Примечания: 1. Нормы складирования мяса принимать по "Межотраслевой инструкции по определению емкости холодильников".
2. Высота укладки груза на поддоне включает высоту поддона (15 см).
3. При расчете площадей складских помещений следует предусматривать площадь на проходы и проезды в размере до 40% от площади, занимаемой продукцией, в зависимости от принятых средств механизации погрузочно-разгрузочных работ.
9. Механизация и автоматизация технологических процессов и ПРТС работ
Механизация и автоматизация производственных процессов осуществляется за счет применения малогабаритного современного оборудования, поточно-механизированных линий, обеспечивающих необходимую производительность предприятия.
Механизация транспортных операций предусматривается при помощи подвесных конвейерных систем, ленточных и роликовых транспортеров, напольного механизированного транспорта.
Степень охвата рабочих автоматизированным и механизированным трудом и удельный вес численности рабочих, занятых ручным трудом, рассчитывать в соответствии с "Методическими указаниями по определению степени охвата рабочих автоматизированным и механизированным трудом и удельного веса численности рабочих, занятых ручным трудом", пособие к ВНТП, арх. № 532/768-92 г.
10. Номенклатура и количество оборудования
химико-бактериологической лаборатории принимать по таблице 20
Таблица 20
|
№№ пп |
Наименование оборудования, приборов |
Ед. изм. |
Марка |
Кол-во |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1. |
Стол приборный |
шт. |
СКП |
3 |
|
2. |
Весы микроаналитические |
-“- |
ВЛР-20Г |
1 |
|
3. |
Дистиллятор электрический |
-“- |
ДЭ-4-2 |
1 |
|
4. |
Холодильник бытовой |
-“- |
ЗИЛ-Москва |
1 |
|
5. |
Весы аптечные |
-“- |
ВА-4 |
1 |
|
6. |
Весы лабораторные равноплечие 3-го класса с комплектом |
-“- |
ВЛР-1 кг |
1 |
|
7. |
Весы лабораторные квадрантные |
-“- |
ВЛКТ-2 кг |
1 |
|
8. |
Микроскоп биологический с осветителем ОН-35 |
-“- |
Биолам-Р-4 |
1 |
|
9. |
Печь муфельная |
шт. |
СНОЛ-1,6.2,51/9Нч |
1 |
|
10. |
Баня электрическая песочная |
-“- |
|
1 |
|
11. |
Баня водяная |
-“- |
|
1 |
|
12. |
Стол производственный |
-“- |
СП-1200 |
1 |
|
13. |
Фотоэлектроколориметр |
-“- |
ФЭК-60 |
1 |
|
14. |
Мойка лабораторная |
-“- |
МЛ-1 |
|
|
15. |
Стерилизатор воздушный (настольный) |
-“- |
ГП-20 |
2 |
|
16. |
Стол для аналитических весов |
-“- |
СВ-2 |
1 |
|
17. |
Весы аналитические с разновесом |
-“- |
ВЛР-200Г |
1 |
|
18. |
Комплект лабораторных термометров |
-“- |
ТЛ-5 |
1 |
|
19. |
Комплект лабораторных термометров |
-“- |
ТЛ-6 |
1 |
|
20. |
Центрифуга лабораторная |
-“- |
ОПн-8 |
1 |
|
21. |
Микроскоп |
-“- |
УМ-301 |
1 |
|
22. |
РН-метр-милливольтметр |
-“- |
РН-125 |
1 |
|
23. |
Табурет лабораторный |
-“- |
- |
2 |
|
24. |
Рефрактометр дисперсионный универсальный |
-“- |
УРЛ |
1 |
|
25. |
Шкаф для хранения приборов и посуды |
-“- |
|
1 |
|
26. |
Шкаф вытяжной химический |
-“- |
ШВ-3,3 |
1 |
Примечание: Площадь лаборатории принимать не менее 18 м2.
11. Технико-экономические показатели
по предприятиям малой мощности приведены в таблице 21
Таблица 21
|
№№ пп |
Показатели |
Единица измерения |
Мощность тонн мяса в смену |
|||
|
|
|
|
1,0 |
2,0 |
3,0 |
5,0 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
1. |
Выработка продукции (производительность труда) на 1 работающего |
|
|
|
|
|
|
|
а) в стоимостном выражении* |
тыс. руб. |
|
|
|
|
|
|
по мясокомбинату |
|
249,4 |
251,5 |
316,3 |
372,0 |
|
|
по мясожировому корпусу |
-“- |
277,7 |
278,1 |
381,0 |
457,1 |
|
|
по мясоперерабатывающему корпусу |
-“- |
223,7 |
234,6 |
293,0 |
340,5 |
|
|
б) в натуральном выражении |
кг мяса на костях |
|
|
|
|
|
|
по мясожировому производству |
|
100 |
111 |
150 |
185 |
|
|
по мясоперерабатывающему производству |
кг переработки мяса на костях |
88 |
97 |
118 |
135 |
|
2. |
Степень охвата рабочих автоматизированным и механизированным трудом |
% |
26,4 |
27,0 |
27,0 |
27,4 |
|
3. |
Удельный вес численности рабочих, занятых ручным трудом |
% |
73,6 |
73,0 |
73,0 |
72,6 |
|
_______________ * Производительность труда в денежном выражении рассчитана в ценах 1991 года. |
Приложение 1
12. Перечень действующих нормативных документов,
использованных при разработке норм
1. Технология производства
- Единая инструкция о порядке проведения государственных закупок (сдачи и приемки) скота, птицы и кроликов. М., Госагропром СССР, 1988 г.
