Страница 3: ДСТУ 878:2006. Води мінеральні природні фасовані (33922)

Маркування продукції штриховими кодами на етикетці здійснюють відповідно до порядку, визначеного Кабінетом Міністрів України.

Дозволено зазначати дату фасування води спеціальними засобами у будь-якому місці спожиткової тари, зручному для читання інформації.

1. Дозволено виносити на етикетку:

• позначення походження води: «джерельна», «із свердловини», «з глибини...»;
• специфічні властивості води:

а) «містить фтор» — за наявності фтору в природній столовій воді від 1,2 мг/дм3 до 1,5 мг/дм3, у природній лікувально-столовій воді — більше 1,5 мг/дм3;

б) «містить залізо» — за наявності в мінеральних водах заліза від 5,0 мг/дм3 до 10,0 мг/дм3;

в) «містить йод» — за наявності в мінеральних водах йоду від 1,0 мг/дм3 до 5,0 мг/дм3;

г) «містить метакремнієву кислоту»— за наявності в мінеральних водах метакремнієвої кислоти від 35,0 мг/дм3 до 50,0 мг/дм3;

д) після проведення експериментальних досліджень для столових вод — «стимулює травлення», «може чинити жовчогінний вплив» тощо.

1. Текст для етикеткування фасованих мінеральних лікувально-столових та лікувальних вод треба узгоджувати з центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України в кожному конкретному випадку.
2. Власна назва фасованої мінеральної води на етикетці повинна бути зазначена однаковими кольором і розміром шрифту. Розмір шрифту власної назви фасованої мінеральної води повинен бути у 1,5 рази більшим за розмір шрифту інших інформаційних даних.
3. Транспортне маркування проводять згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків: «1;5 ГОСТ 14192».

Дозволено не наносити транспортне маркування в разі групового пакування продукції в транспортні пакети за допомогою термозсідальної плівки.

1. У разі постачання продукції на експорт дозволено маркувати спожиткову тару з мінеральною водою мовою замовника, що обумовлюють у контракті.

9 ПАКУВАННЯ

1. Мінеральні води фасують безпосередньо біля місця видобутку з дотриманням санітарних вимог.

Подавання мінеральних вод від водопункту (свердловини, джерела) до підприємства, яке фасує мінеральну воду, здійснюють за допомогою трубопроводів.

Трубопроводи та арматура (крани, вентилі, прокладки тощо), яку встановлюють на трубопроводах, повинні бути виготовлені із матеріалів, які мають дозвіл центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для використання в харчовій промисловості.

1. Мінеральні води, насичені діоксидом вуглецю, фасують:

• природні та розведені столові і природні та розведені лікувально-столові води — у скляні пляшки згідно з ДСТУ ГОСТ 10117.1 та інші скляні пляшки різної місткості, тару ПЕТ(Ф) та інші види тари місткістю до 11,0 дм3 згідно з чинними нормативними документами та дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України в кожному конкретному випадку;
• природні лікувальні води — у скляні пляшки типу Х згідно з ДСТУ ГОСТ 10117.1, тару ПЕТ(Ф) місткістю від 0,33 до 2,5 дм3, а залізисті та слабкомінералізовані води з підвищенним умістом органічних речовин — у тару місткістю не більшою ніж 1,5 дм3 згідно з чинними нормативними документами та дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України в кожному конкретному випадку;

Негазовані мінеральні води фасують у скляні пляшки та банки місткістю до 3,0 дм3, паковання Тетра-Пак місткістю від 0,1 дм3 до 1,0 дм3, у тару ПЕТ(Ф) та інші види тари місткістю до 11,0 дм3 згідно з чинними нормативними документами та дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України в кожному конкретному випадку.

Заборонено повторне використовуваання тари ПЕТ(Ф), що зазначають спеціальними знаками згідно з ДСТУ 4260.

1. Середнє наповнення 10 одиниць спожиткової тари мінеральною водою за температури 20 оС повинно відповідати їх номінальній місткості з допустимими відхилами від номінального значення, зазначеними у таблиці 5 (згідно з Р 50-056 [21] ).

Таблиця 5 — Допустимі відхили

1. Спожиткова тара з мінеральною водою повинна бути герметично закупорена. Закупорювальні засоби повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів та бути дозволені для використання центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.
2. Спожиткову тару з мінеральною водою пакують у ящики згідно з ДСТУ 3778, ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 13516, ГОСТ 13358, у тару-устатковання згідно з ГОСТ 24831 та інші види тари згідно з чинними нормативними документами або встановлюють на картонні підложки та обтягують термозсідальною плівкою згідно з ГОСТ 25951 чи іншими чинними нормативними документами.

У разі використовування термозсідальної плівки підвищеної міцності дозволено групове паковання без картонної підложки.

Упакована продукція надходить на склад готової продукції, де її штабелюють чи формують у транспортні пакети згідно з ГОСТ 23285.

