---

Министерство мясной и молочной промышленности СССР

ОСТ 49 203-83

ССБТ. ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЖИВОТНЫХ

КОРМОВ, КОРМОВОГО И ТЕХНИЧЕСКОГО ЖИРА, АЛЬБУМИНА.

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Москва -1984

УДК 636.087.6.002.658.382.3 Группа Т-58

ОТРАСЛЕВОЙ СТАНДАРТ

Срок введения установлен

с "1" июля______1984_г.

Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности при производстве сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина:

к технологическим процессам; к производственный помещениям и площадкам;

к размещению производственного оборудования и организации рабочих мест;

к хранению и транспортированию сырья, готовой продукции и отходов производства;

к персоналу, допускаемому к участию в производственном процессе;

к применению средств защиты работающих;

к организации контроля за выполнением требований безопасности.

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Процессы производства сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.3.002-75, соответствующий технологическим инструкциям и настоящего стандарта.

1.2. В процессах производства сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина возможно действие следующих опасных и вредных производственных факторов:

физических:

подвижные части машин и механизмов;

скользкость полов;

повышенная и пониженная температура, повышенная влажность, запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны;

повышенная подвижность воздуха;

повышенная температура поверхности оборудования;

пониженная температура сырья;

наличие специфических дурнопахнущих запахов;

повышенный уровень шума на рабочих местах;

повышенный уровень общей вибрации;

повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

повышенный уровень статического электричества;

недостаток и отсутствие естественного освещения;

острые кромки, заусенцы и шероховатости на поверхностях инструментов;

химических:

моющие и дезинфицирующие средства;

вещества, используемые при нейтрализации и осветлении жиров, приготовлении консервантов и антиокислителей для крови, мясокостной муки, кормового и технического жира;

биологических:

микроорганизмы, находящиеся в сырье полученном от больных животных;

психофизиологических:

физические перегрузки на операциях ручной загрузки котлов, дробилок и силовых измельчителей, при выгрузке сырья из напольного транспорта в тележки опрокидывающихся подъемников» на операциях затаривания и перемещения мешков с кормовой мукой и др.

1.3. Температура, относительная влажность, скорость движения воздав и содержание вредных веществ Б воздухе рабочей зоны производственных помещений не деланы превышать значений,

регламентированных ГОСТ 12.1,005-76.

I.4. Уровни звукового давления в октавных полосах частот, древни звука н эквивалентные уровни звука на постоянных рабочих местах должны бить по ГОСТ 12.1.003-76.

1.5. Среднеквадратичные значения виброскорости и логарифмические уровни виброскорости в октавных полосах частот общей и локальной вибрации - по ГОСТ I2.I.OI2-78.

1.6. Освещенность на рабочих местах с учеты разряда зрительных работ - по СПиП 11-4-79.

Разряд зрительных paбот - по "Санитарным и ветеринарным требованиям к проектирований предприятий мясной промышленности".

1.7. Электробезопасностъ должна обеспечиваться в соответствии с требованиями ГОСТ I2.I.OI9-79, ГОСТ 12.1.030-81, ГОСТ 12.2-007.0-75, ГОСТ 12.2.007. 13-75, ГОСТ 12.2.007, 14-75, ГОСТ 12.1.013-78, "Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей", "Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей" и "Правил устройства электроустановок".

1.8. Устройство покрытий полов должно соответствовать требованиям СНиП II-B.8-71 к "Указаниям по проектированию и устройству покрытий полов в помещениях с агрессивными средами на предприятиях мясной и молочной промышленности" ВСН 1-74.

1.9. Обеспечение биологической безопасности при производстве сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина должно осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ 12,1.008-76, "Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности", "Правил по охране рабочих предприятий мясной промышленности от заражения бруцеллезом", "Правил по охране рабочих предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности от заражения туберкулезом", "Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов", "Инструкции по проведению ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции, дератизации", "Инструкции по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности" и другими соответствующими инструкциями о мероприятиях по профилактике и ликвидации заразных и особо-опасных болезней.

1.10. Обеспечение пожарной безопасности должно осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004-76.

1.11. Обеспечение взрывобезопасности должно осуществляться в соответствии с ГОСТ I2.I.010-76,

1.12. Нормы предельно допустимых нагрузок для женщин при подъеме и перемещении тяжести вручную не должны превышать: 15 кг - при чередовании с другой работой, 10 кг - при подъеме и перемещении тяжести в течение всей рабочей смены и при подъеме тяжестей на высоту более 1,5 м.

Суммарная масса грузов, перемещаемых женщинами в течение рабочей смены, не должна превышать 7000 кг.

2. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ

2.1. Требования безопасности к процессам производства сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина, их хранению и транспортированию должны быть изложены в технологических инструкциях и выполняться на протяжении всего процесса, включая операции перемещения (транспортирования), хранения (складирования) и уборку отходов.

2.2. При проектировании технологических процессов производства сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина, а также в проектах реконструкции, расширения и технического перевооружения действующих предприятий следует предусматривать:

максимальную их механизацию с использованием современной техники и технологии;

механизацию транспортных операций (межоперационных и перемещение сырья и отходов производства на дал вне Шую технологическую обработку);

удобство и безопасность проведения операций;

возможность дезинфекции и обеззараживания помещений, транспортных средств, инвентаря, рабочего инструмента и спецодежды;

обеспечение пожаро- и взрывобезопасности;

наличие устройства для стока промывных вод;

устройство местной вытяжной вентиляции в местах выделения пыли и пара;

исключение возможности загрязнения внешней среды;

размещение оборудования с учетом его шумовых характеристик, определенных по ГОСТ 12.1.028-80 или ОСТ 27-72-306-77;

снижение физической нагрузки до допустимой.

