Страница 32: НПАОП 15.8-1.14-97. Правила безпеки для кондитерського виробництва (56651)

Шкідливість у повітрі робочої зони

Гру-

Санітарно-побудові приміщення

Найменування приміщень, виробництв

Найменування професій

Найменування

Клас небез-пеки за

Величина ГДК, мг/м²

па виробничих

Санітарна характеристика

Розрахункова кількість чоловік

Тип гардеробних, число відділень

Спеціальні побутові приміщення і обладнання

ГОСТ 12.1. 005-88

процесів за СНиП 2.09.

04-87

виробництва

на одну душову сітку

на один кран

шафи на 1 чоловіка

1. Основне виробництво

Карамельне виробництво

Протиральне відділення для фруктового пюре

Машиніст протиральних машин

Волога, сірчистий ангідрід

III

10,0

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові,сушіння спецодягу

Бондар-закупоровач

Теж

III

10,0

4

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Рецептурно-змішувальне відділення (складання рецептурної суміші, уварювання та темперування начинки)

Варильник харчової сировини та продуктів, складальник суміші

Волога, явне конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолоджування, манікюрна, душові

Варильне відділення

а)приготування та уварювання карамельного сиропу

Завантажувач-розвантажувач харчової продукції

Пил (цукру)

IV

6,0

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Явне конвекційне тепло

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Приміщення для охолоджування, манікюрна, душові

б)Приготування інвертного сиропу

Апаратник приготування інвертного сиропу

Волога, явне конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Формувальне відділення

Карамельник, машиніст формувально-загортального напівавтомата

Тепло

—

—

4

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення глянсування карамелі

Глянсувальник карамелі та драже

Пил (какао-порошку), тальк

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Відділення загортування, розфарбування та лакування

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душ

Експедиція

Транспортувальник

Підсобний робітник

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Виробництво леденцевої карамелі

Відділення формування леденцевої карамелі

Машиніст формувально-загортального напіватомата

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Відділення миття інвентаря

Машиніст мийних машин

Волога

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Сушіння спецодягу, душові

Шоколадне виробництво

Очищувально-сортувальне відділення

Завантажувач-розвантажувач харчової продукції

Пил (какао)

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Сортувальник у виробництві харчової продукції

Теж

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Відділення обжарювання кокаобобів, горіхів

Обжарювач харчової продукції

Вуглецю оксид,

акролеїн,

альдегід ізомасляний

IV

III

III

20,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення подріблення кокао-бобів, горіхів

Машиніст подрібнювальних установок

Пил (какао -вели)

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення приготування та темперування какао тертого

Машиніст розмельного устаткування

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Відділення отримання какао-масла

Пресувальник-відтискувач

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

с

Теж

Відділення розмелювання цукрового піску (отримання цукрової пудри)

Машиніст розмельного устаткування

Пил цукрової пудри

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення приготування шоколадних мас

Оператор лінії приготування шоколадної маси

Тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Вальцювальник сировини та напівфабрикатів

Тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Машиніст шоколадно-опоряджувальних машин

Тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Формувальне відділення

Шоколадник

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Загортувальне відділення

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Пакувальне відділення

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Приймальник-здавальник харчової продукції

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Експедиція

Транспортувальник

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Підсобний робітник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення миття інвентаря

Машиніст мийних машин

Тепло, волога

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Сушіння спецодягу, манікюрна, душові

Виробництво какао-порошку

Відділення подріблення какао-макухи

Машиніст розмельного устаткування

Пил (какао-порошку)

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, приміщення для обезпилювання спецодягу

Відділення розфасування какао-порошку до коробочок

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

Теж

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Цукеркове виробництво

Виробництво цукерок з помадовими корпусами

Укладальник-пакувальник

-“-

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

а)Відділення варки цукрового молочного та помадного сиропів, розпущення браку

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Конвекційне тепло, волога

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для охолоджування, манікюрна, душові

Варильник харчової сировини та напівфабрикатів

Теж

—

—

4

6ж/

7ч

10

б)відділення підготування помадних мас

Цукерник

-“-

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

в) формувальне відділення

Цукерник

Пил рослинного походження

IV

6,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Виробництво цукерок із збивними корпусами

а)відділення варіння агарового та цукрового сиропу, розпускання повернених відходів

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Волога, явне конвекційне тепло

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для охолоджування, манікюрна, душові

