Страница 26: СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок (57233)

Q: Как скачать СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок ?

Скачать СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок можно нажав на кнопку Скачать бесплатно внизу страницы.

*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20 - 60 мг, калий - 60 - 145 мг, фосфор - 25 - 90 мг (п.п. 4.1.1., 4.1.3.).

*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.1.2.).

*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.1.6., 4.1.7., 4.1.8., 4.1.9.).

4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)

———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Индекс | Пищевая добавка (Е) | Максимальный |

| | | уровень в |

| | | готовых |

| | | продуктах |

|————————|——————————————————————————————————————————————|———————————————|

| 1 | 2 | 3 |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) |

| 4.2.1. |Лимонная кислота (Е330), | 2 г/л |

| |цитрат калия (Е332), | |

| |цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в| |

| |комбинации в пересчете на кислоту | |

| 4.2.2. |L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) | Согласно ТИ |

| 4.2.3. |Фосфорная кислота (Е338), | 1 г/л |

| |фосфат калия (Е340), | |

| |фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в| |

| |комбинации как добавленные фосфаты в пересчете| |

| |на Р2О5 | |

| Антиокислители |

| 4.2.4. |L-Аскорбилпальмитат (Е304) | 10 мг/л |

| 4.2.5. |Токоферол концентрат (Е306), | 10 мг/л |

| |альфа-токоферол (Е307), | |

| |гамма-токоферол (Е308), | |

| |дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в| |

| |комбинации | |

| Эмульгаторы*(4) |

| 4.2.6. |Лецитины (Е322) | 1 г/л |

| 4.2.7. |Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 4 г/л |

| 4.2.8. |Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных| |

| |кислот эфиры (Е472с): | |

| |——————————————————————————————————————————————|———————————————|

| |- для порошкообразных смесей | 7,5 г/л |

| |——————————————————————————————————————————————|———————————————|

| |- для жидких смесей, содержащих частично| 9 г/л |

| |гидролизованные белки, пептиды или| |

| |аминокислоты | |

| 4.2.9. |Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) | 120 мг/л |

| |- для продуктов, содержащих гидролизованные| |

| |белки, пептиды или аминокислоты | |

| Стабилизаторы*(5) |

| 4.2.10.|Гуаровая камедь (Е412) | 1 г/л |

| 4.2.11.|Камедь рожкового дерева (Е410) | 1 г/л |

| 4.2.12.|Каррагинан (Е407) | 0,3 г/л |

| 4.2.13.|Пектины (Е440) | 5 г/л) |

| |- для кислых продуктов прикорма | |

| 4.2.14.|Мальткарбогидразы | согласно ТИ |

| Ароматизаторы |

| 4.2.15.|Ароматизаторы натуральные | согласно ТИ |

| 4.2.16.|Ванилин | 50 мг/кг |

| |Этилванилин | |

| |- для продуктов на зерновой и фруктовой| |

| |основах | |

| 4.2.17.|Экстракт ванили | согласно ТИ |

| |- для продуктов на зерновой и фруктовой| |

| |основах | |

| Газы |

| 4.2.18.|Азот (Е941) | согласно ТИ |

| |Аргон (Е938) | |

| |Гелий (939) | |

| |Диоксид углерода (Е290) | |

Примечания:

*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.).

*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.2.1, 4.2.3.).

*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.).

*(5) Если в продукт добавляется более одного из веществ: - каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).

4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 1 | 2 | 3 | 4 |

| |(Е526), | | |

| |(Е503), | | |

| |(Е330), |——————————————————————————|———————————|

| |по отдельности или в|Е333) | |