---

7.5.5 Конвеєр повинен бути встановлений таким чином, щоб був

забезпечений зручний підхід до робочих місць, а підведення

комунікацій не заважало роботі та санітарній обробці конвеєра. У

конструкції конвеєра повинні бути пристосування, що захищають

обслуговуючий персонал від вологи, що стікає з риби.

7.5.6 Під час нанизування риби на прутки вручну необхідно

користуватися спеціальними пристосуваннями або кінці прутків варто

притупити.

7.5.7 Голка для прошивання риби повинна бути виготовлена з

м'якого металу з добре заточеним вістрям.

7.5.8 Дерев'яні рейки для вішал, які застосовуються під час

пров'ялення риби, повинні бути гладко виструганими та не мати

задирок. Металеві рейки не повинні мати гострих кутів.

7.5.9 Вішала повинні мати спеціальні пази, що виключають

можливість зісковзування та падіння рейок з рибою.

7.5.10 Для ручної установки рейок з рибою на багатоярусні

вішала повинно бути одночасно зайнято не менше двох працівників.

7.5.11 Завантажувати коптильні камери рамами з рибою

необхідно по одній рамі, штовхаючи їх від себе, при цьому руки

працівника повинні впиратися у верхню частину рами не нижче її

середини. Пересувати раму перед собою необхідно плавно, без

ривків.

7.5.12 Двері термокамери повинні бути зблокованими з пусковим

пристроєм. У разі відчинених дверей повинна зупинятися подача пари

і вмикатися вентилятори.

7.5.13 Коптильні камери повинні бути обладнані

контрольно-вимірювальними приладами і засобами автоматизації, що

забезпечують дистанційний контроль і автоматичне регулювання

технологічного процесу.

7.5.14 Над коптильними камерами необхідно встановлювати зонти

для місцевого відсмоктування диму.

7.5.15 Улаштування приміщень і камер для копчення повинно

відповідати вимогам діючих протипожежних норм.

7.5.16 Люки, отвори для труб, а також димопроводи, що

проходять через стіни та стелю, повинні бути ізольовані відповідно

до вимог СНиП 2.04.14-88 "Тепловая изоляция оборудования и

трубопроводов", затверджених постановою Державного будівельного

комітету СРСР від 09.08.88 N 155.

7.5.17 Лопаті вентиляторних установок повинні мати захисні

решітки.

7.5.18 Конструкції коптильних камер повинні забезпечувати:

надійну роботу механізмів управління шиберами та засувками;

щільність прилягання стулок дверей до дверних коробок;

легкість і безпеку пересування листів або візків з палаючим

паливом у камерах гарячого копчення риби;

відкривання дверей камер тільки назовні.

7.5.19 Камери гарячого копчення повинні бути обладнані

зонтами місцевого відсмоктування, що проходять уздовж фронту

топок, для того щоб під час відкривання дверей уникнути задимлення

приміщень.

7.5.20 Рукоятки тяг до шиберів, засувок і дроселю витяжної

труби, арматури на комунікаціях, що подають тепле повітря або

пару, повинні бути розміщені на висоті 0,6-1,6 м над рівнем

підлоги у вільних і зручних для обслуговування місцях.

7.5.21 Коптильна камера від топкового простору повинна бути

відділена металевими решітками, що забезпечують вільне проходження

димоповітряної суміші.

7.5.22 Відстань від фронту топок камер гарячого копчення до

протилежної стіни топкового відділення повинна бути не менше 3 м.

7.5.23 Для запобігання потрапляння іскор і золи до коптильних

камер у разі централізованого димоутворення після димогенератора

необхідно встановлювати іскрогасильну камеру (іскрогасник).

7.5.24 У коптильних камерах із застосуванням індивідуальних

топок повинна передбачатися світлова та звукова сигналізація

підвищення температури в камерах у випадку загоряння тирси.

7.5.25 У разі входу в коптильну камеру не дозволяється

закривати за собою двері. Запірні дверні пристрої повинні діяти

тільки примусово, без мимовільної їхньої дії.

7.5.26 Щоб уникнути запалення сажі шибера, решітки та

димоходи повинні очищатися не рідше одного разу на тиждень.

7.5.27 Очищення димоходів необхідно проводити у відповідних

засобах індивідуального захисту (спецодязі, рукавицях, захисних

окулярах, респіраторах тощо).

7.5.28 Усі ремонтні роботи, очищення камер і решіток від

нагару та санітарну обробку допускається проводити, якщо

температура всередині топок або камер не перевищує +30 град.С.

7.5.29 Для пересування в топці металевих листів або візків з

дровами або тирсою на робочих місцях повинні бути спеціальні гаки

з довгими ручками.

