Как скачать ДСТУ 4492:2005. Олія соняшникова ?

Скачать ДСТУ 4492:2005. Олія соняшникова можно нажав на кнопку Скачать бесплатно внизу страницы.

Страница 2: ДСТУ 4492:2005. Олія соняшникова (33894)

Кінець таблиці 1

Ґатунок

Марка

Вид

соняшникової олі'і

Перший

Другий

Вищий

Перший

Олія соняшникова гідратована невиморожена (пресова, екстракційна або суміш пресової з екстракційною)

Олія соняшникова гідратована виморожена (пресова)

Олія соняшникова рафінована невиморожена (одержана з пресової, екстракційної або суміші пресової з екстракційною)

Олія соняшникова рафінована виморожена (одержана з пресової, екстракційної або суміші пресової з екстракційною)

Олія соняшникова рафінована дезодорована невиморожена (одержана з пресової, екстракційної або суміші пресової з екстракційною)

Олія соняшникова рафінована дезодорована невиморожена (одержана з пресової)

Олія соняшникова рафінована дезодорована виморожена (одержана з пресової, екстракційної або суміші пресової з екстракційною)

Олія соняшникова рафінована дезодорована виморожена (одержана з пресової)

Примітка 1. Олія соняшникова нерафінована холодного пресування першого віджиму призначена для безпосереднього вживання в їжу.

Примітка 2. Олія соняшникова пресова, екстракційна та суміш пресової з екстракційною призначена для промислового переробляння на харчові продукти.

Примітка 3. Для безпосереднього вживання в їжу, поставки в торговельну мережу та на підприємства ресторанного господарства призначена олія соняшникова тільки пресова нерафінована та гідратована вищого та першого Гатунків виморожена, а також виморожена та невиморожена рафінована та рафінована дезодорована марки П.

Для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування використовують олію соняшникову пресову рафіновану дезодоровану виморожену та рафіновану дезодоровану невимо- рожену марки Д.
ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Олія соняшникова повинна відповідати вимогам цього стандарту, і її виробляють згідно з чинними технологічним регламентом або технологічною інструкцією, затвердженими у встановленому порядку, з додержуванням вимог ДСП 4.4.4 - 90 [1] з насіння соняшнику згідно з ГОСТ 22391.

Характеристика
За органолептичними та фізико-хімічними показниками олія соняшникова повинна відповідати вимогам, що зазначені у таблицях 2, 3, 4, 5.

Таблиця 2 — Органолептичні та фізико-хімічні показники олії соняшникової нерафінованої холодного пресування першого віджиму

Назва	Характеристика	показників олії	Метод
показника	вищого ґатунку	першого ґатунку	випробовування
Прозорість	Прозоре без осаду	ГОСТ 5472
Смак та запах	Притаманні олії соняшниковій без стороннього запаху, присмаку та гіркоти	ГОСТ 5472
Колірне число, мг йоду, не більше ніж	10	15	ГОСТ 5477

Кінець таблиці 2

Назва	Характеристика	показників олії	Метод
показника	вищого ґатунку	першого ґатунку	випробовування
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	1,0	1,5	ДСТУ 4350 ГОСТ 5476
Пероксидне число, ^ О ммоль/кг, не більше ніж під час випуску з підприємства наприкінці терміну зберігання	3.0 10.0	6,0 10,0	ДСТУ ISO 3960 ГОСТ 26593
Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше ніж у перерахунку на стеароолеолецитин у перерахунку на Р2О5	0,10 0,009	0,20 0,016	ГОСТ 7824
Масова частка нежирових домішок, %, не більше ніж	0,01	0,03	ДСТУ ISO 663 ГОСТ 5481
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше ніж	0,10	0,15	ДСТУ ISO 662 ГОСТ 11812
Віск та воскоподібні речовини	Відсутність	Згідно з додатком А
Ступінь прозорості, фем, не більше ніж	25	ГОСТ 5472
Анізидинове число	Не нормують*	ДСТУ ISO 6885
Масова частка вітаміну Е, мг %, не менше ніж	80,0	ДСТУ ISO 9832 ГОСТ 30417
Масова частка вітаміну А, м. е., не менше ніж	15,0	ГОСТ 30417
* Визначання показника не нормують до 01.01.2008 р. Примітка 4. Реалізація з легким помутнінням або «сіткою» не є ознакою браку. Під «сіткою» розуміють присутність у прозорій олії окремих дрібних часточок воскоподібних речовин, а під «легким помутнінням» розуміють присутність в олії суцільного фону дрібних часточок воскоподібних речовин, які злегка знижують прозорість олії. Примітка 5. Показник «Ступінь прозорості» визначають на вимогу замовника, якщо є розбіжності під час оцінювання показника «Прозорість». Примітка 6. Віск та воскоподібні речовини можна визначати за методами, затвердженими центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

