| 3.6.51.|Тары камедь (Е417) |- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.52.|Тартраты натрия (Е335),|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| |тартраты калия (Е336), |регламенты применения| |
| |тартраты калия-натрия|кислот, оснований и| |
| |(Е337) |солей", п. 3.2.3. | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.53.|Трагакант (Е413) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.54.|Триэтилцитрат (Е1505) |- Яичный белок сухой |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.55.|Фосфатидиловой кислоты|- Какао и шоколад |10 г/кг |
| |аммонийные соли -|——————————————————————————|———————————|
| |(фосфатиды аммония,|- Конфеты на основе какао |10 г/кг |
| |Е442) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.56.|Фосфаты калия (Е340), |- Молоко стерилизованное |1 г/л |
| |фосфаты кальция (Е341,|——————————————————————————|———————————|
| |542), |- Молоко концентрированное|1 г/л |
| |фосфаты магния (Е343), |с содержанием сухих| |
| |фосфаты натрия (Е339), |веществ менее 28%; | |
| |пирофосфаты (Е450), |——————————————————————————|———————————|
| |трифосфаты (Е451), |- Молоко концентрированное|1,5 г/л |
| |полифосфаты (Е452) -|с содержанием сухих| |
| |добавленный фосфат по|веществ более 28%; | |
| |отдельности или в|——————————————————————————|———————————|
| |комбинации в пересчете|- Молоко сухое и сухое|2,5 г/л |
| |на Р2О5 |обезжиренное; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сливки пастеризованные,|5 г/л |
| | |стерилизованные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сливки сбитые и их|5 г/л |
| | |аналоги на растительном| |
| | |жире; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сыры молодые |2 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сыры плавленые и их|20 г/кг |
| | |аналоги; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Напитки на молочной|2 г/кг |
| | |основе шоколадные и| |
| | |ячменные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Масло кислосливочное |2 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Маргарины бутербродные |5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Мороженое (кроме|1 г/кг |
| | |молочного и сливочного),| |
| | |фруктовый лед; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Десерты, в том числе на|3 г/кг |
| | |молочной основе| |
| | |(мороженое); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Десерты, сухие смеси|7 г/кг |
| | |порошкообразные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Изделия из фруктов,|800 мг/кг |
| | |глазированные фрукты; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты переработки|5 г/кг |
| | |картофеля, включая| |
| | |замороженные, охлажденные| |
| | |и сушеные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Картофель предварительно|100 мг/кг |
| | |обжаренный, замороженный; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Хлебобулочные и мучные|20 г/кг |
| | |кондитерские и изделия; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахаристые кондитерские|5 г/кг |
| | |изделия; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахарная пудра |10 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жевательная резинка|согласно ТИ|
| | |(только Е341ii); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Мука |2,5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сухие смеси на основе|20 г/кг |
| | |муки с добавлением сахара,| |
| | |разрыхлителей для выпечки| |
| | |кексов, тортов, блинов и| |
| | |др.; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Макаронные изделия |2 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Взбитое жидкое тесто,|5 г/кг |
| | |сброженный жидкий| |
| | |полуфабрикат, взбитая| |
| | |яичная смесь для омлетов,| |
| | |жидкая панировка; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты из зерновых,|5 г/кг |
| | |вырабатываемые по| |
| | |экструзионной технологии,| |
| | |завтраки сухие; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сухие порошкобразные|10г/кг |
| | |пищевые продукты (только| |
| | |E341iii); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Специализированные|5 г/кг |
| | |пищевые продукты; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Мясные продукты |5 г|
| | | |добавленно-|
| | | |го фосфата|
| | | |на 1 кг|
| | | |мясного |
| | | |сырья |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыба необработанная и|5 г/кг |
| | |филе; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты из ракообразных|5 г|
| | |мороженные; |добавленно-|
| | | |го фосфата|
| | | |на 1 кг|
| | | |сырья из|
| | | |ракообраз- |
| | | |ных |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыбный фарш "сурими" |1 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыбная и креветочная|5 г/кг |
| | |паста; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыбный фарш мороженный и|5 г|
| | |изделия из него; |добавленно-|
| | | |го фосфата|
| | | |на 1 кг|
| | | |рыбного |
| | | |сырья |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Консервы из|1 г|
| | |ракообразных; |добавленно-|
