---

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ.
ПРОИЗВОДСТВО

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 21314—75

И

Цена 5 коп.

здание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва

У

Группа НОО

ДК 001.4 : 665.34.002.2 : 006.354

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

М

ГОСТ
21314-75

АСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ.
ПРОИЗВОДСТВО

Термины и определения

Vegetable oils. Production.

Terms and definitions

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 28 ноября 1975 г. № 3733 срок введения установлен

с 01.07.76

Стандарт устанавливает термины и определения в области производства растительных масел.

Установленные настоящим стандартом термины и определения в области производства растительных масел обязательны для при­менения в используемой в народном хозяйстве документации всех видов (включая унифицированные системы документации, обще­союзные классификаторы технико-экономической информации, тезаурусы и дискрипторные словари), научно-технической, учеб­ной и справочной литературе.

Приведенные определения можно, при необходимости, из­менять по форме изложения, не допуская нарушения границ по­нятий.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов—синонимов стандартизованного тер­мина запрещается. Недопустимые к применению термины-сино­нимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначе­ны «Ндп».

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

В стандарте приведено справочное приложение, в котором содержатся термины, широко применяемые при производстве рас­тительных масел, но не являющиеся специфичными для данной отрасли промышленности.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, недопустимые синонимы — курсивом.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

Переиздание. Аавгуст 1988 г.

© Издательство стандартов, 1988

СЫРЬЕ, ПОЛУПРОДУКТЫ И ПРОДУКТЫ

1. Масличное сырье

2. Обрушенное масличное сырье

3. Необрушенное масличное сырье

4. Масличное ядро

5. Лепесток масличного ядра

6. Масличная мятка

Ндп. Товар

6. Масличная мезга

Ндп. Товар

8. Полуобезжиренная маслич­ная мезга

9. Форчанное масло

10. Фораппаратное масло

11. Прессовое масло

12. Форпрессовое масло

13. Экспеллерное масло

14. Масло однократного прессо­вания

15. Масло окончательного прес­сования

16. Неочищенное прессовое масло

17. Зеерная осыпь

Ндп. Обратный товар

Семена и плоды масличных растений, маслосодержащие отходы эфиромаслично­го и консервного производств, используе­мые для промышленного извлечения пище­вых и технических растительных масел

Полупродукт, получаемый в результате обрушивания масличного сырья

Масличное сырье, не подвергавшееся об­рушиванию

Полупродукт, получаемый после разде­ления обрушенного масличного сырья на фракции и направляемый на измельчение

Полупродукт, получаемый при плющении масличного ядра, масличного сырья или форпрессового жмыха, представляющий со­бой пластинчатые частицы

Полупродукт, получаемый при измельче­нии масличного ядра или масличного сырья

Полупродукт, получаемый в процессе жа­рения мятки или форпрессового жмыха.

Примечание. В зависимости от аппарата, в котором происходит жарение мятки, различают мезгу: фораппаратную, форчанную, форпрессовую и экспеллер- ную

Масличная мезга, получаемая после от­деления фораппаратного или форчанного масел в процессе жарения масличной мятки

Растительное масло, получаемое пред­варительным съемом в форчанах

Растительное масло, получаемое предва­рительным съемом в фораппаратах

Растительное масло, получаемое прессо­ванием масличной мезги и мезги, приго­товленной из форпрессового жмыха, на прессах

Прессовое масло, получаемое при отжи­ме масличной мезги на форпрессах

Прессовое масло, получаемое при отжиме масличной мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха, на экспеллерах

Экспеллерное масло, получаемое одно­кратным прессованием масличной мезги

Экспеллерное масло, получаемое прессо­ванием масличной мезги, приготовленной из форпрессового жмыха

Прессовое масло, неочищенное от круп­ной и мелкой взвеси

Частицы масличной мезги, выходящие вместе с растительным маслом через зазо­ры зеерного цилиндра шнекового пресса

П

18. Жмых

родукт, получаемый из масличной мез­ги при извлечении прессового масла.