2.3. Режимы технологических процессов должны предусматривать:

согласованность работы технологического оборудования, исключающую возможность возникновения опасных и вредных производственных факторов;

равномерную подачу сырья и передачу его на дальнейшую технологическую обработку для обеспечения ритмичной работы и исключения скопления сырья на рабочих местах;

своевременное удаление отходов производства и отвод промывных вод в канализацию;

эффективность работы вытяжных устройств над котлами, чанами, дробилками, просеивателями кормовой муки;

наличие и использование необходимых средств коллективной и индивидуальной защиты от воздействия опасных и вредных производственных факторов;

рациональную организацию труда и отдыха с целью снижения „ тяжести труда.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОМЕЩЕНИЯМ И ПЛОЩАДКАМ

З.1. производственные помещения должны соответствовать требованиям действующих строительных норм и правил, "Санитарных норм, проектирования промышленных предприятий" и "Санитарных и ветеринарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности".

3.2. Производственные помещения цехов или участков сортировки и дробления кости, тепловой обработки кости, обработки волоса и щетины, обработки крови, измельчения технического сырья, термической обработки технического сырья должны отвечать требованиям, предъявляемым к помещениям категории "Д" по СНиП П-М.2-72 по взрывной, взрыво - пожарной и пожарной опасности.

3.3. Производственные помещения цехов или участков сушки крови, дробления шквары, упаковки и хранения сухих кормов должны отвечать требованиям, предъявляемым я помещения категории "В" по СНиП II-М.2-72 по взрывной, взрыво-пожарнои и пожарной опасности.

3.4. Пожаробезопасность помещений должна соответствовать ГОСТ 12.1.004-76.

3.5. производственные помещения должны быть укомплектованы средствами пожарной техники в соответствии с ГОСТ 12.4.009-75.

3.6. Цеха производства сухих животных кормов, кормового и технического жира, альбумина следует размещать в отдельно стоящем здании или в производственном здании мясокомбината при условии изоляции его от пищевых цехов и организации выдачи продукции цеха из самостоятельной экспедиции (выход) на платформу для технической продукции.

3.7. При размещении цеха кормовых и технических продуктов в отдельно стоящем здании должно предусматриваться помещение для централизованного приготовления дезинфицирующих и моющих растворов и механизированной подачи их к местам мойки и дезинфекции .

3.8. Производство кормовых и технических продуктов должно быть изолировано от пищевых цехов и иметь обособленное сырьевое отделение с самостоятельными бытовыми помещениями по типу санпропускника с выходом из них в это отделение.

В сырьевом отделении должна быть оборудована моечная для мойки и дезинфекции тары, инвентаря и транспортных средств, используемых при доставке в цех непищевых отходов и конфискатов. Возврат в другие цеха инвентаря и транспортных средств разрешается только после их тщательной мойки и дезинфекции.

Выдачу продукции цеха кормовых и технических продуктов следует производить через самостоятельную экспедицию, обособленную от экспедиции пищевых продуктов.

3.9. Бытовые помещения должны соответствовать требованиям СНиП П-52-76.

3.10. При входе в цеха должны быть установлены умывальники со смесителями воды, сосуды для дезинфицирующего раствора, электрополотенца, а также дезковрики, смоченные дезраствором.

3.11. В цехах на расстоянии не более 75 м от рабочих мест должны быть установлены автоматы газированной воды (сатураторы).

3.12. Полы должны быть выполнены из нескользких, жироустойчивых, влагонепроницаемых и устойчивых к механическим воз- действиям материалов, без щелей и выбоин с уклоном к сточным трапам.

Уклон к сточным трапам должен быть не менее 0,0З, Сточные трапы следует располагать в стороне от рабочих мест и проходов .

Количество трапов определяется из расчета не более 150 м2 площади пола на один трап.

Для исключения скользкости полов необходимо организовать промывку полов по мере загрязнения их в процессе работы и по окончании смены.

3.13. Цветовая отделка производственных помещений и окраска оборудования должны соответствовать требованиям СН 181-70. Окраска трубопроводов - по ГОСТ I4202-6S.

3.I4. В цехах производства кормовых и технических продуктов должна быть предусмотрена эффективная приточно-вытяжная вентиляция, а места сопровождающиеся значительными тепло-, паро- и пылевыделениями, должны быть оборудованы дополнительной местной вентиляцией.

3.15. Очистка вентиляционных и аспирационных систем и технологического оборудования от кормовой пыли должна производиться согласно графику, установленному предприятием. Удаление пыли с поверхности оборудования, строительных конструкций и пола должно осуществляться всасывающими или другими устройствами в течение смены. Генеральную уборку помещений следует проводить не реже одного раза в месяц.

3.16. Для предотвращения скопления кормовой пыли и облегчения ее удаления поверхность полов должна быть гладкой без щелей, двери и оконные проемы не должны иметь выступов внутри помещений, для отопления следует применять приборы с гладкой поверхностью.

3.17. Для исключения загрязнения окружающей среды выбросы воздуха, удаляемого местными отсосами и содержащие мясокостную или мучную пыль, перед выбросом их в атмосферу должны подвергаться очистке.

3.18. Для очистки сточных вод в цехе должна быть предусмотрена жироловка.

3.19. Все сточные воды перед спуском в канализацию следует обеззараживать стерилизацией острым паром.

3.20. Мойка и профилактическая дезинфекция производственных помещений производства кормовых и технических продуктов, а

также оборудования, инвентаря и др. должны производиться в соответствии с "Санитарными правилами для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности" и "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности".

З.21. Ежедневно, по окончании работы следует производить дезинфекцию оборудования, инвентаря, стен, колонн, ограждений спусков, полов и др. в сырьевых отделениях цехов кормовых и технических продуктов.