Таблиця 3 — Органолептичні та фізико-хімічні показники олії соняшникової нерафінованої

Назва показника		Характеристика показників олії
			нерафінованої		Метод
		невимороженої	вимороженої пресової	випробову-
	вищого ґатунку	першого ґатунку	другого ґатунку	вищого ґатунку	першого ґатунку	вання
Прозорість	Допустимо наявність «сітки» над осадом	Допустимо легке помутніння над осадом	Прозоре без осаду	ГОСТ 5472
Смак та запах	Притаманні олії соняшниковій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху	Притаманні олії соняшниковій. Допустимо присмак легкої гіркоти та злегка затхлого запаху	Притаманні олії соняшниковій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху	Притаманні олії соняшниковій із присмаком легкої гіркоти	ГОСТ 5472

Кінець таблиці 3

Назва показника	Характеристика показників олії	Метод випробову вання
	нерафінованої
	невимороженої	вимороженої пресової
	вищого ґатунку	першого ґатунку	другого ґатунку	вищого ґатунку	першого ґатунку
Колірне число, мг йоду, не більше ніж	15	25	35	15	25	ГОСТ 5477
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	1,5	4,0	6,0	1,5	4,0	ДСТУ 4350 ГОСТ 5476
Пероксидне число, ^ О ммоль/кг, не більше ніж під час випуску з підприємства наприкінці терміну зберігання	7.0 10.0	8,0 10,0	7.0 10.0	ДСТУ ISO 3960 ГОСТ 26593
Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше ніж у перерахунку на стеароолеолецитин у перерахунку на Р2О5	0,40 0,03	0,60 0,05	0,80 0,070	0,30 0,02	0,40 0,03	ГОСТ 7824
Масова частка нежирових домішок, %, не більше ніж	0,05	0,10	0,20	Відсутність	ДСТУ ISO 663 ГОСТ 5481
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше ніж	0,20	0,20	0,30	0,15	0,15	ДСТУ ISO 662 ГОСТ 11812
Віск та воскоподібні речовини	Не визначають	Відсутність	Згідно з додатком А
Температура спалаху олії екстракційної, оС, не нижче ніж	225	Не визначають	ГОСТ 9287
Ступінь прозорості, фем, не більше ніж	40	Не визначають	25	ГОСТ 5472
Анізидинове число	Не нормують*	ДСТУ ISO 6885
* Визначання показника не нормують до 01.01.2008 р. Примітка 7. Олію нерафіновану другого ґатунку направляють тільки для промислового переробляння. Примітка 8. Олія нерафінована з підвищеними кислотним і (або) пероксидним числами призначена на технічні цілі або може бути реалізована для промислового переробляння за узгодженням із замовником.

Таблиця 4 — Органолептичні та фізико-хімічні показники олії соняшникової гідратованої

Назва показника	Характеристика показників олії	Метод випробовування
	гідратованої
	невимороженої	вимороженої пресової
	першого ґатунку	другого ґатунку	вищого ґатунку	першого ґатунку
Прозорість	Прозоре без осаду	Прозоре без осаду	ГОСТ 5472
Смак та запах	Притаманні олії соняшниковій гідратованій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху	Притаманні олії соняшниковій гідратованій. Допустимо присмак легкої гіркоти та злегка затхлого запаху	Притаманні олії соняшниковій гідратованій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху	ГОСТ 5472
Колірне число, мг йоду, не більше ніж	20	30	15	20	ГОСТ 5477
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж	4,0	6,0	1,5	4,0	ДСТУ4350 ГОСТ 5476
Пероксидне число, ^О ммоль/кг, не більше ніж під час випуску з підприємства наприкінці терміну зберігання	8,0 10,0	7.0 10.0	ДСТУ ISO 3960 ГОСТ 26593
Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше ніж у перерахунку на стеароолеолецитин у перерахунку на Р2О5	0,20 0,016	0,25 0,022	0,10 0,15 0,009 0,012	ГОСТ 7824
Масова частка нежирових домішок, %, не більше ніж	Відсутність	ДСТУ ISO 663 ГОСТ 5481
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше ніж	0,15	0,30	0,10	0,10	ДСТУ ISO 662 ГОСТ 11812
Віск та воскоподібні речовини	Не визначають	Відсутність	Згідно з додатком А
Температура спалаху олії екстракційної, оС, не нижче ніж	225	Не визначають	ГОСТ 9287
Ступінь прозорості, фем, не більше ніж	40	25	ГОСТ 5472
Анізидинове число	Не нормують*	ДСТУ ISO 6885
* Визначання показника не нормують до 01.01.2008 р. Примітка 9. Олія гідратована другого сорту призначена тільки для промислового переробляння. Примітка 10. Олія гідратована з підвищеними кислотним і (або) пероксидним числами призначена на технічні цілі або може бути реалізована для промислового переробляння за узгодженням із замовником.

