---

10.22. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом, имеющим санитарный паспорт.

10.23. Содержание помещений пищеблока, его оборудование, производственный инвентарь, режим мытья посуды, а также хранение продуктов должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, включая кондитерские цеха и организации, вырабатывающие мягкое мороженое.

11. Требования к санитарному состоянию и содержанию оздоровительного учреждения

11.1. Территория оздоровительного учреждения содержится в чистоте; в летнее время поливается водой, в зимнее - очищается от снега и льда.

Оборудование участка (столы, скамейки, физкультурное оборудование), во избежание травматизма, должно быть в исправном состоянии и надежно закреплено.

Мусоросборники ежедневно очищают при заполнении не более 2/3 объема.

11.2. Все помещения оздоровительного учреждения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств, с протиранием подоконников, шкафов, столов и т.д. При уборке рекомендуется использовать пылесосы. Уборка помещения проводится при открытых окнах и фрамугах в летний период и открытых форточках и фрамугах в другие сезоны.

11.3. Уборку помещений рекомендуется проводить: спальных помещений - после дневного сна; обеденного зала - после каждого приема пищи; физкультурного зала - после каждого занятия; остальных помещений - по мере необходимости и в конце дня.

11.4. В умывальных и санитарных узлах проводят уборку по мере их загрязнения, но не реже 2-х раз в день горячей водой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Унитазы обрабатывают квачами (щетками) с использованием препарата “Санитарный” или 2%-ным раствором соляной кислоты с последующим обильным промыванием их водой. Сидения на унитазах ежедневно промывают теплым мыльным раствором.

Санузлы убирают специально выделенным инвентарем (тряпки, ведра, щетки), который имеет сигнальную маркировку красного или оранжевого цвета и хранится отдельно от остального уборочного инвентаря в туалетной комнате в специальном шкафу.

11.5. Весь уборочный инвентарь после использования следует промывать горячей водой с моющими средствами.

Моющие и дезинфицирующие средства хранят в специально отведенных помещениях, не доступных для детей; дезсредства хранят в темном месте, в темной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

11.6. Генеральная уборка всех помещений проводится перед началом и после окончания каждой смены.

11.7. Ремонтные работы в период функционирования оздоровительного учреждения не проводятся.

11.8. При проведении ремонтных работ в подготовительный период допускается применение отделочных материалов (лаков, красок, мастик, линолеума, отделочных плиток и др. синтетических отделочных материалов), разрешенных в установленном порядке.

12. Гигиенические требования к прохождению профилактических медицинских осмотров и личной гигиене персонала

12.1. Все работники оздоровительных учреждений проходят предварительный при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры в соответствии с порядком, определенным федеральным органом исполнительной власти по здравоохранению.

12.2. К работе с детьми в оздоровительных учреждениях допускаются только сотрудники, привитые против дифтерии.

12.3. Работники оздоровительных учреждений проходят гигиеническую подготовку в установленном порядке.

12.4. Персонал оздоровительного учреждения должен соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в гардеробной; коротко стричь ногти; после каждого посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.

Медицинский персонал и работники пищеблока перед началом работы должны тщательно мыть руки с мылом, надевать спецодежду и убирать волосы под колпак.

Персонал пищеблока не должен во время работы носить кольца, серьги, закалывать спецодежду булавками, покрывать ногти лаком, принимать пищу, курить на рабочем месте.

Все работники пищеблоков ежедневно осматриваются медработником на наличие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, а также больные от работы отстраняются. Результаты осмотра заносятся в журнал установленной формы.

13. Основные мероприятия, проводимые медицинским персоналом в оздоровительном учреждении

13.1. Медицинские работники в оздоровительных учреждениях дневного пребывания проводят:

предварительный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез);

предварительный осмотр и проверка готовности к приему детей помещений, мест занятий физкультурой и спортом;

комплектование медицинского кабинета лекарственными препаратами и медицинским оборудованием;

проверку медицинских документов сотрудников и детей оздоровительного лагеря (выписка из “Индивидуальной карты развития ребенка” с указанием диагноза, медицинской группы для занятий физкультурой, результатов исследований на дифтерию);

проведение медицинского осмотра детей в первый день работы оздоровительного учреждения (или накануне открытия) с целью выявления больных;

систематическое наблюдение за состоянием здоровья детей, особенно за детьми с отклонением в состоянии здоровья;

распределение детей на медицинские группы для занятий физкультурой;

информирование руководителя оздоровительного учреждения, воспитателей и физрука о состоянии здоровья детей, рекомендуемом режиме для детей с отклонениями в состоянии здоровья;

ежедневный амбулаторный прием с целью оказания медицинской помощи (при необходимости), активное выявление заболевших детей; своевременную их изоляцию, оказание первой медицинской помощи при возникновении несчастных случаев; транспортирование в стационар;

