|
УЗГОДЖЕНО |
ЗАТВЕРДЖЕНО |
|
Національний науково-дослідний інститут охорони праці (ННДІОП) |
Наказ об'єднання "Укрхлібпром" 24.05.2001 р. № 5 |
|
15.05.2001 р. |
|
ПІ1.8.11-161-2001
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ
для сушильника сухарних виробів
м. Київ
Об'єднання підприємств хлібопекарської
промисловості
"УКРХЛІБПРОМ"
ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ
для сушильника сухарних виробів
м. Київ
1. Загальні положення
1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для сушильників сухарних виробів і призначена для навчання методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці. Постійне робоче місце - сушильне відділення.
Режим роботи - безупинний. Сушильником виконується така робота:
- ведення технологічного процесу сушіння сухарних виробів у сушарках;
- регулювання температурного режиму сушіння, вологості. Контроль якості сушіння. Регулювання кількості відпрацьованого повітря за допомогою поворотних шибєрів. Спостереження за вентиляційними й обігрівальними устроями;
транспортування вагонеток із різаною продукцією (напівфабрикатом) у сушильну камеру і з неї;
- визначення моменту закінчення сушіння органолептичним шляхом. Відбракування дефектного продукту. Обслуговування допоміжного устаткування сушильного відділення;
- підтримка санітарного стану робочого місця на рівні вимог, запропонованих до виробництва харчових продуктів. Ділянка сушильника сухарних виробів розташована у приміщенні, що відноситься до пожежонебезпечних, категорія відділення П-ІІа.
1.2. До роботи сушильником допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допуску з електробезпеки.
1.3. Сушильник зобов'язаний:
- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про
небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову
особу;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вопнем.
- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при нещасних випадках;
- вміти користуватися засобами індивідуального захисту;
- знати і виконувати вимо™ даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- знати технологічний процес і режим сушіння харчових продуктів; правила ведення і регулювання технологічного процесу сушіння;
- технологічні вимоги до виготовленого продукту;
- методи визначення якості напівфабрикату і готових виробів, вимоп^ Держстандарту і ТУ, запропоновані до якості виробів;
- устрій, технічні характеристики і правила експлуатації сушарок.
Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками на робочому місці сушильника сухарних виробів можуть бути:
1.4.1. Падіння касет із вагонеток і контейнерів.
1.4.2. Засоби для перевезення напівфабрикатів і готової продукції, що рухаються: вагонетки, контейнери при наїзді яких можливі травми ніг або рук при завантаженні сушильної камери.
1.4.3. Підвищена температура при контакті з поверхнями нафівання, що може призвести до опіків.
1.4.4. Ураження електричним струмом.
1.4.5. Падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці сушильника сухарних виробів можуть бути:
1.5.1. Підвищена температура в сушильній камері.
1.5.2. Вплив інфрачервоного випромінювання.
1.5.3. Недостатня освітленість робочого місця.
Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.
1.6. Для запобігання впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачено наступне:
1.6.1. Всі деталі, що обертаються і небезпечні зони обгороджені захисними огородженнями.
1.6.2 Використання рукавиць для попередження опіків від контакту з деталями і виробами, що мають підвищену температуру або гострими предметами, що колють.
1.6.3. Для попередження ураження електрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою оснащені захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти які можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.4. Вивішування попереджувальних знаків безпеки на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
1.7. Виконуйте такі правила особистої гігієни:
— залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;
— приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.
— при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.
1.8. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт.
1.9. Сушильник повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм, ковпак або косинка, тапочки, рукавиці з щільної тканини, нарукавники), брудний одяг вчасно здавати в прання.
1.10. За порушення вимог даної інструкції працівник притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безупинній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи, надіньте санодяг і призведіть його в порядок, сховайте волосся під головний убір.
2.3. ПЕРЕВІРТЕ:
2.3.1. Шляхи переміщення, проходи і проїзди, переконайтеся у відсутності сторонніх предметів, вибоїв, речовин, що викликають ковзання.
2.3.2. Засоби для транспортування напівфабрикатів. При несправності (заклинюванні коліс, деформованих направляючих) приберіть їх у встановлене місце для ремонту.
2.3.3. Подачу теплоносія в сушильну камеру вмиканням вентилятора сушіння.
