Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення понять

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

НАПОЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНІ
ВИРОБНИЦТВО

Терміни та визначення понять

Д

Б3 №11-2003/369

СТУ 2368:2004

Видання офіційне

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

200

5ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО: Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод ЗАТ «Укрпиво»

РОЗРОБНИКИ: Р. Білошицька, Т. Сакун, Н. Шапошнікова, О. Матвійчук

2. НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту від 20 вересня 2004 р. № 203

3. НА ЗАМІНУ: ДСТУ 2368-94

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.

Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2005

ЗМІСТ

1. Сфера застосування 1

2. Нормативні посилання 1

3. Загальні пояснення 1

4. Терміни та визначення понять 2

   1. Загальні поняття 2

   2. Сировина та напівфабрикати для виробляння безалкогольних напоїв 5

   3. Відходи виробництва безалкогольних напоїв 7

   4. Технологічні операції та процеси виробляння безалкогольних напоїв 8

   5. Показники якості 9

Додаток А Терміни та визначення понять загального вжитку 10

Додаток Б Абетковий покажчик українських термінів 12

Додаток В Абетковий покажчик російських термінів 15

Додаток Г Бібліографія 18ДСТУ 2368:2004

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

НАПОЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНІ
ВИРОБНИЦТВО
Терміни та визначення понять

НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ
ПРОИЗВОДСТВО
Термины и определения понятий

NON-ALKOCHOLIC DRINKS
INDUSTRY

Terms and definitions of concepts

Чинний від 2005-10-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює українські терміни та визначення понять у галузі виробництва безалкогольних напоїв.

Терміни, установлені цим стандартом, обов’язкові для вживання в усіх видах нормативних документів, що стосуються виробництва безалкогольних напоїв, а також робіт зі стандартування. Для наукової, навчально-методичної та публіцистичної літератури терміни цього стандарту — рекомендовані.

Вимоги стандарту чинні для застосовування у роботі підприємств, установ і організацій, що працюють в Україні, технічних комітетів стандартизації, науково-технічних та інженерних товариств, міністерств (відомств).

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2567-1994 Цукрове виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 3966-2000 Термінологія. Засади і правила розроблення стандартів на терміни та визначення понять.

3. ЗАГАЛЬНІ ПОЯСНЕННЯ

Для кожного поняття встановлено один, а в окремих випадках два застандартовані терміни. Проте в межах одного документа треба вживати лише один із термінів-синонімів. Застандартовані терміни надруковано напівгрубим шрифтом, недозволені терміни — світлим курсивом із позначкою «Нд».

Наявність квадратних дужок у терміні і визначенні певної термінологічної статті означає, що у ній суміщено дві чи кілька терміностатей, в яких переважає однаковий текст. Першу статтю треба читати, беручи до уваги текст поза дужками разом із текстом у першій парі квадратних дужок, про­пускаючи текст у інших парах дужок. Другу статтю читають, замінюючи текст першої пари квадрат­них дужок текстом другої пари квадратних дужок, і т. д.

Наявність квадратних дужок лише у терміні певної термінологічної статті означає, що у ньому суміщено два (чи кілька) термінів-синонімів.

В абетковому покажчику суміщені терміни подано окремо без дужок, з посилкою на той самий номер терміностатті.

Видання офіційнеПодаючи встановлені цим стандартом визначення понять у інших нормативних і ненор­мативних документах, у разі потреби, їх можна змінювати, вводячи до них похідні ознаки, розкриваючи зміст поняття, зазначаючи об’єкти, що належать обсягові виозначуваного поняття. Зміни не повинні порушувати обсягу і змісту понять, виозначених у стандарті.

Терміни цього стандарту, вживані в тексті визначення, виділено підкресленням.

У випадках, коли термін містить усі необхідні й достатні ознаки поняття, замість визначення поставлено риску.

Терміни та визначення загальнотехнічних понять, необхідні для розуміння тексту стандарту, подано у додатку А.

У стандарті, як довідкові, подано російські (ru) терміни-відповідники застандартованих термінів, узяті з національних стандартів та нормативних документів. Після кожного терміна- відповідника в квадратних дужках подано помилку на джерело інформації — чергове число в списку бібліографії. Бібліографію термінологічних джерел подано в додатку Г.

У стандарті наведено абеткові покажчики встановлених цим стандартом українських термі­нів та російських термінів-відповідників (додатки Б і В).

3. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

   1. ЗАГАЛЬНІ ПОНЯТТЯ

основ, емульсій та інших складників)

[смако-ароматичній] рослинній сировині

Безалкогольний напій, виготовлений з використовуванням екстрактів, настоїв, концентрованих основ або концентратів пряно-ароматичної рослинної сировини

Безалкогольний напій, виготовлений з використовуванням зернової сировини і продуктів її перероблення

Безалкогольний напій, виготовлений за допомогою незавер­шених молочнокислого і супутнього йому спиртового бродіння

Безалкогольний напій, виготовлений з питної води або з питної підготовленої води з доданням неорганічних солей

Примітка. Напій низькокалорійний; напій зі зниженою калорійністю; для спортсменів; напій енергетичний для осіб, що зазнають фізичні або розумові перевантажування; напій для хворих на цукровий діабет; напій що виводить токсичні речовини, напій з біологічно активними домішками тощо

Безалкогольний напій, калорійність якого не перевищує 70 % у порівнянні з калорійністю напою, виготовленого із застосо­вуванням цукру (100 %)

Безалкогольний напій, у якому цукор цілком замінено підсо- лоджувачами

Однорідна суміш складників, уміщена в герметичну спожит- кову тару, призначена для готування рідкого напою

у спожитковій тарі

Концентрат безалкогольного напою, який містить бікарбонат натрію

у спожитковій тарі

Концентрат безалкогольного напою, що не містить бікарбо­нат натрію

Безалкогольний напій з тонізувальними властивостями

Б

безалкогольный напиток на [пряно-ароматическом] [вкусо-ароматическом] растительном сырье [1]

безалкогольный напиток

на зерновом сырье [1]

напиток брожения; напиток ферментированный [1]

искусственно минерализо­ванная вода [1]

безалкогольный напиток специального назначения [1 ]

напиток со сниженой калорийностью [1]

напиток низкокалорийный [1 ]

концентрат безалкоголь­ного напитка в потреби­тельской таре [1]

шипучий концентрат безалкогольного напитка в

потребительской таре [1]

нешипучий концентрат безалкогольного напитка в потребительской таре [1]

тонизирующий безалко­гольный напиток [1]

энергетический безалко­

гольный напиток [1]

езалкогольний напій, який завдяки спеціальному складові активізує фізіологічні функції організму людини