| |кулинарных целей |синтетический (Е308) | |
| | |Дельта-Токоферол | |
| | |синтетический (Е309) | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |Лецитины (322) |30 г/л |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |Лимонная кислота (Е330) |согласно ТИ|
| | |Цитраты натрия (Е331) | |
| | |Цитраты калия (Е332) | |
| | |Цитраты кальция (Е333) | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |Моно- и диглицериды жирных|10 г/л |
| | |кислот (Е471) | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |Лимонной кислоты и моно- и|согласно ТИ|
| | |диглицериды жирных кислот| |
| | |эфиры (Е472с) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.15.|Рафинированное |Альфа-Токоферол (Е307) |200 мг/кг |
| |оливковое масло,| | |
| |включая | | |
| |оливково-туковое масло | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.16.|Сыры зрелые; сыры|Карбонаты кальция (Е170) |согласно ТИ|
| |зрелые, нарезанные и|Карбонаты магния (Е504) | |
| |тертые |Хлорид кальция (Е509) | |
| | |Глюконо-дельта-лактон | |
| | |(Е575) | |
| | |Целлюлоза (460) - для| |
| | |нарезанных и тертых зрелых| |
| | |сыров | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.17.|Сыры сывороточные |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ|
| | |Молочная кислота (Е270) | |
| | |Лимонная кислота (Е330) | |
| | |Глюконо-дельта-лактон | |
| | |(Е575) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.18.|Фрукты и овощи|Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ|
| |консервированные |Ацетаты калия (Е261) | |
| | |Ацетаты натрия (Е262) | |
| | |Ацетаты кальция (Е263) | |
| | |Молочная кислота (Е270) | |
| | |Яблочная кислота (Е296) | |
| | |Аскорбиновая кислота| |
| | |(Е300) | |
| | |Аскорбат натрия (Е301) | |
| | |Аскорбат кальция (Е302) | |
| | |Лактат натрия (Е325) | |
| | |Лактат калия (Е326) | |
| | |Лактат кальция (Е327) | |
| | |Лимонная кислота (Е330) | |
| | |Цитраты натрия (Е331) | |
| | |Цитраты калия (Е332) | |
| | |Цитраты кальция (Е333) | |
| | |Винная кислота (Е334) | |
| | |Тартраты натрия (Е335) | |
| | |Тартраты калия (Е336) | |
| | |Тартрат калия-натрия| |
| | |(Е337) | |
| | |Хлорид кальция (Е509) | |
| | |Глюконо-дельта-лактон | |
| | |(Е575) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.19.|Мясные полуфабрикаты и|Аскорбиновая кислота|согласно ТИ|
| |фарш, натуральные|(Е300) | |
| |фасованные |Аскорбат натрия (Е301) | |
| | |Аскорбат кальция (Е302) | |
| | |Лимонная кислота (Е330) | |
| | |Цитраты натрия (Е331) | |
| | |Цитраты калия (Е332) | |
| | |Цитраты кальция (Е333) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.20.|Хлеб |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ|
| | |Ацетаты калия (Е261) | |
| | |Ацетаты натрия (Е262) | |
| | |Ацетаты кальция (Е263) | |
| | |Молочная кислота (Е270) | |
| | |Аскорбиновая кислота| |
| | |(Е300) | |
| | |Аскорбат натрия (Е301) | |
| | |Аскорбат кальция (Е302) | |
| | |Аскорбилпальмитат (Е304) | |
| | |Лецитины, фосфатиды (Е322)| |
| | |Лактат натрия (Е325) | |
| | |Лактат калия (Е326) | |
| | |Лактат кальция (Е327) | |
| | |Моно-и диглицериды жирных| |
| | |кислот (Е471) | |
| | |Глицерина и уксусной и| |
| | |жирных кислот эфиры| |
| | |(Е472а) | |
| | |Моно- и диглицеридов,| |
| | |винной и жирных кислот| |
| | |эфиры (E372d) | |
| | |Глицерина и диацетилвинной| |
| | |и жирных кислот эфиры| |
| | |(Е472е) | |
| | |Глицерина и винной,| |
| | |уксусной и жирных кислот| |
| | |смешанные эфиры (E472f) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.21.|Макаронные изделия |Молочная кислота (Е270) |согласно ТИ|
| | |Аскорбиновая кислота| |
| | |(Е300) | |
| | |Аскорбат натрия (Е301) | |
| | |Лецитины, фосфатиды (Е322)| |