2.3.4. Справність і надійність захисних огороджень обертових частин, передач і небезпечних зон устаткування, цілісність і надійність кріплення провідників заземлення. Не починати роботу при обірваних або погано закріплених провідниках ланцюга заземлення та знятих або не справних захисних огородженнях небезпечних зон. Переконайтеся в наявності попереджувальних знаків безпеки.
2.3.5. Справність контейнерів перед завантаженням. Використовувати несправні контейнери не дозволяється.
2.3.6. Наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
2.4. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступайте до роботи, повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.
2.5. Перед запуском у роботу устаткування переконайся, що при його пуску не виникне небезпека для інших працівників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.
3. Вимоги безпеки під час роботи.
3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог:
- не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;
- працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;
- не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;
- не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;
- не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);
- не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки;
- будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту.
3.2. Вагонетки, контейнери пересувайте тільки штовханням від себе, не відпускаючи їх до повної зупинки, остерігайтеся падіння висувних касет.
3.3. При завантаженні камери не допускайте перекосів вагонетки в дверях, бережіть руки від травм.
3.4. Не заходьте в сушильну камеру при роботі сушарки. Вивантаження напівфабрикатів із сушильної камери дозволяється тільки після її відключення і провітрювання.
3.5. Будьте обсрожні при закриванні дверей сушарки. Після закінчення завантаження сушильної камери двері повинні бути щільно закриті на запірний механізм.
3.6. Вивантаження напівфабрикату на транспортер виконуйте рівномірно, не допускаючи перевантаження транспортерної стрічки.
3.7. При роботі в сушильній камері використовуйте рукавиці.
3.8. Не притуляйте висунуті касети до вагонеток, чанів.
3.9. Не використовуйте для роботи попнуті, ламані касети.
3.10. Не спирайтеся на корпуса машини, огородження, чани, вагонетки.
3.11. Не перевантажуйте вагонетки напівфабрикатом.
3.12. Утримуйте робоче місце в чистоті, стежте, щоб підлога завжди була сухою. При попаданні напівфабрикатів і готових виробів на підлогу, негайно прибрати їх щоб уникнути падіння.
3.13. Несправні контейнери, що потрапляють під завантаження, і вагонетки відставляють у встановлене місце, не захаращуючи ними робочу зону.
3.14. Про всі недоліки у роботі устаткування, нещасні випадки, що трапилися з Вами або співробітниками, факти порушення технологічного процесу повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу, зробіть відповідний запис у змінному журналі.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи.
4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно:
4.1.1. Зупинити устаткування . Відключити подачу теплоносія в камеру, провітрити її.
4.1.2. Повісити на пускачі табличку "Не вмикати ! Працюють люди !".
4.2. Прибрати устаткування і робочу зону.
4.3. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.
4.3. По закінченні очищення та прибирання установіть всі огородження, інструмент і пристосування на встановлені місця.
4.4. Про усі виявлені порушення в процесі роботи повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу і змінного працівника.
4.5. Зняти санодяг, вимити обличчя і руки теплою водою з милом,
при можливості прийняти душ.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1. Аварійними ситуаціями є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнування будівельних конструкцій, вибуху, пожежі, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями в роботі сушильника сухарних виробів можуть бути:
- несправність вентилятора сушильної камери. Необхідно відключити подачу теплоносія і повідомити начальнику зміни.
- несправність запірної арматури подачі теплоносія. У таких випадках відключіть устаткування кнопкою "Стоп" і повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу підприємства.
5.2. При виявленні таких факторів варто негайно зупинити устаткування і повідомити керівництву.
5.3. При наявності загоряння приступити до його ліквідації первинними засобами пожежогасіння. Гасити електроустаткування можна тільки вуглекислотними, порошковими вогнегасниками або піском.
5.4. При нещасних випадках з травмуванням людини повідомте безпосереднього керівника робіт, викличте медпрацівника або "Швидку допомогу".
5.5. Надайте першу (долікарську) допомогу потерпілому згідно з інструкцією з надання першої допомоги.
5.6. При обставинах, що зафожують життю та здоров'ю - пожежа, вибух, руйнація споруди необхідно вийти через евакуаційний вихід до визначених місць (вказати конкретно) зосередження.