б)відділення миття та дезінфекції яєць

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Волога, хлор

II

1,0

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Приміщення для сушіння спецодягу, манікюрна, душові

в) відділення приготування збивних мас

Цукерник

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

г) формувальне відділення

Цукерник

—

—

—

4

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Виробництво цукерок з корпусами на основі праліне

а) очищувально-сортувальне відділення

Сортувальник у виробництві харчової продукції

Пил рослинного походження

III

4

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

б) обжарювальне відділення

Обжарювач харчових продуктів

Вуглецю оксид

IV

20

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

в)відділення приготування горіхових мас, розтирання смажаних ядер

розтирання смажених ядер

Вальцювальник сировини та напівфабрикатів

Пил (цукрової пудри)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Приготування пудри

Машиніст розмельного устаткування

Пил (цукрової пудри)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Змішування растертих ядер з цукровою пудрою, сиропом та смаковими добавками, розтирання, обминання, темперування

Складальник сумішей

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Формувальне відділення

Цукерник

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Виробництво цукерок з кремовими корпусами

а)відділення вимішування та збирання шоколадної або горіхової маси з жиром та смаковими добавками

Складальник сумішей

Цукерник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

б)формувальне відділення

Цукерник

Пил (какао-порошку)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

в) відділення обкочування куполоподібних сортів

Цукерник

—

—

—

4

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Загальне відділення для всіх сортів цукерок

а) відділення глазурування

Глазурувальник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

б)загортувальне відділення

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

в) пакувальне відділення

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Транспортувальник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення миття

Машиніст мийних машин

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Сушіння спецодягу, манікюрна, душові

Ірисове виробництво

Відділення згущення молока

Варильник харчовох сировини та продуктів

Конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Рецептурне відділення

а) приготування рецептурної суміші

Рецептурник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Відділення варіння ірисової маси, охолодження та прминання

Цукерник

Волога, конвекційне тепло

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

Варильник харчової сировини та продуктів

Теж

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Формувально-заготувальне відділення

Машиніст формувально-загортувального напівавтомату

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Пакувальне відділення

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Підсобний робітник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення миття інвентарю

Машиніст мийних машин

Волога

-

-

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Сушіння спецодягу, манікюрна, душові

Пастильне та зефірне виробництво

Відділення купажування фруктово-ягідного пюре

Рецептурник

Сірчистий ангідрід

III

10,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Варильне відділення

а) уварювання пюре або прошпареної пульпи (згущування пюре)

Варильник харчової сировини та продуктів

Волога, конвекцівне тепло, сірчистий ангідрід

III

10,0

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Варіння цукрово- агаро-паточного сиропу

Мармеладник-пастильник

Конвекційне тепло

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Відділення миття та дезінфекції яєць

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Волога, хлор

II

1.0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Збивальне відділення

Мармеладник-пастильник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Формувальне відділення для зефіру та пастили

Відсаження зефіру,

Мармеладник-пастильник

Пил (цукрової пудри)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

підсушування, сполучування половинок, опудрювання, розливання пастили

Відділення вистоювання, різання, сушіння та опудрювання пастили

Мармеладник-пастильник, сушильник

Пил (цукрової пудри)

IV

6

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Теж

Пакувальне відділення

Укладальник-пакувальник

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Підсобний робітник

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Транспортувальник

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Відділення миття інвентарю

Машиніст мийних машин

Волога

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Мармеладне виробництво

Виробництво фруктово-ягідного мармеладу

Відділення купажування і протирання пюре

Рецептурник, мармеладник-пастильник, машиніст протиральних машин

Волога, конвективне тепло, сірчистий ангідрід

III

10,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Варильне відділення

Варильник харчової сировини та продуктів

Конвекційне тепло, волога

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Формувальне відділення

Обробка та вибирання мармеладу

Мармеладник-пастильник

Волога, тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові, сушіння спецодягу

Відділення сушіння мармеладу

Сушильник харчової продукції

Тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Пакувальне відділення

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Виробництво желейного мармеладу

Варильник харчової сировини та продуктів

Волога, конвекційне тепло

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові, сушіння спецодягу

Відділення варіння желейної маси

Формувальне відділення

Мармеладник-пастильник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Вироблення желе, розливання, вибирання, обсипання

Відділення сушіння мармеоаду

Сушильник

Надлишки конвекційного тепла

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові, сушіння спецодягу

Пакувальне відділення

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Відділення вироблення, розливання помаранчових та лимонних часточок, вистоювання, різання батонів, обсипання часточок

