Страница 8: ДСанПіН 5.5.5.23-99. Улаштування, утримання і організація режиму діяльності дитячих оздоровчих закладів (57289)

Q: Как скачать ДСанПіН 5.5.5.23-99. Улаштування, утримання і організація режиму діяльності дитячих оздоровчих закладів ?

Скачать ДСанПіН 5.5.5.23-99. Улаштування, утримання і організація режиму діяльності дитячих оздоровчих закладів можно нажав на кнопку Скачать бесплатно внизу страницы.

Використовуються і інші миючі засоби, із дозволу органів охорони здоров'я.

Додаток 5

(довідковий)

ВИТЯГ

із СанПіН № 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов"

Строки зберігання та реалізації продуктів,

що особливо швидко псуються

Найменування продуктів	Строки при температурі +2 град. - +6 град. C не більше години
М'ясні крупнокускові напівфабрикати	48
Печінка заморожена	48
Печінка охолоджена	24
М'ясо птиці, кроля охолоджене (заморожене)	48/72
Ковбаси варені - вищого сорту (першого сорту)	72/48
Сосиски, сардельки, м'ясні вищого, першого, другого сорту	48
Молоко пастеризоване, вершки, ацидофілін, кефір	36
Сир жирний, знежирений, дієтичний	36
Сметана	36
Сиркові вироби	36 при Т - 0 - +2 град. C
Сири вершкові у коробочках з полістиролу і ін. полімерних матеріалів:
солодкі та фруктові	48
гострі	72
Масло вершкове брусочками	6
Риба усіх найменувань охолоджена	24 при Т 0 - -2 град. C
Риба і рибні товари усіх найменувань морожені	48 при Т 0 - -2 град. C
Овочі відварені нечищені	6

Додаток 6

(довідковий)

СТРОКИ

зберігання і реалізації продуктів, що швидко псуються

N п/п	Найменування продуктів	Строки зберігання та реалізації	Найменування документа
1.	Гов'ядина у напівтушах і чвертках, охолоджена (підвішена)	- 1 град. C, відносна вологість н. м. 85% - 16 діб	ГОСТ 779-87
2.	Гов'ядина у напівтушах і чвертках, підморожена (у штабелі або підвішена)	- 2 град. C, відносна вологість н. м. 90% - 20 діб	- " -
3.	Риба морожена	- 10 - 12 град. C - 14 діб; - 4 - 6 град. C - 7 діб	Інструкція по зберіганню рибних товарів на складах (базах і в магазинах різних торгових організацій) КОД 80 п. 9.351.004, затв. Мінторгом СРСР від 30.03.84 № 76, затв. МОЗ СРСР 21.03.84 № 2977-84
4.	Риба глазурована	- 10 - 12 град. C - 21 доба; - 4 - 6 град. C - 14 діб
5.	Риба всіх найменувань сольова (оселедець) у заливних діжках слабо- або середнього посолу	+1 - -1 град. C - 10 діб; +4 - +6 град. C - 7 діб
6.	Риба всіх найменувань солона (оселедці у сухотарних діжках і ящиках)	+-1 - -1 град. C - 3 доби
7.	Консерви рибні (для походів)	0 - +15 град. C - 24 доби
8.	Ікра лососевих риб діжкова і баночна	-4 - -6 - 30 діб; -2 - -4 град. C - 14 діб +1 - +4 град. C - 7 діб; +4 - +6 град. C - 1 доба	- " -
9.	Ікра осетрових риб діжкова або баночна	-2 - -4 град. C - 14 діб; +2 - -1 град. C - 7 діб; +4 - +8 град. C - 1 доба	- " -
10.	Ікра мінтая солона делікатесна	-2 - -6 град. C - н. б. 1 міс.	ГОСТ 18173-72
11.	Масло вершкове коров'яче	н. в. -3 град. C, відн. волог. 80% н. б. 10 діб для фасування у пергамент	ГОСТ 3787
12.	Масло топлене	0 - 3 град. C, відн. волог. 80% н. б. 3 міс. у скляній банці, н. б. 12 міс. у мет.
13.	Сири	-4 - 0 град. C, відн. волог. 85 - 90% н. б. 30 діб	ГОСТ 7616-85
14.	Молоко згущене стерилізоване у банках	0 - +10 град. C, відн. волог. 85% н. б. 1 міс. з дня вироб.	ГОСТ 1923-78
15.	Яйце дієтичне	+4 - +6 град. C - 7 діб

