Гигиенические требования по применению пищевых добавок

————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.2.	Аскорбиновая кислота	- Согласно ТИ	согласно ТИ
	(Е300) и ее соли и

	эфиры:
	аскорбат калия (Е303),
	аскорбат кальция
	(Е302),
	аскорбат натрия (Е301),
	аскорбилпальмитат
	(Е304),
	аскорбилстеарат (Е305)
	- по отдельности или в
	комбинации

————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.3.	трет.-Бутилгидрохинон	См. п. 3.4.4.
	(Е319, ТБГХ, TBHQ)
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.4.	Бутилоксианизол (Е320,	- Жиры животные топленые и	БОА - 200
	БОА, ВНА),	масла растительные для	мг/кг,
	Бутилокситолуол (Е321,	использования в	БОТ - 100
	"Ионол", БОТ, ВНТ),	производстве пищевых	мг/кг,
	трет.-Бутилгидрохинон	продуктов с применением	ТБГХ - 200
	(Е319, ТБГХ, TBHQ),	высокой температуры;	мг/кг,

Галловой кислоты эфиры	——————————————————————————	———————————
(галлаты):	- Жиры и масла для жаренья	Галлаты -
пропилгаллат (Е310),	(фритюрные, кулинарные и	200 мг/кг
октилгаллат (Е311),	кондитерские жиры);	(на жир
додецилгаллат (Е312) -	- Лярд, жир говяжий,	продукта)
по отдельности или в	бараний, птичий, рыбий
комбинации*(1)	——————————————————————————	———————————
	- Мясо сушеное;	БОА - 200
	- Смеси (концентраты)	мг/кг,
	сухие для кексов и тортов;	ТБГХ - 200

		- Завтраки сухие на	мг/кг
		зерновой	Галлаты -
		основе;	200 мг/кг
		- Концентраты супов и	(на жир
		бульонов сухие;	продукта)
		- Соусы и приправы;
		- Орехи, технологически
		обработанные
		——————————————————————————	———————————
		- Жевательная резинка;	БОА - 400

		- Биологически активные	мг/кг,
		добавки к пище (на жир	БОТ - 400
		продукта)	мг/кг,
			ТБГХ - 400
			мг/кг
			Галлаты -
			400 мг/кг
		——————————————————————————	———————————
		- Картофель сухой	БОА - 25
			мг/кг,

			ТБГХ - 25
			мг/кг
			Галлаты -
			25 мг/кг
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.5.	Бутилокситолуол (Е321,	См. п. 3.4.4.
	"Ионол", БОТ, ВНТ)
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.6.	Галловой кислоты эфиры	См. п. 3.4.4.
	(галлаты):

	пропилгаллат (Е310),
	октилгаллат (Е311),
	додецилгаллат (Е312)
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.7.	Глюкозооксидаза (Е1102)	- Согласно ТИ	согласно ТИ
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.8.	Изоаскорбиновая	- Мясные продукты из	500 мг/кг
	(эриторбовая) кислота	измельченного мяса, фарша,
	(Е315) и ее соли:	ветчинные изделия,
	изоаскорбат калия	пресервы, консервы;

	(Е317),	——————————————————————————	———————————
	изоаскорбат кальция	- Рыбные пресервы,	1,5 г/кг
	(Е318),	консервы, рыба с красной
	изоаскорбат натрия	кожей мороженая
	(Е316) - по отдельности
	или в комбинации, в
	пересчете на
	изоаскорбиновую кислоту
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.9.	Кверцитин,	- Сливки	200 мг/кг

	дигидрокверцитин	концентрированные,	на жир
		шоколад, сухое молоко;	продукта
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.10.	Лецитины (Е322)	- Согласно ТИ	согласно ТИ
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.11.	Лимонная кислота (Е330)	См. "Гигиенические	согласно ТИ
		регламенты применения
		кислот, оснований и солей"
		п. 3.2.11.
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————

3.4.12.	Лактат калия (Е326),	См. "Гигиенические	согласно ТИ
	лактат кальция (Е327),	регламенты применения
	лактат натрия (Е325)	кислот, оснований и солей"
		п. 3.2.12.
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.13.	Оксистеарин (Е387)	- Масло растительное, жиры	1,25 г/кг
		кулинарные
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.14.	Тиосульфат натрия	- Соль йодированная	250 мг/кг
	(Е539)

————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.15.	Токоферолы:	- Согласно ТИ	согласно ТИ
	альфа-токоферол (Е307),
	гамма-токоферол
	синтетический (Е308),
	дельта-токоферол
	синтетический (Е309),
	токоферолы, концентрат
	смеси (Е306) - по
	отдельности или в

	комбинации
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.4.16.	Этилендиаминтетраацетат	- Маргарины бутербродные с	100 мг/кг
	кальция-натрия (Е385,	содержанием жира менее
	ЭДТА кальций-натрий),	41%;
	этилендиаминтетраацетат	——————————————————————————	———————————
	динатрий (Е386	- Бобовые, овощи, грибы,	250 мг/кг
	ЭДТА-динатрий) - по	артишоки, консервированные
	отдельности или в	в металлической и
	комбинации	стеклянной таре;

		——————————————————————————	———————————
		- Рыба, ракообразные и	75 мг/кг
		моллюски консервированные
		в металлической и
		стеклянной таре;
		——————————————————————————	———————————
		- Ракообразные мороженые	75 мг/кг
		——————————————————————————	———————————
		- Соусы эмульгированные	75 мг/кг

———————————————————————————————————————————————————————————————————————

Примечание:

*(1) Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п. 3.4.4.).