| | |Лимонная кислота (Е330) | |
| | |Винная кислота (Е334) | |
| | |Моно- и диглицериды жирных| |
| | |кислот (Е471) | |
| | |Глюконо-дельта-лактон | |
| | |(Е575) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.1.22.|Пиво |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ|
| | |Молочная кислота (Е270) | |
| | |Аскорбиновая кислота| |
| | |(Е300) | |
| | |Аскорбат натрия (Е301) | |
| | |Лимонная кислота (Е330) | |
| | |Винная кислота (Е334) | |
| | |Альгиновая кислота (Е400) | |
| | |Альгинат натрия (Е401) | |
| | |Альгинат калия (Е402) | |
| | |Альгинат аммония (Е403) | |
| | |Альгинат кальция (Е404) | |
| | |Гуммиарабик (Е414) | |
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
———————————————————————————————————————————————————————————————————————
| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |
| | Е) | |ный уровень|
| | | |в продуктах|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.1. |Адипиновая кислота|- Десерты|1 г/кг |
| |(Е355) и ее соли: |ароматизированные сухие; | |
| |адипаты аммония (Е359),|——————————————————————————|———————————|
| |адипаты калия (Е357), |- Десерты желеобразные |6 г/кг |
| |адипаты натрия (Е356) -|——————————————————————————|———————————|
| |по отдельности или в|- Смеси порошкообразные|10 г/кг |
| |комбинации, в пересчете|для изготовления напитков| |
| |на кислоту |в домашних условиях; | |
| | |——————————————————————————|———————————|
| | |- Начинки, отделочные|2 г/кг |
| | |полуфабрикаты для сдобных| |
| | |хлебобулочных изделий и| |
| | |мучных кондитерских| |
| | |изделий и т.п. | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.2. |Алюмофосфат натрия|- Мучные кондитерские|1 г/кг в|
| |кислотный (Е541i) |изделия |пересчете |
| | | |на алюминий|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.3. |Винная кислота (Е334) и|- Вина, напитки, пищевые|согласно ТИ|
| |ее соли: |концентраты и др.| |
| |тартраты калия (Е336),|продукты; | |
| |тартраты натрия (Е335),|——————————————————————————|———————————|
| |тартрат натрия-калия|- Водка, ликеро-водочные|согласно ТИ|
| |(Е337) - по отдельности|изделия (Е334); | |
| |или в комбинации |——————————————————————————|———————————|
| | |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|
| | |кондитерские изделия; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.4. |мета-Винная кислота|- Вина |По |
| |(Е353) | |рецептуре, |
| | | |согласован-|
| | | |ной с|
| | | |Госсанэпид-|
| | | |надзором |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.5. |Гидроксид аммония|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е527) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.6. |Гидроксид калия (Е525) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.7. |Гидроксид кальция|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |(Е526) | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.8. |Гидроксид магния (Е528)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.9. |Гидроксид натрия (Е524)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.10.|Диоксид кремния|См. "Гигиенические регламенты|
| |аморфный (Е551) и соли|применения пищевых добавок,|
| |кремниевой кислоты:|препятствующих слеживанию и|
| |Е552, Е553, Е554, Е555,|комкованию", п. 3.5.1. |
| |Е556, Е558, Е559 | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.11.|Лимонная кислота (Е330)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |цитраты аммония (Е380),| | |
| |цитраты калия (Е332),| | |
| |цитраты кальция (Е333),| | |
| |цитраты магния (Е345),| | |
| |цитраты натрия (Е331) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации. | | |
| |———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| |Цитрат аммония - железа|- Соль поваренная,|25 мг/кг |