7.5.30 Топкове приміщення повинно бути ізольоване від інших

приміщень. Висота приміщень топок повинна бути не менше 3 м.

7.5.31 Кількість палива в топковому приміщенні не повинна

перевищувати потреби однієї зміни. Паливо варто розміщувати на

спеціально відведених площадках. Захаращувати інвентарем та іншими

предметами проходи до топок не дозволяється.

7.5.32 Під час процесу копчення забороняється відкривати

двері коптильної камери.

7.5.33 Уходити в коптильну камеру, усувати несправності та

проводити ремонт механізмів допускається після повного припинення

руху конвеєра коптильної камери.

7.5.34 В автоматичних коптильних камерах де двері щитового

типу, що піднімаються нагору вручну за допомогою противаги,

повинні бути пристрої, що запобігають їх самовільному опусканню.

7.5.35 Баштова автоматична коптильна камера повинна бути

обладнана звуковою та світловою сигналізаціями і кнопками "Пуск",

"Стоп" у місцях завантаження, вивантаження та на рамі приводу.

7.5.36 Перед початком розвантаження риби з баштової

коптильної камери необхідно ретельно перевірити її шахту.

7.5.37 Вивантаження клітей з коптильних камер необхідно

проводити за допомогою спеціальних пристроїв, без заходу людей у

камеру.

7.5.38 Під час переміщення клітей по підвісному шляху не

дозволяється залишати їх як з вантажем, так і порожніми на

стрілках і кривих ділянках шляху.

7.5.39 Відстань між підлогою та нижнім краєм кліті повинна

бути не менше 0,2 м.

7.5.40 На підвісних коліях не дозволяється експлуатувати

візки та кліті, ролики яких мають ушкодження і тріщини.

7.5.41 Не дозволяється виконувати чищення або ремонт клітей

безпосередньо на підвісному шляху.

7.5.42 Розвантаження низько розташованих рейок, що опустилися

значно нижче рівня підлоги, не дозволяється.

7.5.43 Металеві ящики для збору золи повинні мати ручки з

матеріалу, що не проводить тепло.

7.5.44 У разі лужної обробки шомполів і рейок необхідно

застосовувати розчин каустичної соди концентрацією не більше

0,5%, з наступним промиванням шомполів і рейок гарячою водою та

пропарюванням.

7.5.45 Перенесення шомполів повинно бути механізованим.

7.5.46 Конструкція димогенератора та його дверей повинна

забезпечувати герметичність. Уміст оксиду вуглецю (СО) на робочому

місці оператора від працюючого димогенератора не повинен

перевищувати ГДК (20 мг/куб.м) згідно з ГОСТ 12.1.005-88.

7.5.47 За вмістом СО в повітрі робочої зони повинно бути

забезпечено безперервний контроль з використанням газоаналізатора

і встановлено сигналізацію у разі перевищення ГДК.

7.5.48 У конструкції кожуха вентилятора і димоходів у

найбільш низьких їх частинах повинні бути передбачені пристрої для

відводу смоляних вод, що конденсуються.

7.5.49 Димогенератор повинен бути термоізольований таким

чином, щоб температура зовнішніх поверхонь на робочих місцях не

перевищувала 45 град.С.

7.5.50 У димогенераторному приміщенні не дозволяється

наявність сторонніх й особливо небезпечних у пожежному відношенні

предметів і речовин.

7.5.51 Для розпилювання дров необхідно застосовувати, як

правило, електричні та бензинові пилки.

7.5.52 Під час ручного розпилювання дров необхідно

застосовувати дворучну пилку зі справним гладким полотном, без

тріщин, задирок і поламаних зубців, заточену та розведену. Ручки

пилки повинні бути виготовлені з дерева твердих порід,

прооліфлені, добре відшліфовані. Поверхня ручок не повинна мати

гострих граней, відколів тощо.

7.5.53 Розпилювання дров дозволяється проводити тільки на

міцних двосторонніх опорах. Забирати обрізки дерева та тирсу під

час роботи пилки не дозволяється.

7.5.54 Колення дров повинно проводитися на спеціальних

площадках механічними або ручними сокирами-колунами. Механічний

колун повинен мати бічні огородження, що перешкоджають

відскакуванню розколотого поліна.

7.5.55 Для перенесення ручних сокир-колунів повинні бути

виділені спеціальні чохли та підсумки.

7.6 Вимоги безпеки під час переробки ікри

7.6.1 Вимоги безпеки під час розбирання риби, викладені в

пункті 7.2 цих Правил, є також обов'язковими під час розбирання

риби для виймання ікри.

7.6.2 Миття тари (банок) та використання бактерицидних ламп

для її опромінювання необхідно проводити відповідно до вимог,

зазначених у пункті 7.2.

