---

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГОРОХ

Т

БЗ № 12-2005/932

ехнічні умови

ДСТУ 4523:2006

Видання офіційне

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2007

ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Дочірнє підприємство Державної акціонерної компанії «Хліб України» «Київський інститут хлібопродуктів», Інститут рослинництва ім. В.Я. Юр’єва УААН, Український інститут експертизи сортів рослин

РОЗРОБНИКИ: П. Черниш, канд. техн. наук; В. Бурцев, канд. біол. наук; Л. Унтілова;

В. Кириченко, д.-р. с.-г. наук; І. Панченко, канд. с.-г. наук; О. Гончар, канд. с.-г. наук; О. Шовгун

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 лютого 2006 р. № 54

3. УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 28674-90)

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформ ації без офіційного дозволу заборонено.

Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2007

І

ІЗМІСТ

С.

1. Сфера застосування 1

2. Нормативні посилання 1

3. Терміни та визначення понять 3

4. Типи 4

5. Загальні технічні вимоги 5

6. Вимоги безпеки і охорони довкілля 6

7. Правила приймання 6

8. Методи контролювання 7

9. Транспортування і зберігання 7

10. Гарантії постачальника 7

Додаток А Максимально допустимий рівень у насінні гороху токсичних елементів і мікотоксинів 8

Додаток Б Бібліографія 9

IllДСТУ 4523:2006

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГОРОХ

Технічні умови

ГОРОХ

Технические условия

PEA

Specifications

Чинний від 2007-01-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на зерно гороху, призначене для використовування на продо­вольчі та непродовольчі потреби і для експортування.

Розподіляння гороху на типи подано у таблиці 1; показники, характеристики та норми якості гороху за класами — у таблицях 2 і 3; обов’язкові вимоги до насіння гороху, що гарантують безпеку життя і здоров’я людини, тварин та довкілля — у 5.2 (стан, запах, колір зерна, зараженість шкідни­ками, вологість), у 6.1 (токсичні елементи, мікотоксини і пестициди), у 6.2 (вимоги безпеки і виробничої санітарії), у 6.3 та 6.4 (охорона довкілля).

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2422-94 Зерно заготівельне і постачальне. Терміни та визначення

ДСТУ 3355-96 Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі карантинного огляду та експертизи

ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину В₁ та суми афлатоксинів В₁, В₂, G₁ та G₂ у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продук­тах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищання на імунній колонці (EN 12955:1999, IDT)

ДСТУ EN ISO 15141-1-2001 Продукти харчові. Визначання охратоксину А у зерні та продуктах із зернових культур. Частина 1. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням силікагелем

ДСТУ EN ISO 15141-2-2001 Продукти харчові. Визначання охратоксину А у зерні та продуктах із зернових культур. Частина 2. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням бікарбонатом

ДСТУ-П-4117-2002 Зерно і продукти його переробки. Визначення показників я кості мето­дом інфрачервоної спектроскопії

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Прави­ла встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава (Зерно. Методи визначан­ня типового скл аду)

Видання офіційне

ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета (Зерно. Методи визначання запаху і кольору)

ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. М етод определения остаточ н ых количеств пестицидов (Комбікорми, комбікормова сировина. М етод визначання залишкової кількості пестицидів)

ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб (Зерно. П равила прий­мання і методи відбирання проб)

ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредите­лями (Зерно. Методи визначання зараженості і пошкоджуваності шкідниками)

ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности (Зерно. Методи визначання вологості)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. М инерализация для опре­деления содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Міне­ралізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. М етод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і п родукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання цинку)

ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы опреде­ления микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А (Зерно для кормових потреб, продукти його переробляння, комбікорми. Методи визначання мікотоксинів: Т-2 токси­ну, зеараленону (Ф-2) і охратоксину А)

ГОСТ 28396-89 Зерновое сырье, комбикорма. Методы определения патулина (Зернова сировина, комбікорми. Методи визначання патуліну)

ГОСТ 28666.1-90 (ИСО 6639/1-86) Зерновые и бобовые. Определение скр ытой заражен­ности насекомыми. Часть 1. Общие положения (Зернові і бобові. Визначання п рихованої зара­женості комахами. Частина 1. Загальні положення)

ГОСТ 28666.2-90 (ИСО 6639/2—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой заражен­ности насекомыми. Часть 2. Отбор проб (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 2. Відбирання проб)

ГОСТ 28666.3-90 (ИСО 6639/3-86) Зерновые и бобовые. Определение скр ытой заражен­ности насекомыми. Часть 3. Контрольный метод (Зернові і бобові. Визначання прихованої за­раженості комахами. Частина 3. Контрольний метод)