3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию

Индекс	Пищевая добавка (индекс	Пищевые продукты	Максималь-
	Е)		ный уровень
			в продуктах

————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
1	2	3	4
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.1.	Диоксид кремния	- Пряности	30 г/кг
	аморфный (Е551) и соли	——————————————————————————	———————————
	кремниевой кислоты:	- Продукты, плотно	30 г/кг
	силикат кальция (Е552),	обернутые фольгой;
	силикаты магния (Е553i,	——————————————————————————	———————————
	E553ii, E553iii),	- Продукты сухие	10 г/кг
	алюмосиликат (Е559,	порошкообразные, включая

каолин),	сахар;
алюмосиликат калия	——————————————————————————	———————————
(Е555),	- Продукты в форме	согласно ТИ
алюмосиликат кальция	таблеток;
(Е556),	——————————————————————————	———————————
алюмосиликат натрия	- Биологически активные	согласно ТИ
(Е554) - по отдельности	добавки к пище;
или в комбинации	——————————————————————————	———————————
	- Сыры, нарезные ломтиками	10 г/кг
	или тертые, и аналоги

		сыров;
		——————————————————————————	———————————
		- Сахаристые кондитерские	согласно ТИ
		изделия, кроме шоколадных
		(обработка поверхности);
		——————————————————————————	———————————
		- Мармелад желейный	согласно ТИ
		формовой (обработка
		поверхности, только
		E553iii);

		——————————————————————————	———————————
		- Рис (только 553iii)	согласно ТИ
		——————————————————————————	———————————
		- Колбасы (обработка	согласно ТИ
		поверхности, только
		553iii);
		——————————————————————————	———————————
		- Соль и заменители соли	10 г/кг
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.2.	Жирных кислот	- Согласно ТИ	согласно ТИ

	(миристиновой,
	олеиновой,
	пальмитиновой,
	стеариновой и их смеси)
	соли алюминия, аммония,
	калия, кальция, магния,
	натрия (Е470)
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.3.	Изомальтит, изомальт	- Согласно ТИ	согласно ТИ
	(Е953)

————————	———————————————————————	——————————————————————————————————————
3.5.4.	Карбонат кальция	См. "Гигиенические регламенты
	(Е170), карбонат магния	применения кислот, оснований и солей",
	(Е504)	п. 3.2.22.
————————	———————————————————————	——————————————————————————————————————
3.5.5.	Оксид магния	- Согласно ТИ	согласно ТИ
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.6.	Полидиметилсилоксан	- Жиры и масла фритюрные;	10 мг/кг
	(Е900)	——————————————————————————	———————————
		- Сок ананасовый;	10 мг/кг

		——————————————————————————	———————————
		- Фрукты и овощи	10 мг/кг
		консервированные в
		металлических и стеклянных
		банках;
		——————————————————————————	———————————
		- Джемы, повидло, желе,	10 мг/кг
		мармелад и подобные
		продукты на фруктовой
		основе для намазывания,

		включая низкокалорийные;
		——————————————————————————	———————————
		- Сахаристые кондитерские	10 мг/кг
		изделия, кроме шоколада;
		——————————————————————————	———————————
		- Жевательная резинка	100 мг/кг
		——————————————————————————	———————————
		- Продукты из зерновых,	10 мг/кг
		вырабатываемые по
		экструзионной технологии;

		——————————————————————————	———————————
		- Супы и бульоны	10 мг/кг
		консервированные,
		концентрированные;
		——————————————————————————	———————————
		- Напитки безалкогольные	10 мг/кг
		на ароматизаторах;
		——————————————————————————	———————————
		- Вина, сидр	10 мг/кг
		——————————————————————————	———————————

		- Жидкое взбитое тесто,	10 мг/кг
		взбитая яичная смесь для
		омлетов, жидкая панировка;
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.7.	Ферроцианид натрия	- Соль поваренная,	20 мг/кг в
	(Е535),	солезаменители	пересчете
	ферроцианид калия		на
	(Е536),		K4Fe(CN)6
	ферроцианид кальция
	(Е538) - по отдельности

	или в комбинации
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.5.8.	Фосфат кальция 3-х	- Согласно ТИ	согласно ТИ
	замещенный (E341iii)
	Фосфат магния 3-х
	замещенный (Е343iii)

3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов

Индекс	Пищевая добавка (индекс	Пищевые продукты	Максималь-
	Е)		ный уровень
			в продуктах
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
1	2	3	4
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————
3.6.1.	Агар (Е406)	- Согласно ТИ	согласно ТИ
————————	———————————————————————	——————————————————————————————————————
	Акации камедь	см. гуммиарабик

————————	———————————————————————	——————————————————————————————————————
3.6.2.	Арабиногалактан (Е409)	- Согласно ТИ	согласно ТИ
————————	———————————————————————	——————————————————————————	———————————