Санитарные правила для холодильников

Примечание. Общая оценка проводится по худшим результатам

(например, стены - "хорошо", воздух - "удовлетворительно", общая

оценка - "удовлетворительно").

Среды для выращивания плесеней

Сусловый агар

Сусло, идущее на приготовление питательной среды, должно

содержать 6-8% сахара. В случае излишнего содержания сахара в

сусле его разбавляют водой до указанной нормы.

Содержание сахара в сусле определяют сахариметром, т.е.

ариометром, показывающим содержание сахара в градусах Баллинга

( град.Блг).

Сусло, предназначенное для длительного хранения, нужно

простерилизовать".

5

К суслу прибавляют 2 или 3% агара и плавят при 10 Па (1атм)

в течение 10 мин, затем фильтруют через вату, разливаю по колбам

5

или пробиркам и стерилизуют при 10 Па в течение 15 мин.

Если при длительном хранении сусловый агар подсыхает, то

перед употреблением в него следует добавить воду (в объеме

подсохшего агара) и вновь простерилизовать.

Среда Чапека

На 1 л дистиллированной воды берут 0,5 г сернокислого магния,

1 г кислого фосфорнокислого калия (двухосновного), 0,5 г

хлористого калия, 3 г азотнокислого натрия, 0,01 г сернокислого

железа, 30 г сахарозы. После растворения всех ингредиентов

добавляют 2,5% агара и готовят обычным способом плотную среду, рН

которой 5-6.

Среда Сабуро

К 100 мл стерилизованной дрожжевой воды добавляют 1 г

пептона, 4 г глюкозы, 1,8 г агара. Среду стерилизуют 20 мин при

112 град. С.