| | | |го фосфата|
| | | |на 1 кг|
| | | |сырья из|
| | | |ракообраз- |
| | | |ных |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты яичные сухие|10 г/кг |
| | |(меланж, белок, желток); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соусы |5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Супы и бульоны|3 г/кг |
| | |(концентраты); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Замутнители для напитков|30 г/л |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Специализированные|500 мг/л |
| | |напитки для спортсменов,| |
| | |искусственно | |
| | |минерализованные | |
| | |безалкогольные напитки; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Напитки на основе|20 г/л |
| | |растительных белков; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Ликероводочные изделия |1 г/л |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сидр (яблочный и|2 г/кг |
| | |грушевый); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Чай и травяные чаи|2 г/кг |
| | |сухие, быстрорастворимые; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соль и солезаменители |10 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сиропы (декоративные|3 г/кг |
| | |покрытия) | |
| | |ароматизированные для| |
| | |молочных коктейлей,| |
| | |мороженого, сиропы для| |
| | |оладьев, блинчиков,| |
| | |куличей; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Глазури для мясных и|4 г/кг |
| | |овощных продуктов; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Биологически активные|согласно ТИ|
| | |добавки к пище; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| - |Фурцеллеран |См. Каррагинан | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.57.|Холевая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е1000), | | |
| |соли и эфиры холина| | |
| |(Е1001) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.58.|Целлюлоза: |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |целлюлоза | | |
| |микрокристаллическая | | |
| |(Е460i), | | |
| |целлюлоза в порошке| | |
| |(Е460ii) | | |
| |Целлюлоза | | |
| |модифицированная: | | |
| |гидроксипропилметил- | | |
| |целлюлоза (Е464), | | |
| |гидроксипропилцеллюлоза| | |
| |(Е463), | | |
| |карбоксиметилцеллюлоза | | |
| |и карбоксметилцеллюлозы| | |
| |натриевая соль (Е466,| | |
| |КМЦ), | | |
| |карбоксиметилцеллюлоза | | |
| |ферментированная | | |
| |(Е469), | | |
| |кросскарамеллоза | | |
| |(Е468), | | |
| |метилцеллюлоза (Е461), | | |
| |метилэтилцеллюлоза | | |
| |(Е465), | | |
| |этилгидроксицеллюлоза | | |
| |(Е467), | | |
| |этилцеллюлоза (Е462) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.59.|Цитраты калия (Е332), |См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| |цитраты кальция (Е333),|регламенты применения| |
| |цитраты натрия (Е331) -|кислот, оснований и| |
| |по отдельности или в|солей", п. 3.2.11. | |
| |комбинации. | | |
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Примечание:
*(1) Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.).
3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.1. |Амилазы (Е1100) |- Опара, тесто |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.2. |N-Ациламинокислоты: |Опара, тесто |согласно ТИ|
| |N-лауроиласпарагиновая | | |
| |кислота, | | |
| |N-лауроилглицин, | | |
| |N-лауроилглутаминовая | | |
| |кислота | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.3. |Глицерин (Е422) |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| | |кондитерские изделия; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|
| | |мучные кондитерские| |
| | |изделия; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.5. |Карбамид (Е9276,|- Опара |2 г/кг для|
| |мочевина) - отдельно| |карбамида в|
| |или в комбинации с| |расчете на|
| |ортофосфорной кислотой,| |муку |
| |Е338); | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|
| |и ее соли: |мучные кондитерские| |
| |лактат аммония (Е328), |изделия; | |
| |лактат калия (Е326), |——————————————————————————————————————|
| |лактат кальция (Е327), |См. раздел "Регламенты применения|
| |лактат магния (Е329), |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |
| |Лактат натрия (325) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| - |Лауроиласпарагиновая |см. N-Ациламинокислоты | |
| |кислота, лауроилглицин,| | |
| |лауроилглутаминовая | | |
| |кислота | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.7. |Оксид кальция (Е529) |См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| | |регламенты применения| |
| | |кислот, оснований и| |
| | |солей", п. 3.2.15. | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.8. |Перекись бензоила|- Мука |20 мг/кг |
| |(Е928) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука |50 мг/кг |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.10.|Пропиленгликоль |- Хлебобулочные и мучные|3 г/кг |
| | |кондитерские изделия | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.7.11.|Протеазы (Е1101) |- Опара, тесто |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
