Аналізи на виявлення патогенних мікроорганізмів п роводять у порядку Державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за затвердженими методи ками згідно з [14], ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ДСТУ ISO 12824.
ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
Правила приймання, визначання партії - згідно з ГОСТ 26313.
Кожну партію гірчиці супроводжують документом, що підтверджує її якість та безпеку, зазначаючи:
назву та адресу виробника і місця виготовлення;
назву продукту;
дату виготовлення і термін придатності до споживання;
умови зберігання;
кількість пакованих одиниць і масу нетто пакованої одиниці;
масу партії і кількість місць;
номер партії і дату відвантаження;
результат контролювання або підтвердження про відповідність партії продукту вимогам цього стандарту;
познаку цього ста нд арту.
Органолептичні та фізико-хімічні показники визначають у кожній партії.
Періодичність контролювання за вмістом токсичних елементів і мікотоксинів установлюють згідно з методичними рекомендаціями [15].
Періодичність мікробіологічного контролювання — згідно з [15] і повинна гарантувати епідеміологічну безпеку продукції.
ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
Виробник гарантує відповідність гірчиці вимогам цього стандарту у разі дотримання умов транспортування та зберігання.
Термін придатності до споживання гірчиці з дати її виготовлення — відповідно до таблиці 6.
Таблиця 6 — Термін придатності
|
Вид фасування |
Термін придатності до споживання з дати виготовлення, діб, за температури |
||
|
від 0 оС до 4 оС |
від 4 оС до 10 оС |
від 10 оС до 20 оС |
|
|
Гірчиця, фасована в скляні банки |
90 |
60 |
45 |
|
Гірчиця, фасована в пакети з полімерних і комбінованих матеріалів і полімерну тару |
60 |
45 |
30 |
|
Гірчиця, фасована в коробки з полістиролу |
45 |
40 |
30 |
ДОДАТОК А
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
Медико-биологические требован ия и санитарные нормы кач ест ва продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР від 01.08.89, № 5061-89
Перелік харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р., № 12 та доповнень до нього
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допусти мі дози концентрації, кіл ькості та рівнів вмісту пестицидів в сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмосферного повітря, воді водоймищ, ґрунті
ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді
Санітарні правила для підприємств, які виробляють овочефруктові консерви, сушені овочі, фрукти і картоплю, квашену капусту і солоні овочі, затверджені Мінсільгосппродом України від 30.12.94
Санитарные правила для предприятий пищеконцентратной промышленности (Санітарні правила для підприємств харчоконцентратної промисловості), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР від 10.05.76, №1408-76
ДСН 3.3.6.042-99 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений (Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень)
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила з охорони поверхневих вод від забруднення)
ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 09.07.97, № 201
СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримування територій населених місць)
Р50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості
МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР 20.03.86
МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и оп ределению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявлення, ідентифікації та визначання вмісту афлатоксинів у харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 10.12.80
Инструкция «О порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» (Інструкція «Про порядок розслідування, обліку і проведення лабораторних досліджень в установах санітарно-епідеміологічної служби при харчових отруєннях») № 1135-73, М., 1975
МР 4.4.4.-108-2004 Методичні рекомендації «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України наказом від 02.07.2004 № 329.
УКНД 67.220.10
Ключові слова: гірчиця, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, токсичні елементи, вимоги до сировини, пакування, маркування, правила приймання, методи контрол юван- ня, вимоги безпеки.
Редактор М. Клим енко
Технічний редактор О. Марченко
Коректор Т. Нагорна
Верстальник В. Ковальов
Підписано до друку 20.05.2006. Формат 60 х 84 1/8.
Ум. друк. арк. 1,39. Зам. Ціна договірна.
Відділ науково-технічного редагуван ня
та термінології нормативних документів ДП «УкрНДНЦ»
03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2
