| |(Е536), |применения пищевых добавок,|
| |ферроцианид кальция|препятствующих слеживанию и|
| |(Е538), |комкованию", п. 3.5.7. |
| |ферроцианид натрия|——————————————————————————————————————|
| |(Е535) - по отдельности|- Виноматериалы |остатки не|
| |или в комбинации | |допускаются |
|————————|———————————————————————|—————————————————————————|————————————|
| 3.2.25.|Фосфорная кислота|- Напитки безалкогольные|700 мг/л |
| |(Е338) в пересчете на|на ароматизаторах; | |
| |Р2О5 |—————————————————————————|————————————|
| | |- Консервы из|1 г/кг |
| | |ракообразных | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.26.|Фосфаты: |См. "Гигиенические регламенты|
| |калия (Е340), |применения стабилизаторов|
| |кальция (Е341, Е542),|консистенции, эмульгаторов,|
| |магния (Е343),|загустителей, текстураторов и|
| |натрия (Е339),|связующих агентов" п. 3.6.56. |
| |пирофосфаты (Е450),| |
| |трифосфаты (Е451),| |
| |полифосфаты (Е452) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.27.|Фумаровая кислота|- Вина; |По |
| |(Е297) и ее соли: | |рецептуре, |
| |фумараты аммония| |согласован-|
| |(Е368), | |ной с|
| |фумараты калия (Е366),| |Госсанэпид-|
| |фумараты кальция (367),| |надзором |
| |фумараты натрия (Е365)|——————————————————————————|———————————|
| |- по отдельности или в|- Начинки, отделочные|2,5 г/кг |
| |комбинации в пересчете|полуфабрикаты для сдобных| |
| |на фумаровую кислоту. |хлебобулочных изделий и| |
| | |мучных кондитерских| |
| | |изделий и т.п. | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахаристые кондитерские|1 г/кг |
| | |изделия; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Десерты: желе, фруктовые|4 г/кг |
| | |ароматизированные, сухие| |
| | |порошкообразные-десертные | |
| | |смеси; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Растворимые|1 г/кг |
| | |порошкообразные фруктовые| |
| | |основы для напитков; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Растворимые продукты для|1 г/кг |
| | |приготовления | |
| | |ароматизированного чая и| |
| | |травяного чая (настоя); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жевательная резинка |2 г/кг |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.28.|Яблочная кислота (Е296)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |малат аммония (Е349),| | |
| |малат калия (Е351),| | |
| |малат кальция (Е352),| | |
| |малат натрия (Е350) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.29.|Янтарная кислота (Е363)|- Десерты (сухие смеси) |6 г/кг |
| |и ее соли: |——————————————————————————|———————————|
| |сукцинаты калия |- Порошкообразные смеси|3 г/кг |
| |сукцинаты кальция |для приготовления| |
| |сукцинаты натрия - по|безалкогольных напитков в| |
| |отдельности или в|домашних условиях; | |
| |комбинации, в пересчете|——————————————————————————|———————————|
| |на янтарную кислоту |- Супы и бульоны|5 г/кг |
| | |(концентраты); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Водка |100 мг/л |
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.1. |Аллигорчичное масло |- Вина столовые (сухие и|1,2 мг/л |
| | |полусладкие) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.2. |Бензойная кислота|- Жировые эмульсии (кроме|500 мг/кг |
| |(Е210) и ее соли|сливочного масла) с| |
| |бензоаты: |содержанием жира более| |
| |бензоат натрия (Е211),|60%; | |
| |бензоат калия (Е212),|——————————————————————————|———————————|
| |бензоат кальция (Е213)|- Жировые эмульсии с|1 г/кг |
| |- по отдельности или в|содержанием жира менее| |
| |комбинации в пересчете|60%, кремы для тортов; | |
| |на бензойную кислоту |——————————————————————————|———————————|
| | |- Маслины (оливки) и|500 мг/кг |
| | |продукты из них; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Свекла столовая вареная |2 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Томатопродукты (кроме|1 г/кг |
| | |соков); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Джем, мармелад, желе,|500 мг/кг |
| | |повидло с низким| |
| | |содержанием сахара и без| |
| | |сахара пастообразной| |
| | |консистенции; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соусы эмульгированные с|500 мг/кг |
| | |содержанием жира более| |
| | |60%; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соусы эмульгированные с|1 г/кг |
| | |содержанием жира менее| |
| | |60%; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Соусы неэмульгированные |1 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Напитки безалкогольные|150 мг/кг |
| | |ароматизированные; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Пиво безалкогольное |200 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Спиртные напитки с|200 мг/кг |
| | |содержанием спирта менее| |
| | |15 об.%; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Желе для заливных блюд |500 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жидкие концентраты:|600 мг/кг |
| | |чайные, фруктовые, из| |
| | |травяных настоев; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Десерты на молочной|300 мг/л |
| | |основе, не обработанные| |
| | |теплом; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Овощи маринованные,|2 г/кг |
| | |соленые или в масле (кроме| |
| | |маслин); | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Глазированные в сахаре|1 г/кг |