7.6.3 Проведення навантажувально-розвантажувальних робіт із

сіллю та приготування сольового розчину (тузлуку) необхідно

здійснювати відповідно до вимог, наведених у пункті 7.3 цих

Правил.

7.6.4 Столи для розбирання риби і виїмки ікри повинні бути

водонепроникними, легко піддаватися очищенню і промиванню

(нержавіюча сталь, мармур тощо). Робоча поверхня столів повинна

бути без швів, гострих кромок і задирок.

7.6.5 Під час виробництва ікри минтая повинні застосуватися

прозорі інспекційні столи зі штучним підсвічуванням для видалення

плівок ястиків.

7.6.6 Знімати пробу з ікри під час засолення дозволяється

тільки роговими виделочками або поліетиленовими лопаточками, які

після кожної проби повинні дезінфікуватися.

7.6.7 Санітарна обробка і дезінфекція приміщень, обладнання

та інвентарю ікряного виробництва повинні проводитись щоденно

після кожної зміни.

7.7 Вимоги безпеки до жироборошняного виробництва та

виробництва технічної продукції

7.7.1 Майданчик, на якому проводиться попереднє оброблення

сировини, сортування, відмочка та миття, має бути захищений від

дощу і вітру та достатньо освітлений.

7.7.2 Приміщення, де відбувається насичення води ангідридом

(під час виробництва рибного клею), повинно бути забезпечене

вентиляцією. Відповідно до вимог ГОСТ 12.1.005-88 концентрація

сірчаного газу в робочій зоні не повинна перевищувати 10 мг на

1 куб.м повітря.

7.7.3 Для запобігання травмуванню обслуговуючого персоналу та

поломці жироборошняної установки треба унеможливлювати випадкове

потрапляння у сировину каміння, металевих деталей, ниток тощо.

7.7.4 Зберігати сировину необхідно в обладнаних бункерах, що

закриваються.

7.7.5 Апарати, що працюють під тиском (варильні котли,

гідролізатори, сушильні барабани, конденсатори, вакуум-сушарки)

повинні відповідати вимогам пункту 8.3 цих Правил.

7.7.6 Варильні котли, вакуум-випарні апарати, гідролізатори,

нормалізатори тощо повинні мати майданчики для обслуговування

відповідно до вимог пункту 9.6 цих Правил.

7.7.7 Завантажувальний пристрій жироборошняного обладнання

повинен мати захисне пристосування, що унеможливлює попадання

інструменту або рук працівника до зони дії робочих органів.

7.7.8 Під час ручного вивантаження відмоченої сировини з

чанів повинен застосовуватися справний інвентар з прилаштованими

дерев'яними ручками з дерева твердих порід, що не мають задирок і

тріщин.

7.7.9 Не дозволяється підштовхувати сировину лопатою або

скребком до ротора риборізки через завантажувальний бункер. Якщо

сировина не проходить до ротора, треба риборізку зупинити та

повісити біля пускового пристрою табличку "Не включати", і тільки

після цього можна прочистити завантажувальну горловину.

7.7.10 Приямок у риборізці для встановлення опори станції

шнека, що подає подрібнену сировину від риборізки у варильний

котел, повинен мати достатній двосторонній прохід для зручності

обслуговування та ремонту станції, а також санітарної обробки.

Приямок зверху повинен бути зачинений міцною суцільною або

решітчастою кришкою і мати каналізацію.

7.7.11 Оглядові люки у варильних апаратів, сушильних

барабанів тощо повинні щільно прилягати до корпусу і не пропускати

пари. Не повинні пропускати пари шиберні засуви, вмонтовані в

короби відсмоктувальної вентиляційної системи. Відчиняти оглядові

люки варильного котла під час роботи апарата не дозволяється.

7.7.12 Перед вмиканням і вимиканням сушильних барабанів і

зрошувального конденсатора необхідно поставити до відома

обслуговувальних працівників, для чого повинна бути звукова або

світлова сигналізація зі зворотним прийманням отриманого сигналу.

7.7.13 Сушильні барабани повинні працювати тільки за

наявності води у зрошувальних конденсаторах.

7.7.14 Магнітні сепаратори повинні бути ізольовані і

розміщуватися на ізольованих опорах, а їх перекидні клапани мають

щільно прилягати до коробки електромагніта.

7.7.15 Не дозволяється під час роботи млина знімати металеві

предмети, які притяглися до полюсів електромагнітів, вмонтованих у

завантажувальний пристрій млина.

7.7.16 Не дозволяється застосування в екстракційному

відділенні зубчатих передач з однорідного металу, що можуть у разі

зчеплення та тертя викликати іскроутворення.