Гірчиця харчова. Загальні технічні умови

10. 7. Аналізи на виявлення патогенних мікроорганізмів п роводять у порядку Державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за затвердженими методи ками згідно з [14], ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ДСТУ ISO 12824.

11. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

• назву та адресу виробника і місця виготовлення;

• назву продукту;

• дату виготовлення і термін придатності до споживання;

• умови зберігання;

• кількість пакованих одиниць і масу нетто пакованої одиниці;

• масу партії і кількість місць;

• номер партії і дату відвантаження;

• результат контролювання або підтвердження про відповідність партії продукту вимогам цього стандарту;

• познаку цього ста нд арту.

11. 1. Органолептичні та фізико-хімічні показники визначають у кожній партії.

    2. Періодичність контролювання за вмістом токсичних елементів і мікотоксинів установ­люють згідно з методичними рекомендаціями [15].

    3. Періодичність мікробіологічного контролювання — згідно з [15] і повинна гарантувати епідеміологічну безпеку продукції.

12. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

    1. Виробник гарантує відповідність гірчиці вимогам цього стандарту у разі дотримання умов транспортування та зберігання.

    2. Термін придатності до споживання гірчиці з дати її виготовлення — відповідно до таблиці 6.

Таблиця 6 — Термін придатності

ДОДАТОК А
(довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Медико-биологические требован ия и санитарные нормы кач ест ва продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР від 01.08.89, № 5061-89

2. Перелік харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах, затвер­джений постановою Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р., № 12 та доповнень до нього

3. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допусти мі дози концентрації, кіл ькості та рівнів вмісту пестицидів в сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмос­ферного повітря, воді водоймищ, ґрунті

4. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰Sr у продуктах харчування та питній воді

5. Санітарні правила для підприємств, які виробляють овочефруктові консерви, сушені овочі, фрукти і картоплю, квашену капусту і солоні овочі, затверджені Мінсільгосппродом України від 30.12.94

6. Санитарные правила для предприятий пищеконцентратной промышленности (Санітарні правила для підприємств харчоконцентратної промисловості), затверджені Міністерством охо­рони здоров’я СРСР від 10.05.76, №1408-76

7. ДСН 3.3.6.042-99 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений (Са­нітарні норми мікроклімату виробничих приміщень)

8. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загряз­нения (Санітарні правила з охорони поверхневих вод від забруднення)

9. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 09.07.97, № 201

10. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримування територій населених місць)

11. Р50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості

12. МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью вы­сокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифі­кації і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допо­могою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР 20.03.86

13. МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и оп реде­лению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявлення, ідентифікації та визначання вмісту афлатоксинів у харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 10.12.80

14. Инструкция «О порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследова­ний в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» (Інструкція «Про порядок розслідування, обліку і проведення лабораторних досліджень в установах сані­тарно-епідеміологічної служби при харчових отруєннях») № 1135-73, М., 1975

15. МР 4.4.4.-108-2004 Методичні рекомендації «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України наказом від 02.07.2004 № 329.

УКНД 67.220.10

Ключові слова: гірчиця, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, токсичні еле­менти, вимоги до сировини, пакування, маркування, правила приймання, методи контрол юван- ня, вимоги безпеки.

Редактор М. Клим енко

Технічний редактор О. Марченко

Коректор Т. Нагорна

Верстальник В. Ковальов

Підписано до друку 20.05.2006. Формат 60 х 84 1/8.

Ум. друк. арк. 1,39. Зам. Ціна договірна.

Відділ науково-технічного редагуван ня

та термінології нормативних документів ДП «УкрНДНЦ»

03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2