|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.2. |Аскорбиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е300) и ее соли и| | |
| |эфиры: | | |
| |аскорбат калия (Е303), | | |
| |аскорбат кальция| | |
| |(Е302), | | |
| |аскорбат натрия (Е301),| | |
| |аскорбилпальмитат | | |
| |(Е304), | | |
| |аскорбилстеарат (Е305)| | |
| |- по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.3. |трет.-Бутилгидрохинон |См. п. 3.4.4. | |
| |(Е319, ТБГХ, TBHQ) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.4. |Бутилоксианизол (Е320,|- Жиры животные топленые и|БОА - 200|
| |БОА, ВНА),|масла растительные для|мг/кг, |
| |Бутилокситолуол (Е321,|использования в|БОТ - 100|
| |"Ионол", БОТ, ВНТ),|производстве пищевых|мг/кг, |
| |трет.-Бутилгидрохинон |продуктов с применением|ТБГХ - 200|
| |(Е319, ТБГХ, TBHQ),|высокой температуры; |мг/кг, |
| |Галловой кислоты эфиры|——————————————————————————|———————————|
| |(галлаты): |- Жиры и масла для жаренья|Галлаты -|
| |пропилгаллат (Е310),|(фритюрные, кулинарные и|200 мг/кг|
| |октилгаллат (Е311),|кондитерские жиры); |(на жир|
| |додецилгаллат (Е312) -|- Лярд, жир говяжий,|продукта) |
| |по отдельности или в|бараний, птичий, рыбий | |
| |комбинации*(1) |——————————————————————————|———————————|
| | |- Мясо сушеное; |БОА - 200|
| | |- Смеси (концентраты)|мг/кг, |
| | |сухие для кексов и тортов;|ТБГХ - 200|
| | |- Завтраки сухие на|мг/кг |
| | |зерновой |Галлаты -|
| | |основе; |200 мг/кг|
| | |- Концентраты супов и|(на жир|
| | |бульонов сухие; |продукта) |
| | |- Соусы и приправы; | |
| | |- Орехи, технологически| |
| | |обработанные | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жевательная резинка; |БОА - 400|
| | |- Биологически активные|мг/кг, |
| | |добавки к пище (на жир|БОТ - 400|
| | |продукта) |мг/кг, |
| | | |ТБГХ - 400|
| | | |мг/кг |
| | | |Галлаты -|
| | | |400 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Картофель сухой |БОА - 25|
| | | |мг/кг, |
| | | |ТБГХ - 25|
| | | |мг/кг |
| | | |Галлаты -|
| | | |25 мг/кг |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.5. |Бутилокситолуол (Е321,|См. п. 3.4.4. | |
| |"Ионол", БОТ, ВНТ) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.6. |Галловой кислоты эфиры|См. п. 3.4.4. | |
| |(галлаты): | | |
| |пропилгаллат (Е310),| | |
| |октилгаллат (Е311),| | |
| |додецилгаллат (Е312) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.7. |Глюкозооксидаза (Е1102)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.8. |Изоаскорбиновая |- Мясные продукты из|500 мг/кг |
| |(эриторбовая) кислота|измельченного мяса, фарша,| |
| |(Е315) и ее соли: |ветчинные изделия,| |
| |изоаскорбат калия|пресервы, консервы; | |
| |(Е317), |——————————————————————————|———————————|
| |изоаскорбат кальция|- Рыбные пресервы,|1,5 г/кг |
| |(Е318), |консервы, рыба с красной| |
| |изоаскорбат натрия|кожей мороженая | |
| |(Е316) - по отдельности| | |
| |или в комбинации, в| | |
| |пересчете на| | |
| |изоаскорбиновую кислоту| | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.9. |Кверцитин, |- Сливки|200 мг/кг|
| |дигидрокверцитин |концентрированные, |на жир|
| | |шоколад, сухое молоко; |продукта |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.10.|Лецитины (Е322) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.11.|Лимонная кислота (Е330)|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| | |регламенты применения| |
| | |кислот, оснований и солей"| |
| | |п. 3.2.11. | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.12.|Лактат калия (Е326),|См. "Гигиенические|согласно ТИ|
| |лактат кальция (Е327),|регламенты применения| |
| |лактат натрия (Е325) |кислот, оснований и солей"| |
| | |п. 3.2.12. | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.13.|Оксистеарин (Е387) |- Масло растительное, жиры|1,25 г/кг |
| | |кулинарные | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.14.|Тиосульфат натрия|- Соль йодированная |250 мг/кг |
| |(Е539) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.15.|Токоферолы: |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |альфа-токоферол (Е307),| | |
| |гамма-токоферол | | |
| |синтетический (Е308),| | |
| |дельта-токоферол | | |
| |синтетический (Е309),| | |
| |токоферолы, концентрат| | |
| |смеси (Е306) - по| | |
| |отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.4.16.|Этилендиаминтетраацетат|- Маргарины бутербродные с|100 мг/кг |
| |кальция-натрия (Е385,|содержанием жира менее| |
| |ЭДТА кальций-натрий), |41%; | |
| |этилендиаминтетраацетат|——————————————————————————|———————————|
| |динатрий (Е386|- Бобовые, овощи, грибы,|250 мг/кг |
| |ЭДТА-динатрий) - по|артишоки, консервированные| |
| |отдельности или в|в металлической и| |
| |комбинации |стеклянной таре; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыба, ракообразные и|75 мг/кг |
| | |моллюски консервированные| |
| | |в металлической и| |
| | |стеклянной таре; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Ракообразные мороженые |75 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соусы эмульгированные |75 мг/кг |
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
Примечание:
*(1) Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п. 3.4.4.).
