессование масличной мятки без предварительной тепловой обработки
П
100. Однократное прессование масличной мезги
101. Двукратное прессование масличной мезги
рессование масличной мезги на прессах однократного действия, завершающееся получением жмыха, дальнейший отжим масла из которого в данных технологических условиях невозможен или нецелесообразенП
102, Экстракция растительного масла
рессование масличной мезги на двух группах последовательно работающих прессов с промежуточным измельчением и жарением форпрессового жмыха перед окончательным прессованием с целью максимального извлечения маслаИзвлечение растительного масла из маслосодержащих частиц при помощи избирательных растворителей.
П
103. Прямоточная бесступенча
римечание. Основными методами экстракции являются: экстракция растительного масла погружением, экстракция растительного масла орошением, экстракция растительного масла в слое, экстракция растительного масла во взвешенном состоянииИ
тая экстракция растительного
масла
звлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстракта или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фазИ
104. Противоточная бесступенчатая экстракция растительного масла
звлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другуИ
105. Прямоточная многоступенчатая экстракция растительного масла
106. Противоточная многоступенчатая экстракция растительного масла
звлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фазИзвлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением потоков твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу
Дистилляция мисцеллы растительного масла
Гидратация растительного масла
Щелочная нейтрализация растительного масла
ПО. Щелочная нейтрализация растительного масла в мисцелле
Щелочная хлопкового масла методом
нейтрализация
эмульсионным
Промывка растительного
масла
Высушивание растительного масла
Отбеливание растительного масла
Дезодорация растительного масла
Рафинация растительного масла
Кислотная рафинация растительного масла
Полировочное фильтрование растительного масла
Фракционирование хлопкового масла
Ндп. Демаргаринизаиия
Отгонка растворителя из шрота
Разделение мисцеллы растительного масла на масло и растворитель отгонкой растворителя из масцеллы и последующей конденсацией его паров
Обработка растительного масла водой, паром или солевым раствором для удаления фосфатидов и других гидрофильных веществ
Обработка растительного масла водными растворами щелочей с целью удаления свободных жирных кислот и некоторых других сопутствующих веществ
Щелочная нейтрализация растворов растительного масла в органических растворителях с целью повышения съема масла
Нейтрализация свободных жирных кислот и осветление хлопкового масла, осуществляемые непрерывным интенсивным перемешиванием масла с раствором щелочи с образованием эмульсии
Удаление остатков натриевых солей жирных кислот из нейтрализованного растительного масла растворением их в воде и отделением масла от получаемого раствора
Удаление из промытого растительного масла влаги испарением под вакуумом
Удаление из растительного масла красящих веществ с помощью адсорбентов.
Примечание. В качестве адсорбентов применяют отбельные глины, активированный уголь и т. д.
Удаление из растительного масла летучих одорирующих и вкусовых веществ отгонкой под вакуумом с перегретым паром
Процесс очистки растительного масла, включающий операции: гидратацию, нейтрализацию, промывку, высушивание, отбеливание, фильтрование, дезодорацию или совокупность некоторых из них в зависимости от назначения масла
Рафинация растительного масла концентрированной фосфорной или серной кислотой, сопровождающаяся его осветлением
Фильтрование с целью отделения от растительного масла мелких частиц соапстока, находящихся во взвешенном состоянии
Разделение рафинированного хлопкового масла на твердую и жидкую фракцию охлаждением
Удаление растворителя из шрота с целью создания взрывобезопасных условий хранения и транспортировани
я
Терм ин |
Определение |
121. Шротоулавливание |
Выделение частиц шрота из смеси паров бензина и воды |
122. Сухое шротоулавливание |
Шротоулавливание путем снижения скорости движения или изменения направления движения смеси паров бензина и воды |
123. Мокрое шротоулавливание |
Шротоулавливание путем орошения смеси паров бензина и воды распыленной водой |
124. Тостирование шрота |
Влаготепловая обработка шрота с целью повышения его питательной ценности |
125. Обогащение шрота лини- |
Добавление липидов к шроту, приводя- |
дами |
щее к повышению его питательной ценности |
126. Обезвреживание жмыха |
Влаготепловая обработка жмыха (шро- |
(шрота) |
та), сопровождающаяся полным или частичным разрушением или инактивацией содержащихся в нем антипитательных веществ |
127. Кондиционирование жмы- |
Доведение влажности и температуры |
ха (шрота) |
жмыха (шрота) до значений, оптимальных для его хранения |
ОТХОДЫ |
|
128. Лузга |
Отход, получаемый при разделении обрушенного масличного сырья на фракции |
129. Соапсток |
Осадок, образующийся в процессе щелочной нейтрализации растительного масла и состоящий из натриевых солей жирных кислот, нейтрализованного масла, фосфати- |
|
дов или продуктов их омыления, неомыляемых веществ, пигментов и влаги |
130. Масличный фуз |
Баковый отстой, выделяющийся из рас- |
Ндп. Фуза, |
тигельного масла при его хранении и состоящий из фосфатидов, масла, влаги и примесей белкового характера |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Агрегирование масличной мятки |
93 |
Гидратация растительного масла |
108 |
Высушивание растительного масла |
113 |
Гидрофуз |
32 |
Глубина извлечения растительного масла |
97 |
Глубина отжима растительного масла |
96 |
Дезодорация растительного масла |
115 |
Демаргаринизация |
119 |
Дистилляция мисцеллы растительного масла |
107 |
Жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного |
сырья) |
влажное |
88 |
Жарение масличной мятки (мезги) под вакуумом |
89 |
Жарение масличной мятки (мезги) под давлением |
90 |
Жарение масличной мятки (мезги) порционно-непрерывное |
91 |
Жарение масличной мятки (мезги) поточно-непрерывное |
92 |
Жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного |
сырья) |
сухое |
87 |
Жмых |
18 |
Жмых форпрессовый |
19 |
Жмых экспеллерный |
20 |
Кондиционирование жмыха (шрота) |
127 |
Концентрат фосфатидный |
33 |
Крупка жмыховая |
22 |
Лепесток масличного ядра |
5 |
Лузга |
128 |
Масло абрикосовое |
43 |
Масло арахисовое |
44 |
Масло арбузное |
45 |
Масло буковое |
46 |
Масло виноградное |
47 |
Масло вишневое |
48 |
Масло горчичное Масло дынное Масло касторовое Масло кедровое Масло кокосовое |
49 50 51 52 53 |
Масло конопляное Масло кориандровое жирное |
54 55 60 56 |
Масло крамбе |
|
Масло кукурузное |
57 |
Масло кунжутное |
41 |
Масло лаковое |
58 |
Масло льняное |
61 |
Масло ляллеманции |
59 |
Масло маковое |
62 |
Масло миндальное |
63 |
Масло молочайное |
36 |
Масло обезличенное |
14 |
Масло однократного прессования |
15 |
Масло окончательного прессования |
64 |
Масло оливковое |
65 |
Масло ореховое |
66 |
Масло пальмовое |
67 |
Масло пальмоядровое Масло перилловое |
68 |