Страница 3: ДСТУ 4623:2006. Цукор білий. Технічні умови (62545)

Перед пакуванням нижні клапани ящиків обклеюють паперовою стрічкою згідно з ГОСТ 10459 або клеєвою стрічкою на паперовій основі марки В згідно з ГОСТ 18251, або стрічкою типу «скотч», або прошивають металевими скобами згідно з чинною нормативною документацією на дротяно- швейній машині. Після пакування верхні клапани обклеюють стрічкою або обтягують стальною пакувальною стрічкою згідно з ГОСТ 3560, скріпленою контактною стрічкою або в замок, або стрічкою типу «скотч», або іншим способом, що забезпечує зберігання продукції.

Для місцевої реалізації дозволено пакувати фасований цукор в багатооборотну тару з пога­шеним маркованням і придатну для харчових продуктів.

Дозволено пакувати кристалічний цукор в поліпропіленові мішки з мішками-укладками, про­шитими по горловині разом із зовнішнім мішком.

Дозволено пакувати цукор масою нетто 5 кг, 10 кг, 25 кг в мішки, що відповідають вимогам ДСТУ 3748 і за розмірами кратні розмірам мішків, згідно з ДСТУ 3748 або в паперові мішки згідно з ГОСТ 2226, або імпортні, дозволені до використовування центральним органом виконавчої вла­ди у сфері охорони здоров’я.

чок, мішків до 25 кг) згідно з Р 50-056 [10] не повинні перевищувати значення, подані в таблиці 6.

Таблиця 6 — Значення допустимих відхилів для окремих пакувальних одиниць

Для мішків з цукром масою нетто понад 25 кг до 50 кг включно допускають відхили маси нет­то одного мішка з цукром від маси нетто, що зазначена на ярлику, ± 0,25 %. Середнє арифметич­не відхилів маси нетто 10 мішків з цукром від маси нетто, що зазначена на ярликах, не повинне перевищувати ± 0,125 %.

3. 13. Мішки з цукром зашивають машинним способом нитками: лляними 105 текс х 5 і 105 текс х 6 згідно з ГОСТ 14961, бавовняними марки «особливо міцні» в 9 і 12 складань з умовним позначен­ням ОО і О згідно з ГОСТ 6309, з бавовняної пряжі 34 текс, синтетичними або іншими нитками, що забезпечують механічну міцність зашивання.

4. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

   1. Цукор транспортують у критих транспортних засобах та в контейнерах згідно з ГОСТ 18477 транспортом усіх видів, відповідно до Правил перевезення вантажів, чинних на транспорті дано­го виду, й без пакування в автомобілях-цукровозах і залізничних хоперах-зерновозах, пристосова­них для перевезення кристалічного цукру, який спрямовують на промислове перероблення.

Пакетування для транспортування цукру пакетами здійснюють згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 та ГОСТ 26663. Засоби кріплення мішків пакетами — згідно з ГОСТ 21650.

Заборонено зберігати цукор разом з іншими матеріалами і продуктами з різким, специфічним запахом.

Температурний режим зберігання цукру контролюють за допомогою термометрів або термо­графів, за відносною вологістю повітря — за допомогою гігрографів або психрометрів.

Мішки, ящики і пакети з цукром на складах з цементною або асфальтованою підлогою треба укладати на піддони, покриті чистим брезентом, рогожею, мішковиною або папером. Дозволено укладати мішки, ящики і групове паковання на асфальтовану або цементну підлогу без піддонів на поліетиленову плівку, яку після укладання штабеля загортають на два нижні ряди. На багатоповер­хових складах, починаючи з другого поверху і вище, цукор укладають безпосередньо на підлогу, яку застеляють мішковиною, брезентом, поліетиленовою плівкою або папером в один шар.

На складах з дерев’яною підлогою брезент, рогожу, мішковину або поліетиленову плівку підсте­ляють безпосередньо на підлогу, завертаючи підстилки на два укладених нижніх ряди для запобі­гання забруднення і зволоження.

Відносна вологість повітря на складі повинна бути:

• не вище 70 % на рівні поверхні нижнього ряду упакованого цукру;

• не вище 60 % під час зберігання без пакування в силосах.

36 рядів — кристалічний цукор і сахарозу для шампанського, упаковані в тканинні або полі­пропіленові мішки;

24 рядів — кристалічний цукор, упакований в мішки з поліетиленовими укладками;

4 м — кристалічний цукор, упакований в мішки по 25 кг та транспортні пакети;

2 м — пресований цукор і цукрову пудру, упаковані в картонні ящики, групове паковання і в мішки.

Штабелі складають з однорідного за категоріями і якістю цукру, упакованого в тару одного виду, яка має однакову стандартну масу. Мішки з цукром під час укладання в штабель повинні бути по­вернені горловиною усередину штабелю.

