---

Группа Н98

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КАЗЕИН ТЕХНИЧЕСКИЙ

Т

ГОСТ
17626-81

ехнические условия

Casein for industrial use.
Specifications

ОКП 92 2911

Дата введения 01.01.82

Настоящий стандарт распространяется на технический казеин в зерне, получаемый из коровьего обезжиренного молока путем коагуляции содержащегося в нем белка с последующей обработкой, промывкой и сушкой сгустка, и на молотый казеин, получаемый при размоле технического кислотно­го казеина.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. КЛАССИФИКАЦИЯ

   1. В зависимости от способа получения технический казеин делят на два вида:

технический кислотный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молока под действием молочной или соляной кислоты;

технический сычужный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молока под действием сычужного фермента или пепсина.

молочнокислотный;

солянокислотный.

казеин в зерне (кислотный и сычужный);

казеин молотый (кислотный).

казеин кислотный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;

казеин сычужный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;

казеин кислотный молотый высшего и 1-го сортов.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1. Технический казеин должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных норм и правил.

   2. По химическим показателям технический казеин должен соответствовать требованиям и нор­мам, указанным в табл. 1.

П

Издание официальное

ерепечатка воспрещенаТаблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Таблица 2

Продолжение табл. 2

1. См. приложение 1.

2. * См. приложение 2.

3. ** См. приложение 3.

Таблица 3

Примечание. Технический кислотный молотый казеин высшего и 1-го сортов, не отвечающий требованиям по крупности помола, относят к казеину в зерне соответствующего сорта.

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   1. Правила приемки — по ГОСТ 26809.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.

4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

   1. Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809:

Подготовку проб казеина к анализу осуществляют следующим образом.

Из средней пробы отвешивают на пергаментной бумаге от 50 до 60 г казеина и измельчают его. Для измельчения казеина используют электрическую лабораторную мельницу или бытовую электрокофемолку по ГОСТ 19423, или другое измельчающее устройство, обеспечивающее размол казеина размером частиц от 0,4 до 0,5 мм. Размолотый казеин просеивают через лабораторное сито с проволочной сеткой № 05 по ГОСТ 3826. Оставшиеся на сите крупные частицы измельчают снова до просева через сито без остатка.

Для определения цвета размолотый казеин просеивают последовательно через сито с проволоч­ной сеткой № 06 и 04 по ГОСТ 3826 или сита с тканью № 120 и 170 по ГОСТ 4403 (с размером отверстий 0,6 и 0,4 мм соответственно). Для анализа используют остаток казеина на втором сите крупностью помола 0,5 мм.

Молотый казеин не измельчают.

Полученные пробы казеина помещают в колбы номинальной вместимостью 100 или 250 см³ по ГОСТ 25336 с пришлифованными пробками или в стеклянные банки вместимостью 200 см³ по ГОСТ 5717 с полиэтиленовыми крышками.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Весы лабораторные рычажные 1-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления 0,0001 г по ГОСТ 24104.

Шкаф сушильный лабораторный или шкаф сушильный электрический лабораторный типа СНОЛ.

Баня водяная с регулируемым обогревом.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Стаканчики для взвешивания (бюксы) типа СВ диаметром 30 мм и высотой 45 мм или типа СН диаметром 32 или 43 мм и высотой 30 мм по ГОСТ 25336 или бюксы алюминиевые.

Кальций хлористый по ТУ 6—09—4711 прокаленный, или другой гигроскопический материал.

Бюксы и снятые с них крышки сушат в сушильном шкафу при температуре (102+2) °С в течение 1 ч. Закрывают бюксы крышками, помещают их в эксикатор, охлаждают до комнатной температуры и взвешивают. Взвешивание проводят с погрешностью не более 0,0001 г.

Взвешивают в бюксе 2,8—3,2 г казеина. Ставят открытую бюксу и крышку в сушильный шкаф и сушат при температуре (102+2) °С в течение 4 ч. Затем закрывают бюксу крышкой, переносят в эксикатор, охлаждают до комнатной температуры и быстро взвешивают.

Повторяют высушивание в сушильном шкафу каждый раз в течение 1 ч до тех пор, пока разница между результатами последовательных взвешиваний будет не более 0,001 г. Если после повторного высушивания масса увеличится, для расчета берут результаты предыдущего взвешивания.

Общая продолжительность сушки не должна превышать 6 ч.

Массовую долю влаги в техническом казеине (X) в процентах вычисляют по формуле

X = т^. 1₀₀
т ^,

где т — масса навески казеина, г;

т_г — масса бюксы с крышкой и навеской казеина до высушивания, г;

т₂ — масса бюксы с крышкой и навеской казеина после высушивания, г.

Массовую долю влаги вычисляют до второго десятичного знака и округляют до первого.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух парал­лельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,1 %.

Весы лабораторные рычажные 3-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления 0,002 г, по ГОСТ 24104.

Центрифуга для определения содержания жира в молоке и молочных продуктах по ТУ 27—32—26—77.

Баня водяная с регулируемым обогревом.

Жиромеры стеклянные, исполнения 1, по ГОСТ 23094.

Пробки резиновые для жиромеров.

Часы песочные типа 4 ПЧ на 3 и 5 мин по нормативно-технической документации.

Прибор для отмеривания серной кислоты (тип 1), вместимостью 10 см³ по ГОСТ 6859 и прибор для отмеривания изоамилового спирта (типа 2), вместимостью 1 см³ по ГОСТ 6859.

Термометр ртутный стеклянный лабораторный типа Б, с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.

Воронки типа В, диаметром 36 мм по ГОСТ 25336.

Пипетки исполнения 6, вместимостью 10 см³.

Пергамент по ГОСТ 1341 или подпергамент по ГОСТ 1760.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.