Страница 2: ГОСТ 4.458-86. Система показателей качества продукции. Консервы овощные, плодовые и ягодные. Номенклатура показателей (69430)

1 1 1 111 11

1 1 1 III II

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 ++

1 1 1 1 1 1 1 1

+ + + + + + ++

+ + + + + + ++

+ + + + + + ++

1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

+ + + + + + 4—I^-

4- + + +++'++"

1

1.12. Массовая доля пек­тина

1

1.13. Массовая доля за­менителей сахара

1

1.14. Массовая доля осадка

1

1.15. Цвет (по инструмен­тальному методу)

1

1.16. Мутность

+

1.17. Посторонние примеси растительного происхож­дения в единице массы или упаковочной едини­це продукта

+

1.18. Массовая доля ми­неральных примесей

+

1.19. Посторонние при­меси (кроме минераль­ных и растительного происхождения)

1

1.20. Массовая доля эти­лового спирта

1

1.21. Дисперсный состав гомогенизированного про­дукта

+

1.22. Химический состав продукта

+

1.23. Энергетическая цен­ность

еHill III 1H-

■ 1 + 11 1 III III

1 1 + 1 1 +11 +11

II 1 1 + III III

1 1 + 1 1 +11 III

+ + + + + + + + ++ + -

+ + + + + + + + d—F + -

+ + + + + + + + d—F + -

1 1 + + 1 + + 1 d—F 1

1 + 1 1 + 1 + 1 1+ 1

+ + + + +' + + + ++ + -

+ + + + + + + + ++ + -

1+1+ 1

1.12. Массовая доля пек­тина

Продолжение табл. 2 назначения

1 1 1

1.13. Массовая доля за­менителей сахара

1 1 1

1.14. Массовая доля осадка

1 1 1

1.15. Цвет (по инструмен­тальному методу)

1 1 1

1.16. Мутность

Н—1-

1.17. Посторонние примеси растительного происхож­дения в единице массы или упаковочной едини­це продукта

Н-+

1.18. Массовая доля ми­неральных примесей

1—1—н

1.19. Посторонние при­меси (кроме минераль­ных и растительного происхождения)

1 1 1

1.20. Массовая доля эти­лового спирта

1 1

1.21. Дисперсный состав гомогенизированного про­дукта

F++

1.22. Химический состав продукта

-++

1.23. Энергетическая цен­ность

Показатели сохраняемости

Эргоно­мичес­кие пока­затели

к

Классификационные группировки

X

X

д Ч и яр ,'|

консервов

0) X

V CxS

g н а о я

X ч

х х Ч 3

5ла*>.

X о

h «5 ив S ^н

g§.. -и

2 и £ S “ а

сх

О в

о

Q ® х о

О я S®

X Ь їй £ о Q

« Ч - EJ

• * О Чх X

СЧ

еч е- х sr

СО S' G Я И Е

1. Консервы овощные (без соков и томатных консервов)

   1. Консервы закусочные

+

+

+

1.2. Консервы обеденные

+

+

+

1.3. Консервы натуральные

+

+

+

1.4. Маринады овощные

+

+

+

1.5. Консервы грибные

+

+

+

1.6. Консервы овощные для детского и диетического пита­ния

+

+

+

1.7. Консервы полуфабрика­ты для общественного пита­ния

+

+

+

1.8. Консервы из квашеных и соленых овощей

+

+

+

Показатели сохраняемости

Классификационные группировки

св 5 93

я

консервов

_ug.i

св

Q

к я ч 3

X

Я q W о.

°°«Е

S

О.

0 4)

О

Q Я Я о

Я Ь X

' 4> О о 0,0 ф

04 Ь Я ЕГ

2. Консервы томатные, соки овощные, напитки, сиропы, со­усы и приправы овощные

   1. Консервы томатные

+

+

2.2. Соки овощные

+

+

2.3. Напитки и сиропы овощ-

ные

+

+

2.4. Соусы (кроме томатных)

и приправы овощные

+

+

3. Консервы плодовые и ягодные (фруктовые)

   1. Компоты, плоды и ягоды в натуральном соке, в сахаре, в пюре, в пульпе

+

+

3.2. Повидло, желе, пюре, соусы, пасты, приправы, пло­ды и ягоды протертые или дробленые с сахаром

+

+

Продолжение табл. 3

Показатели сохраняемости

Эргономи­ческие показа» тели

Эстети­ческие показа­тели

Показатели безопасности

Классификационные группировки консервов

1. Срок хранения

2. Состояние вну- іенней поверх- )сти металли- іской тары

1. Органолепти- “ские показатели )одукта: внешний ід, цвет, консис- гнция, вкус, за- IX и др.

1. Внешний вид >требительской іры

I. Качество уку- іривания консер-

>в

X о.

см

3. Микробиологи- ‘ские показатели

4. Массовая доля I

іжелых металлов: юво, свинец,

2ДЬ И Др. 1

5. Массовая доля |

а а> и

X о

S X X СХ а>

к

истого ангидрида, >рбиновой кисло- >1, бензойнокисло-

і натрия и др. 1

6. Массовая доля икотоксина пату- іна

7. Массовая доля ЇСТИЦИДОВ

ОІ

СМ н¹ X S'

СП П* С И ^Н<=

ЕН

id с ®

id

id 5

ю

ь о

S

ю

£

Е U Н

d S t;

3.3. Варенье, джем, конфи­тюр, цукаты, фруктово-ягодные

смеси

+

+

+

+

+

—

+

±

±

+

—

+

+

+

+

+

±

+

±

±

+

—

вне и ягодные

+

+

+

+

+

+

Jr

-+-

+

•

3.6. Консервы фруктовые для детского, диетического и диа­бетического питания

+

+

+

+

+

+

-1-

.

+

3.7. Маринады фруктовые

+

+

+

+

+

—

+

±

—

+

—

Величина

Единиц*

Наименование

Обозначение

международное

русское

основны

Е ЕДИНИ!

1Ы си

Длина

метр

П1

м

Масса

килограмм

^kg

кг

Время

секунда

S

С

Сила электрического тока

ампер

А

А

Термодинамическая температура

кельвин

К

К

Количество вещества

моль

mol

МОЛЬ

Сила света

кандела

cd

кд

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЕД

иницы с

И

Плоский угол

радиан

rad

рад

Телесный угол

стерадиан

sr

ср