Официальный инспектор должен иметь доступ к плану сети водоснабжения, содержащему схему расположения трубопроводов и стоков предприятия; стоки должны быть отмечены на плане путем последовательной нумерации.
Система хлорирования
При хлорировании воды время контакта хлора с водой должно обеспечивать реакцию его с органическими соединениями.
Время хлорирования составляет 20 - 30 мин.
Рыбные продукты, предназначенные для экспорта в страны ЕС не должны обрабатываться гиперхлорированной водой.
Содержание хлора должно проверяться регулярно (не реже одного раза в день).
Приложение 7.3
(обязательное)
МОЙКА И ДЕЗОБРАБОТКА КОНСЕРВНЫХ И ПРЕСЕРВНЫХ БАНОК
|
Вид тары |
Замочка и механическая очистка |
Мойка |
Промывка |
Обезжиривание |
Подсушка |
|
Металлические банки |
|
Горячей проточной водой с температурой 65-85°C |
|
Острым паром |
Путем стекания (банки в перевернутом виде) или струей горячего воздуха (60°C) |
|
Стеклобанка чистая, новая |
|
В горячей (65-85°C) воде путем 2-кратного ополаскивания или в горячей проточной воде (65-85°C) |
|
То же |
То же |
|
Стеклобанка б/у |
В растворе, содержащем 3% каустической соды, 2% силиката натрия, 1,5% тринатрий-фосфата не менее 10 мин.* |
3% щелочным раствором с температурой 65-85°C |
2-кратная промывка в горячей воде с температурой 65-85°C и давлением воды 2 кг/кв. см |
Острым паром |
Путем стекания (банки в перевернутом виде) или струей горячего воздуха (60°C) |
|
Полимерные банки и крышки, кроме банок из поливинилхлоридной пленки (ПВХ)**, новые, чистые |
|
|
В проточной воде с температурой 60-65°C |
|
Подсушка в струе воздуха с температурой 60-65°C |
|
Новая с нарушением режима хранения и упаковки |
В 1%-ном растворе кальцинированной соды с температурой 60-65°C не менее 10 мин.* |
В воде с температурой 60-65°C в течение двух мин. |
В проточной воде с температурой 60-65°C |
В 0,004%-ном (1 г на 25 л воды) растворе марганцевокислого калия в течение 5 мин.*** |
Ополаскивают в проточной воде 2 мин. Подсушка в струе воздуха с температурой 60-65°C |
|
Полимерные банки и крышки б/у** |
В 2%-ном растворе кальцинированной соды с температурой 60-65°C не менее 10 мин. с последующей механической очисткой щетками ** |
|
Проточной водой с температурой 60-65°C в течение двух мин. |
В 0,004%-ном (1 г на 25 л воды) растворе марганцевокислого калия. *** Раствор меняют при появлении бурой окраски |
Ополаскивают в проточной воде 2 мин. Подсушка в струе воздуха с температурой 60-65°C |
______________________
* Возможна замена другими моющими средствами.
** Для полимерных банок из ПВХ (новых, загрязненных и б/у) температурный режим на всех этапах санитарной обработки банок - 40-45°C.
*** Возможна замена другими дезинфицирующими средствами. При использовании моющих средств с дезинфицирующими свойствами операцию обеззараживания тары не производят.
Приложение 7.4
(обязательное)
Приложение 7.4.1 к СанПиН 2.3.4.050-96,
утвержденным Постановлением
Госкомсанэпиднадзора России
от 11 марта 1996 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
от "__" ______ 199_ г. на рыбу и нерыбные объекты
промысла охлажденные и мороженые к накладной
(коносаменту) N ____ от "__" ______ 199_ г.
Производственное объединение
________________________________________________________________________________
(акционерное общество, концерн и др.)
Лаборатория
_________________________________________
(наименование предприятия - изготовителя)
|
N партии |
Наименование продукта |
Дата изготовления (число, месяц, год) |
Вид транспортной тары |
Количество мест транспортной тары, шт. |
Вид потребительской тары и количество физических упаковок |
Масса нетто партии, кг |
Консистенция |
Температура в рыбе (блоке) в момент отгрузки, °C |
Сорт (прописью) |
Соответствие показателей качества требованиям нормативного документа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По показателям безопасности продукция соответствует действующим нормам и правилам.
Сертификат соответствия N ______ от "__" _____ 199_ г. Срок действия до "__" _____ 199_ г.