На кожен укладений штабель повинен бути заведений штабельний ярлик, на якому зазначають найменування цукру, його категорію, вид тари, кількість місць, дату виготовлення, масу нетто, познаку нормативного документу, згідно з яким виготовлено цукор, основні показники якості, зазначені в 3.2.6.

В штабельних ярликах на базах оптових і роздрібних організацій зазначають назву цукру, його категорію, назву постачальника, номер вагону, номер накладної, кількість місць, масу нетто, вид тари, дату прибуття, номер документа про якість і основні показники якості.

8.8 Вимоги до умов тривалого зберігання цукру згідно з ДСТУ 4245.

9. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

   1. Проби для визначання органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, маси нетто, токсичних елементів відбирають згідно з ДСТУ 3824, готують проби для визначання токсич­них елементів згідно з ГОСТ 26929, мікробіологічних показників згідно з ДСТУ 4323.

   2. Органолептичні показники визначають згідно з ДСТУ 4624, фізико-хімічних: масової час­тки вологи — згідно з ДСТУ 3659, масової частки сахарози — згідно з ДСТУ 3661, кольоровості — згідно з ДСТУ 2075, масової частки феродомішок — згідно з ДСТУ 4244, масової частки золи — згідно з ДСТУ 2317, масової частки редукувальних речовин — згідно з ДСТУ 3945, грануломет­ричного складу — згідно з ДСТУ 4242, масової частки дріб’язку — згідно з ДСТУ 4627, міцності — згідно з ДСТУ 4628, визначання маси нетто — згідно з ДСТУ 4243.

   3. Вміст токсичних елементів у цукрі визначають: ртуті — згідно з ГОСТ 26927, миш’яку — згідно з ГОСТ 26930, свинцю — згідно з ГОСТ 26932 або ГОСТ 30178, кадмію — згідно з ГОСТ 26933 або ГОСТ 30178.

Дозволено застосовувати інші методи визначання токсичних елементів, які мають свідоцтво метрологічної атестації і узгоджені з центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

Аналіз на патогенні мікроорганізми проводять лабораторії, що мають відповідний дозвіл згідно з чинним законодавством України.

9. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

   1. Правила приймання — згідно з ДСТУ 3824.

   2. Цукор за органолептичними і фізико-хімічними показниками контролюють у кожній партії.

   3. Періодичність визначення у цукрі токсичних елементів один раз у півроку, а мікробіоло­гічних показників — один раз у квартал згідно з МР 4.4.4-108 [12].

10. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

    1. Виробник гарантує відповідність якості цукру вимогам цього стандарту за умови дотри­мання правил транспортування і зберігання.

    2. Термін придатності до споживання кристалічного цукру — 4 роки від дати виготовлення, пресованого цукру — 2 роки від дати виготовлення.

ДОДАТОК А (довідковий)

Таблиця А.1 — Перелік кодів ДКПП згідно з ДК 016

ДОДАТОК Б
(довідковий)

ХАРЧОВА (ПОЖИВНА) ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ
(КАЛОРІЙНІСТЬ) ЦУКРУ

Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукції — 398 ккал.

Харчова (поживна) цінність 100 г продукції (вміст вуглеводів) — 99,8 г.

ДОДАТОК В

(довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Правило усталеної практики «Ведення технологічного процесу виробництва цукру з цукро­вих буряків»¹

2. «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР, № 5061-89 від 01.08.89 р.

3. ДНАОП 18.10-1.24-96 Правила охорони праці в цукровому виробництві, затверджені Дер­жавним комітетом України по нагляду за охороною праці 06.12.96 р.

4. СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение (Природне та штучне освітлення), затверджені Держбудом СРСР 01.1979 р.

5. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціювання), затверджені Держкомітетом СРСР з будівництва і інвестицій 28.11.1991 р.

6. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязне­ния (Санітарні правила та норми за охороною поверхневих вод від забруднення), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.07.1988 р., № 4630-88

7. Інструкція з питань водного господарства цукрових заводів, затверджена концерном «Укр- цукор» Держхарчопрому України в 1993 р.

8. ДСП 201-97 Охорона атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я Укрїни від 09.07.1997 р., № 201

9. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы содержания территорий населенных мест (Санітарні правила та норми утримання територій населених місць), затверджені Міністер­ством охорони здоров’я СРСР 05.08.1988 р., № 4690-88

10. Р 50-056-96 «Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості», затверджені наказом Держспоживстандарту України 18.07.96 р. за № 300

11. СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов дет­ского, лечебного и диетического питания и их компонентов (Мікробіологічні нормативи й методи аналізу продуктів дитячого, лікарського й диєтичного харчування та їх компонентів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 21.12.1988 р., № 42-123-4940-88