49; 50. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Аперитивы 38
Бальзамы ; ' 37
Бальзамы ликеро-водочного производства 37
Брак ликеро-водочного производства грязный 45
Брак ликеро-водочного производства исправимый • ■ 44
Брак ликеро-водочного производства неисправимый 45
Брак ликеро-водочного производства чистый 44
Водка 5
Водка особая 4 б
Выдержка ликеро-водочных изделий 42
Выжимки плодово-ягодные 12
Доведение водки 40
Изделия ликеро-водочные 20
Изделия ликеро-водочные крепкие 21
Изделия ликеро-водочные слабоградусные 22
Изделия ликеро-водочные сладкие 23
Изделия ликеро-водочные цветные 24
Ингредиент 7
Ингредиент ликеро-водочных изделий 7
Коктейль , 39а
Колер 8
Корректировка купажа 50
Кремы 28
Кремы ликеро-водочного производства 28
Крепость ликеро-водочных изделий 47
Купаж 49
Купажирование ликеро-водочных изделий 41
Ликеры 25
Ликеры десертные 27
Ликеры крепкие 26
Мезга плодово-ягодная И
Морс 14
Морс второго слива 16
Морс ликеро-водочного производства ’ 14
Морс первого слива 15
Наливкй 35
Напитки десертные 39
Настой 17
Настой второго слива 19
Настой ликеро-водочного производства 17
Настой первого слива 18
Настойки 29
Настойки горькие 30
Настойки горькие слабоградусные 31
Настойки полусладкие 32
Настойки полусладкие слабоградусные 33
Настойки сладкие 34
Полнота налива ликеро-водочных изделий 46
Полуфабрикаты 9
Полуфабрикаты ликеро-водочного производства с 9
Прозрачность ликеро-водочных изделий 43
Пунши 36
Сок спиртованный , 10
Сок спиртованный плодово-ягодный 10
Сортировка 4
Спирт ароматный 2
Спирт-ректификат 1
Спирт этиловый ароматный 2
Спирт этиловый питьевой 3
Спирт этиловый ректификованный 1
Старение ликеров 43
Фуз плодово-ягодный 13
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТЕРМИНЫ, УПОТРЕБЛЯЕМЫЕ В ЛИКЕРО-ВОДОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
Термин |
Определение |
|
1. Дегустация |
Органолептическое опробирование качества изделия |
|
2. Дегустационная оценка |
Органолептическое определение внешнего вида, аромата, вкуса и специфических качеств изделия словами или баллами |
|
3. Балльная оценка |
Способ определения качества изделия по принятой в промышленности балльной системе |
|
4. Денатурированный спирт |
Прозрачная окрашенная водно-спиртовая жидкость крепостью 82 об. % с неприятным запахом, приготавливаемая из спиртовых отходов производства с прибавлением денатурирующих веществ и красителя для приведения спирта в состояние, непригодное для питья |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
Л. Яровенко, И. И. Бурачевский, К. И. Скрипник, И. Н. Попов-Черкасов, Н. И. Скоркина, В. С. Богачева
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.07.74 № 1797
ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Ограничение срока действия снято Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25.08.89 № 2642
. Переиздание (июль 1991 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в апреле 1980 г., декабре 1983 г., августе 1989 г. (ИУС 5—80, 3—84, 12—89)
Наименование государства
Азербайджанская Республика Республика Армения Республика Беларусь Грузия
Республика Казахстан Киргизская Республика Республика Молдова Российская Федерация Республика Таджикистан Туркменистан
Украина
Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Группа Н00
Изменение № 4 ГОСТ 20001—74 Промышленность ликероводочная. Основные понятия. Термины и определения
Принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2736
За принятие изменения проголосовали:
Наименование национального
органа стандартизации
Азгосстандарт
Армгосстандарт
Госстандарт Беларуси
Грузстандарт
Госстандарт Республики Казахстан
Киргизстандарт
Молдовастандарт
Госстандарт России
Т аджикгосстаї ідарт
Главная государственная инспекция
Туркменистана
Госстандарт Украины
Таблица. Графа «Определение». Термин 5 после слова «сортировки» дополнить словами: «крепостью 38—56 %»;
термин 9. После слов «ароматных спиртов» заменить слово: «спиртовых» на «водно-спиртовых»;
термин 20. Заменить значение: 12 на 6;
термин 37. Заменить значение: 40—45 на 30—45;
графу «Термин» для терминов 46, 47, 48 дополнить словами: «й водок».
Таблицу дополнить терминами и определениями:
|
(Продолжение см. с. 28)Термин |
Определение |
|
51 Напитки слабоградусные негазированные |
Ликероводочные изделия крепостью 6,0—12,0 % массовой концентрацией сахара 4—9 г/100 см3, приготовленные на спиртованных соках, морсах, настоях, винах виноградных, ароматизаторах с добавлением ингредиентов или без них |
|
52 Напитки слабоградусные газированные |
Ликероводочные изделия по п. 51, насыщенные двуокисью углерода до массовой доли 0,3 % и более |
Алфавитный указатель терминов после термина «Напитки десертные» дополнить терминами: «Напитки слабоградусные газированные 52», «Напитки слабоградусные негазированные 51»;
термины 46, 47, 48 дополнить словами: «и водок».
(ИУС № 9 1998 г.)Редактор Л. Д,_ Курочкина
Технический редактор М М. Герасименко
Корректор Л. В. Сницарчук
Сдано в наб. 03.06.91 Подп. в печ. 30.09.91 0,75 усл. п. л. 0,75 усл. кр.-отт. 0,60 уч.-изд. я.
Тир. 2000 Цена 25 к.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, ГСП,
Новопресненский пер., д. 3.
Государственное предприятие «Типография стандартов»,
г. Вильнюс, ул. Даряус и Гирено, 39. Зак. 1009.