Мармеладник-пастильник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Відділення сушіння часточок

Сушильник

Надлишки конвекційного тепла

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Відділення миття

Машиніст мийних машин

Волога

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Виробництво халви

Варіння карамельного сиропу

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Явне конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Варильник харчової сировини і продуктів

Теж

—

4

-“-

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Відділення приготування мильного кореня, миття, замочування, різання, варіння

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Волога, конвекційне тепло

—

—

4

Процеси, пов’язані з діянням вологи, що спричиняє намокання спецодягу

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові, сушіння спецодягу

Відділення приготування білкових мас

а)очищення, сортування, просіювання насіння

Підготовлювач білкових мас

Зерновий пил

IV

4

1б

Процеси, що спричиняють забруднення речовинами 3 та 4 класів небезпеки тіла та спецодягу

15

10

Загальні, два відділення

Приміщення для обезпилювання спецодягу

б) Миття, замочування, шеретування, соломурування, приготування соляного розчину, центрифугування

Підготовлювач білкових мас

Натрію хлорід

III

4

1б

Теж

15

10

Теж

Теж

в) сушіння та обжарювання кунтужного та іншого олійного насіння

Обжарювач харчових продуктів

Конвекційне тепло

—

—

2а

Процеси, що проходять за надлишку явного конвекційного тепла

7

20

-“-

Приміщення для охолодження

г) розмелення насіння

Підготовник білкових мас

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

д) збивання карамельної маси з відваром

Машиніст збивальних машин

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

мильного корення, вимішування халви

Халвоміс

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Розфасувально-лакувальне відділення

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

Виробництво драже

Відділення розмелювання цукрового піску

Машиніст розмельного устаткування

Пил (цукрової пудри)

IV

6

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Завантажувач-розвантажувач харчової продукції

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-”-

Варильне відділення (варіння помадки, цукрового, лікерного сиропів)

Варильник сиропів, сока, екстрактів

Конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Відділення приготування корпусів накатного, відливного та ін. видів драже

Дражувальник, сортувальник у виробництві харчової продукції

Пил (цукрової пудри, крахмалю)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

Теж

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Відділення дражування та глянсування корпусів

Глянсувальник карамелі та драже

Дражувальник

Пил (цукрової пудри, какао-порошок)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Відділення розфасування та пакування

Машиніст розфасувально-пакувальних машин, транспортувальник

Пил (цукрової пудри, крахмалю)

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Приймальник-здавальник харчової продукції

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Виробництво вафель

Відділення просіювання борошна та цукру

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Пил (цукрової піску, борошна)

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення миття та дезинфекції яєць

Підготовлювач харчрвої сировини та матеріалів

Хлор, волога

II

1,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Рецептурне відділення

Рецептурник

Борошняний пил

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Тістомісильне відділення

Машиніст тістомісильних машин

Теж

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення випікання вафельних листів

Пекар

Оксид вуглецю

IV

20

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Відділення приготування начинки

Складач сумішей, вафельник

Пил (цукрової пудри, какао-порошок)

IV

6

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Відділення намазування, охолодження вафельних пластів, розрізування

Вафельник, розрізувальник харчової продукції

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Відділення загортання та пакування

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Укладальник-пакувальник

Пил (борошна та цукру)

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Виробництво печива

Відділення просіювання борошна та цукру

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Теж

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Відділення миття та дезинфекції яєць

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Хлор, волога

II

1,0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Рецептурне відділення

Рецептурник

Пил (борошна та цукру)

IV

6

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Загальні, одне відділення -

Манікюрна, душові, приміщення для обезпилювання спецодягу

Тістомісильне відділення

Машиніст тістомісильних машин

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Формувальне відділення

Вальцювальник сировини та напівфабриката, бісквітник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Відділення випікання

Пекар

Оксид вуглецю

IV

20

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Відділення охолодження, загортання та пакування печива

Машиніст розфасувально-пакувальних машин

Конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Укладальник-пакувальник

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Транспорувальник

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Приймальник-здавальник харчової продукції

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Виробництво тортів та тістечок

Відділення просіювання борошна та цукру

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Пил (борошна та цукру)

IV

6

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Завантажувач-розвантажувач харчової продукції

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Відділення миття та дезинфекції яєць