У разі укрупнення вантажних місць формування пакетів з готовою продукцією проводять згідно з ГОСТ 24597.

1. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
2. 1. Фасовані мінеральні води зберігають у спеціальних затемнених, добре вентильованих складських приміщеннях, захищених від попадання вологи, за температури від 5 оС до 20 оС.
   2. Скляні пляшки з мінеральною водою, закорковані кроненпробками з корковими прокладками, зберігають у горизонтальному положенні в ящиках чи укладеними в штабелі без ящиків, висотою не більшою 18 рядів.

Скляні пляшки з мінеральною водою, закорковані кроненпробкою з прокладками із полімерних матеріалів та гвинтовими пробками, зберігають у вертикальному і горизонтальному положеннях.

Продукцію у тарі ПЕТ(Ф), пакованні Тетра-Пак, скляних банках штабелюють у вертикальному положенні.

Кількість рядів пакетів, сформованих із спожиткової тари з мінеральною водою, під час зберігання не повинна перевищувати:

• для скляних пляшокмісткістюдо0,5 дм3 включ.—8рядів;
• для тари ПЕТ(Ф):місткістюдо0,5 дм3 включ.—6рядів;

понад0,5дм3до1,0 дм3 включ.—5рядів;

понад1,0дм3до3,0 дм3 включ.—4ряди;

понад3,0дм3до11,0 дм3 включ.—2ряди;

• для паковання Тетра-Пак— 4 ряди.
• 1. Допустимі розміри штабелів та характеристика способів їх укладання такі:
• продукцію у ящиках масою до 50,0 кг укладають у штабелі висотою до 5,0 м. Штабелі ящиків висотою понад 2,5 м повинні бути огороджені. Відстань від огородження до штабеля повинна бути не менше ніж 1,5 м;
• продукцію в пакетах на піддонах, у тарі-устаткованні, у контейнерах укладають у 3—4 ряди у штабелі висотою до 4,5 м.
• 1. Фасовані мінеральні води перевозять усіма видами транспорту згідно з правилами транспортування вантажів, чинними для даного виду транспорту.

Під час транспортування пляшок з мінеральною водою пакетами потрібно дотримуватися вимог ГОСТ 23285.

1. Під час навантажування, транспортування і розвантажування продукція повинна бути захищена від дії атмосферних опадів.
2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
3. 1. Відбирання проб згідно з ГОСТ 23268.0, ГОСТ 8756.0.
   2. Визначання повноти наливу води згідно з ГОСТ 23268.1.
   3. Визначання органолептичних характеристик:

• прозорість згідно з ГОСТ 23268.1;
• забарвленість у столових водах згідно ГОСТ 3351, у лікувально-столових та лікувальних — згідно з ДСТУ ISO 7887 (розділ 2);
• запах і присмак у столових водах згідно з ГОСТ 3351, у лікувально-столових та лікувальних згідно з ГОСТ 23268.1.
• 1. Визначання діоксиду вуглецю згідно з ГОСТ 23268.2 або чинним нормативним документом [22], рН — ДСТУ 4077 або ГОСТ 26449.1, хімічного складу згідно з ДСТУ 4079, ДСТУ ISO 6058, ДСТУ ISO 6059, ДСТУ ISO 6332, ГОСТ 23268.3, ГОСТ 23268.4, ГОСТ 23268.5, ГОСТ 23268.6, ГОСТ 23268.7, ГОСТ 23268.10, ГОСТ 23268.11, ГОСТ 23268.15—ГОСТ 23268.17, ГОСТ 26449.1,

ГОСТ 4389, ГОСТ 4011, посібник [4]; мінералізації, вмісту метакремнієвої кислоти, вмісту орто- борної кислоти — посібник [4], залишкового вмісту лимонної та аскорбінової кислот за методиками, наведеними в ТІ [1].

Масові концентрації хімічних показників безпеки фасованих мінеральних вод визначають за методиками, зазначеними у таблиці 3 цього стандарту.

Дозволено застосовувати інші методики, атестовані та затверджені у встановленому порядку.

1. Санітарно-мікробіологічні характеристики визначають згідно з методиками, зазначеними у таблиці 4 цього стандарту.

Контролювання на наявність патогенних мікроорганізмів здійснюють згідно з порядком державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методиками, затвердженими у встановленому порядку.

1. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
2. 1. Правила приймання згідно з ГОСТ 23268.0.
   2. У кожній партії визначають якість пакування та маркування, повноту наливу води, органолептичні та санітарно-мікробіологічні характеристики, масову концентрацію одного-двох основних іонів, нітратів, нітритів, специфічних біологічно активних компонентів та сполук, уміст яких вищий за прийняті бальнеологічні норми, масову частку діоксиду вуглецю та значення рН (у насичених діоксидом вуглецю фасованих мінеральних водах).

Уміст радіонуклідів визначають у воді водопункту (свердловина, джерело) один раз на квартал відповідно до вимог методичних рекомендацій [23].