| |(Е381) |солезаменители; | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.12.|Молочная кислота (Е270)|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |и ее соли: | | |
| |лактат аммония (Е328),| | |
| |лактат калия (Е326),| | |
| |лактат кальция (Е327),| | |
| |лактат магния (Е329),| | |
| |лактат натрия (Е325) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации. | | |
| |———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| |Лактат железа (Е585) |- Маслины |150 мг/кг в|
| | | |пересчете |
| | | |на железо |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.13.|Муравьиная кислота|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е236) и ее соли: |применения консервантов", п. 3.3.9. |
| |Формиат калия, | |
| |формиат кальция (Е238),| |
| |формиат натрия (Е237) | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.14.|Оксиды железа (Е172) |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения красителей", п. 3.11.3. |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.15.|Оксид кальция (Е529) |- Согласно ТИ |согласно ТИ|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.16.|Оксид магния (Е530) |См. "Гигиенические регламенты|
| | |применения пищевых добавок,|
| | |препятствующих слеживанию и|
| | |комкованию", п. 3.5.5. |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.17.|Серная кислота (Е513) и|- Согласно ТИ |согласно ТИ|
| |ее соли: | | |
| |сульфаты аммония| | |
| |(Е517), | | |
| |сульфаты калия (Е515),| | |
| |сульфаты кальция| | |
| |(Е516), | | |
| |сульфат магния (Е518),| | |
| |сульфат меди (Е519) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|
| 3.2.18.|Сульфат алюминия|- Яичный белок |30 мг/кг |
| |(Е520), |——————————————————————————|———————————|
| |сульфат |- Глазированные в сахаре|200 мг/кг |
| |алюминия-аммония |(кондированные), | |
| |(Е523), |кристаллизованные и| |
| |сульфат алюминия-калия|засахаренные фрукты и| |
| |(Е522), |овощи; | |
| |сульфат алюминия-натрия| | |
| |(Е521) - по отдельности| | |
| |или в комбинации в| | |
| |пересчете на алюминий | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.19.|Сернистая кислота|См. "Гигиенические регламенты|
| |(диоксид серы, Е220) и|применения консервантов", п. 3.3.19. |
| |ее соли: Е221, Е222,| |
| |Е223, Е224, Е225,| |
| |Е226, Е227, Е228 | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.20.|Соляная кислота (Е507)|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |и ее соли: | | |
| |хлорид аммония (Е510),| | |
| |хлорид калия (Е508),| | |
| |хлорид кальция (Е509),| | |
| |хлорид магния (Е511) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.21.|Тиосульфат натрия|См. "Гигиенические регламенты|
| |(Е539) |применения антиокислителей", п. 3.4.14|
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.22.|Углекислота (диоксид|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |углерода, Е290) газ,| | |
| |жидкая, твердая и ее| | |
| |соли: | | |
| |карбонаты аммония| | |
| |(Е503), | | |
| |карбонаты калия (Е501),| | |
| |карбонаты кальция| | |
| |(Е170), | | |
| |карбонаты магния| | |
| |(Е504), | | |
| |карбонаты натрия| | |
| |(Е500), | | |
| |карбонат железа (505) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|—————————————————————————|————————————|
| 3.2.23.|Уксусная кислота (Е260)|- Согласно ТИ |согласно ТИ |
| |и ее соли: | | |
| |ацетат аммония (Е264),| | |
| |ацетаты калия (Е261),| | |
| |ацетаты кальция (Е263),| | |
| |ацетаты натрия (Е262) -| | |
| |по отдельности или в| | |
| |комбинации | | |
|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|
| 3.2.24.|Ферроцианид калия|См. "Гигиенические регламенты|