- Единые правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса. М., ВНИИМП, 1981 г.
- Технологическая инструкция по приемке и предубойному содержанию скота на мясокомбинатах. М., ВНИИМП, 1973 г.
- Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности. М., ВНИИМП, 1990 г.
- Нормы выходов продукции мясожирового, мясоперерабатывающих производств и усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильнике. М., Гипромясомолпром, 1990 г.
- ТУ 10.02.01.75-88. Субпродукты мясные обработанные. М., ВНИКИМП, 1989 г.
- ТУ 10.02.01.147-91. Кишки свиные обработанные. М., ВНИКИМП, 1991 г.
- ТУ 10.02.01.148-91. Кишки говяжьи обработанные. М., ВНИКИМП, 1991 г.
- Технологические инструкции по производству пищевых жиров. М., ВНИИМП, 1976 г.
- Единая технологическая инструкция по первичной обработке, отгрузке, приемке и хранению кожевенного и шубно-мехового сырья. М., ВНИКИМП, 1991 г.
- Сборник технологических инструкций по заготовке эндокринно-ферментного и специального сырья. М., ВНИКИМП, 1989 г.
- Сборник технологических инструкций по производству кормовой муки животного происхождения, жиров для кормовых и технических целей, кормового белкового концентрата и рогокопытной муки на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Временная технологическая инструкция по производству вареных колбасных изделий (колбас фаршированных и вареных, сосисок, сарделек и хлебов мясных) (с изменениями 1-4). М., ВНИИМП, 1981 г.
- Технологическая инструкция по быстрому охлаждению и хранению вареных колбасных изделий. М., ВНИИМП, 1978 г.
- Сборник технологических инструкций по производству полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас. М., ВНИКИМП, 1987 г.
- Инструкция по производству свинокопченостей. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Сборник технологических инструкций по производству продуктов из свинины. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Технологическая инструкция по производству суповой кости. М., ВНИКИМП, 1989 г.
- Технологическая инструкция по производству фасованного мяса. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников. М., ВНИХИ, 1978 г.
- Технические условия на проектирование холодильников предприятий мясной промышленности. Ассоциация "Агропромнаучпроект", СП "Интерхолод", АП "Гипромясомолпром", 1992 г.
- Нормы расхода холода на выработку, холодильную обработку и хранение мяса и мясопродуктов. М., АГРОХОЛОДПРОМ, 1990 г.
- Укрупненные нормы водопотребления и водоотведения для различных отраслей промышленности, СЭВ, ВНИИ ВОДГЕО, М., 1982 г.
- Укрупненные нормы расходов воды и количество сточных вод на единицу продукции, ВНИКИМП, 1980 г.
2. Санитарные и ветеринарные требования и правила
по технике безопасности и охране труда
- Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности. BCTП-6.02-87. М., Гипромясо, 1987 г.
- Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. М., ВНИИМП, 1985 г.
- Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. М., Минсельхоз СССР, 1985 г.
- Санитарные правила для холодильников. М., НПО "Агрохолодпром", 1989 г.
- Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности. М., ВНИИМП, 1985 г.
- СанПин 42-123-4117-86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. М., Минздрав СССР, 1986 г.
- Правила безопасности в мясной промышленности. М., ВНИИМП, 1992 г.
3. Численность работающих
- Нормативы времени на операции убоя и переработки скота в мясной промышленности. М., ВНИИМП, 1991 г.
- Нормативы времени на операции по обработке субпродуктов. М., ВНИКИМП, 1989 г.
- Нормативы времени на операции по обработке кишок в мясной промышленности. М., ВНИИМП, 1985 г.
- Нормативы времени на операции производства пищевых топленых жиров. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Нормативы времени на операции по обработке шкур в мясной промышленности. М., ВНИКИМП, 1990 г.
- Нормативы времени на операции производства сухих животных кормов. М., ВНИКИМП, 1991 г.
- Нормативы времени и типовые нормы выработки (времени) на операции колбасного производства в мясной промышленности. М., ВНИКИМП, 1991 г.
- Нормативы численности вспомогательных рабочих предприятий мясной промышленности. М., ВНИКИМП, 1988 г.
- Типовые нормы времени и нормативы численности специалистов отделов производственно-ветеринарного контроля предприятий мясной промышленности. М., ВНИКИМП, 1987 г.
4. Строительство
- Инструкция по определению производственных мощностей предприятий мясной промышленности. М., Госагропром СССР, 1987 г.
- ВСН I-80. Инструкция по проектированию и устройству покрытий полов в помещениях с агрессивными средами на предприятиях мясной и молочной промышленности. М., Гипромясо, 1980 г.
- Перечень зданий и помещений предприятий агропромышленного комплекса, подлежащих оборудованию автоматической пожарной сигнализацией и автоматическими установками пожаротушения. М., 1990 г. Государственная комиссия Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.