Таблиця 5 — Органолептичні та фізико-хімічні показники олії соняшникової рафінованої та рафінованої дезодорованої

Назва показника	Характеристика показників олії	Метод випробовування
	рафінована	рафінована дезодорована
	невиморожена	виморожена	невиморожена виморожена
			Д П	Д П
Прозорість	Прозора без осаду	ГОСТ 5472
Смак та запах	Притаманні олії соняшниковій рафінованій без сторонього присмаку, гіркоти та запаху	Смак знеособленої олії, без запаху	ГОСТ 5472
Колірне число, мг йоду, не більше ніж	12	10	ГОСТ 5477
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж свіжовиробленої олії наприкінці терміну зберігання	0,25 0,60	0,25 0,60	ДСТУ 4350 ГОСТ 5476
Пероксидне число, ^О ммоль/кг, не більше ніж під час випуску з підприємства наприкінці терміну зберігання	6,0 10,0	6,0 10,0	2,0 10,0	2,0 10,0	ДСТУ ISO 3960 ГОСТ 26593
Масова частка фосфоровмісних речовин, % у перерахунку на стеароолеолецитин у перерахунку на Р2О5	Відсутність Відсутність	ГОСТ 7824
Масова частка нежирових домішок, %	Відсутність	ДСТУ ISO 663 ГОСТ 5481
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше ніж	0,10	0,10	ДСТУ ISO 662 ГОСТ 11812
Віск та воскоподібні речовини	Не визначають	Відсутність	Не визначають	Відсутність	Згідно з додатком А
Мило (якісна проба)	Відсутність	Відсутність	ГОСТ 5480
Температура спалаху олії екстракційної, оС, не нижче ніж	225	234	ГОСТ 9287
Ступінь прозорості, фем, не більше ніж	15	15	ГОСТ 5472
Анізидинове число	Не нормують*	ДСТУ ISO 6885
* Не нормують до 01.01.2008 р. Примітка 11. В олії рафінованій дезодорованій марки Д визначають мікробіологічні показники, наведені в таблиці 6.

Скачать бесплатно

Предыдущий документ

Следующий документ

Предыдущая страница

Следующая страница

Нормативні акти про охорону праці Основні законодавчі акти Будівельні норми і правила (ДБН, СНиП) Стандарти (ГОСТ, ДСТУ) Санітарні норми і правила Пожежна безпека (НАПБ) Інструкції з охорони праці Реестр НПАОП 2020-2021 - Нормативно-правові акти з охорони праці

ОСТ 6-15-402-90 Свечи парафиновые. Общие технические условия ГОСТ 14261—77 Кислота соляная особой чистоты технические условия Закон України Про автомобільні дороги ГОСТ 23862.2-79 Редкоземельные металлы и их окиси. Прямой спектральный метод определения примесей окисей редкоземельных элементов НПАОП 0.00-1.15-07 Правила охорони праці під час виконання робіт на висоті ЗАКОН УКРАЇНИ Про охорону культурної спадщини ГОСТ 2713-74 Соль бертолетова техническая. Технические условия ДБН В.2.5-23:2010 Проектування електрообладнання об'єктів цивільного призначення Кодекс України про адміністративні правопорушення Закон України 1378-IV Про оцінку земель

ДБН В.2.8-13-2000 Будівельна техніка. Технічне діагностування гідроприводу будівельних машин СТОРІНКА: 2 ДНАОП 40.1-1.32-01 Правила будови електроустановок. Електрообладнання спеціальних установок СТОРІНКА: 17 ГОСТ 19804-91 Сваи железобетонные. Технические условия СТОРІНКА: 3 ДСТУ Б В.2.8-38:2011 Форми для виготовлення контрольних зразків бетону. Технічні умови СТОРІНКА: 2 ГОСТ Р 51901.13-2005 Менеджмент риска. Анализ дерева неисправностей СТОРІНКА: 2 СП 5047-89 Санитарные правила по гигиене труда для обувных предприятий СТОРІНКА: 7 ГОСТ 27611-88 Чугун. Метод фотоэлектрического спектрального анализа СТОРІНКА: 3 ДСТУ 7756:2015 Сталь вуглецева і чавун нелегований. Методи визначення хрому СТОРІНКА: 3 НАПБ Б.01.008-2004 Правила експлуатації вогнегасників СТОРІНКА: 4 ГОСТ 17930-72 Метчики машинные с укороченными канавками для обработки легких сплавов. Конструкция и размеры СТОРІНКА: 3