Страница 2: ДСТУ 5035:2008. Журавлина свіжа технічні умови (33859)

Якщо партія складається з ягід з двох і більше класів якості, середні проби відбирають окремо з упаковок кожного класу якості. На основі отриманих результатів визначають відповідні класи якості в партії ягід. У разі невідповідності продукції встановленим класам якості, зазначеним у супровідних документах, або розбіжності між даними зацікавлених сторін в їх оцінюванні, відбирають повторні середні проби. Остаточний показник класу якості продукції установлюють на основі середніх даних окремих показників з двох перевірених середніх проб та вимог стандарту за кожним класом якості в партії продукції. Результати перевірки проб поширюють на всю партію ягід.

Для визначання вмісту токсичних елементів у ягодах проби готують згідно з ГОСТ 26929.

1. Ягоди журавлини, що надходять в упаковках (бочках, ящиках, мішках) з дефектами (поламані, без маркування), обстежують і оцінюють окремо, а результат не поширюють на всю партію.
2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
3. 1. Зовнішній вигляд, смак і запах, наявність ягід з дефектами визначають органолептично, їх розмір — вимірюванням.
   2. Для визначання розмірів ягід використовують штангенциркуль (ГОСТ 166), вимірювальну лінійку (ГОСТ 427). Колір ягід визначають візуально.
   3. Вміст токсичних елементів визначають згідно з ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26934.
   4. Вміст сухих речовин у соку ягід визначають рефрактометром згідно з ГОСТ 28562. Зразки ягід, відібрані з середніх проб для аналізування, попередньо подрібнюють.
   5. Вимірюють вміст радіонуклідів згідно з чинними методиками, затвердженими в установленому порядку.
4. ПАКУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
5. 1. Тара для пакування і приміщення для зберігання повинні бути чисті і без сторонніх запахів.
   2. Зібрану свіжу журавлину пакують в окрему тару: ящики (ГОСТ 10131), ящики полімерні згідно з чинними нормативними документами, луб’янки, поліетиленові пакети масою (0,5—5,0) кг з розподілом за масою через 0,5 кг, ящики з гофрованого картону (ГОСТ 13511) з поліетиленовими вкладками (ГОСТ 19360) масою не більше ніж 15 кг, виготовлені з поліетиленової плівки (ГОСТ 10354) марки Н для пакування харчових продуктів, у бочки (ГОСТ 8777) місткістю до 150 літрів.

Для довготривалого зберігання ягід можна використовувати дерев’яні ящики нерозбірні загальною масою з журавлиною до 100 кг згідно з чинними нормативними документами.

Допустимо використовувати інші види плівок і тари, дозволених для пакування харчових продуктів Міністерством охорони здоров’я України.

1. Журавлину зберігають у сухому, мокрому та замороженому стані.
2. 1. Ягоди журавлини зберігають у сухому стані в дерев’яних і полімерних ящиках, ящиках з гофрованого картону з поліетиленовими вкладками, бочках, кошиках, а також поліетиленових мішках (виготовлених з плівки, призначеної для пакування харчових продуктів) у спеціальних, чистих, провітрюваних складських приміщеннях за температури від 1 оС до 4 оС і відносної вологості (85—95) %. Підготовлена до пакування журавлина повинна бути суха.

Тимчасово (до 10 днів) дозволено зберігати свіжі ягоди журавлини насипом шаром до 20 см у приміщеннях з температурою до 20 оС.

1. Під час зберігання журавлини болотної у бочках, заповнених свіжою холодною питною водою, закритих дерев’яною кришкою, воду періодично доливають у разі випаровування. Бочки ставлять в один ряд і зберігають за температури від 1 оС до 4 оС і відносної вологості (85—95) %.
2. 1. Швидкозаморожену журавлину пакують і зберігають у холодильних камерах згідно з ГОСТ 29187.
   2. Свіжі ягоди журавлини великоплідної, зібрані механізованим способом (машинами), зберігають тривалий період (більше ніж 10 діб) лише у швидкозамороженому стані або за температури від 1 оС до 4 оС і відносної вологості (85—95) %.
3. МАРКУВАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ
4. 1. Маркують транспортну тару згідно з ГОСТ 14192.