Підготовлювач харчової сировини та матеріалів

Хлор, волога

II

10

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові

Варильне відділення

Варильник сиропів, соків, екстрактів

Конвекційне тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

Очищувально-сортувальне відділення

Сортувальник у виробництві харчової продукції

Зерновий пил

IV

4.0

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

Обжарювальне відділення

Обжарювач харчових продуктів

Оксид вуглецю

IV

20

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові, приміщення для охолодження

Відділення подріблення горіхів

Машиніст подрібнювального устаткування

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові

Вальцювальник сировини та напівфабрикатів

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Тістомісильне відділення

Кондитер

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Машиніст тістомісильних машин

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Формувальне відділення

Кондитер

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Відділення випікання

Пекар

Оксид вуглецю

IV

20

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для охолодження, манікюрна, душові

Відділення приготування напівфабрикатів

Кондитер

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Манікюрна, душові

Відділення оздоблення випечених напівфабрикатів

Кондитер

—

—

—

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Теж

Відділення укладання та пакування

Укладальник-пакувальник

—

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

-“-

Відділення миття інвентарю

Машиніст мийних машин

Волога

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Манікюрна, душові, сушіння спецодягу

Відділення розмелювання углекислого амонію

Машиніст розмельного устаткування

Амиіак, пил амонію

IV

20

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Душові, приміщення для обезпилювання спецод.

Відділення мішковибивальне

Вибивальник м’якої тари

Пил рослинного походження

IV

6

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Приміщення для обезпилювання спецодягу, душові

Складські та допоміжні приміщення

Склади безтарного зберігання борошна, какао-бобів, цукру

Оператор установки безтарного зберігання сировини

Пил (борошна, какао, цукру)

IV

6

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Приміщення для обезпилювання спецодягу, душові

Склади тарного зберігання борошна, какао-бобів, цукру-піску, какао-бобів, крохмалю, сухого молока, яєчного порошку тощо

Комірник, вантажник, вагар

Пил (борошна)

IV

6

4

Теж

6ж/

7ч

10

Теж

Манікюрна, душові, душові, приміщення для обігрівання та сушіння одягу

Склад тарного зберігання фруктово-ягідної сировини

Комірник, вантажник

Тепло

—

—

4

-“-

6ж/

7ч

10

-“-

Теж

Склад готової продукції

Комірник, приймальник-здавальник харчової продукції, підсобний робітник, транспортувальник, вантажник, вагар

—

—

—

4

Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції

6ж/

7ч

10

Відокремлені, по одному відділенню

Душові приміщення

Виробництво молочної кислоти

Бродильне відділення

Напірний чан

Апаратник ферментування препаратів біосинтезу, апаратник варіння живильного середовища

—

—

—

1в

Процеси, що спричиняють забруднення речовинами 3 та 4 класів небезпеки тіла та спецодягу, виділення яких вимагає застосування спец. миючих засобів

5

20

Відокремлені, по одному відділенню

Хімчистка або прання спецодягу

Ваги

Апаратник ферментування препаратів біосинтезу,

—

—

—

1в

Теж

5

20

Теж

Теж

апаратник варіння живильного середовища

Крейдовий чан (крейдове молоко)

Теж

Карбонат кальцію (вапняк)

IV

6

1в

-“-

5

20

-“-

-“-

Бродильні апарати

Теж

Двуокис вуглецю

0,5 % за об’ємом

6

1в

-“-

5

20

-“-

-“-

Відділення розщеплення

Апаратник сульфітування

Сірчана кислота, активоване деревне вугілля, жовта кров’яна сіль

II

1

3б

Процеси, що спричиняють забруднення речовинами 1 та 2 класів небезпеки тіла та спецодягу

3

10

-“-

Хімчистка, штучна вентиляція місць зберігання спецодягу, дезодорація

Відділення фільтрування

Вакуум-фільтр

Апаратник сульфітування

—

—

—

1б

Процеси, що спричиняють

15

10

Загальні, два відділення

Хімчистка або прання спецодягу

Апаратник фільтрування

—

—

—

1б

забруднення речовинами 3 та 4 класів небезпеки тіла та спецодягу

Ресивер

Апаратник сульфітування

—

—

—

1б

Процеси, що спричиняють

15

10

Теж

Апаратник фільтрування

—

—

—

3б

забруднення речовинами 1 та 2 класів небезпеки тіла та спецодягу

Підбиральні чани

Апаратник сульфітування

—

—