---

Продовження таблиці 2

Q а аз

«о

Примітка і. Масова частка спирту в 12 %-му темному пиві типу «Бархатне» — не більше 2,5 %; стійкість — не менше 3 діб

Примітка 2. Масову частку діоксиду вуглецю визначають лише в пиві, розлитому в пляшки та банки.

Примітка 3. Для пива, виготовленого із застосуванням стабілізаторів білково-колоїдної стійкості, установлюють стійкість не менше 3 місяців

«г

Таблиця 3 — Мікробіологічні показники пива

Таблиця 4 — Амісг токсичних елементів у пилі

Застосовуються Інші методи випробувань, атестовані в установленому порядку Вміст пестицидів регламентується в сировині.

3.2 Вимоги до сировини та матеріалів

3 21 Для приготування пива використовують таку сировину:

солод пивоварний ячмінний згідно з ГОСТ 29294;

воду питну згідно з ГОСТ 2874;

хміль пресований згідно з ГОСТ 21947;

хміль молений гранульований та хмелеві екстракти, СО_г —екстракт хмелю, дозволені для використання органами охорони здоров’я 5 країни або згідно з чинною нормативною докумен­тацією

насолоджені зернопродучти

ячмінь згідно з ДСТУ 3769,

крупу рисову згідно з ГОСТ 6292,

рис згідно з ГОСТ 6293;

крупу кукурудзяну згідно з ГОСТ 6002;

пшеницю згідно з ДСТУ' 3768,

горох згідно з ГОСТ 28674;

кукурудзу згідно з ГОСТ 13634;

цикорій обсмажений та інші види зернової сировини, дозволені органами охорони здо­ров'я України або згідно з чинною норччативною документацією;

цукор-пісок зпдно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21);

цукор рідкий зпдно з ДСТУ 3357 та Інші цукровмісні продукти, дозволені органами охо­рони здоров’я України або згідно з чинною нормативною документацією;

екстракти солодові згідно з ТУ у 18J93;

смакові та ароматичні добавки, дозволені органами охорони здоров’я України або згідно з чинною нормативною документацією,

дріжджі пивні низового чи верхового бродіння.

З 2 2 У процесі виробництва пива використовують допоміжні матеріали та інші речови­ни (ферментні препарати, стабілізатори стійкості), дозволені органами охорони здоров'я України, використання яких передбачено відповідною технологічною Інструкцією, затвердже­ною в установленому порядку.

Ферментні препарати

амілосубтилін ГЮх згідно з ОСТ 59 11;

амілосубтилін Г20х зпдно з ТУ у 64—20100488 006;

протосубтилін Г20х згідно з чинною нормативною документацією та Інші ферментні пре­парати, дозволені органами охорони здоров'я України, які застосовують для виробництва пива;

молочна кислота згідно з ГОСТ 490;

Сірчана кислота згідно з ГОСТ 4204;

соляна кислота згідно з ДСТУ 2904 (ГОСТ 057);

аскорбінова кислота згідно з чинною нормативною документацією;

дюксид вуглецю рідкий згідно з ГОСТ 8050;

силікагель АК-300 згідно з ГОСТ 8984₍

ортофосфорна кислота згідно з ГОСТ 10678 ;

фільтрувальний картон зпдно з ГОСТ 12290;

сіль кухонна зпдно з ДСТУ 3583 (ГОСТ 13830);

гіпс згідно з чинною нормативною документацією;

кізельгур згідно з ТУ У 18.329 та інші фільтрувальні порошки, дозволені органами охо­рони здоров’я України або згідно з чинною нормативною документацією.

3.2 З У процесі виробництва пива допускається використовувати харчов продукти і ма­теріали, дозволені органами охорони здоров’я України або згідно з чинною нормативною до­кументацією.3.3 Покупання тп мпркуппння

3.3.1 Фільтровано пиво розливають у скляні пляшки томного кольору місткістю 0^ дм³, 0.33 дм³ згідно з ГОСТ 10117 тп Іншої місткості згідно з чинною нормативною документацією, пляшки поліморні марки ПЕТФ згідно з ТУ 18.351 та металові банки згідно з чинною норма­тивною документацією або з дозволу Міністерства охорони здоров я України.

Фільтровано I нефільтровано пиво розливають о алюмінієві бочки, металові бочки місткістю 5 дм³, 10 дм³, 20 дм³, ЗО дм³, 50 дм³, 100 дм³ та Інші види тари згідно з чинною нормативною докумонтацісю або з дозволу Міністерства охорони здоров'я України, яка за­безпечує збереження якості продукції.

3 3 2 Середнє наповнення 10 скляних пляшок та металевих банок місткістю 0,33 дм³, 0,5 дм³. 1 0 дм³ за температури 20 °С повинно відповідати їх номінальній місткості з допустимим відхи­ленням ± 3.0 %.

Середнє наповнення 10 пляшок марки ПЕТФ за температури 20 °С повинно відповідати їх номінальній місткості з допустимими відхиленнями, зазначеними в таблиці 5.

Таблиця 5 — Допустимі відхилення об'єму ПИІІП ПІД час наповнення полімерних пляшок марки ПЕТФ

3.3.3 Наповнення бочок будь-якої місі кості повинно бути но менше 99,5 % місткості

3.3.4 На місці продажу пиво з бочок та Ізотермічних резервуарів наливають у бокали чи кухлі під тиском діоксиду вуглецю.

3.3.5 Пляшки з пивом герметично закупорюють крононпробкою згідно з ОСТ 10 167.

3.3 6 Бочки та Інші види тари з пивом повинні бути герметично закупорені з використан­ням закупорювальних матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я України.

3.3.7 Пляшки з пивом маркують наклеюванням на кожну пляшку етикетки згідно з ТУ У 18.295 Із зазначенням: