ГОСТ 30587-98. Приборы для приготовления пищи электрические бытовые. Методы измерения эксплуатационных характеристик (76934)

ГОСТ 30587-98

(МЭК 619-93)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРИБОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ пищи
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ БЫТОВЫЕ

Методы измерения эксплуатационных характеристик

Издание официальное

БЗ 8—2000

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

МинскПредисловие

1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом «Стандартизация электробы­товых машин и приборов» (МТК 19), Техническим комитетом Украины по стандартизации электро­бытовых машин и приборов (ТК 13)

ВНЕСЕН Комитетом Украины по вопросам стандартизации, метрологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 13 от 23 мая 1998 г.)

За принятие проголосовали:

3 Настоящий стандарт представляет собой полный аутентичный текст МЭК 619—93 «Элект­рические приборы для приготовления пищи. Методы измерения эксплуатационных характеристик», за исключением раздела «Нормативные ссылки» и приложения А.

4. Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 18 июля 2000 г. № 194-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 30587—98 (МЭК 619— 93) введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федера­ции с 1 января 2001 г.

5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

© ИПК Издательство стандартов, 2001

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­шения Госстандарта России

Содержание

1. Область применения и цель 1

   1. Область применения 1

   2. Требования, исключенные из области применения 1

2. Нормативные ссылки 1

3. Определения 1

4. Перечень измерений 2

5. Общие требования к проведению измерений 3

   1. Общие требования 3

   2. Электропитание 3

   3. Температура окружающей среды 3

   4. Перемещение ручных приборов 3

   5. Типы емкости (чаши) 3

   6. Ингредиенты 3

   7. Предварительные испытания 3

   8. Температура выпекания 3

6. Взбивание яиц . . . . 4

   1. Ингредиенты 4

   2. Методика 4

   3. Удельный объем 5

   4. Оформление результатов 5

7. Взбивание крема 5

   1. Ингредиенты 5

   2. Методика 5

   3. Измерение удельного объема сливок 5

   4. Оформление результатов. 6

8. Взбивание 6

   1. Ингредиенты 6

   2. Методика 6

   3. Оформление результатов 7

9. Тяжелое перемешивание 7

   1. Ингредиенты.... 7

   2. Методика 7

   3. Оформление результатов 8

10. Перемешивание 8

    1. Ингредиенты 8

    2. Методика 8

    3. Оформление результатов 8

11. Замешивание дрожжевого теста 9

    1. Ингредиенты 9

    2. Методика 9

    3. Оформление результатов 9

12. Смешивание 9

    1. Ингредиенты 9

    2. Методика 9

    3. Оформление результатов 9

13. Эмульгирование 10

    1. Ингредиенты 10

    2. Методика 10

    3. Оформление результатов 10

14. Измельчение (рубка) 10

    1. Измельчение мяса 10

    2. Измельчение лука 10

    3. Измельчение миндаля И

15. Нарезание кусочками И

    1. Нарезание моркови 11

    2. Нарезание огурцов 12

    3. Нарезание лука 12

16. Шинкование 13

    1. Шинкование моркови 13

    2. Шинкование сыра 13

17. Нарезание картофеля в виде стружки (чипсов) 14

    1. Ингредиенты 14

    2. Методика 14

    3. Оформление результатов 14

18. Отделение сока 14

    1. Ингредиенты ..14

    2. Методика 14

    3. Оформление результатов 14

19. Отделение сока цитрусовых 15

    1. Ингредиенты 15

    2. Методика 15

    3. Эффективность сокоотделения 15

    4. Эффективность фильтрации 15

    5. Оформление результатов 15

20. Помол и измельчение кофе 16

    1. Ингредиенты 16

    2. Методика . . 16

    3. Оформление результатов 16

21. Разбрызгивание и перелив 16

    1. Ингредиенты 16

    2. Методика 16

    3. Оформление результатов 16

22. Эффективность и время чистки 16

    1. Пробел 16

    2. Методика 16

    3. Оформление результатов 17

Приложение А Ингредиенты, применяющиеся для целей настоящего стандарта 18ГОСТ 30587-98 (МЭК 619-93)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРИБОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ БЫТОВЫЕ

Методы измерения эксплуатационных характеристик

Electrically operated household food preparation appliances.

Measuring methods of operating characteristics

Дата введення 2001—01—01

1. Область применения и цель

   1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает методы и порядок оценки измерений эксплуатационных характеристик бытовых электрических машин (далее — приборы), предназначенных для приготов­ления пищи, представляющих интерес для потребителя.

Из-за низкой степени точности и повторяемости результатов испытаний, на которые влияют вариации времени, испытательные материалы и ингредиенты, субъективные суждения операторов испытаний, установленные в настоящем стандарте методы могут быть более надежно применены для сравнительных испытаний партии приборов приблизительно в одно и то же время, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором с применением одних и тех же инструментов (посуды), чем для испытания отдельных приборов в разных лабораториях.

Ряд испытаний включают выпечку конечного продукта для определения объема. Для обеспе­чения повторяемости результатов сравнительные испытания должны проводиться на печах одного типа и размера.

Настоящий стандарт не рассматривает вопросы безопасности. Он не распространяется на приборы для коммерческих или промышленных целей.

Следует обратить внимание на тот факт, что иногда такой же результат можно получить при применении других методов испытаний.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте используют ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 240—85 Маргарин. Общие технические условия

ГОСТ 7616—85 Сыры сычужные твердые. Технические условия

ГОСТ 8808—91 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 11041—88 Сыр российский. Технические условия

ГОСТ 26574—85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ 27583—88 Яйца куриные пищевые. Технические условия

3. Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

Приборы могут быть переносными или настольными.

Примечание — Иногда для некоторых приборов может быть необходима смена приставки или насадки для выполнения других функций.

1. 3. Термины, применяемые для определения удобства пользования приборами

      1. разбрызгивание и перелив: Непреднамеренные потери ингредиентов в процессе включения и работы прибора.

      2. эффективность и время чистки: Усилия и время, необходимые для освобождения от остатков ингредиентов, чистки и сушки прибора (или отдельной части), включая разборку прибора.

2. Перечень измерений

Настоящий стандарт рассматривает следующие функции:

• взбивание яиц (раздел 6);

• взбивание крема (раздел 7);

• взбивание (раздел 8);

• тяжелое перемешивание (раздел 9);

• перемешивание (раздел 10);

• замешивание дрожжевого теста (раздел 11);

• смешивание (раздел 12);

• эмульгирование (раздел 13);

• измельчение (рубка) мяса (14.1);

• измельчение лука (14.2);

• измельчение миндаля (14.3);

• нарезание моркови (15.1);

• нарезание огурцов (15.2);

• нарезание лука (15.3);

• шинкование моркови (16.1);

• шинкование сыра (16.2);

• нарезание картофеля в виде стружки (чипсов) (раздел 17);

• отделение сока (раздел 18);

• отделение сока цитрусовых (раздел 19);

• помол и измельчение кофе (раздел 20), а также

• разбрызгивание и перелив (раздел 21);

• эффективность и время чистки (раздел 22).

5. Общие требования к проведению измерений

Если нет других указаний, измерения проводят при следующих условиях:

Насадки, скорость их вращения и количество ингредиентов применяют в соответствии с инструкцией изготовителя. При отсутствии инструкций изготовителя применяют указанное в стандарте количество ингредиентов. Указанные ингредиенты выбраны в первую очередь для обеспечения одинаковых и воспроизводимых результатов. Перечень применяемых ингредиентов приведен в приложении А. При отсутствии других указаний прибор должен работать в соответствии с инструкциями изготовителя.

Испытания, приведенные в разделах 6—20, проводят по три раза (повторяют дважды).

Измерения проводят при номинальной частоте и напряжении, которое находится в пределах ±0,5 % номинального напряжения или среднего значения диапазона номинального напряжения.

Примечание — Если номинальное напряжение прибора отличается от номинального напряжения сети той или иной страны, то проведенные измерения могут быть неправильными. Поэтому для проведения сравнительных испытаний применяемое напряжение должно соответствовать номинальному напряжению сети, что и должно быть отображено в протоколе испытаний.

Температура окружающей среды и температура всего инструментария и ингредиентов должна быть (20±5) °С, если нет других указаний.

Примечание — В странах с тропическим климатом температура окружающей среды может быть (27±5) °С, поэтому температуру необходимо указать в протоколе испытаний.

Взбивание яиц и крема осуществляют венчиком, перемещая его «восьмеркой», но если это непрактично, то движение венчика должно быть направлено по контуру посуды. Число полных движений должно быть не более 15 движений в минуту.

Для выполнения других операций ручные приборы необходимо перемещать так, чтобы полу­чить хорошие рабочие характеристики, но скорость должна быть не более 30 движений в минуту.

Ручные приборы, снабженные емкостью и стойкой, должны работать в соответствии с инструкциями изготовителя. При отсутствии инструкций и необходимости передвигать емкость вручную в процессе испытаний допускается выполнять эту функцию, но последнее необходимо отразить в протоколе.