Страница 3: ДСТУ 4553:2006. Сироватка молочна згущена (33915)

12 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

1. Згущену молочну сироватку приймають партіями. Правила приймання, визначання партії, об'єм вибірок та відбирання проб проводять згідно з ГОСТ 26809 і ДСТУ ISO 707; підготування зразків і розведень для мікробіологічних досліджувань — згідно з ДСТУ IDF 122C або згідно з ГОСТ 9225.
2. Кожну партію згущеної молочної сироватки супроводжують документом, що підтверджує її якість та безпеку.
3. Для визначання відповідності якості продукту вимогам цього стандарту підприємство- виробник проводить приймальне і періодичне контролювання.
4. Приймальному контролюванню підлягає кожна партія згущеної молочної сироватки за органолептичними показниками, фізико-хімічними показниками (крім масової частки лактози, сахарози і сорбінової кислоти), масою нетто, якістю паковання і марковання.
5. Під час періодичного контролювання перевіряють масову частку лактози, сахарози і сорбінової кислоти не менше ніж один раз у місяць, мікробіологічні показники (наявність КМАФАМ, бактерій групи кишкових паличок) — не рідше одного разу у 15 діб.
6. Аналіз на наявність патогенних мікроорганізмів, у тому числі бактерії роду Salmonella, Staphylococcus aureus та Listeria monocytogenus, проводять відповідно до порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методами, затвердженими Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України.
7. Порядок і періодичність контролювання за показниками безпеки (вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів, пестицидів та радіонуклідів) здійснюють відповідно до МР 4.4.4-108 [16].
8. У разі отримання незадовільних результатів випробувань хоча б за одним із показників за ним проводять повторний аналіз подвійної кількості об'єднаної проби продукції тієї самої партії. Незадовільні результати після повторного випробовування поширюють на всю партію і партію бракують.

13 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

1. Виробник гарантує відповідність якості згущеної молочної сироватки вимогам цього стандарту в разі дотримання умов транспортування та зберігання.
2. Строк зберігання згущеної молочної сироватки відповідно до 10.2.

ДОДАТОК А (довідковий)

КОД ПРОДУКЦІЇ

Таблиця А.1 — Код ДКПП на згущену молочну сироватку

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств, затверджені МОЗ України від 11.09.98 № 4.4.4.011
2. МБТ и СН № 5061 от 01.08.89 г. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР від 01.08.89 № 5061
3. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені МОЗ України від 20.09.2001 № 137
4. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді, затверджені МОЗ України від 25.06.97 № 255
5. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціонування), затверджені Державним комітетом СРСР по будівництву та інвестиціям від
6. № 2.04.05
7. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми по охороні поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗ СРСР від 04.07.88 № 4630
8. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені МОЗ України від 09.07.97 № 201
9. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених пунктів), затверджені МОЗ СРСР від 05.08.88 № 4690
10. МВ-2005 Методичні вказівки, організація контролю і методи виявлення бактерії Listeria monocytogenus у харчових продуктах, затверджені МОЗ України
11. МУ № 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки по виявленню, ідентифікації та визначенню афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР від 20.03.86
12. МУ № 3049-84 Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства (Методичні вказівки щодо визначення залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 29.06.84 № 3049
13. МР № 2944-83 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбэстрола в продуктах животноводства (Методичні рекомендації щодо визначення хімічним методом залишкових кількостей діетилстильбестролу у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 09.12.83 № 2944
14. МР № 3208-85 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола-17 в продуктах животноводства (Методичні рекомендації щодо визначення хімічним методом залишкових кількостей естрадіолу-17 у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 17.01.85 № 3208
15. МУ № 5778-91 Методические указания. Определение в пищевых продуктах стронция-90 (Методичні вказівки. Визначення у харчових продуктах стронцію-90), затверджені МОЗ СРСР від

04.01.91

1. МУ № 5779-91 Методические указания. Определение в пищевых продуктах цезия-137 (Методичні вказівки. Визначення у харчових продуктах цезію-137), затверджені МОЗ СРСР від

04.01.91

1. МР 4.4.4-108-2004 Методичні рекомендації. Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені МОЗ України від 02.07.2004 № 329.

Ключові слова: мікробіологічні показники, методи контролювання, сироватка молочна згущена, показники безпеки, фізико-хімічні показники.

Редактор О. Чихман Технічний редактор О. Касіч Коректор Т. Калита Верстальник О. Ждан

Підписано до друку 20.11.2006. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 1,86. Зам.Цінадоговірна.