немедленное сообщение в территориальные учреждения здравоохранения и госсанэпиднадзора о случаях инфекционных заболеваний среди детей оздоровительного учреждения;

осуществление контроля за: организацией питания детей, качеством поступающих продуктов, условиями их хранения, соблюдением сроков реализации, технологией приготовления блюд, качеством готовой пищи, санитарным состоянием и содержанием пищеблока, мытьем посуды, витаминизацией пищи, ежедневные осмотры персонала пищеблока и дежурных детей на гнойничковые заболевания, отбор суточной пробы, контроль выполнения норм питания;

систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием всех помещений и территории учреждения, соблюдением правил личной гигиены детьми и персоналом;

организацию и проведение санитарно-противоэпидемических мероприятий;

проведение работы по формированию здорового образа жизни с персоналом и детьми. Организация “Дней здоровья”, игр, викторин на медицинскую тему;

медицинский контроль за организацией физического воспитания, за состоянием и содержанием мест занятий физической культурой, наблюдение за правильным проведением мероприятий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья детей.

14. Требования к соблюдению санитарных правил

14.1. Руководитель оздоровительного учреждения обеспечивает выполнение настоящих санитарных правил.

14.2. Медицинский персонал оздоровительного учреждения осуществляет повседневный контроль за соблюдением санитарных правил.

14.3. Надзор за выполнением настоящих санитарных правил осуществляют территориальные центры госсанэпиднадзора.

14.4. За нарушение санитарного законодательства руководитель оздоровительного учреждения несет ответственность в порядке, установленном Федеральным законом “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” N 52-ФЗ* от 30.03.99.

________________________

* Опубликован в “Собрании законодательства Российской Федерации” от 05.04.99, N 14, ст.1650.

Приложение 1

(образец)

АКТ

приемки оздоровительного учреждения с дневным пребыванием

от “____” “______________” 200___ г.

Организация (наименование, адрес) _________________________________________________

Комиссия в составе: ______________________________________________________________

произвела приемку оздоровительного учреждения

1. Оздоровительное учреждение расположено (адрес) _________________________________

2. Вместимость в смену ___________________________________________________________

3. Количество смен _______________________________________________________________

4. Спальные помещения располагаются в _________________________________, количество

мест в спальных комнатах _________, площадь в м² на одного ребенка __________________.

5. Наличие и готовность к эксплуатации основных и вспомогательных помещений _________

________________________________________________________________________________

6. Состояние и готовность к работе источников водоснабжения и канализации ____________

________________________________________________________________________________

7. Помещения медицинского назначения (состав, площадь, состояние готовности) _________

______________________________________________, наличие медицинского оборудования,

_________________________________________________________________________аптечка

________________________________________________________________________________

8. Пищеблок. Число мест в обеденном зале ______________________ , площадь на одно посадочное

место ______________ , обеспеченность мебелью ____________________ , наличие подводки

горячей и холодной воды ко всем моечным ваннам, раковинам _________________________

________________________, наличие электрокипятильника ___________________________,

обеспеченность пищеблока инвентарем, оборудованием, посудой _______________________

_____________, наличие и исправность холодильного и технологического оборудования

______________________, готовность пищеблока к эксплуатации _______________________,

условия хранения продуктов (скоропортящихся, сухих, овощей) ________________________,

________________________ готовность их к эксплуатации _____________________________

9. Состояние территории оздоровительного учреждения _______________________________

10. Сооружения для занятий физкультурой и спортом, их оборудование (перечень, количество, размеры, соответствие санитарным требованиям)

________________________________________________________________________________

11. Наличие бассейна или водоема, организация купания в соответствии с требованиями санитарных правил _________________________________________________________________

12. Наличие и состояние игрового оборудования _____________________________________

13. Обеспеченность жестким инвентарем __________________________, мягким инвентарем

____________________, санитарной одеждой _________________________, наличие моющих

и дезинфицирующих средств ______________________________________________________

14. Укомплектованность штата (количество)

педагогов-воспитателей

инструкторов по физической культуре и плаванию

административно-хозяйственного и обслуживающего персонала

персонала пищеблока (повара, посудомойки, кухонные работники)

медицинского персонала (врач, мед. сестра)

15. Наличие договора о вывозе пищевых отходов, мусора (дата заключения, наименование организации)

________________________________________________________________________________

16. Заключение комиссии:

Подписи:

Примечание: акт составляется в трех экземплярах: для ЦГСЭН в городе или районе, лагерной комиссии, руководителя оздоровительного учреждения.

Приложение 2

(справочное)

Таблица выхода мясных, рыбных, овощных блюд при тепловой обработке

(% от массы блюда до тепловой обработки)