| | |(кондированные) фрукты и| |
| | |овощи; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Жевательная резинка |1,5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Пресервы из рыбы,|2 г/кг |
| | |включая икру; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Рыба соленая, вяленая |200 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Креветки вареные |2 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Салаты готовые |1,5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Горчица |1,5 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Пряности и приправы |1 г/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Диетические |1,5 г/кг |
| | |лечебно-профилактические | |
| | |пищевые продукты,| |
| | |(исключая продукты для| |
| | |детей), диетические смеси| |
| | |для снижения массы тела; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сахаристые кондитерские|1,5 г/кг |
| | |изделия, конфеты, шоколад| |
| | |с начинкой; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Поверхностная обработка|согласно ТИ|
| | |колбасных изделий, колбас,| |
| | |сыров и оболочек, а также| |
| | |в составе пленок и| |
| | |покрытий; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Вяленые мясные продукты|согласно ТИ|
| | |(поверхностная обработка);| |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Биологически активные|2 г/кг |
| | |добавки к пище, жидкие; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.3. |Гексаметилентетрамин |- Икра зернистая|1 г/кг |
| |(уротропин, Е239) |лососевая; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.4. |Дегидрацетовая кислота|- Поверхностная обработка|5 мг/кг|
| |(Е265), |колбасных изделий, колбас,|(остаточное|
| |дегидрацетат натрия|сыров и оболочек, а также|количество |
| |соль (Е266) - по|в составе пленок и|в продукте)|
| |отдельности или в|покрытий; | |
| |комбинации в пересчете| | |
| |на дегидрацетовую| | |
| |кислоту | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.5. |Диметилдикарбонат |- Напитки безалкогольные|250 мг/л|
| |(Е242) |на ароматизаторах, вина|для |
| | |безалкогольные, чай жидкий|обработки, |
| | |концентрат |остатки не|
| | | |допускаются|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.6. |Дифенил (бифенил)|- Цитрусовые,|70 мг/кг |
| |(Е230) |поверхностная обработка | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.7. |Имбрицин "ИМ" |- Сыры |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.8. |Лизоцим (Е1105) |- Сыры |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.9. |Муравьиная кислота|- Безалкогольные напитки |210 мг/л |
| |(Е236) и ее соли| | |
| |формиаты: | | |
| |формиат калия, | | |
| |формиат кальция (Е238),| | |
| |формиат натрия (Е237) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации в пересчете| | |
| |на муравьиную кислоту | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.10.|Муравьиная кислота и|- Безалкогольные напитки |360 мг/л в|
| |формиаты (Е236),| |т.ч. |
| |(Е238), (Е237) в| |муравьиная |
| |комбинации с бензойной| |кислота и|
| |кислотой и бензоатами| |формиаты не|
| |(Е210, Е211, Е212,| |более 210|
| |Е213) - по отдельности| |мг/л и|
| |или в комбинации в| |бензойная |
| |пересчете на| |кислота и|
| |соответствующую кислоту| |бензоаты не|
| | | |более 150|
| | | |мг/л |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.11.|Натамицин (пимарицин,|- Поверхностная обработка:|1 мг/дм2 в|
| |дельвоцид) - (Е235) |сыры, колбасы|слое на|
| | |сырокопченые, полукопченые|глубину до|
| | | |5 мм |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.12.|Низин (Е234) |- Овощные консервы |100 мг/кг|
| | | |заливки |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Пудинги из манной крупы|3 мг/кг |
| | |или тапиоки и подобные| |
| | |продукты; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сыры зрелые и плавленые |12,5 мг/кг |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Молочные напитки с|10 мг/кг |
| | |наполнителями, творожные| |
| | |изделия и десерты; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.13.|Нитрат калия (Е252),|- Колбасы и мясные|250 мг/кг |
| |нитрат натрия (Е251) -|продукты соленые, вареные,| |
| |по отдельности или в|копченые; консервы мясные;| |
| |комбинации в пересчете|——————————————————————————|———————————|
| |на NaNO3 (остаточные|- Сыры твердые,|50 мг/кг |
| |количества) |полутвердые, мягкие; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Аналоги сыров на|50 мг/кг |
| | |молочной основе; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Продукты из гусиной|50 мг/кг |
| | |печени; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Сельдь, килька соленая и|200 мг/кг|
| | |в маринаде |(как NaNO2,|
| | | |включая |
| | | |образующий-|
| | | |ся нитрит) |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.3.14.|Нитрит калия (Е249),|- Колбасы и мясные|50 мг/кг |
| |нитрит натрия (Е250) -|продукты сырокопченые,| |
| |по отдельности или в|солено-копченые, вяленые; | |
| |комбинации в пересчете|——————————————————————————|———————————|
| |на NaNO2 (остаточные|- Колбасы вареные и другие|50 мг/кг |
| |количества)*(1) |мясные продукты; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Консервы мясные, фарш |50 мг/кг |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