Примечание. Жмыхи называются по видам масличного сырья, пз которого они получены

Ж

19. Форпрессовый жмых

20. Экспеллерный жмых

мых, получаемый при частичном отжи­ме растительного масла на форпрессах

Жмых, получаемый при извлечении рас­тительного масла прессованием мезги на экспеллерах

Ж

21. Жмыховая ракушка

22. Жмыховая крупка

23. Мисцелла растительного масла

24. Экстракционное раститель­ное масло

мых в виде кусков, сохраняющих вог­нуто-выпуклую форму

Жмых, раздробленный до частиц разме­ром 3—15 мм в зависимости от назначения

Раствор растительного масла в органи­ческих растворителях

Р

25. Шрот

астительное масло, получаемое экстрак­цией растворителем из лепестка, жмыховой крупки, масличной мятки

Продукт, получаемый при экстракции растительного масла растворителем.

Примечание. Шроты называются по видам масличного сырья, из которо­го они получены

Ш

26. Гранулированный шрот

27. Пищевой шрот (жмых)

28. Кормовой шрот (жмых)

29. Масличный шлам

Ндп. Обратный товар

рот, спрессованный в гранулы

Шрот (жмых), предназначенный для ис­пользования в качестве составной части пищевых продуктов

Шрот (жмых), предназначенный для введения в кормовые рационы животных, птиц и рыб

В

30. Нерафинированное расти­тельное масло

Ндп. Очищенное сырое масло Черное масло

30. Гидратированное раститель­ное масло

31. Фосфатидная эмульсия рас­тительного масла

Ндп. Гидрофуз

ещества, отделяемые от прессового и экстракционного масел при их очистке и состоящие в основном из частиц маслич­ной мезги, жмыха и фосфатидов

Растительное масло, очищенное от мел­кой и крупной взвеси, но не прошедшее полного цикла операций по рафинации или совокупности некоторых из них

Растительное масло, из которого гидра­тацией выделены фосфатиды и частично другие сопутствующие вещества

Эмульсия, образующаяся в процессе об­работки нерафинированного растительного масла водой, солевым раствором или па­ром.

Примечание. В состав осадка вхо­дят в основном фосфатиды, растительное масло и вода.

33. Фосфатидный концентрат

34. Нейтрализованное расти­тельное масло

35. Отбеленное растительное масло

36. Дезодорированное расти­тельное масло

Ндп. Обезличенное масло

33. Рафинированное раститель­ное масло

34. Невысыхающее раститель­ное масло

33. Полувысыхающее раститель­

ное масло

33. Высыхающее растительное масло

33. Лаковое масло

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ

33. Растительное масло

Продукт, получаемый в результате суш­ки фосфатидной эмульсии

Растительное масло, очищенное от сво­бодных жирных кислот

Растительное масло, частично или пол­ностью очищенное от красящих веществ отбеливанием

Растительное масло, очищенное от харак­терных летучих вкусовых и одорирующих веществ дезодорацией

Растительное масло, очищенное рафина­цией

Растительное масло, не образующее плен­ки в тонком слое при воздействии кисло­рода воздуха.

Примечание. К невысыхающим маслам относятся: касторовое, оливковое, хлопковое, рапсовое и т. д.

Растительное масло, образующее в тон­ком слое при воздействии кислорода воз­духа при комнатной температуре мягкую липкую пленку.

Примечание. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т. д. Растительное масло, образующее в тон­ком слое при воздействии кислорода воз­духа при комнатной температуре прочную пленку.

Примечание. К высыхающим мас­лам относятся: тунговое, перилловое, ляллеманциевое, конопляное и т. д.

Высыхающее и полувысыхающее расти­тельное масло высокой степени очистки, применяемое при производстве лаков

Примечание. Для производства лаков применяются масла: льняное, под­солнечное, хлопковое, дегидратирован­ное касторовое, соевое, конопляное, ры­жиковое, тунговое и т. д.

РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Масло, представляющее собой смесь триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемое из растительного масличного сырья.

Примечание. Основными сопутст­вующими веществами являются: фос­фатиды, жирные кислоты, неомыляемые вещества, пигмент

ы