---

'ЬМ НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОРЕНЕПЛОДИ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ
ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО ПЕРЕРОБЛЯННЯ

ДСТУ 4327:2004

Видання офіційне

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

2005ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Інститут цукрових буряків Української академії аграрних наук РОЗРОБНИКИ: М. Роїк, д-р с.-г. наук; А. Кррнієнко, канд. с.-г. наук

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 17 серпня 2004 р. №181 —

З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 17421-82)

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати та розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 200

5зшст

с.

1

1

1

3

3

.... 4

.... 7

Зміна № 1

Сторінка 1

Сторінок 2

НІ

1. Сфера застосування

2. Нормативні посилання

З Терміни та визначення понять

4. Технічні вимоги

5. Правила транспортування і приймання

6. Методи визначання показників

Додаток А Бібліографія

ЗМІНИ,
ВНЕСЕНІ В НАЦІОНАЛЬНІ СТАНДАРТИ УКРАЇНИ

65. СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО

Код УКНД 65.020.20

ДСТУ 4327:2004

КОРЕНЕПЛОДИ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО
ПЕРЕРОБЛЯННЯ. ТЕХНІЧНІ УМОВИ

1. РОЗРОБЛЕНО: Інститут цукрових буряків Української академії аграрних наук.

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики від 09.08.2005 № 201.

Чинна від 2005-12-01

Розділ 2

Вилучити:

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. (Сировина і продукти харчові. Методи визначання ртуті).

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка. (Сировина І продукти харчові. Методи визначання миш'яку).

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка. (Сировина і продукти харчові Методи визначання цинку).

Розділ 3, с. 3.

Термін «базисна цукристість цукрових буряків» викласти у новій редакції:

Показник, що характеризує середній вміст цукру, який є вихідним у розрахунках за буряки, і ста­новить 16%».

Пункт 4.2:

таблиця 1, рядок 9, колонка 2: замінити показник цукристості «12» на «13,0»;

долучити до примітки абзац:

Цукрові буряки з цукристістю менше ніж 13,0 % можуть бути прийняті за окремою угодою за по­годженням обох сторін. Цукрові буряки з цукристістю менше ніж 12 % — не приймають.

Пункти 4.3 і 4.4 викласти у новій редакції:

3. .3 Вміст пестицидів у коренеплодах цукрових буряків не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених СанПіН 8.1.2.3.4-000 [1].

4. .4 Розрахунки за здані цукрові буряки на переробляння треба проводити згідно з Постановою Кабінету Міністрів України № 868 [2].

Пункт 5.1 викласти у новій редакції:

5.1 Коренеплоди цукрових буряків транспортують насипом вантажівками, вантажівками з приче­пами та іншими видами транспортних засобів зпдно з правилами перевезення вантажів, які чинні на вказаному виді транспорту [3].

У підпункті 6.1.1.1, перший і другий абзаци викласти у новій редакції:

Пробу відбирають в такому порядку: пробовідбірником з напівавтоматичним (автоматичним) при­строєм — по середній лінії кузова транспортної одиниці.'З першої партії, виділеної для відбирання, — біля переднього борту на відстані не більшій ніж 1 м; з другої — всередині кузова; з третьої — біля заднього борту на відстані не більшій'ніж Гм

.ДОТУ 4327:2004 Сторінка 2

Для цього кузов транспортної одиниці встановлюють під щупом пробовідбірника, який з відкри­тими стулками опускають до дна кузова. Стулки закривають, щуп підіймають, відводять від кузова, пробу виштовхують І передають в лабораторію для аналізування згідно з РД 50-384 [4] або Технологі- уним-регламенюмД^ — —

Підпункт 6.1.2, перший абзац викласти у новій редакції:

1. .1.2 Для визначання-загальної забрудненості і цукристості коренеплодів буряків^-пробу відбира­ють з однієї партії на кожні п’ять, а в період невеликої інтенсивності приймання буряків на кожні три партії, що надійшли від здавача. За добу від кожного бурякоздавача потрібно відібрати не менше однієї проби.

Підпункт 6.4.1. Перший абзац викласти у новій редакції:

Визначання проводять згідно з РД 50-391 [6] або Технологічним регламентом [5]

Пункт 6.6 викласти у новій редакції:

2. .6 Вміст залишкових кількостей пестицидів, використаних товаровиробником під час вирощування цукрових буряків, визначають згідно з СанПіН 8.1.2.3.4-000 [1].

Розділ 6 доповнити пунктом 6.6а.

3. .6а Проби для визначання залишкових кількостей пестицидів у цукрових буряках, у разі іх використання, відбирають не раніше, як за 15—20 днів до масового збору врожаю з 13 точок поля згідно з Технологічним регламентом [5] і формують середню пробу. Проба повинна бути масою не менше 12 кг. Першу і останню пробу на кожній діагоналі відбирають, відступаючи від кутів поля на 5 метрів. Пробу відбирає комісія у складі товаровиробника та представника цукрового заводу. Аналі­зує відібрані проби акредитована лабораторія.

Товаровиробник надає офіціну довідку акредитованій лабораторії та цукровому заводу про перелік внесених пестицидів під час вирощування цукрових буряків.

Додаток А викласти у новій редакції:

ДОДАТОК А

(довідг.гвий)

БІБЛІОГРАФІЯ

4. СанПіН 8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті.

5. Постанова Кабінету Міністрів України від 2 червня 2000 року № 868 «Про деякі питання держав­ного регулювання виробництва і реалізації цукру».

З МИ 1953-88 Масса народнохозяйственных грузов при бестарных перевозках. Методика выпол­нения измерений.

