Страница 2: ГОСТ 27440-87. Аппараты для раздачи охлажденных напитков для предприятий общественного питания. Типы, технические требования и методы испытаний (77468)

Герметичность газовых коммуникаций проверяют сжатым воздухом или двуокисью углерода.

Герметичность жидкостных магистралей проверяют питьевой водой.

Во время проверки падение давления на контрольном манометре не допускается.

В местах соединения не должно быть каплеобразований и выхода газа.

Отбор доз продукта проводят в предварительно взвешенную чистую сухую емкость. Отбор дозы в емкость прекращают по истечении времени, соответствующего номинальной производительности аппарата.

Время отсчитывают с момента срабатывания цикла отпуска дозы.

0,1 см³ — при значении дозы до 50 см³;

0,2 см³ ” ” ” св. 50 до 150 см³;

0,5 см³ ” ” ” св. 150 см³.

При определении погрешности дозы газированной воды без сиропа допускается применять мерную емкость с ценой деления 5 см³

После слива первой измеряемой дозы в мерную емкость делают вы­держку не менее 3 мин для стекания капель продукта, остающегося на стен ках мерной емкости, и проводят первый отсчет по шкале мерной емкости. После слива второй измеряемой дозы делается выдержка 20 с и проводят второй отсчет. Поправку на пленку продукта, остающегося на стенках мерной емкости, определяют как разность первого и второго отсчетов. Все последующие дозы отбирают с выдержкой 20 с.

Действительное значение дозы продукта складывается из дозы, отсчи­танной с выдержкой 20 с, и поправкой на пленку продукта.

Перед отбором первой дозы мерную емкость смачивают водопровод­ной питьевой водой. После каждого измерения дозы продукта мерную ем­кость промывают водопроводной питьевой водой. После смачивания или промывки мерную емкость выдерживают в перевернутом положении 30 с для удаления остатков воды.

Сбор дозы в мерную емкость прекращают по истечении времени, соот­ветствующего номинальной производительности аппарата. Время отсчиты­вают с момента срабатывания цикла отпуска дозы.

Для правильного отсчета стеклянную мерную емкость устанавливают в вертикальное положение. Глаз наблюдателя должен быть на уровне от­метки, до которой залита доза продукта. Отсчет значения дозы для прозрач­ных жидких продуктов проводят по нижнему краю мениска, для непроз­рачных — по верхнему краю мениска.

При обильном пенообразовании допускается использовать промежуточ­ную емкость, предварительно смоченную жидким продуктом.

Для удобства слив продукта можно проводить через воронку, смочен­ную тем же продуктом.

где t — время с момента нажатия кнопки выдачи напитка до момента готовности аппарата к отпуску следующей дозы, с.

Производительность аппаратов типов II и IV (п. 2.4.6) определяют чис­лом доз готового напитка, отпускаемого за 1 мин, начиная с момента пово­рота ручки крана при обслуживании аппарата одним лицом.

Температуру следует измерять термометром с ценой деления 0,1 °С после слива 3 доз напитка.

Температуры мерной емкости и термометра не должны отличаться бо­лее чем на 1°С от температуры отпускаемого напитка.

титриметрическим методом по ГОСТ 10309-83 — при периодических испытаниях;

методом, изложенным в приложении,— при контрольных испытаниях.

Средний ресурс до капитального ремонта (п. 2.6.3), средний ресурс до списания (п. 2.6.4) и средний срок службы аппарата (п. 2.6.5) проверяют путем лабораторных испытаний не менее 3 аппаратов или по результатам эксплуатационных наблюдений.ПРИЛОЖЕНИЕ 1

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА
В ГАЗИРОВАННЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ И
ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на измерении давления двуокиси углерода в зависимости от температуры напитка.

2. АППАРАТУРА

   1. Прибор для определения содержания двуокиси углерода указан на чертеже.

   2. Термометр с диапазоном измерения от 0 до 20° С и делением шкалы 0,1° С.

3. ОТБОР ПРОБ И ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

   1. Прибор для определения содержания двуокисіГ углерода и термометр охлаж­дают газированной водой из аппарата, подлежащего испытанию, до температуры испы­туемого напитка.

После этого опорожненный стакан 1 до кромки заполняют проверяемым напит­ком из аппарата и сразу герметично завинчивают крышкой 2. Прибор сильно взбал­тывают в осевом направлении до успокоения стрелки манометра5. Затемна маномет­ре снимают показание давления двуокиси углерода. Сразу после этого отвинчивают крышку 2 со стакана и измеряют температуру напитка при помощи термометра.

Отбирают 50 проб и каждую пятую подвергают испытанию. Цикл испытания повторяют после истечения 2 ч с момента окончания отбора проб при предыдущем цикле.

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

   1. Содержание двуокиси углерода в напитке определяют на основе измеряемых давления и температуры согласно табл. 3.

Результаты записывают на контрольном листе.