Скорочений та повний хімічні аналізи фасованих мінеральних вод здійснюють згідно з ГОСТ 23268.0.

1. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
2. 1. Підприємство, яке фасує мінеральні води, гарантує відповідність якості продукції вимогам цього стандарту в разі дотримання умов зберігання і транспортування.
   2. Строк придатності до споживання мінеральних вод, фасованих у будь-який вид тари, передбачений цим стандартом, визначають у кожному конкретному випадку згідно з Порядком [2].

ДОДАТОКА {обов’язковий)

КОДИ ДКПП ЗГІДНО З ДК 016

Таблиця А.1 — Коди ДКПП

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ТИ 18-6-57-84 Технологическая инструкция по обработке и розливу питьевых минеральных вод (Технологічна інструкція щодо готування та фасування природних мінеральних вод), затв. МОЗ СРСР 18.12.1984 р.
2. Порядок здійснення медико-біологічної оцінки якості і цінності природних лікувальних ресурсів, визначання методів їх використання. Затв. Міністерством охорони здоров’я України 02.06.2003 р. № 243
3. Держфармакопія Х вид., стаття 6
4. Посібник з методів контролю природних мінеральних вод, штучномінералізованих вод та напоїв на їх основі. Частина 1. Фізико-хімічні дослідження. Нікіпелова О. М., Філіпенко Т Г., Солодова Л. Б. В надзаг: МОЗ України, УкрНДІМРтаК, м. Одеса, 2002 —96 с.
5. МВВ 91-12-98 Методика выполнения измерений массовой концентрации мышьяка в пробах питьевых, природных и сточных вод на анализаторе жидкости «Флюорат-02». Свідоцтво про метрологічну атестацію № 2222-12-98 від 12.01.98 (Методика вимірювання масової концентрації миш’яку в пробах питних, природних і стічних вод на аналізаторі рідини « Флюорат-02» )
6. РД 52.24.377-95 Методические указания. Атомно-абсорбционное определение металлов (Al, Ag, Be, Cd, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Pb, V, Zn) в поверхностных водах суши с прямой электротермической атомизацией проб (Методичні вказівки. Атомно-абсорбційне визначання металів (Al, Ag, Be, Cd, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Pb, V, Zn) в поверхневих водах суші з прямою електротермічною атомізацією проб)
7. ДГН ДР-2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді». Затв. Міністерством охорони здоров’я України 03.05.2006 № 256
8. Методические рекомендации «Обнаружение и индентификация Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых продуктах, воде, сточных жидкостях)» (Методичні рекомендації «Виявляння і ідентифікація Pseudomonas aeruginosa в об’єктах довкілля (харчових продуктах, воді, стічних рідинах), затв. Головним управлінням карантинних інфекцій МОЗ СРСР 24.05.1984 р.
9. Посібник з методів контролю природних мінеральних вод, штучномінералізованих вод та напоїв на їх основі. Ч. 2 Мікробіологічні дослідження., Ніколенко С. І., Глуховська С. М., Померанц М. Л. В надзаг: МОЗ України, УкрНДІМРтаК, м. Одеса, 2002 —38 с.
10. Державний нормативний акт про охорону праці № 1.8.10-1.13-97. Затверджені наказом Державного комітету України по нагляду за охороною праці від 22.04.97 р. № 98, розроблені Українським науково-дослідним інститутом пиво-безалкогольної, кондитерської та харчоконцентрат- ної галузей харчової промисловості
11. СанПиН 3244-85 Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности (Санітарні правила для підприємств пивовареної і безалкогольної промисловості), затверджені МОЗ СРСР 09.04.85 р.
12. ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.99 р., постанова № 42
13. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція і кондиціювання), затверджені Держбудом СРСР 28.11.1991 р.
14. СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение (Природне і штучне освітлення), затверджені Держкомбудом СРСР 27.06.79 р., постанова № 100
15. ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.99 р., постанова № 37
16. ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.12.99 р., постанова № 39
17. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені МОЗ України від 09.07.97 р., № 201
18. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗ СРСР 04.07.88 р., № 4630
19. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених пунктів), затверджені МОЗ СРСР 05.08.88 р., № 4690
20. ДСанПіН 2.2.7.029-99 Гігієнічні вимоги щодо поводження з промисловими відходами та визначення їх класу небезпеки для здоров’я населення, затверджені Головним державним санітарним лікарем України 01.07.99 р., постанова № 29
21. Р 50-056-96 Рекомендації: Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені наказом Держстандарту України від 18.07.96 р., № 300
22. ГСТУ 18.18-97 Метод визначення двоокису вуглецю в пиві, безалкогольних напоях і мінеральних водах, розлитих у полімерні пляшки типу ПЕТ(Ф), затверджений Держпродом Мінагропо- літики України 01.10.1997 р.
23. МР 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., наказ № 329.