Додаток 7

(рекомендований)

ТАБЛИЦЯ

заміни продуктів за основними харчовими речовинами


Продукт, ГОСТ	Продукт-замінник	Вага	Додаток до раціону (+), зняти (-), г
М'ясо гов'ядина	М'ясо кроляче	98	Вершкове масло -6,8
	Баранина II кат.	104	- " -	-4,0
	Кури II кат.	97	- " -	-1,8
	Риба	113	- " -	+7,6
	Сир напівжирний	121	Масло вершкове -4,7, цукор -1,6
	Консерви м'ясні	120	Масло вершкове +0,6, цукор +0,4
Молоко цільне	Молоко сухе цільне	11	Масло вершкове +0,6, цукор +0,4
	Молоко згущене з цукром	39	Цукор -17,1
	Вершки сухі	12	Масло вершкове -2,3, цукор +2,6
	Вершки згущені з цукром	35	Масло вершкове -4,1, цукор -11,7
Сир напівжирний	М'ясо гов'яже	83	Масло вершкове +3,9, цукор +1,3
	Риба	95	Масло вершкове +10,2 цукор +11,3
Яйце куряче 1 шт. - 43 г	Сир напівжирний	31	Масло вершкове +2,3
	М'ясо гов'яже	26	Масло вершкове +3,5, цукор +0,3
	Молоко цільне	186	Масло вершкове -1,5, цукор -8,4
	Сир (пошехонський)	20	Масло вершкове -0,7, цукор +0,3
		11,5	Масло вершкове +0,5, цукор -0,5
Риба	М'ясо гов'яже	87	Масло вершкове -1,5
	Сир напівжирний	105	Масло вершкове -10,8 цукор-1,4
	Яєчний порошок	39	Масло вершкове -16,8 цукор -2,8
Картопля	Капуста білокачанна	111	Цукор +13,7
	Морква	154	Цукор +15,4
	Буряк	118	Цукор +7,0
Хліб пшеничний	Хліб житній	111	Цукор -8,8
	Крупа пшенична	77	Цукор -9,7
Яблука свіжі	Яблука консервовані	200	Цукор -36,6
	Сік яблучний	90	Цукор +0,8
	Сухофрукти: яблука	12	Цукор +3,1
	чорнослив	17	Цукор +0,2
	ізюм	22	Цукор -4,3

---------------

* При перерахунку кількості вершкового масла, яке необхідно збільшити або зменшити у раціоні, враховується, що в 100 г вершкового масла міститься 82,5 г жиру. У випадку заміни гов'ядини м'ясними продуктами, вони можуть бути включеними у тижневе меню у слідуючому відсотковому співвідношенні: гов'ядина 30%, баранина 20%, кури 20%, кролик 15%, субпродукти 15%.

Додаток 8

(обов'язковий)

А. Форма заповнення журналу по контролю за якістю поступаючих на харчоблок продуктів, що швидко псуються

1. Дата надходження.

2. Найменування продукту.

3. Кількість продукту.

4. N накладної.

5. Якість перевірюваних продуктів.

6. Кінцевий строк реалізації.

7. Дата реалізації.

8. Залишок продукту.

9. Підписи перевіряючих.

Б. Форма заповнення журналу по контролю за якістю готової їжі (бракеражний)

1. Дата.

2. Найменування готової продукції (сніданок, обід, полудник, вечеря).

3. Якість продуктів.

4. Прізвище, ім'я, по батькові присутнього при закладці блюд.

5. Найменування блюд.

6. Вихід блюд (за нормою, фактично).

7. Оцінка блюд:

- органолептична (смак, колір, запах);

- виконання меню;

- доброякісність;

- правильність кулінарної обробки;

- C-вітамінізація.

8. Санітарний стан харчоблоку.

9. Дозвіл на видачу.

10. Підписи членів комісії.

