Таблиця 2 — Номенклатура додаткових послуг, які надають заклади ресторанного господарства
Додаткові послуги |
Тип закладу РГ |
||||||
Ресторан |
Бар |
Кафе |
Кафетерій |
Закусочна |
їдальня |
Буфет |
|
Бронювання місць |
X |
X |
X |
||||
Банкомати |
X |
X |
|||||
Пункти обміну валют |
X |
X |
|||||
Розраховування за кредитними картками |
X |
X |
|||||
Дисконтні картки |
X |
X |
|||||
Міські телефони-автомати |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Міжміські телефони-автомати |
X |
X |
|||||
Супутникове телебачення |
X |
X |
X |
||||
Інтернет |
X |
X |
X |
||||
Факс |
X |
||||||
Продаж сувенірів, преси, аудіокасет тощо |
X |
||||||
Продаж живих і штучних квітів |
X |
X |
|||||
Комплектування і пакування сувенірів, квітів тощо |
X |
||||||
Виклик таксі і (або) транспортні послуги закладу (автопостачання) |
X |
X |
|||||
Чищення одягу |
X |
X |
|||||
Дрібне лагодження одягу : |
X |
||||||
Чищення взуття |
X |
X |
|||||
Лагодження взуття |
X |
||||||
Камера схову |
X |
||||||
Сейф |
X |
X |
|||||
Медичні послуги (медичний пункт) |
X |
X |
X |
||||
Фотопослуги |
X |
||||||
Ігрові автомати, азартні ігри |
X |
X |
|||||
Більярд, дартс, боулінг, міні-гольф тощо |
X |
X |
X |
||||
Організування видовищ |
X |
X |
|
|
|
|
|
Дискотека |
X |
X |
X |
||||
Музика |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Доглядання дітей |
X |
X |
|||||
Доглядання домашніх тварин |
X |
" |
|||||
Обслуговування в автомобілях |
X |
X |
X |
||||
Організування проведення конференцій, семінарів тощо (конференц-зал) |
X |
Додаткові послуги |
Тип закладу РГ |
||||||
Ресторан |
Бар |
Кафе |
Кафетерій |
Закусочна |
їдальня |
Буфет |
|
Організування бізнес-ланчів |
X |
X |
|||||
Постачання їжі, напоїв з обслуговуванням |
X |
X |
X |
||||
Організування бенкетів |
X |
X |
X |
X |
|||
Продаж продукції на винос |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
Організування відкритого майданчика для харчування |
X |
X |
X |
|
X |
|
X |
ДОДАТОК А
(обов'язковий)
Таблиця А.1 ·— Вимоги до складу приміщень для споживачів у закладах ресторанного господарства основних типів і класів
Приміщення для споживачів |
Типи закладів РГ |
||||||||
Ресторан |
Бар |
Кафе |
їдальня |
Закусочна, кафетерій |
|||||
Клас |
|||||||||
люкс |
вищий |
перший |
люкс |
вищий |
перший |
||||
Вестибюль |
О |
О |
О |
О |
О |
НО |
но * |
О |
НО |
Гардероб |
О |
О |
но |
О |
но |
но |
но * |
но |
но |
Облаштоване місце для зберігання верхнього одягу |
— |
— |
О |
— |
О |
О |
О |
О |
О |
Зала |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
Банкетна зала |
О |
но |
но |
но |
— |
— |
но |
— |
— |
Чоловіча туалетна кімната з приміщенням для миття рук |
О |
О |
О |
О |
О |
но |
но* |
О |
но |
Жіноча туалетна кімната з приміщенням для миття рук |
О |
О |
О |
О |
о |
но |
но* |
О |
но |
Туалетна кімната з приміщенням для миття рук |
— |
— |
— |
— |
— |
О |
О |
— |
О |
Примітка: О - наявність приміщення — обов'язкова; НО - наявність приміщення — не обов'язкова; — - згідно з нормами наявність приміщення не передбачена у закладі РГ даного типу і класу, але не заборонена; * - у закладах РГ типу «кафе», де застосовано метод обслуговування офіціантами, наявність приміщення обов'язкова. |
У закладах РГ інших типів незалежно від місткості наявність туалетів обов'язкова.
У закладах РГ, місткістю до 50 місць, можлива наявність в одному приміщенні чоловічого і жіночого туалетів. У разі дотримання санітарно-гігієнічних норм дозволено користуватися туалетом персоналові і споживачам.
ДОДАТОК Б
(обов'язковий)
Таблиця Б.1 — Вимоги щодо норми мінімальної площі на одне місце в залі у деяких закладах ресторанного господарства при навчальних закладах
Тип закладу РГ |
Площа на одне місце не менше, м2 |
1 їдальні загальноосвітніх навчальних закладів 2 їдальні професійних навчальних закладів 3 їдальні вищих навчальних закладів 4 Спеціалізовані заклади швидкого обслуговування, буфети |
1,0 1,3 1,6 1,2 |
ДОДАТОК В
(довідковий)
Подані нижче різновиди закладів РГ представлено у Міжнародному стандарті галузевої класифікації видів економічної діяльності (ISIC) ООН [5] (код 5520) і окремо не визначено вище:
В.1 ресторан на замовлення (carry-out restaurants)
Різновид ресторану, що в якості основної послуги пропонує продаж виробленої ним продукції на винос.
Примітка. У ресторанах на замовлення передбачено постачання їжі в інші місця
В.2 ресторан-їдальня (commissary restaurants)
Різновид ресторану, що організує харчування працівників в організаціях
В.3 вагон-ресторан
Різновид ресторану, що організує харчування споживачів послуг залізничних компаній та інших організацій пасажирського транспорту
В.4 пивні садки (brasseries; beer gardens)
Різновид бару, що продає і організує споживання різноманітного асортименту пива і має озеленену торговельну залу
В.5 пивна (pub)
Різновид бару, що продає і організує споживання алкогольних або безалкогольних напоїв.
Примітка. Як правило, основним напоєм у пивній є пиво
В.6 пивоварний бар (brew pub)
Різновид бару, у якому варять, продають і організують споживання пива на місці
В.7 бар-закусочна (snack bar)
Різновид бару із спеціалізацією за асортиментом на закусках та сендвічах (закритих бутербродах)
В.8 бар (ресторан) напоїв за спеціальними замовленнями (bartending)
Різновид бару (ресторану) за спеціальними замовленнями, в обслуговуванні якого задіяні бармени, що організують споживання напоїв
В.9 бістро (bistrot; eating places)
Різновид закладу РГ швидкого обслуговування, що продає і організує споживання їжі і (або) напоїв
В.10 таверна
Різновид кафе з асортиментом страв інших країн, відмінною ознакою якого є широкий асортимент алкогольних напоїв.
ДОДАТОК Г
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
1 Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.95 р. №108 «Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення».
2 Наказ МЗЕЗторгу України від 24.07.2002 р. № 219 «Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування».
3 Наказ Мінекономіки від 03.01.2003 р. № 2 «Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування».
4 Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 65. Торгівля та громадське харчування. К., 1999, — 162 с.
5 ISIC Rev.З code 5520 Restaurants, bars and canteens (Міжнародний стандарт галузевої класифікації видів економічної діяльності (ISIC) ООН.