Страница 3: ДСТУ 3718:2007. Концентрати харчові. Солодкі страви. Желе, муси, пудинги, концентрати молочні. Загальні технічні умови (61602)

*

— пакетй згідно з ГОСТ 24370 із паперу для мішків згідно з ГОСТ 2228 із внутрішнім паке­том з пергаменту згідно з ГОСТ 1341 чи підпергаменту згідно з ГОСТ 1760; з паперу масою 1 м² не менше ніж 90 г з полімерним покривом, з комбінованих термоспаювальних полімерних мате­ріалів на основі алюмінієвої фольги, з багатошарових полімерних матеріалів, з лакованого цело­фану, з металізованої плівки, з повітронепроникних матеріалів та інших матеріалів, що мають дозвіл центрального органу виконавчої влади з питань охорони здоров’я України для використан­ня в контакті з харчовими продуктами.

Таблиця 6 — Значення границі допустимих мінусових відхилів

9.4 Пакування у транспортну тару

9.5 Дозволено використання інших видів спожиткової чи транспортної тари як вітчизняного, гак і імпортного виробництва згідно з чинними нормативними документами та дозволом цент­рального органу виконавчої влади з питань охорони здоров’я України.

10. ГПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

    1. Солодкі страви перевозять усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезень вантажів, чинних на відповідному виді транспорту. Пакування вантажів здійснюють згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

    2. Не дозволено використовувати транспортні засоби, в яких перевозили отруйні речови­ни та вантажі з різким запахом, а також транспортувати разом із продуктами чи матеріалами, що мають специфічний запах.

    3. Під час навантажування, перевезення та розвантажування солодкі страви мають бути захищені від дії атмосферни^опадів.

    4. Солодкі страви треба зберігати в чистих, сухих, добре вентильованих, не заражених шкідниками хлібних запасів складських приміщеннях за температури не вище ніж 25 °С і відносній вологості повітря не більше ніж 75,0 %.

    5. Під час зберігання на складах ящики з продукцією мають бути укладені на стелажах сто­сами висотою не більше'ніж 2,0 м. Між стосами і стіною залишають проходи не менше ніж 0,7 м.

Відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб до продукції має бути не менше ніж 1,0 м.

У разі зберігання продукції на піддонах висота стосу не повинна перевищувати:

• для ящиків з гофрованого картону — 3,0 м;

• для ящиків з деревини і деревних матеріалів — 4,0 м.

• для кремів желейних і заварних, пудингів десертних (крім шоколадних і кавових), десертів, гарячого шоколаду — 4 місяці;

• для мусів, желе, молочних киселів, пудингів десертних (шоколадних, кавових) — 6 місяців.

10. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

    1. Відбирання і готування проб для органолептичного і фізико-хімічного контролювання здійснюють згідно з ГОСТ 15113.0, мінералізацію проб для визначання токсичних елементів — згідно з ГОСТ 26929, відбирання проб для мікробіологічного аналізування — згідно з ГОСТ 26668, готування проб — згідна з ГОСТ 26669, методи культивування мікроорганізмів згідно з ГОСТ 26670.

    2. Якість паковання, маркованая, масу нетто визначають згідно з ГОСТ 15113.1, масову частку сахарози — згідно з ГОСТ 15113.6, решту показників — згідно з 5.1.4, 5.1.5, 5.1.7, 5.1.8 цього стандарту.

    3. Аналізування на наявність патогенних мікроорганізмів проводять санітарно-епідеміо­логічні станції за затвердженими методиками відповідно до порядку державного санітарного нагляду.

    4. Дозволено застосовувати інші методики, атестовані та затверджені в установленному порядку.

11. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ г

    1. Правила приймання — згідно з ГОСТ 15113.0.

    2. Визначання маси нетто, якості марковання, пакування, органолептичних і фізико-хімічних показників проводять у кожній партії.

    3. Періодичність визначання показників безпечності і мікробіологічних показників установ­люють відповідно до МР 4.4.4-108 [15], а саме: токсичних елементів — один раз на півріччя, ра­діонуклідів — один раз на квартал, мікробіологічних показників — один раз на місяць.

    4. Кожну партію солодких страв супроводжують документом, що підтверджує якість і без­печність продукції та відповідність вимогам цього стандарту.

12. А ЮГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

    1. Виробник гарантує відповідність солодких страв вимогам цього стандарту за дотриман­ня умов зберігання та транспортування, зазначених у розділі 10.

    2. Строк придатності до споживання — згідно з 10.6.

ДОДАТОК А

(обов’язковий)

*■ коддкпп

Таблиця А.1 — Код ДКПП згідно з ДК 016

ДОДАТОК Б
(довідковий)

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ ПРО КАЛОРІЙНІСТЬ
ТА ПОЖИВНУ ЦІННІСТЬ 100 г КОНЦЕНТРАТІВ СОЛОДКИХ СТРАВ

Таблиця Б1— Калорійність та поживна цінність