На кожну пакувальну одиницю з продукцією наклеюють етикетку чи прикріплюють бирку, на яких зазначають:

• назву і клас якості ягід;
• позначення чинного стандарту;
• дату збирання і пакування ягід;
• прізвище пакувальника;
• масу нетто і брутто.
• 1. Кожну партію ягід журавлини супроводжують документами про якість і кількість продукції, в яких указують:
• номери документів і дати їх видавання;
• назву та адресу відправника;
• назву та адресу отримувача товару;
• назву і клас якості ягід;
• кількість місць у партії;
• масу брутто і масу нетто;
• дати пакування і відправлення;
• посаду і прізвище відповідальної особи за якість і відправлення товару.
• 1. Свіжу журавлину транспортують усіма видами транспорту згідно з відповідними правилами транспортування.

1. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
2. 1. Постачальник гарантує відповідність якості журавлини вимогам стандарту у разі дотримування умов зберігання і транспортування.
   2. Термін зберігання ягід журавлини залежить від температурного режиму, вологості повітря, і його встановлюють згідно з чинними нормативними документами.
   3. Термін зберігання ягід журавлини болотної і журавлини великоплідної, зібраних ручним способом, у спеціальних, чистих, провітрюваних складських приміщеннях за температури від 1 оС до 4 оС і відносної вологості (85—95) % — до 150 діб.
   4. Термін зберігання ягід журавлини болотної у бочках з питною водою — до 240 діб з моменту збирання.
   5. Термін зберігання ягід у холодильних камерах за температури не вище мінус 18 оС і відносної вологості повітря до 95 %, згідно з ГОСТ 29187, — не більше ніж 270 діб.

ДОДАТОКА (обов’язковий)

КОД ДКПП

Код продукції згідно з ДК 016 [6] наведено у таблиці А.1 Таблиця А.1

ДОДАТОК Б (довідковий)

ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ 100 г ЖУРАВЛИНИ СВІЖОЇ

Харчову та енергетичну цінність 100 г ягід журавлини згідно з довідником «Химический состав...» [7] наведено у таблиці Б.1.

Таблиця Б.1

ДОДАТОК В (довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4.000-2001 Допустимі дози концентрації, кількості та рівнів вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені МОЗ України від 20.09.2001, № 131
2. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я 01.08.89, № 5061

і доповнення від 19.08.91, № 12212/805

1. ГН 6.6.1.1-130:2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137 Сз та 90 Sr у продуктах харчування та питній воді», затверджені наказом МОЗ України 03.05.2006, № 256
2. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені МОЗ України 09.07.97, № 201
3. Порядок заготівлі другорядних лісових матеріалів і здійснення побічних користувань в лісах України, затверджені постановою Кабміну України від 23.04.1996, № 449
4. Державний класифікатор продукції та послуг (ДК 016-97). — К.: Держстандарт України, 1998. — С. 25
5. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1, 2-е изд. — М.: ВО «Агропром- издат», 1987. — 224 с. (Довідник. Хімічний склад харчових продуктів).

Код УКНД 67.800.10

Ключові слова: журавлина болотна, журавлина великоплідна, якість журавлини, пакування, маркування, транспортування, зберігання.

Редактор М. Клименко

Технічний редактор О. Марченко Коректор Т. Нагорна Верстальник Т. Шишкіна

Підписано до друку 02.06.2009. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 1,39. Зам.Цінадоговірна.

Виконавець

Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») вул. Святошинська, 2, м. Київ, 03115

Свідоцтво про внесення видавця видавничої продукції до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції від 14.01.2006 р., серія ДК, № 1647