Выдан __________________________________________________________________________
(название органа или центра по сертификации, адрес, регистрационный N ____)
Условия и срок транспортирования _________________________________________________
Условия и срок хранения __________________________________________________________
Заведующий лабораторией ___________________________________ Печать
(фамилия и подпись)
Директор предприятия _______________________________________________
(фамилия и подпись)
Приложение 7.4.2 к СанПиН 2.3.4.050-96,
утвержденным Постановлением Госкомсанэпиднадзора России
от 11 марта 1996 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
от "__" ______ 199_ г. на фарш рыбный мороженый
к накладной (коносаменту) N ____
от "__" ______ 199_ г.
|
Производственное объединение |
|
|
_________________________________________ (акционерное общество, концерн и др.) |
Пункт и дата отправления ________________ |
|
Лаборатория _________________________________________ (наименование предприятия - изготовителя) |
______________________________________ |
|
Пункт назначения ______________________ |
Вид транспорта _______________________ |
|
Изготовитель __________________________ |
____________________________________ |
|
Отправитель __________________________ |
|
|
Товарополучатель _____________________ |
|
|
|
|
|
N партии |
Наименование продукта |
Дата изготовления (число, месяц, год) |
Вид транспортной тары |
Количество мест транспортной тары, шт. |
Вид потребительской тары и количество физических упаковок, шт. |
Эластичность, г |
Массовая доля воды, % |
Температура в блоке в момент отгрузки, °C |
Соответствие показателей качества требованиям нормативного документа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По показателям безопасности продукция соответствует действующим нормам и правилам.
Сертификат соответствия N ___ от "__" _____ 199_ г. Срок действия до "__" _____ 199_ г.
Выдан __________________________________________________________________________
(название органа или центра по сертификации, адрес, регистрационный N ____)
Условия и срок транспортирования _________________________________________________
Условия и срок хранения __________________________________________________________
Заведующий лабораторией ________________________________________________________
(фамилия и подпись)
Директор предприятия __________________________________________ Печать
(фамилия и подпись)
Приложение 7.4.3 к СанПиН 2.3.4.050-96,
утвержденным Постановлением Госкомсанэпиднадзора России
от 11 марта 1996 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
от "__" ______ 199_ г. на рыбопродукцию,
икру и продукцию из нерыбных объектов промысла
(кроме охлажденных и мороженых рыбы, фарша и
нерыбных объектов) к накладной (коносаменту)
N ____ от "__" ______ 199_ г.
|
Производственное объединение _________________________________________ (акционерное общество, концерн и др.) |
|
|
Лаборатория _________________________________________ (наименование предприятия - изготовителя) |
Пункт и дата отправления _______________ ______________________________________ |
|
Пункт назначения ______________________ |
Изготовитель __________________________ |
|
Вид транспорта _______________________ |
Отправитель __________________________ |
|
_____________________________________ |
Товарополучатель _____________________ |
|
N партии |
Наименование продукта |
Дата изготовления (число, месяц, год) |
Вид транспортной тары |
Количество мест транспортной тары, шт. |
Вид потребительской тары и количество физических упаковок |
Масса нетто партии, кг |
Массовая доля, % |
Сорт (прописью) |
Соответствие показателей качества требованиям нормативного документа |
||
|
жира |
поваренной соли |
консерванта (указывается вид) |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По показателям безопасности продукция соответствует действующим нормам и правилам.
Сертификат соответствия N ___ от "__" ________ 199_ г. Срок действия до "__" _____ 199_ г.
Выдан __________________________________________________________________________
(название органа или центра по сертификации, адрес, регистрационный N ____)
Условия и срок транспортирования _________________________________________________
Условия и срок хранения __________________________________________________________
Заведующий лабораторией ________________________________________
(фамилия и подпись)
Директор предприятия _____________________________________________ Печать
(фамилия и подпись)
Приложение 7.4.4 к СанПиН 2.3.4.050-96,
утвержденным Постановлением Госкомсанэпиднадзора России
от 11 марта 1996 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
от "__" ______ 199_ г. на консервы и пресервы
к накладной (коносаменту) N ____
от "__" ______ 199_ г.
|
Производственное объединение |
|
|
_________________________________________ (акционерное общество, концерн и др.) |
Пункт и дата отправления _______________ |
|
Лаборатория _________________________________________ (наименование предприятия - изготовителя) |
______________________________________ |
|
Пункт назначения ______________________ |
Изготовитель __________________________ |
|
Вид транспорта _______________________ |
Отправитель __________________________ |
|
_____________________________________ |
Товарополучатель _____________________ |
