Страница 2: ДСТУ 4429:2005. Галети (33970)

Можуть бути використані інші види сировини, дозволені центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

1. Сировина, напівфабрикати, допоміжні матеріали, ароматизатори, харчові добавки, які використовують для виготовляння галет, за вмістом солей важких металів, пестицидів, мікотоксинів, нітратів, залишків радіонуклідів та показників мікробіологічної чистоти повинні відповідати вимогам МБТ № 5061 [3] та ДР [11].
2. 1. За органолептичними показниками галети повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1 — Органолептичні показники

Кінець таблиці 1

1. За фізико-хімічними показниками галети повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники галет

Примітка 1. Для поліпшених галет розміром не менше ніж 57 мм х 57 мм допустима намочуваність не менша ніж 180 %.

Примітка 2. Намочуваність усіх груп галет, виготовлених із використанням поверхнево-активних речовин — не менша ніж 110 %.

Примітка 3. Масова частка жиру в перерахунку на суху речовину по кожній назві галет повинна відповідати її розрахунковому значенню за рецептурою з граничним відхилом ± 1,5 %.

Примітка 4. Масова частка вологи в галетах кожної назви повинна відповідати рецептурі із урахуванням допустимих відхилів, передбачених рецептурами.

Примітка 5. Масова частка загального цукру в перерахунку на суху речовину (по сахарозі) повинна відповідати її розрахунковому значенню за рецептурою, з граничним відхилом ± 2 %.

Примітка 6. Для галет на хімічних розпушувачах визначають лужність, на дріжджах — кислотність.

1. Вміст токсичних елементів у галетах не повинен перевищувати гранично допустимих концентрацій, згідно з СанПиН [4], зазначених у таблиці 3.

Таблиця 3 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів

1. Вміст пестицидів та мікотоксинів у галетах не повинен перевищувати рівнів, передбачених МБТ № 5061 [3] і регламентованих у сировині.
2. 1. Мікробіологічні показники галет повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.

Таблиця 4 — Мікробіологічні показники

1. Вміст радіонуклідів у галетах не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених ДР [11].
2. 1. Пакування
   2. 1. Галети виготовляють розфасованими і ваговими.
      2. Галети фасують у коробки, металеві банки, пачки і пакети. У коробки фасують галети масою нетто до 2 кг і укладають рядами на ребро, лицьовою поверхнею в один бік. Під час механізованого фасування галет допустиме укладання окремих галет малюнком у різні боки.

Коробки виготовляють з коробкового картону, згідно з чинними нормативними документами, або з полімерних матеріалів, дозволених до використання центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

Коробки зсередини вистилають пергаментом, згідно з ГОСТ 1341, пергаміном, парафінованим папером, згідно з ГОСТ 9569, целофаном, згідно з ГОСТ 7730, підпергаментом, згідно з ГОСТ 1760, марок ЖВ, ПЖ або полімерною плівкою згідно з чинними нормативними документами.

Допустимо використовувати інші пакувальні матеріали, дозволені для застосування центральними органами виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

1. В металеві банки, згідно з ГОСТ 12120, або іншими нормативними документами, галети укладають масою нетто не більше ніж 1,5 кг.

Банки зсередини вистилають пергаментом, підпергаментом, пергаміном, парафінованим папером, целофаном чи полімерною плівкою згідно з чинними нормативними документами.

1. Вільні місця в коробках, банках поверх паперу заповнюють паперовою чи целофановою стружкою, подушечкою з обгорткового паперу, згідно з ГОСТ 8273, гофрованим чи тисненим папером згідно з чинними нормативними документами.
2. 1. Коробки та банки повинні бути художньо оформлені та забезпечувати збереженість і якість галет.
   2. 1. У пачки фасують галети масою нетто не більше ніж 400 г.

Галети загортають послідовно в два шари паперу:

1. й шар (підгортка) — пергамент, пергамін, підпергамент марок ЖВ, ПЖ, целофан, каши- рована фольга, полімерні чи металізовані плівки, дозволені для застосування центральними органами виконавачої влади у сфері охорони здоров’я України;
2. й шар — художньо оформлена етикетка чи бандероль з писального паперу згідно з ГОСТ 18510, або етикеткового паперу, згідно з ГОСТ 7625.

Дозволено застосовувати всередині пачки додаткову обгортку з картону чи паперу і вставляти картонні денця.

У разі використовування целофану, кашированої фольги або полімерних плівок з малюнком дозволено упаковувати галети в пачки без етикеток. Якщо використовують паковання без малюнка — пачку заклеюють ярликом або бандероллю з нанесеною інформацією згідно з пунктом 4.4.1. Допустимо пачки з полімерних матеріалів термічно спаювати.

1. Галети, розфасовані в пачки, коробки, металеві банки пакують у дощаті та фанерні ящики, згідно з ГОСТ 10131, дощаті та фанерні багатообігові ящики, згідно з ГОСТ 11354, масою нетто не більшою ніж 12 кг, в ящики з гофрованого картону, згідно з ГОСТ 13512, масою нетто не більшою ніж 10,5 кг та інші види ящиків із гофрованого картону, виготовлені за спеціальним замовленням масою нетто не більшою ніж 6 кг.

Дощаті ящики перед пакуванням у них коробок, пачок із галетами вистилають пергаментом, підпергаментом, пергаміном, обгортковим чи парафіновим папером або іншими жиронеп- роникними матеріалами, згідно з чинними нормативними документами, а в ящиках з гофрованого картону або фанерних ящиках застилають лише дно і верхній ряд галет.

У разі пакування галет, розфасованих у повітронепроникні матеріали, в ящики з гофрованого картону, дно і верхній ряд галет дозволено не вистилати.

Дозволено пакувати у багатообігову і зворотну тару лише галети розфасовані. Тара повинна бути чиста і перед укладанням у неї продукції її вистилають з усіх боків підпергаментом, пергаментом, обгортковим чи парафінованим папером.

Не дозволено упаковувати в ящики коробки та пакети з етикетками та товарними ярликами, які ще не просохли.

1. У разі внутрішньоміських перевезень дозволено пакувати розфасовані галети в тару- устатковання згідно з ГОСТ 24831 чи згідно з іншими нормативними документами.
2. 1. У разі транспортування водним транспортом, пов’язаним із перевантаженням, галети повинні бути упаковані в дощаті чи фанерні ящики. У разі перевезення у контейнерах галети допустимо пакувати в ящики із гофрованого картону.
   2. 1. Галети для країн із тропічним кліматом упаковують у металеві, герметично запаяні банки, згідно з ГОСТ 12120, а потім у транспортну тару згідно з ГОСТ 15846. Допустимо використовувати іншу тару за погодженням із замовником.
      2. Галети для районів Крайньої Півночі і прирівняних до них районів упаковують згідно з ГОСТ 15846.
      3. Вагові галети укладають рядами на ребро в дощаті і фанерні ящики, згідно з ГОСТ 10131, дощаті і фанерні багатообігові ящики, згідно з ГОСТ 11354, ящики із гофрованого картону, згідно з ГОСТ 13512, масою нетто не більшою ніж 9 кг та інші види ящиків із гофрованого картону, виготовлені за спеціальним замовленням масою нетто не більшою ніж 6 кг.