Додаток 9

(рекомендований)

РЕКОМЕНДОВАНА МАСА

порцій (у грамах) для дітей різного віку

Прийоми їжі, блюда	Маса порції
	6 - 11 років	12 - 14 років
Сніданок
Каша або овочеве блюдо	300	300 - 400
Кава (чай, какао)	200	200
Обід
Салат	60 - 80	100 - 150
Суп	300 - 400	400 - 450
М'ясо, котлети	100	120
Гарнір	150 - 200	180 - 230
Компот і т. ін.	200	200
Полуденик
Кефір (молоко)	200	200
Печиво (випічка)	40/90	40/100
Фрукти	100	100
Вечеря
Овочеве блюдо, каша	300	400
Чай і т. ін.	200	200
Хліб на весь день
Пшеничний	150	200
Житній	75	125

Характер реакцій	Клінічні прояви							Лікувальні заходи
	Само- почуття	Тепло- відчуття	Учащення в хв.		Підвищення артеріального тиску, кПа (мм рт. ст.)		Відно- влюва- льний період (хв.)
	Само- почуття	Тепло- відчуття	пуль- су	дихан- ня	макси- мальне	міні- мальне	Відно- влюва- льний період (хв.)
Фізіоло- гічна	Гарне	Комфор- тне	не 10	не 5	1,3 - 2 (10 - 15)	не зміню- ється або 0,7 - 1,3 (5 - 10)	20	Продовження процедур
Фізіоло- гічна з напругою	Втомлю- ваність	Диском- фортне	11 - 30	6 - 10	2,1 - 4 (16 - 30)	1,5 - 2,8 (11 - 20)	20	Зменшення дози холодового навантаження
Патологі- чна	Різка втома	Диском- фортно	30	10	4 (30)	2,8 (20)	20	Відміна процедур

Скачать бесплатно

Предыдущий документ

Следующий документ

Предыдущая страница

Следующая страница

Нормативні акти про охорону праці Основні законодавчі акти Будівельні норми і правила (ДБН, СНиП) Стандарти (ГОСТ, ДСТУ) Санітарні норми і правила Пожежна безпека (НАПБ) Інструкції з охорони праці Реестр НПАОП 2020-2021 - Нормативно-правові акти з охорони праці

НПАОП 0.00-1.71-13 Правила охорони праці під час роботи з інструментом та пристроями Правила дорожнього перевезення небезпечних вантажів ГОСТ 2789-73 Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики НАПБ Б.03.002-2007 Норми визначення категорій приміщень, будинків та зовнішніх установок за вибухопожежною та пожежною небезпекою ДБН В.2.5-28-2006 Природне і штучне освітлення Закон україни про регулювання містобудівної діяльності ДБН В.2.5-23:2010 Проектування електрообладнання об'єктів цивільного призначення ГОСТ 17375-2001 ОСТ 17375-2001. (ИСО 3419-81) /В Украине -ДСТУ ГОСТ 17375:2003/. Отводы крутоизогнутые типа 3d (R 1,5 DN). Конструкция Закон України "Про транспорт" НПАОП 0.00-8.24-05 Перелік робіт з підвищеною небезпекою

ППБ-0-148-87 Правила пожарной безопасности для спортивных сооружений СТОРІНКА: 3 НПАОП 05.0-3.03-06 Норми безплатної видачі спеціального одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту працівникам рибного господарства СТОРІНКА: 10 ОНТП 24-86* (НАПБ Б.07.005-86). Определение категории помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опасности (общесоюзные нормы технологического проектирования) СТОРІНКА: 2 Предприятия бытового обслуживания СТОРІНКА: 5 НПАОП 0.00-1.61-12 Правила охорони праці під час дроблення і сортування, збагачення корисних копалин і огрудкування руд та концентратів СТОРІНКА: 12 ДСТУ ЕN 13124-2:2006 (ЕN 13124-2:2004, ІDT) СТУ ЕN 13124-2:2006 (ЕN 13124-2:2004, ІDT). Окна, двери и жалюзи. Стойкость к взрыву. Метод испытания. Часть 2. Диапазон испытания СТОРІНКА: 3 Методические рекомендации по проектированию поперечного и продольного профилей автомобильных дорог при интенсивном движении автопоездов СТОРІНКА: 2 Нормы технологического проектирования тепловых электрических станций СТОРІНКА: 5 ДСТУ-Н Б Д.1.1-6:2013 Настанова щодо розроблення ресурсних елементних кошторисних норм на будівельні роботи СТОРІНКА: 9 ГОСТ 15963-79** Изделия электротехнические для районов с тропическим климатом. Общие технические требования и методы испытаний СТОРІНКА: 4