3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.1. |Диоксид кремния|- Пряности |30 г/кг |
| |аморфный (Е551) и соли|——————————————————————————|———————————|
| |кремниевой кислоты: |- Продукты, плотно|30 г/кг |
| |силикат кальция (Е552),|обернутые фольгой; | |
| |силикаты магния (Е553i,|——————————————————————————|———————————|
| |E553ii, E553iii), |- Продукты сухие|10 г/кг |
| |алюмосиликат (Е559,|порошкообразные, включая| |
| |каолин), |сахар; | |
| |алюмосиликат калия|——————————————————————————|———————————|
| |(Е555), |- Продукты в форме|согласно ТИ|
| |алюмосиликат кальция|таблеток; | |
| |(Е556), |——————————————————————————|———————————|
| |алюмосиликат натрия|- Биологически активные|согласно ТИ|
| |(Е554) - по отдельности|добавки к пище; | |
| |или в комбинации |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сыры, нарезные ломтиками|10 г/кг |
| | |или тертые, и аналоги| |
| | |сыров; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахаристые кондитерские|согласно ТИ|
| | |изделия, кроме шоколадных| |
| | |(обработка поверхности); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Мармелад желейный|согласно ТИ|
| | |формовой (обработка| |
| | |поверхности, только| |
| | |E553iii); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рис (только 553iii) |согласно ТИ|
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Колбасы (обработка|согласно ТИ|
| | |поверхности, только| |
| | |553iii); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соль и заменители соли |10 г/кг |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.2. |Жирных кислот|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(миристиновой, | | |
| |олеиновой, | | |
| |пальмитиновой, | | |
| |стеариновой и их смеси)| | |
| |соли алюминия, аммония,| | |
| |калия, кальция, магния,| | |
| |натрия (Е470) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.3. |Изомальтит, изомальт|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е953) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.5.4. |Карбонат кальция|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е170), карбонат магния|применения кислот, оснований и солей",|
| |(Е504) |п. 3.2.22. |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.5.5. |Оксид магния |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.6. |Полидиметилсилоксан |- Жиры и масла фритюрные; |10 мг/кг |
| |(Е900) |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сок ананасовый; |10 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Фрукты и овощи|10 мг/кг |
| | |консервированные в| |
| | |металлических и стеклянных| |
| | |банках; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Джемы, повидло, желе,|10 мг/кг |
| | |мармелад и подобные| |
| | |продукты на фруктовой| |
| | |основе для намазывания,| |
| | |включая низкокалорийные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахаристые кондитерские|10 мг/кг |
| | |изделия, кроме шоколада; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жевательная резинка |100 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты из зерновых,|10 мг/кг |
| | |вырабатываемые по| |
| | |экструзионной технологии; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Супы и бульоны|10 мг/кг |
| | |консервированные, | |
| | |концентрированные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Напитки безалкогольные|10 мг/кг |
| | |на ароматизаторах; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Вина, сидр |10 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жидкое взбитое тесто,|10 мг/кг |
| | |взбитая яичная смесь для| |
| | |омлетов, жидкая панировка;| |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.7. |Ферроцианид натрия|- Соль поваренная,|20 мг/кг в|
| |(Е535), |солезаменители |пересчете |
| |ферроцианид калия| |на |
| |(Е536), | |K4Fe(CN)6 |
| |ферроцианид кальция| | |
| |(Е538) - по отдельности| | |
| |или в комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.5.8. |Фосфат кальция 3-х|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |замещенный (E341iii)| | |
| |Фосфат магния 3-х| | |
| |замещенный (Е343iii) | | |
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.6.1. |Агар (Е406) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| |Акации камедь |см. гуммиарабик |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.6.2. |Арабиногалактан (Е409) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