ГОСТ 28666.4-90 (ИСО 6639/4-86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженно­сти насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы (Зернові і бобові. Визначання прихованої зара­женості комахами. Частина 4. Прискорені методи)

ГОСТ 29143-91 (ИСО 712-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (робочий контрольний метод)

ГОСТ 29144-91 (ИСО 711-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый контрольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (базовий контрольний метод)

ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси (Зерно. Методи визначання загального і фракційного вмісту смітної і зернової домішок; вмісту дрібних зерен і круп н ості; вмісту зерен пшениці, пошкоджених клопом-черепашкою; вмісту металомагнітної домішки)

З ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни та відповідні їм визначення понять згідно з ДСТУ 2422 та чинними в Україні докум ентами.

зерновий склад

Юридична особа, яка на праві власності має зерносховище(-а) і сертифікат на відповідність послуг зі зберігання зерна та п родуктів його переробляння

зернова домішка

Неповноцінні зерна гороху та інших культурних рослин, що їх за стандартами віднесено до зернової домішки.

Домішки органічного й неорганічного походження, що підлягають видаленню із зерна гороху у разі його використовування за цільовою призначеністю. Домішки поділяють на зернову і смітну.

Частки насіння, утворені внаслідок механічної дії

Насіння здеформоване, сплющене внаслідок механічної дії

Насіння із корінцем або ростком, що вийшли за межі оболонки

Насіння зі зміненим кольором сім’ядолей внаслідок самозігрівання, висушення та ураження хворобами

Насіння, поїдене шкідниками незалежно від ступеня його пошкодження.

Обмежено допустима домішка мінерального походження (пісок, грудочки землі, галька тощо)

Домішки рослинного походження (частинки стеблин, листків, насіннєва шкірка тощо), рештки шкідників зерна, насіння дикорослих н еотруйних рослин

Домішки рослинного походження, шкідливі для здоров’я людини і тварин

Насіння з явно зіпсованими сім’ядолями і зміненим їх кольором від коричневого до чорно­го кольору.

• ціле та пошкоджене насіння гор оху, що за характером пош коджен ня і виповненості не віднесено до зернової і смітної домішок, а також цілі сім’ядолі і бите насіння, якщо залишилось більше половини насінини, у кількості до 10 % включно (понад 10 % цілі сім’ядолі і бите насіння відносять до зернової домішки);

• дрібне насіння — ціле насіння гороху, що пройшло крізь сито з вічками діаметром 5 мм і залишилось на ситі з вічками діаметром 4 мм.

• у залишку на ситі з віч ками діаметром 2,5 мм насіння гороху:

• биті сім’ядолі;

• давлене насіння;

• недорозвинене насіння — ціле насіння, яке пройшло крізь сито з вічками діаметром 4 мм;

• проросле насіння;

• насіння, поїдене гороховою зернівкою, що всередині має мертвих жука або личинку, або сліди їх перебування, і (або) ли стокруткою;

• пошкоджене насіння.

До зернової домішки в горосі 1-го та 2-го класів відносять також насіння квасолі, нута, чини і сочеви ці, цілі і пошкоджені, не віднесені за характером їх пошкодження до см ітної домішки, а в горосі 3-го класу — зерна і насіння інших культурних рослин, цілі і пошкоджені, не віднесені згідно зі стандартами на ці культури за характером їх пошкодження до смітної домішки.

• п рохід крізь сито з вічками діаметром 2,5 мм;

• у залишку на ситі з віч ками діаметром 2,5 мм: мінеральну і органічну домішки;

• шкідливу домішку — ріжки, сажка, пажитниця п’янка, гірчак повзучий, софора лисохвоста, термопсис ланцетний, в’язіль різнокольоровий, триходесма сива;

• насіння дикорослих рослин;

• зіпсоване насіння гор оху, квасолі, нута, чини, сочевиці — всі з явно зіпсованими сім’ядо­лями і (або) повністю зі зміненим кольором;

• у горосі 1-го і 2-го класів — зерна і насіння культурних рослин, крім незіпсованого насіння квасолі, нута, чини і сочевиці;

• у горосі 3-го класу — зерна і насіння культурних рослин віднесено, згідно зі стандарта­ми на ці культури, за характером їх пошкодження до смітної домішки.

4. ТИПИ

   1. Горох за ботанічними ознаками, кол ьором та формою насіння поділяють на типи, подані в таблиці 1.

Таблиця 1 — Розподіляння гороху на типи