6. РД 50-384-83 Методические указания. Линии «РЮПРО» для отбора проб и определения загрязненности свеклы. Методы и средства поверки.

7. Технологічний регламент «Приемка и хранение сахарной свеклы» — м. Київ, 1989 рік.

РД 50-391-83 Методические указания. Полуавтоматическая линия УЛС-1 для определения сахаристости свеклы. Методы и средства поверки.ДСТУ 4327:2004

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОРЕНЕПЛОДИ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ
ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО ПЕРЕРОБЛЯННЯ

Технічні умови

КОРНЕПЛОДЫ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

Техническикие условия

SUGAR ВЕЕТ FOR INDUSTRIAL PROCESSING

Specifications

Чинний від 2005-07-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на коренеплоди цукрових буряків, які заготовляють для про­мислового переробляння і регламентує умови приймання, показники якості та їх визначання.

Обов’язкові вимоги до якості коренеплодів цукрових буряків, що забезпечують їх не­шкідливість та безпечність для життя населення і охорони навколишнього середовища, вик­ладено у 4.3 і 6.6.

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на подані нижче нормативні документи:

ДСТУ 2153-93 Буряки цукрові. Терміни та визначення

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка. (Сировина і продукти харчові. Методи визначання миш’яку)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка. (Сировина і продукти харчові. Методи визначання цинку).

3. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті подано терміни та визначення згідно з ДСТУ 2153:

цукрові буряки

Буряки, які вирощують переважно для одержування цукру

фабричні цукрові буряки

Цукрові буряки, які призначені для промислового переробляння

Видання офіційне

коренеплід цукрових буряків

Потовщена частина головного кореня, яку використовують для виробництва цукру

підв’ялений коренеплід

Коренеплід із зниженим тургором, порушеною природною твердістю і крихкістю, зі згинан­ням хвостика без відламування

цвітушність цукрових буряків

Утворення на рослинах першого року вегетації квітконосних стебел

механічно пошкоджений коренеплід

Коренеплід, у якого пошкоджена цілість тканини знаряддями виробництва, тваринами або шкідниками

муміфікований коренеплід

В’ялий коренеплід, який втратив здатність відновлювати тургор

підморожений коренеплід

Коренеплід, у якого під дією мінусових температур відбулися, структурні зміни, що вия­вилися у почорнінні, відлущуванні тканини, або у переході її у склоподібний стан

цукристість цукрових буряків

Вміст цукру в коренеплодах у відсотках по відношенню до їх сирої маси

точкова проба коренеплодів цукрових буряків

Проба, взята в одній точці кагата або транспортній одиниці

об’єднана проба коренеплодів цукрових буряків

Проба коренеплодів цукрових буряків, яка складається із серії точкових проб.

А також:

тургор коренеплодів цукрових буряків

Фізичний стан коренеплодів, що характеризується фактичним вмістом води в них у відсот­ках до максимального водозабезпечення

коренеплоди із значними механічними пошкодженнями

Коренеплоди із сколами, зрізами, відривами, роздавлені, пошкоджені сільськогосподарсь­кими знаряддями, шкідниками і гризунами на 1/3 маси коренеплоду і більше, з обривом хво­стової частини діаметром більшим ніж 40 мм

коренеплоди загнилі

Коренеплоди, у яких під впливом ураження мікроорганізмами окремі місця всередині та на поверхні або вся маса змінили структуру і забарвлення

партія цукрових буряків кондиційна

Партія коренеплодів, яка за показниками якості відповідає вимогам цього стандарту

партія цукрових буряків некондиційна

Партія коренеплодів, яка за показниками якості не відповідає вимогам цього стандарту

загальна забрудненість партії цукрових буряків

Вміст у партії коренеплодів мінеральних і органічних домішок, зеленої маси

домішки мінеральні

Вміст у партії цукрових буряків землі, піску та інших домішок мінерального походженнядомішки органічні

Вміст у партії цукрових буряків бокових корінців і хвостиків діаметром меншим ніж 1 см, столових, кормових та інших корене- і бульбоплодів

зелена маса

Вміст у партії цукрових буряків листків, черешків, паростків та бур’янів (зелені та сухі листки, стебла і корінці)

базисна цукристість цукрових буряків

Показник, установлений як середньоарифметична величина за попередні 5 років по зоні цукрового заводу і затверджений в установленому порядку.

4. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

   1. Коренеплоди цукрових буряків сортів і гібридів, занесених до Реєстру сортів рослин України і вирощених із сертифікованого насіння готують до здавання буряковиробники.

   2. Коренеплоди цукрових буряків під час здавання їх на цукрові заводи за показниками якості повинні відповідати вимогам, які наведено у таблиці 1.

Таблиця 1 — Вимоги щодо показників якості коренеплодів цукрових буряків

Примітка. Цукрові буряки, що містять коренеплоди цвітушні, підв'ялені і зі значними механічними пошкодженнями в кількостях, які перевищують гранично допустиме значення, вказане у таблиці 1, а також підморожені, але не почор­нілі буряки відносять до некондиційних.

4. 3. Вміст токсичних елементів і пестицидів у коренеплодах цукрових буряків не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [1].

   4. Базисну цукристість буряків визначають в установленому порядку і вона є вихідним показником у розрахунку за здані буряки.

5. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ І ПРИЙМАННЯ

   1. Коренеплоди цукрових буряків транспортують насипом вантажівками, вантажівками з причепами та іншими видами транспортних засобів згідно з правилами перевезення ван­тажів, які чинні на вказаному виді транспорту [2].

ЗБурякоздавачі разом з транспортними підприємствами створюють умови щодо запобігання травмуванню, підморожуванню і підв’яленню цукрових буряків під час транспортування.